Làm bánh bao từ men tự nhiên

"Men tự nhiên là một loại men được nuôi từ nước trái cây lên men và bột mì.

Sử dụng men tự nhiên để làm bánh, rất tốt cho sức khỏe đồng thời thành phẩm được làm ra rất ngon. Khác hẳn men công nghiệp", chị Kado Kiều nói.

 

 

Men tự nhiên 200g

Bột mì 150ml (8%protein)

Sữa tươi 150ml

Đường 1 muỗng canh

 

Bột mì 250g

Bột khoai tây 20g

Bột nở 8g

Đường 50g

Muối 1muỗng cà phê

Dầu ăn 20ml

Nhân bánh

Thịt heo xay 500g

Cà rốt 1 củ

Nấm đông cô 5 cái

Hành lá 4 cây

Bắp cải 2 lá

Trứng cúc 10 cái

Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình. 

 

Bước 1: Làm bột cái: Cho men tự nhiên bột sữa đường vào thau( sạch khô ráo nước ) trộn đều sau đó đậy nắp, để nơi ấm áp ủ khoảng 1 giờ. 

 

Bước 2:Cắt nhỏ tất cả rau củ. Cho tất cả vào thau trộn đều, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình. Chia nhân ra làm 10 phần cho trứng cút vào giữa vo thành viên tròn.

 

Bước 3: Cho nhân vào nồi hấp 15 - 20 phút cho chín.

 

Bước 4: Cho bột phần 1 và 2 vào thau chung, trộn đều cho thành khối.

 

Bước 5: Nhồi bột hoàn toàn bằng tay khoảng 15phút. Cán bột mỏng ra gấp đôi cục nhân cán mép bột mỏng hơn. Cho nhân vào giữa và gói lại.

 

Bước 6: Để bánh đã gói nghỉ 1h30 phút  đến 2h cho bánh nở to gấp đôi.

 

Bước 7: Bắt nồi hấp lên bếp nấu cho nước sôi, cho vào một ít giấm ăn để bánh bao được trắng hơn. Bao nắp nồi hấp lại bằng khăn để nước không rơi xuống làm ướt bánh. Chỉ cần hấp bánh 15 phút là đã có thể thưởng thức ngay rồi.