Cách làm đậu chiên trứng muối ngon chuẩn nhà hàng

Chọn mua đậu:

Các bạn nên chọn mua đậu hũ non (hay còn gọi là đậu Nhật). Để lấy được đậu hũ ra một cách dễ dàng mà không bị vỡ hãy bóc nắp hộp đậu, úp xuống rồi cắt các cạnh đáy hộp. làm như vậy khuôn đậu sẽ không còn dính vào hộp nữa, sau đó chỉ cần nhấc vỏ hộp ra và cắt đậu thành miếng vừa ăn là được.

Cách chiên xù đậu:

Bước 1: Chuẩn bị 1 bát trứng gà đánh tan, 1 bát bột mỳ hoặc bột chiên giòn, 1 bát bột chiên xù.

Bước 2: Lấy miếng đậu nhúng ngập vào trứng sau đó lăn vào bột mỳ khô, lại nhúng ngập vào trứng rồi lăn đều vào bột xù. Lưu ý đậu này rất mềm, dễ vỡ nên làm thật nhẹ nhàng. 

Bước 3: Cho nhiều dầu vào nồi, đun dầu nóng già rồi thả đậu vào. Ở công đoạn này đậu nhanh vàng và giòn lắm nên để ý nếu không sẽ bị cháy.

Bước 4: Khi đậu đã vàng đều thì vớt đậu ra để ráo dầu.

Làm sốt trứng muối:

Chị My Na chia sẻ: "Trứng muối trong hình do mình tự làm, tự tin là thơm ngon và đảm bảo, lòng đỏ trứng thơm và nhiều dầu. Nhiều khi trứng muối không thơm sẽ làm món ăn mất ngon đó".

Bước 1: Chuẩn bị vài lòng đỏ trứng muối tùy theo lượng đậu và khẩu vị thích nhiều hay ít trứng. Hấp cách thủy lòng đỏ và dầm nát.

Bước 2: Phi thơm hành, cho lượng dầu vừa đủ để làm ướt trứng thôi nhưng đừng nhiều quá sẽ làm món ăn bị ngấy.

Bước 3: Khi hành thơm, đổ trứng vào xào, thêm chút hạt tiêu nếu thích rồi đổ đậu vào xóc đều cho trứng bám đều lên đậu. Ở bước này bạn nên làm thật nhẹ nhàng nếu không sẽ vỡ đậu. Cuối cùng rắc thêm chút hành hoa xóc đều, vừa thơm vừa đẹp. 

Vậy là xong món đậu chiên trứng muối. Đậu chấm với xì dầu sẽ rất thơm ngon. Chúc mọi người nấu ăn vui vẻ.