3 cách biến tấu cơm nguội thành những món ngon "hảo hạng"

Làm cốm từ cơm nguội phơi khô

Tận dụng cơm thừa, chị Phương Oliver (Bến Tre) phơi khô để làm món ăn vặt của tuổi thơ, nhâm nhi cùng tách trà.

Nguyên liệu:

- 300 g cơm nguội

- 150 g đường

- 2 quả chanh

- 2 muỗng cà phê mè, dầu ăn, 1 củ gừng

Cách làm:

Chiên cơm: Cơm nguội được phơi khô trong khoảng 2 nắng, sau đó cho cơm vào chảo dầu sôi và chiên cho cơm nở rộ lên, chuyển vàng nhẹ.

Làm nước đường: Cho đường, nước, nước cốt chanh và gừng băm nhuyễn vào trộn cho tới khi hỗn hợp sệt và có màu cánh gián. Cho phần cơm khô đã chiên vào rồi đảo đều tay, cơm thấm đều đường thì tắt bếp.

Mè rang vàng rồi rắc vào mặt dưới của khuôn, cho phần cốm vừa ngào đường xong vào rồi ấn cho đều tay, đợi 10 phút sau lấy ra và cắt thành miếng rồi thưởng thức cùng trà lúc còn nóng và thơm.

Cơm nguội rang dưa bò

Bạn trẻ Hà Vân (Hoàn Kiếm, Hà Nội) chia sẻ bí quyết làm món cơm nguội rang dưa bò dẻo ngon, hạt cơm rời, vàng óng.

Nguyên liệu:

- Cơm nguội

- Thịt bò

- Dưa chua

- Trứng

- Hành khô

Cách làm:

Lấy cơm nguội ra khỏi tủ lạnh, không nên cho vào lò vi sóng. Đập trứng sống vào cơm. Để cơm hơi ướt là được. Thêm luôn hạt nêm ở bước này, trộn đều để gia vị thấm vào cơm.

Phi thơm hành. Tỉ lệ 2 phần dầu màu điều : 2 phần dầu ăn thường. Không có dầu điều cũng không sao, cơm trộn trứng nên vẫn có màu vàng hấp dẫn.

Cho cơm vào đảo, đảo đều tay cho đến khi hạt cơm tơi và săn lại, đổ ra bát.

Phần thịt bò ướp: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, bột tỏi, bột hành

Phi thơm tỏi rồi xào thịt bò chín tới, đổ ra bát. Phi thơm hành rồi cho dưa vào xào, nêm đường vì món này phải mặn mặn ngọt ngọt mới ngon, dưa chín mềm là đạt. Cuối cùng cho thêm thịt bò vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Cơm cháy chấm xốt nấm rơm kho đậu hũ

Còn bạn Vương Hà Anh (Nam Từ Liêm, Hà Nội) lại có cách biến tấu cơm nguội thành món cơm cháy không chỉ ngon mà còn bắt mắt, chấm cùng nước xốt "nhà làm".

Nguyên liệu:

- Cơm nguội

- Một chút muối, xì dầu

- Lá rong biển

- Giấy nến, tấm silpat, túi zip, cây lăn bột, chai thủy tinh dài

- Cốc (dùng miệng cốc để cắt các phần cơm)

Cách làm:

Trộn cơm với 1 xíu muối, cho ra tấm silpat, dùng cây lăn bột ép dẹt cơm. Ép càng dẹt thì cơm càng nhanh giòn. Lấy miệng cốc ấn mạnh vào cơm để tạo hình tròn hoặc sáng tạo những hình theo ý thích.

Lấy cọ quét 1 lớp xì dầu mỏng lên bề mặt để tạo vị, tạo màu. Sau đó chiên cơm trong chảo dầu sôi, lật đều tay để không bị cháy. Cơm cứng lại thì vớt ra giấy thấm dầu.

Cắt rong biển thành các hình dạng khác nhau, gắn kết bằng cơm nguội để có những tạo hình tùy thích.

Cách làm đậu hũ kho nấm rơm: Cho 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu, 2 bát ăn cơm nước lọc, 1 muỗng bột năng vào đậu hũ, nấm rơm để kho.

Đậu phụ có thể dùng loại đậu hũ non, làng mơ. Nếu dùng bìa đậu thông thường thì nên chiên sơ qua sẽ ngon hơn. Nấm nên cắt đôi hoặc cắt nhỏ để ngấm gia vị.