Fica
DTiNews
Nội vụ & Xã hộiBiến tấu bánh dân dã với nhiều hình thù ngộ nghĩnh, “cháy” hàng dịp Tết
(Dân trí) - Để thu hút khách hàng, một lò bánh thuẫn tại Đà Nẵng đã biến tấu loại bánh quen thuộc này thành nhiều hình thù ngộ nghĩnh như mặt cười, cún con… sản xuất ngày nào bán sạch ngày đó.
Những ngày cận Tết Bính Ngọ, các lò bánh thuẫn tại Đà Nẵng đang tất bật đỏ lửa, sản xuất loại bánh truyền thống đặc trưng của người dân miền Trung để phục vụ thị trường.
Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, vợ chồng ông Nguyễn Quang Ban (40 tuổi, thôn Quý Thạnh, xã Thăng Bình) đã mạnh dạn "thay áo mới" cho món bánh dân dã này.
Ông Ban biến tấu bánh thuẫn truyền thống để thu hút khách hàng (Ảnh: Công Bính).
Hơn 3 năm nay, cơ sở của ông Ban đã biến tấu bánh thuẫn với nhiều hình thù ngộ nghĩnh như ngôi sao, mặt cười, vỏ sò, cún con… nhằm thu hút và mở rộng tệp khách hàng.
Ông Ban cho biết trước đây, cơ sở của ông cũng sản xuất bánh thuẫn theo khuôn đúc truyền thống, nhưng lượng khách hàng ngày càng giảm. Ý tưởng thay đổi cách sản xuất nảy sinh khi ông tình cờ thấy những khuôn nướng bánh với nhiều hình thù bắt mắt trên mạng xã hội.
“Nướng bằng bếp điện khó hơn bếp than, công thức bánh cũng phải gia giảm cho phù hợp. Chúng tôi phải thử đi thử lại, đổ bỏ nhiều mẻ bánh mới ra vị ưng ý”, ông Ban kể lại quá trình thử nghiệm đầy gian nan.
Nguyên liệu làm bánh bao gồm bột mì, bột bình tinh, trứng gà thả vườn, nước cốt gừng, nước cam hoặc các loại nước ép trái cây khác tùy theo yêu cầu của khách hàng. Công đoạn làm bánh khá cầu kỳ và tốn thời gian, đặc biệt là khâu đánh bột - được xem là bước quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng bánh.
Biến tấu bánh truyền thống với nhiều hình thù ngộ nghĩnh (Video: Công Bính).
Quy trình bắt đầu bằng việc đánh trứng gà, sau đó cho đường vào khuấy đều. Tiếp tục cho bột, gừng, nước ép vào hỗn hợp, công đoạn đánh bột này mất hơn 20 phút.
Trước khi đổ bột vào khuôn, một lớp bơ được quét lên, sau đó nướng khoảng 3 phút sẽ cho ra bánh thành phẩm. Bánh khi chín có hình dáng rất bắt mắt, xốp, và tỏa mùi thơm thoang thoảng của gừng, cam…
Sản phẩm bánh bông lan ngộ nghĩnh của cơ sở ông Ban đang rất hút khách dịp Tết, với lượng sản xuất ngày nào bán hết ngày đó. Thị trường tiêu thụ chủ yếu ở các địa phương thuộc thành phố Đà Nẵng và được trưng bày tại các hội chợ, hội hoa xuân.
“Ngoài cung cấp ra thị trường, chúng tôi còn dùng thưởng thức trong gia đình nên không dùng chất bảo quản, hay các chất phụ gia khác”, ông Ban khẳng định về chất lượng sản phẩm.
Bánh thuẫn được biến tấu với nhiều hình dáng ngộ nghĩnh, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng (Ảnh: Công Bính).
Theo ông Ban, cận Tết, mỗi ngày cơ sở cho ra thị trường 50-70kg bánh thành phẩm, bán với giá khoảng 150.000 đồng/kg. Dù sản xuất quanh năm, nhưng từ khoảng mùng 10 tháng Chạp (âm lịch), lượng sản xuất sẽ tăng cường để phục vụ nhu cầu thị trường Tết.
Vợ chồng ông Ban thường nhận đặt hàng online và sản xuất theo yêu cầu của khách. Những ngày cận Tết Bính Ngọ, đơn đặt hàng về liên tục, khiến cơ sở làm việc không kịp thở.
Với sự sáng tạo và khéo léo, từ món bánh truyền thống, bánh thuẫn đã được biến tấu với nhiều hình dáng ngộ nghĩnh nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Nhờ đó, món bánh dân dã này đang dần khẳng định được chỗ đứng trên thị trường.
