Nhiều khâu trung gian “ăn” hết khẩu phần cơm của công nhân

Theo thống kê của Ban quản lý An toàn thực phẩm TPHCM hiện các khu chế xuất, khu công nghiệp trên địa bàn có 467 bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn công nghiệp. Bên cạnh đó các công ty nằm ngoài khu chế xuất, khu công nghiệp có 468 bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn công nghiệp. Trên toàn thành phố có khoảng 1.000 bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn công nghiệp.

Để giám sát an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn của người lao động, ngày 18/9, Ban Quản lý An toàn Thực phẩm đã tiến hành kiểm tra, giám sát tại 2 cơ sở chế biến thức ăn, trong đó có 1 cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp là Công ty TNHH - TM - DV Khải Thành (phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú) và 1 bếp ăn tập thể của Công ty Kyung Rhim Vina (phường Bình Hưng Hòa A, quận Bình Tân).

Ông Đặng Hồng Thạch, Giám đốc Công ty TNHH - TM-DV Khải Thành cho biết hiện mỗi ngày đơn vị này cung cấp khoảng 2.500 suất ăn sẵn cho các công ty, trường học. Quy trình chế biến suất ăn ở đây được thực hiện một chiều, tuân thủ các điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ông Thạch cho biết: “Hiện chúng tôi đang cung cấp suất ăn với 3 mức giá là 15.000 đồng/suất, 18.000 đồng/suất và 23.000 đồng/suất. Dù là 3 mức giá khác nhau, nhưng nguyên liệu chế biến của cả 3 suất ăn trên đều giống nhau. Thực phẩm đều có nguồn gốc xuất xứ, nhiều loại rau, củ quả đạt tiêu chuẩn Viet Gap, Global Gap... Giá cả khác nhau ở đây chỉ là do định lượng thực phẩm trên mỗi suất ăn nhiều hay ít”.

Người đứng đầu công ty Khải Thành bày tỏ khó khăn: “Với giá bán mỗi suất ăn như hiện nay, đơn vị gần như không có lợi nhuận là bao. Tuy nhiên, để đảm bảo suất ăn chất lượng, đem lại sức khỏe cho người sử dụng, công ty cố gắng thực hiện tốt những quy định khắt khe về an toàn thực phẩm”.

Sau khi kiểm tra quy trình sản xuất, nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu, kiểm tra nơi chế biến, lấy mẫu kiểm định tại cơ sở, Ban Quản lý An toàn Thực phẩm đánh giá về cơ bản các cơ sở trên đều đảm bảo khâu tiếp nhận thực phẩm, khu chế biến hợp vệ sinh, quy trình chế biến 1 chiều...

Bà Phạm Khánh Phong Lan, Trưởng Ban quản lý An toàn thực phẩm thành phố cho biết: Hiện nay có một thực tế các công ty đặt suất ăn với giá cao, nhưng khi đến những nơi chế biến thức ăn thì định lượng suất ăn lại giảm xuống thấp, vì số tiền trên qua nhiều khâu trung gian nên khẩu phần ăn đã bị “bốc hơi”. Thực tế trên khiến chất lượng của bữa ăn của công nhân đi xuống.

Để cải thiện chất lượng bữa ăn cũng như đảm bao an toàn trong khâu lựa chọn thực phẩm, bảo quản, chế biến, vận chuyển thức ăn đến với người lao động rất cần sự quan tâm và trách nhiệm của người chủ doanh nghiệp. Theo bà Phong Lan, các chủ doanh nghiệp phải xem số tiền mà doanh nghiệp chi cho bữa ăn của người lao động có tương xứng với suất ăn khi đến tay họ hay không. Cần phải thấy rằng, công nhận được ăn ngon cũng động nghĩa với có sức khỏe tốt mang lại năng suất lao động và lợi nhuận tối ưu cho doanh nghiệp.

Trên thực tế nhiều công ty không sử dụng bếp ăn mà sử dụng suất ăn công nghiệp cho người lao động. Ban Quản lý An toàn Thực phẩm cho rằng quá trình vận chuyển, bảo quản thức ăn đối với những cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Việc sản xuất thức ăn, nhưng không sử dụng tại chỗ mà vận chuyển để cung cấp cho các công ty, trường học sử dụng rất khó khăn trong khâu bảo quản, thời gian chế biến cho đến khi sử dụng kéo dài là nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm.

Trưởng Ban Quản lý An toàn thực phẩm bày tỏ sự lo lắng: “Nếu ở nhà mua thực phẩm, chế biến không tốt, không đảm bảo vệ sinh thì có xảy ra ngộ độc cũng chỉ trong gia đình vài người còn với bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn công nghiệp, nếu đã xảy ra điều này sẽ ảnh hưởng tính mạng của hàng nghìn người. Chúng tôi khuyến cáo những đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp không được cung cấp ở những nơi sử dụng quá xa, thức ăn đến tay người dùng phải còn nóng”.

Vân Sơn