Mẹ đầu tư nấu nướng, con vẫn kém hấp thu: vì sao?

Chất gì cũng có, chỉ thiếu chất béo

Bước vào giai đoạn ăn dặm, nhiều bé đang trên đà “sổ sữa” bỗng chựng lại. Đưa đi khám dinh dưỡng, bác sĩ nhận xét bé thiếu chất. Nhiều mẹ không khỏi hoang mang khi tôm cua thịt cá, rau trái củ quả… mẹ bổ sung đủ cả. Chưa kể vitamin xách tay, bột ăn dặm ngoại nhập đều được đầu tư, làm sao cục cưng lại thiếu chất cho được?

Chia sẻ về quá trình nuôi con ăn dặm của mình, chị Phạm Mỹ Phương (Quận 10) không giấu được nỗi hoang mang: “Do đã tham khảo rất kỹ và áp dụng đa dạng thực đơn, mình khá tự tin về chế độ dinh dưỡng cho bé. Tuy nhiên, dù bé ăn tốt, không kén món gì, nhưng đi khám vẫn bị bác sĩ chẩn đoán thiếu chất do kém hấp thu…”, chị ngậm ngùi chia sẻ.

Trường hợp của chị Phương không phải ngoại lệ. Nhiều mẹ - phải đến khi đưa bé đi khám bác sĩ dinh dưỡng – mới biết bản thân mắc nhiều sai lầm trong quá trình chế biến bữa ăn dặm cho con, dẫn đến chất dinh dưỡng vào cơ thể trẻ như “nước đổ lá sen”. Một số sai lầm phổ biến như “thần thánh hóa” nước hầm xương, trong khi món này được bác sĩ khuyến cáo là khó tiêu với trẻ, hay hâm cháo, bột nhiều lần dẫn đến thực phẩm bị mất chất… Thường gặp nhất là “lãng quên” bổ sung chất béo trong khẩu phần của trẻ.

Trong các loại chất, có lẽ chất béo phải chịu nhiều “tiếng oan” nhất khi bị “gán tội” là nguyên nhân dẫn đến béo phì, thừa cân hoặc khiến trẻ đầy bụng, khó tiêu. Vì vậy, nhiều mẹ không ngại ngần loại bỏ dầu mỡ khỏi khẩu phần của con.

Thế nhưng đây là một hiểu lầm tai hại. Bởi trên thực tế, sau 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ duy trì, trẻ cần được bổ sung đầy đủ, đa dạng các nhóm chất từ thực phẩm để đáp ứng nhu cầu phát triển của não bộ, lẫn nhu cầu năng lượng của cơ thể. Theo đó, bên cạnh các nhóm chất đạm, đường, xơ/vitamin/khoáng chất, chất béo cũng đóng vai trò thiết yếu.

Theo thông tin được công bố trên website của Viện Y học ứng dụng Việt Nam (VIAM), chất béo giữ vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phát triển não bộ của trẻ, chiếm 60% phần vật chất cấu thành não của trẻ trong ba năm đầu đời. Nếu ví bộ não trẻ là căn nhà thì chất béo là những viên gạch xây nên nền móng vững chắc, khi thiếu hụt sẽ không thể xây nên một căn nhà hoàn thiện.

Ngoài ra chất béo còn là dung môi hoà tan các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K. Như vậy, thực đơn dù bổ dưỡng và đa dạng đến đâu cũng trở nên vô nghĩa nếu không có chất béo giúp “nhập cảnh” các dưỡng chất trên vào cơ thể.

Vì thế, để tránh tình trạng trẻ ăn nhiều vẫn kém hấp thu, mẹ cần hiểu rõ về vai trò của chất béo và bổ sung chất béo tốt cho con từ những nguồn chọn lọc.

Bổ sung chất béo cho con: hiểu đúng để chọn đúng

Chất béo chủ yếu được chia thành 2 loại chính: chất béo bão hòa (mỡ động vật, bơ, sữa béo…) và chất béo không bão hòa (mỡ các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá thu…).

Chất béo bão hòa thường được xem là chất béo ít có lợi hơn so với chất béo không bão hòa. Tuy nhiên trẻ em vẫn cần được bổ sung loại chất béo này vì nó tham gia vào quá trình xây dựng mô và các cơ quan của cơ thể.

Trong khi đó, chất béo không bão hòa rất có lợi cho sức khỏe trẻ em, đặc biệt là trong giai đoạn 3 năm đầu đời do chúng quyết định việc xây dựng hệ thần kinh trung ương, hoàn thiện não bộ của trẻ.

Trong nhóm chất béo không bão hòa, Omega-3 là đại diện tiêu biểu. Các chất béo thuộc nhóm Omega 3 được các mẹ biết đến phổ biến là DHA và EPA, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển não bộ của bé. DHA là loại chất béo chiếm tới 1/4 lượng chất béo trong não, chiếm tỉ lệ rất cao trong chất xám của não và võng mạc, nằm trong thành phần cấu trúc của màng tế bào thần kinh. Bên cạnh DHA, EPA là thành phần cốt yếu cho sự phát triển và chức năng truyền và nhận tín hiệu của não bộ, liên quan đến khả năng học và tập trung của trẻ sau này.

Trong các loại thực phẩm thông dụng cho trẻ, dầu cá hồi được đánh giá là loại thực phẩm bổ sung rất dồi dào lượng DHA, EPA cần thiết giúp trẻ phát triển não bộ.

Cũng theo Viện Y học ứng dụng Việt Nam, ngoài việc tập cho bé ăn cá hồi, các mẹ có thể bổ sung thêm chất béo từ dầu cá hồi loại đặc chế dành riêng cho trẻ nhỏ. Liều lượng được khuyến nghị là mỗi bữa trộn 1 muỗng dầu cá hồi (tương đương 5ml) vào chén cháo/bột của trẻ khi vừa nấu xong, tổng cộng là 2 muỗng/ngày (tương đương 10ml). Đây là thói quen có thể giúp mẹ đảm bảo cung cấp đủ lượng DHA, Omega 3 và các axit béo cần thiết để trẻ phát triển não bộ toàn diện, đồng thời phòng tránh nguy cơ kém hấp thu chất dinh dưỡng vốn khá phổ biến ở trẻ nhỏ.

Dầu cá hồi Kiddy là sản phẩm uy tín lâu năm trên thị trường, giàu hàm lượng DHA, EPA được chiết xuất từ dầu Cá hồi Nhập khẩu, với công thức mới cải tiến về mùi vị kết hợp cùng các thành phần dầu thực vật cao cấp khác như dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu mè và dầu gạo. Dầu cá hồi Kiddy được đặc chế riêng cho trẻ, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như Omega 3-6-9, các loại vitamin A,E và hơn 20 loại acid béo thiết yếu, là dưỡng chất vàng sự phát triển toàn diện của não bộ trong giai đoạn 03 năm đầu đời.