Dùng dầu ăn: Những quan niệm chưa đúng

Dân trí Dầu là loại gia vị cần thiết thường dùng hàng ngày để món ăn thêm hấp dẫn, bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu dùng không đúng cách, lâu ngày sẽ gây ra bệnh ung thư. Dưới đây là khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới về vấn đề này.



1. Dùng dầu ở nhiệt độ cao

 

Rất nhiều người có thói quen xào nấu thực phẩm khi đã làm nóng dầu (nhìn thấy dầu xôi, bốc khói), đây là cách làm không khoa học. Vì nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide và các chất gây ung thư.

 

Cách dùng đúng: Trước hết, đun nóng nồi, chảo…, sau đó đổ dầu vào và thực phẩm vào ngay, không cần phải đợi đến khi dầu nóng ở nhiệt độ cao.

 

2. Không ăn mỡ động vật

 

Sợ béo mà không dùng mỡ động vật trong khi nấu ăn sẽ dẫn đến tình trạng thiếu vitamin và các axit béo cần thiết khiến cơ thể gầy yếu, mệt mỏi.

 

Cách dùng đúng: Kết hợp đồng thời cả dùng dầu động vật và dầu thực vật cho bữa ăn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể phát triển toàn diện.

 

3. Trường kỳ một loại dầu

 

Hầu hết các gia đình đều có thói quen “trung thành” với với một loại dầu ăn nào đó. Nếu dùng duy nhất một loại dầu để chế biến mọi loại thức ăn trong một thời dài thì vô hình chung đã hạn chế phần nào nguồn dinh dưỡng phong phú đồng thời sẽ làm giảm hứng thú ăn uống. Thực tế là hiếm có loại dầu ăn nào lại cung cấp đầy đủ mọi chất cần thiết cho cơ thể, mỗi loại dầu đều có những “sở trường” riêng, đáp ứng nhu cầu cần thiết cho cơ thể mỗi người.

 

Cách dùng đúng: Tốt nhất nên sử dụng dầu phù hợp với từng loại thực phẩm hoặc tối thiểu nên thay đổi loại dầu trong thời gian nhất định để đổi khẩu vị ăn uống cũng như làm phong phú thêm thành phần dinh dưỡng cho cơ thể.

 

4. Người bệnh cũng dùng dầu ăn như người bình thường

 

Người có tình trạng sức khoẻ bình thường và những người bị mỡ máu, thừa cân tất nhiên có chế độ dinh dưỡng khác nhau, do đó nhu cầu sử dụng dầu ăn cũng khác nhau để đảm bảo sức khoẻ cho từng đối tượng.

 

Cách dùng đúng: Đối với những người mắc bệnh mỡ máu và thừa cân, nên dùng dầu thực vật chứa axit béo không no (không chứa cholesterol) cho các bữa ăn hàng ngày, lượng dầu dùng cũng phải hạn chế, không quá 25g/ngày.

 

Ngoài ra, những người già, người có nguy cơ mắc bệnh mỡ máu, người mắc các bệnh do thừa cân gây ra phải có chế độ sử dụng dầu hợp lý (20g/ngày) đảm bảo vừa cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vừa không ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khoẻ hiện tại.

 

Phạm Hằng

Theo sina

Tag :
MỚI NHẤT
Những cái chết đau lòng vì hóc thạch
Những cái chết đau lòng vì hóc thạch

(Dân trí) - “Tôi chỉ muốn khuyên, các bà mẹ có con dưới 5 tuổi đừng cho bé ăn thạch. Có chứng kiến những ca hóc thạch mới ý thức được hậu họa nguy hiểm từ món ăn con trẻ rất ưa thích này. Tai nạn hóc thạch hầu như không ca nào có thể cứu sống”.

Thứ tư, 29/04/2009 - 11:01

Kiện toàn công tác phòng chống cúm lợn
Kiện toàn công tác phòng chống cúm lợn

(Dân trí) - Chiều ngày 28/4, đoàn thanh tra của Bộ Y tế do ông Trần Thanh Dương, Cục Phó Cục Y tế dự phòng và Môi trường dẫn đầu, đã có buổi khảo sát, kiểm tra về phương án ngăn ngừa, ứng phó với dịch cúm lợn A (H1N1) tại TPHCM.

Thứ tư, 29/04/2009 - 10:27

Tiếp tục đình chỉ sản xuất 6 cơ sở nước uống
Tiếp tục đình chỉ sản xuất 6 cơ sở nước uống

(Dân trí) - Ngày 28/4, Thanh tra Sở Y tế TPHCM đã công bố thêm danh sách 6 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, đóng bình không đạt tiêu chuẩn vi sinh, hoá lý và tiến hành xử lý đình chỉ hoạt động sản xuất, kinh doanh của những cơ sở này.

Thứ tư, 29/04/2009 - 09:34

Các bài thuốc dân gian trị cảm cúm hiệu quả
Các bài thuốc dân gian trị cảm cúm hiệu quả

(Dân trí) - Cảm cúm là bệnh thường gặp, đặc biệt trong thời điểm giao mùa hiện nay, cảm cúm luôn là nỗi lo không chỉ riêng ai. Dưới đây là bài thuốc dân gian của một số nước trên thế giới, được cho là mang lại hiệu quả cao:

Thứ tư, 29/04/2009 - 08:28

Tất cả các ca nghi ngờ cúm lợn đều phải cách ly
Tất cả các ca nghi ngờ cúm lợn đều phải cách ly

(Dân trí) - Do tình hình dịch cúm lợn bùng phát thêm ở nhiều nước mới và trong bối cảnh giao lưu rộng rãi, nguy cơ dịch bệnh xâm nhập vào Việt Nam là rất lớn. Bộ Y tế chỉ đạo các đơn vị cần nghiêm túc thực hiện việc rà soát các trường hợp nghi cúm.

Thứ tư, 29/04/2009 - 07:45

Khách nhập cảnh Nội Bài, Tân Sơn Nhất phải qua kiểm dịch
Khách nhập cảnh Nội Bài, Tân Sơn Nhất phải qua kiểm dịch

(Dân trí) - Bốn máy đo thân nhiệt đã được “kích hoạt” tại cửa khẩu hàng không Nội Bài (Hà Nội) và Tân Sơn Nhất (TPHCM). Mọi hành khách nhật cảnh Việt Nam đều phải kiểm tra thân nhiệt và khai báo kiểm dịch, quá trình di chuyển…

Thứ ba, 28/04/2009 - 07:58

5 cách giảm khó chịu trước kỳ "nguyệt san"
5 cách giảm khó chịu trước kỳ "nguyệt san"

(Dân trí) - “Nguyệt san” đóng góp một phần trong thiên chức làm mẹ của người phụ nữ nhưng cứ mỗi lần “sắp bị” là nó lại gây ra những khó chịu và thậm chí là đau đớn. Một số cách hiệu quả dưới đây sẽ giúp giảm thiểu những biểu hiện của hội chứng tiền kinh nguyệt.

Thứ ba, 28/04/2009 - 04:49

Bệnh run tay do đâu?
Bệnh run tay do đâu?

(Dân trí) - Hơn 1 năm qua tôi bị chứng run tay. Một số người thân trong gia đình tôi cũng bị. Xin giải thích nguyên nhân và liệu tôi nên uống loại vitamin hay khoáng chất nào để giảm nhẹ hiện tượng này?

Thứ ba, 28/04/2009 - 03:49

Thử máu giúp biết trước tình trạng di căn
Thử máu giúp biết trước tình trạng di căn

(Dân trí) - Các nhà khoa học đã có một bước đột phá trong một nghiên cứu về xét nghiệm máu giúp dự đoán được sự di căn của bệnh ung thư vú.

Thứ ba, 28/04/2009 - 01:57

Cúm lợn gây tử vong cao hơn cả dịch SARS
Cúm lợn gây tử vong cao hơn cả dịch SARS

(Dân trí) - Tỷ lệ tử vong do nhiễm cúm lợn ở Mexico hiện là 26,5%, cao hơn gần gấp 3 lần so với tỷ lệ tử vong do dịch SARS năm 2003. Từ vùng đang có dịch là Mexico và Mỹ, những ngày gần đây đã có khoảng 200 người nhập cảnh vào Việt Nam.

Thứ ba, 28/04/2009 - 01:23

Dưới 20% người lao động được khám sức khỏe định kỳ
Dưới 20% người lao động được khám sức khỏe định kỳ

(Dân trí) - Theo báo cáo của Bộ Y tế, hàng năm chỉ có 22 - 25% số người lao động được khám sức khỏe định kỳ, dưới 10% số người lao động tiếp xúc với các yếu tố nguy hiểm độc hại được khám sức khỏe nghề nghiệp.

Thứ ba, 28/04/2009 - 12:36

Hội chứng ống cổ tay khi bầu bí
Hội chứng ống cổ tay khi bầu bí

(Dân trí) - Hội chứng ống cổ tay (hội chứng đường hầm, hội chứng chèn ép thần kinh giữa) là do tình trạng tăng tiết dịch ở quanh các dây thần kinh ở cổ tay, dẫn đến ngứa, đau, tê rần, bì bì và làm yếu ngón tay, bàn tay; thường gặp ở giai đoạn cuối thai kỳ.

Thứ ba, 28/04/2009 - 10:29

ĐÁNG QUAN TÂM
Bảo vệ bản thân trước dịch cúm lợn
Bảo vệ bản thân trước dịch cúm lợn

(Dân trí) - Mức độ hoành hành của dịch cúm lợn không chỉ phụ thuộc vào hành động kịp thời của chính phủ mà còn là sự tự bảo vệ của mỗi cá nhân. Dưới đây là giải đáp của TS. Richard Besser, Quyền Giám đốc TT Ngăn ngừa và Kiểm soát bệnh tật Hoa Kỳ:

Thứ ba, 28/04/2009 - 07:56

Gần 600 người bị tiêu chảy cấp trong một xã đã bình phục
Gần 600 người bị tiêu chảy cấp trong một xã đã bình phục

(Dân trí) - Khoảng 1 tuần nay, gần 600 ca cả người lớn và trẻ em dân tộc thiểu số bị tiêu chảy cấp ở xã Xuân Tâm huyện Xuân Lộc, tỉnh Đồng Nai đã qua cơn nguy hiểm, nhiều người đã bình phục hoàn toàn.

Thứ hai, 27/04/2009 - 09:59

Cúm lợn - Những điều cần biết
Cúm lợn - Những điều cần biết

(Dân trí) - Cúm lợn là gì, cúm lợn lây lan như thế nào, có an toàn khi ăn thịt lợn trong thời điểm này...là một số điều cần biết khi dịch cúm xuất hiện ở Mexico đang có dấu hiệu lan nhanh.

Thứ hai, 27/04/2009 - 06:34

Đỗ tương: Ăn bao nhiêu mới tốt cho sức khỏe?
Đỗ tương: Ăn bao nhiêu mới tốt cho sức khỏe?

(Dân trí) - Được hoanh nghênh như một siêu thực phẩm có thể đánh bại bệnh ung thư vú, giúp chắc khỏe xương và xoa dịu các triệu chứng tiền mãn kinh. Tuy nhiên, có những bằng chứng cho thấy đỗ tương có thể gây nguy cơ cho sức khỏe của một số nhóm người.

Thứ hai, 27/04/2009 - 04:32

Khuyến cáo của Cục Y tế dự phòng về dịch cúm lợn
Khuyến cáo của Cục Y tế dự phòng về dịch cúm lợn

(Dân trí) - Trưa ngày 27/3, TS Nguyễn Huy Nga, Cục trưởng Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) cho biết, qua rà soát, hiện Việt Nam chưa phát hiện trường hợp nào nhiễm cúm lợn. Ông Nga cũng đưa ra các khuyến cáo đối với người dân.

Thứ hai, 27/04/2009 - 03:31

TPHCM: Tăng cường giám sát dịch cúm heo H1N1
TPHCM: Tăng cường giám sát dịch cúm heo H1N1

(Dân trí) - Dịch cúm A/H1N1 nghi xuất phát từ lợn, gây tử vong cao đã được cảnh báo trên toàn thế giới. Trước tình hình đó, các cơ quan chức năng tại TPHCM liên tiếp phải họp khẩn cấp để tìm phương án đối phó, phòng chống dịch.

Thứ hai, 27/04/2009 - 02:34

Ngáy ở trẻ dưới 6 tuổi: Một dấu hiệu đáng ngại?
Ngáy ở trẻ dưới 6 tuổi: Một dấu hiệu đáng ngại?

(Dân trí) - Ngáy khi ngủ ở trẻ 3 - 6 tuổi là một trong những biểu hiện của suy nhược, lo âu, cũng như các vấn đề về ngôn ngữ và khả năng tập trung kém hơn so với những trẻ cùng tuổi nhưng không ngáy khi ngủ”.

Thứ hai, 27/04/2009 - 02:14

103 người chết ở Mexico, nguy cơ cúm lợn thành đại dịch
103 người chết ở Mexico, nguy cơ cúm lợn thành đại dịch

(Dân trí) - Chính phủ các nước khắp thế giới đã gấp gáp tăng cường các biện pháp kiểm soát sự lây lan của cúm lợn, khi số ca tử vong do dịch bệnh này đã tăng lên 103 người ở Mexico và WHO cảnh báo, chủng cúm này sẽ “biến thể sang dạng nguy hiểm hơn”.

Thứ hai, 27/04/2009 - 10:52

Các biện pháp giảm nguy cơ ung thư buồng trứng
Các biện pháp giảm nguy cơ ung thư buồng trứng

(Dân trí) - Ung thư buồng trứng là một bệnh nguy hiểm do bệnh thường chỉ được phát hiện vào giai đoạn thứ 3 hoặc thứ 4 (khả năng chữa được không cao). Do đó, việc phát hiện sớm hay phòng ngừa là rất quan trọng.

Thứ hai, 27/04/2009 - 09:46

Cảnh giác với 7 loại bệnh khi uống bia mùa hè
Cảnh giác với 7 loại bệnh khi uống bia mùa hè

(Dân trí) - Mùa hè uống nhiều bia, ngoài việc dẫn đến tê thấp còn gây ảnh hưởng không tốt tới thận,gan, tim và dạ dày. “Đa phần lượng nước uống vào sẽ được bài trừ nhưng cồn lại được hấp thụ rất nhanh vào trong cơ thể”, các chuyên gia cho biết.

Thứ hai, 27/04/2009 - 07:36

Một cụ ông 91 tuổi bị tiêu chảy cấp nguy hiểm
Một cụ ông 91 tuổi bị tiêu chảy cấp nguy hiểm

Ngày 26/4, Bộ Y tế xác nhận thêm một bệnh nhân mắc tiêu chảy cấp nguy hiểm, dương tính với phẩy khuẩn tả.

Thứ hai, 27/04/2009 - 05:18

Tại sao tôi lại ra mồ hôi nhiều?
Tại sao tôi lại ra mồ hôi nhiều?

(Dân trí) - Bạn đang chuẩn bị thuyết trình hay đi chơi... nhưng chiếc áo sơ mi lại dính sát lưng và ướt đẫm quanh vùng nách vì mồ hôi “túa ra” như tắm? Đừng quá lo lắng, một vài lời khuyên sau sẽ giúp bạn thấy tự tin hơn với chính bản thân mình.

Chủ nhật, 26/04/2009 - 10:35