Thân gà chân... khủng long

Gà Đông Tảo là sản vật quý của làng Đông Tảo, Khoái Châu, Hưng Yên và theo ông Nguyễn Văn Dương - Giám đốc HTX dịch vụ tổng hợp xã Đông Tảo thì từ thời phong kiến, chỉ vua chúa mới được thưởng thức loại đặc sản này. Do đó, gà Đông Tảo còn có tên gọi là “Gà Tiến Vua”.

Nhân dịp Tết Đinh Dậu 2017, người người đổ về làng Đông Tảo để săn “Gà Tiến Vua”. Theo hướng dẫn của ông Dương, chúng tôi tìm đến trại gà Hân Minh của anh Giang Lê Hân (33 tuổi, xóm Tân Tiến - xã Đông Tảo). “Gà Tiến Vua” của trại gà Hân Minh từng đoạt giải Nhất đơn trống “Hội gà Đông Tảo xuân 2015”; giải Nhì đơn mái “Hội thi gà Đông Tảo toàn quốc 2016”… Ngoài ra, theo nhận xét của ông Dương, gà của trại Hân Minh có tiếng là bảo tồn được giống gà thuần chủng Đông Tảo.

Trại gà Hân Minh có hơn 1.000 gà lớn, bé. Điều đặc biệt ấn tượng đối với chúng tôi là những con gà trống “khệnh khạng” trên đôi chân “khủng long” đang bên đàn mái với những cặp chân “khủng” không kém. Theo giới thiệu của anh Hân, con gà trống đoạt giải Nhất đơn trống “Hội gà Đông Tảo xuân 2015” có trọng lượng hơn 7kg, có tướng đẹp: Đầu gốc tre, mào to, đỏ dựng, lông mận đen; đặc biệt cặp chân to, đỏ đặc trưng và phần chân ở phía trước được bao quanh bởi một lớp vảy da sắp xếp tự nhiên, không theo hàng, phía sau là lớp da sùi, bàn chân dày với bốn ngón chân được chia ngón rõ ràng và xòe ra vững chãi, cân đối nên gà bước đi vững chắc, toát lên vẻ oai hùng, bề thế.

Hiện nay, trại gà Hân Minh có những con gà trống 2-3 năm tuổi, nặng hơn 5kg, với cặp chân “khủng” - khi nắm chân chúng có cảm giác ấm, mềm, cổ chân to bằng, hoặc lớn hơn cổ tay người trưởng thành. Ngoài dáng vẻ “kiêu hùng”, “Gà Tiến Vua” cũng đem lại giá trị dinh dưỡng cao, bởi thịt gà ngon, ngọt, cặp bắp thịt đùi với những bó cơ cuồn cuộn, trong thịt không có gân, không dai, khi cắn vào có cảm giác sần sật; da săn giòn, ít mỡ; thịt ở ức gà không khô mà ăn rất mềm ngọt…

Ngay từ khi 3 tháng tuổi, gà Đông Tảo thuần chủng đã xuất hiện rất rõ ràng: Đôi chân to, xù xì, màu hồng, đỏ tía. Vào dịp cận Tết, nhu cầu thăm hỏi, biếu xén tăng cao nên “Gà Tiến Vua” có giá cao hơn nhiều so với các loại gà thường. Theo anh Hân, loại gà dùng để biếu, tặng thì giá tùy thuộc vào dáng, màu sắc, độ to của cặp chân… dao động từ 3-5 triệu đồng/con; có những con chân to đều, đỏ đẹp, vảy hồng... giá hơn 10 triệu đồng/con.

Con gà trống đoạt giải Nhất đơn trống “Hội gà Đông Tảo xuân 2015”, anh Hân “xuất chuồng” với giá 40 triệu đồng.

Theo Kỳ Anh - Việt Lâm
Lao động