Vẹm luộc chấm muối tiêu

Vẹm đem rửa sạch, ngâm vài giờ để vẹm nhả hết tạp chất. Cho vẹm và một vài cộng sả đập dập vào nồi, đổ ít nước đậy kín vung. Đun to lửa, nước sôi trào lên vài dạo vẹm sẽ bung vỏ. Khi vẹm đã hoàn toàn há miệng, để lửa liu riu, dùng cái vá có lỗ múc vẹm ra đĩa.

Sau lớp vỏ mỏng là phần thịt vẹm đầy ú, vàng hươm, hấp dẫn. Nước luộc vẹm muốn đậm đà hơn chỉ cần cho thêm một chút muối. Có thể tận dụng nước này để nấu canh bầu, mướp, rau vặt hay nấu cháo đều rất thơm ngon, mát và bổ.

Vẹm sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Người sành ăn thường uống liền mấy ngụm nước luộc vẹm "xuýt xoa" sự ngọt mát, thơm nồng. Rồi mới dùng tay gỡ lấy miếng thịt vẹm, chấm chút muối tiêu chanh nhai từ từ cảm nhận sự béo ngậy, dai dai, bùi bùi, ngọt ngào của vẹm, mặn cay của tiêu muối, chua chua của chanh. Vẹm luộc giúp cho những cuộc vui thêm phần rôm rả.

 Xuyến Chi