Sò nướng mỡ hành

Theo y học cổ truyền, sò huyết có vị ngọt, tính mặn, có tác dụng bổ huyết, kiện vị chữa chứng huyết hư, thiếu máu.

Chọn những con sò tươi sống. Đem ngâm trong nước muối ớt pha loãng để sò nhả hết đất cát, sau đó chà vỏ thật sạch.

Trút sò vào nồi hấp. Sò hơi mở miệng, dùng dao tách bỏ một nửa vỏ sò, giữ phần thịt sò còn dính ở nửa vỏ còn lại.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào bát trộn với mỡ nước. Lạc rang trên lửa nhỏ, xát bỏ vỏ lụa cho vào cối giã dập. Dùng thìa múc hỗn hợp mỡ hành rưới đều lên từng con sò, rắc thêm một ít lạc.

Đặt vỉ nướng lên bếp than hồng, xếp sò và bắt đầu nướng. Khi nước mỡ hành sôi, toả mùi thơm phức thì lấy sò ra bày vào đĩa, dùng nóng (không nên nướng quá lâu, sò sẽ bị khô và cứng).

Vị ngọt đậm, giòn dai của sò kết hợp với vị thơm ngậy của mỡ hành, bùi của lạc rang, mặn chua cay của muối tiêu chanh. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ có thêm những trải nghiệm thú vị với món hải sản nướng này.

Xuyến Chi