Kỳ lạ ngôi làng ăn thịt sống “độc nhất vô nhị” ở Việt Nam

Dân trí Nếu người chưa từng chứng kiến quy trình chế biến món ăn sẽ không khỏi “chết khiếp” khi thấy cảnh thịt sống đỏ au xếp tròn trên đĩa, đặt trang trọng giữa mâm cỗ nhưng đối với người dân nơi đây thì món ăn là nét văn hóa truyền thống lâu đời mà họ còn tự hào giữ lại được.

Ở Việt Nam có rất nhiều món ăn độc đáo, tượng trưng cho nét văn hóa của từng vùng miền thế nhưng độc và lạ như món nem chạo hay còn gọi là nem sống ở làng Vị Thủy, xã Thái Dương, Thái Thụy, Thái Bình thì quả là hiếm gặp. Khác với các món nem lên men ở các nơi khác, nem sống Vị Thủy được chế biến để ăn tươi. Nếu người chưa từng chứng kiến quy trình chế biến món ăn sẽ không khỏi “chết khiếp” khi thấy cảnh thịt sống đỏ au xếp tròn trên đĩa, đặt trang trọng giữa mâm cỗ nhưng đối với người dân nơi đây thì món ăn là nét văn hóa truyền thống lâu đời mà họ còn tự hào giữ lại được.

Do không lên men nên người làm nem cốt phải có kinh nghiệm lâu năm mới có thể căn lượng gia giảm để có món nem ngon mà người ăn không bị đau bụng. Để món ăn này an toàn, những người chế biến cũng phải có những nguyên tắc bất di bất dịch. Đó là không được rửa thịt qua nước lạnh. Các đồ chế biến như dao, thớt cũng không được rửa bằng nước lã, mà nhất thiết phải rửa bằng nước sôi hoặc bằng nước sôi để nguội pha muối loãng.

Món nem chạo hay còn gọi là nem sống được xem là đặc sản ở Vị Thủy
Món nem chạo hay còn gọi là nem sống được xem là đặc sản ở Vị Thủy

Nếu là thịt mua ở chợ, đã để ra ngoài vài tiếng, thì người ta thường nhúng vào nước sôi vài giây, để vi trùng bám ngoài miếng thịt chết. Còn thịt cắt ra từ con lợn vừa mổ thì không cần nhúng nước, vì theo người dân nơi đây, nếu thịt chín tái sẽ giảm độ ngọt khi ăn.

Điểm chính khiến món ăn này an toàn chính là tỏi. Để chế biến được 1kg tỏi phải cần đến một bát con tỏi bóc nõn đập dập, rồi trộn với thịt đã băm nhuyễn. Tỏi sẽ làm nhiệm vụ tiêu diệt toàn bộ vi trùng, virus, giun sán có trong thịt. Vì đã trộn một lượng tỏi lớn vào thịt, nên không cần vắt chanh vào thịt, không cần để lên men, có thể ăn ngay sau khi chế biến.

Người làng Vị Thủy không chỉ làm món nem sống từ thịt mà còn làm từ xương lợn sống. Theo đó, xương sườn được tách ra từ con heo vừa mổ xong, để nguyên cả lớp thịt nạc dày chừng 0,5 - 1cm bám ở ngoài. Người ta cũng dùng sống dao rựa dần đều tay, cần mẫn. Chính vì băm xương, nên loại thớt phải là thớt nghiến, bền, cứng, không lên mùn.

Món ăn được trộn với các loại gia vị sau khi băm nhuyễn
Món ăn được trộn với các loại gia vị sau khi băm nhuyễn

Băm xương đến khi nào sờ thấy mịn, mát tay thì rắc thêm mì chính, bột canh, mắm cốt cho đậm đà. Các loại rau thơm như mùi tàu, răm cũng được trộn vào xương băm nhuyễn. Khi những khúc xương đã nhừ thành một thứ bột mịn, dẻo quánh, thì trộn gạo rang đã giã thành bột vào. Những giọt nước chảy ra trong quá trình băm xương được giữ lại, trộn vào để món xương dẻo quánh, đỡ khô.

Trong các ngày lễ Tết, người làng Vị Thủy không thể thiếu được món nem sống.
Trong các ngày lễ Tết, người làng Vị Thủy không thể thiếu được món nem sống.

Vị ngọt của thịt sống, ngọt và giòn của xương, bùi bùi của tuỷ, béo của mỡ và dai dai của bì cùng với các loại gia vị chua cay mặn ngọt, nổi vị thơm của tỏi, chanh tươi, nước mắm, thính, và lá chanh cùng với vị chát chát bùi bùi của lá sung, hay chát ngọt của lá ổi, hay chát đắng ngọt của lá đinh lăng thì món nem chạo tạo nên mùi vị đặc trưng của món này.

Hầu hết những người dân ở Vị Thủy đều có thể chế biến được món nem sống từ các cụ già cho đến các thanh niên. Trong những ngày lễ Tết, giỗ chạp nếu thiếu món ăn này thì coi như chưa phải là cỗ.

Hiệp Nguyễn

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Bộ tộc kỳ lạ nơi chồng có quyền “trao đổi” vợ với người khác
Bộ tộc kỳ lạ nơi chồng có quyền “trao đổi” vợ với người khác

(Dân trí) - Một bộ tộc với dân số khoảng 2500 người sống tại những ngôi làng nằm tại khu vực tranh chấp biên giới giữa hai nước Ấn Độ và Pakistan, từ nhiều đời nay vẫn duy trì tập tục kỳ lạ. Tại đây, chồng có quyền “trao đổi” vợ với người khác.

Thứ năm, 11/01/2018 - 11:49

Pai - chuyến đi đến miền đất hứa
Pai - chuyến đi đến miền đất hứa

(Dân trí) - Nằm cách Chiang Mai khoảng 135km, Pai từng là một thị trấn yên tĩnh của người Shan, có nền văn hoá bị ảnh hưởng bởi Miến Điện. Ngày nay, nơi đây được biết đến là địa điểm luôn thu hút du khách du lịch tới tham quan…

Thứ năm, 11/01/2018 - 08:18

Đắm say với đặc sản xứ công tử Bạc Liêu
Đắm say với đặc sản xứ công tử Bạc Liêu

(Dân trí) - Bất cứ người dân nào ở miệt vườn sông nước Cửu Long cũng biết đến đặc sản cá chốt ở xứ Bạc Liêu “cơ cầu”. Tuy chẳng phải món ăn gì cao sang, đắt đỏ hay hiếm có, nhưng cũng đủ khiến nhiều người khách phương xa phải quyến luyến, nhung nhớ và hít hà mãi không thôi.

Thứ năm, 11/01/2018 - 08:16

Sững sờ với cảnh băng tuyết trắng xóa tại Mù Cang Chải
Sững sờ với cảnh băng tuyết trắng xóa tại Mù Cang Chải

(Dân trí) - Do ảnh hưởng của không khí lạnh liên tục được tăng cường, nền nhiệt xuống thấp, ngày hôm qua tại một số khu vực thuộc huyện Mù Cang Chải (Yên Bái) đã xuất hiện băng tuyết.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:52

The Bluffs Hồ Tràm Strip thăng hạng bất ngờ trong top 100 sân gôn đẳng cấp nhất thế giới
The Bluffs Hồ Tràm Strip thăng hạng bất ngờ trong top 100 sân gôn đẳng cấp nhất thế giới

Sân gôn The Bluffs Hồ Tràm Strips thuộc dự án Hồ Tràm Strip (Bà Rịa – Vũng Tàu) vừa được tạp chí Golf Digest xếp hạng thứ 35 trong danh sách “100 Sân gôn tốt nhất thế giới”. So với vị trí 74/100 đạt được vào năm 2016, The Bluffs tăng 39 hạng, thậm chí cao hơn 5 bậc so với Royal Troon – sân gôn Scotland từng 9 lần được làm chủ nhà của giải Open Championship. Đây là lần thứ hai sân gôn đầu tiên của Việt Nam được lọt vào danh sách uy tín này.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:40

Đến khu chợ chế tác kim cương lớn nhất thế giới
Đến khu chợ chế tác kim cương lớn nhất thế giới

(Dân trí) - Mahidharpura được xem là khu chợ trời bán kim cương lớn nhất thế giới, nằm ở thành phố Surat thuộc phía tây Ấn Độ.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:35

Xem clip đẹp cực kỳ lãng mạn quảng bá du lịch Thừa Thiên Huế
Xem clip đẹp cực kỳ lãng mạn quảng bá du lịch Thừa Thiên Huế

(Dân trí) - (Dân trí) – Sáng 10/1 tại TP Huế, Sở Du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế đã làm lễ công bố giải thưởng cuộc thi “Sáng tác biểu trưng (logo) - khẩu hiệu (slogan) và làm phim quảng bá du lịch Thừa Thiên Huế năm 2017”.

Thứ năm, 11/01/2018 - 04:16

Nhật Bản sở hữu hai hãng hàng không chuẩn giờ nhất thế giới
Nhật Bản sở hữu hai hãng hàng không chuẩn giờ nhất thế giới

(Dân trí) - Trong top 20 hãng hàng không bay đúng giờ nhất thế giới, Nhật Bản sở hữu cả hai hãng đứng đầu danh sách.

Thứ tư, 10/01/2018 - 02:37

Hàng nghìn con dơi bị chết khô trong đợt nóng kinh hoàng ở Australia
Hàng nghìn con dơi bị chết khô trong đợt nóng kinh hoàng ở Australia

(Dân trí) - Hàng nghìn con dơi bị chết khô trong đợt nắng nóng như thiêu đốt ở vùng ngoại ô Sydney. Vào thời điểm hiện tại, Sydney đang trở thành nơi nóng nhất thế giới với mức nhiệt lên tới 47.3 độ C.

Thứ tư, 10/01/2018 - 11:16

Những ốc đảo trên sa mạc đẹp nhất thế giới
Những ốc đảo trên sa mạc đẹp nhất thế giới

(Dân trí) - Ốc đảo trên sa mạc là một trong những điều huyền diệu nhất thế giới. Không có gì giống như việc bạn bắt gặp một hồ nước trong vắt giữa một sa mạc toàn cát nóng bỏng.

Thứ tư, 10/01/2018 - 08:33

10 thành phố cho kế hoạch khám phá châu Âu 2018
10 thành phố cho kế hoạch khám phá châu Âu 2018

(Dân trí) - Năm mới, hành trình mới. Bạn đã có kế hoạch nào cho những chuyến đi trong 2018 đến vùng đất của văn hóa, nghệ thuật và lịch sử của thế giới chưa?

Thứ tư, 10/01/2018 - 08:27

Phát động cuộc thi Ảnh Nghệ thuật Du lịch "Tôi yêu Việt Nam"
Phát động cuộc thi Ảnh Nghệ thuật Du lịch "Tôi yêu Việt Nam"

(Dân trí) - Theo Ban tổ chức, cuộc thi Ảnh Nghệ thuật Du lịch năm nay có nhiều điểm mới, nhằm thu hút đông đảo đối tượng dự thi và tạo điều kiện thuận lợi cho tất cả các thí sinh tham gia, từ đó góp phần quảng bá rộng rãi hình ảnh du lịch Việt Nam ra Thế giới.

Thứ tư, 10/01/2018 - 05:00

ĐÁNG QUAN TÂM
Lạc vào thiên đường mùa mơ trắng ở Mộc Châu
Lạc vào thiên đường mùa mơ trắng ở Mộc Châu

(Dân trí) - Thời điểm này, hoa mơ đã nở trắng khắp các cánh rừng ở Mộc Châu (Sơn La) tạo cho nơi đây cảnh sắc tuyệt đẹp như ở xứ sở thần tiên…

Thứ ba, 09/01/2018 - 02:22

Tuyết bất ngờ lại phủ trắng sa mạc Sahara
Tuyết bất ngờ lại phủ trắng sa mạc Sahara

(Dân trí) - Tuyết phủ dày tới 40 cm, trắng xóa trên những cồn cát ở sa mạc Sahara. Cảnh tượng thiên nhiên kỳ thú này khiến du khách vừa ngỡ ngàng, vừa thích thú.

Thứ ba, 09/01/2018 - 02:21

Việt Nam bất ngờ xuất hiện trong top các nước có nhiều đàn ông điển trai nhất
Việt Nam bất ngờ xuất hiện trong top các nước có nhiều đàn ông điển trai nhất

(Dân trí) - Việt Nam bất ngờ đứng thứ hạng cao trong danh sách các nước có nhiều đàn ông điển trai nhất do một trang báo nước ngoài bình chọn. Theo đó, Việt Nam xếp thứ 2, chỉ sau Brazil.

Thứ ba, 09/01/2018 - 01:13

CNN gợi ý 18 điểm đến hấp dẫn nhất năm 2018
CNN gợi ý 18 điểm đến hấp dẫn nhất năm 2018

Trang du lịch của CNN đã gợi ý 18 điểm đến hấp dẫn nhất để du khách lựa chọn trong năm 2018.

Thứ ba, 09/01/2018 - 08:54

Độc đáo đặc sản ếch òn của người Chăm
Độc đáo đặc sản ếch òn của người Chăm

(Dân trí) - Người Chăm xem ếch òn là đặc sản hiếm có bởi hương vị đặc trưng này chỉ xuất hiện duy nhất một lần trong năm. Nếu có may mắn được thưởng thức, chắc chắn du khách sẽ khó lòng quên được dư vị ngất ngây, quyến rũ đến từ một đặc sản đồng quê thân thuộc.

Thứ ba, 09/01/2018 - 08:39

Hàng nghìn người “không mặc quần” ra đường bất chấp thời tiết giá lạnh
Hàng nghìn người “không mặc quần” ra đường bất chấp thời tiết giá lạnh

(Dân trí) - Đến hẹn lại lên, hàng nghìn người trên khắp thế giới hôm 7/1 vừa qua đồng loại không mặc quần dài khi đi tàu điện để hưởng ứng ngày lễ đặc biệt.

Thứ ba, 09/01/2018 - 06:40

Huế: Những điều không nên bỏ qua khi đến phố đi bộ Nguyễn Đình Chiểu
Huế: Những điều không nên bỏ qua khi đến phố đi bộ Nguyễn Đình Chiểu

(Dân trí) - Tọa lạc ngay trung tâm thành phố, bên dòng sông Hương mơ mộng cùng cầu Trường Tiền lung linh về đêm, phố đi bộ Nguyễn Đình Chiểu ở TP Huế là một địa điểm hết sức lý tưởng cho việc ngắm cảnh, đi dạo cho du khách hoặc là tụ tập một đám bạn bè tới đây cùng trò chuyện sau những giờ học, làm việc căng thẳng, mệt mỏi.

Thứ ba, 09/01/2018 - 04:35

Du khách bôi chất thải bồn cầu khắp nhà vệ sinh trên máy bay
Du khách bôi chất thải bồn cầu khắp nhà vệ sinh trên máy bay

(Dân trí) - Một hành khách nam dùng áo sơ mi bôi chất thải bồn cầu khắp nhà vệ sinh trên một chuyến bay của hãng hàng không United Airlines, ảnh hưởng tới 245 khách và phi hành đoàn. Chuyến bay buộc phải hạ cánh khẩn cấp vì sự cố hi hữu trên.

Thứ hai, 08/01/2018 - 01:59

Australia nắng nóng cực điểm tan chảy cả nhựa đường
Australia nắng nóng cực điểm tan chảy cả nhựa đường

(Dân trí) - Nhiều thành phố ở Australia đang trải qua đợt nắng nóng cực điểm trong lịch sử khiến tan chảy cả nhựa đường trên đường cao tốc.

Thứ hai, 08/01/2018 - 01:57

“Săn lùng” những điểm đến tuyệt đẹp ngỡ bị lãng quên ở Việt Nam
“Săn lùng” những điểm đến tuyệt đẹp ngỡ bị lãng quên ở Việt Nam

(Dân trí) - Chẳng cần mải mê tìm kiếm ở đâu quá xa, ngay tại Việt Nam cũng còn rất nhiều điểm đến thú vị mà du khách chưa biết tới hay “vô tình” để chúng bị lãng quên vì không ngờ đến sức hút của những phong cảnh đẹp mê hồn.

Thứ hai, 08/01/2018 - 01:56

10 cảnh quan ngoạn mục khiến ai cũng muốn chiêm ngưỡng một lần trong đời
10 cảnh quan ngoạn mục khiến ai cũng muốn chiêm ngưỡng một lần trong đời

(Dân trí) - Đây là những cảnh tượng có thể thổi bay tâm trí của bất kỳ du khách nào vì sự kì vĩ của chúng.

Thứ hai, 08/01/2018 - 08:56

Nepal cấm du khách leo núi một mình lên đỉnh Everest
Nepal cấm du khách leo núi một mình lên đỉnh Everest

(Dân trí) - Nếu bạn từng mơ ước một mình chinh phục đỉnh Everest thì hãy bỏ lại giấc mơ này. Chính phủ Nepal đã cấm các nhà leo núi nước ngoài một mình lên đỉnh Everest.

Thứ hai, 08/01/2018 - 08:05