Thanh Hóa:

Mật mía xứ Thanh tất bật vào vụ Tết

Dân trí Bao đời nay, người dân ở xã Thành Kim, Thạch Sơn (Thạch Thành) hay xã Cẩm Phong (Cẩm Thủy) giữ gìn và phát triển được nghề làm mật mía vào mỗi độ tết đến. Mật mía không chỉ có mặt ở các gia đình xứ Thanh như thứ “đặc sản” mà còn có mặt ở các tỉnh bạn như Nam Định, Thái Bình…

Tết cổ truyền của dân tộc Việt không thể thiếu hương vị của bát chè cung tiễn ông Táo về trời vào ngày 23 tháng chạp, không thể thiếu bát mật mía sóng sánh, thơm ngọt bên cạnh đĩa bánh chưng, bánh gai, làm chè lam. Bởi vậy, ngay từ những ngày cuối tháng 9, khi những cơn gió heo may bắt đầu thổi cũng là lúc những lò mật mía ở Thạch Thành, Cẩm Thủy lại tất bật đỏ lửa cho đến tháng 2 âm năm sau.

Dù những ngày này, giữa cái rét cắt da cắt thịt nhưng đi dọc hai bên đường thôn 1, thôn 2, Lâm Thành xã Thành Kim chúng tôi cảm nhận được không khí ấm áp, nhộn nhịp ở các lò nấu mật mía.

Khoảng chục năm trở lại đây người dân đã biết dùng máy ép mía vừa năng suất vừa an toàn vệ sinh thực phẩm
Khoảng chục năm trở lại đây người dân đã biết dùng máy ép mía vừa năng suất vừa an toàn vệ sinh thực phẩm

Những chiếc xe tải vận chuyển mía đến các lò mật, những chiếc máy ép mía đều đều chạy, những người nông dân vừa đảo chảo mía đang nấu trên lò vừa nói cười khiến cho ai nấy đều cảm thấy không khí tết như đang đến rất gần.

Theo các cụ cao niên trong làng thì không biết nghề nấu mật truyền thống có từ bao giờ chỉ biết khi lớn lên đã thấy nghề gắn liền với người dân quê mình.

Để phục vụ cho nghề nấu mật mỗi gia đình phải bỏ ra gần 100 triệu đồng để mua máy ép mía và xây lò. Mỗi lò có từ 5-7 chảo gang to, mỗi chảo chứa được 180 đến 200 lit mật mía.

Tại đây mía được đưa vào máy ép để nước mía chảy ra. Khoảng chục năm trở lại đây nhờ công nghệ phát triển, người dân đã biết mua máy ép mía vừa năng suất vừa đảm bảo vệ sinh. Mía thu được sẽ lọc qua vài lần rồi mới mang đi nấu.

Nấu mật mía trải qua rất nhiều giai đoạn
Nấu mật mía trải qua rất nhiều giai đoạn

Chị Phạm Thị Hoa, một người có thâm niên trong việc nấu mật mía (thôn Lâm Thành) cho biết: “Mía cho độ đường cao là mía Rốc. Muốn để mật ngọt và đạt được sản lượng thì mía phải bắt được gió heo may, trời càng lạnh thì mía càng đặc, có thể để hàng năm không hỏng mà còn ngọt hơn.

Khi nấu phải chú ý đến việc luôn để lửa cháy đều, nhỏ quá thì quá trình nấu mật sẽ lâu, còn lửa to mật sẽ bị cháy. Bọt mía nổi lên phải được vớt liên tục để tránh mật bị đen, khi mật đã kết, đặc thì đảo mật sao cho đều tay cho đến khi mật chuyển sang màu đỏ au… Công đoạn nấu mật là vất vả và công phu nhất, ở các lò nấu mật hơn nhau chính là ở công đoạn này”.

Mật mía xứ Thanh tất bật vào vụ Tết - 3
Để có được sản phẩm mật mía thơm ngon, màu đẹp, người nấu mật phải thật sự có kinh nghiệm trong việc này
Để có được sản phẩm mật mía thơm ngon, màu đẹp, người nấu mật phải thật sự có kinh nghiệm trong việc này

Không chỉ nấu mật, một số hộ gia đình ở Thành Kim còn sản xuất cả đường đen. So với nấu mật thì thời gian nấu đường khoảng 4 tiếng, 1 tấn mía tươi thu được khoảng 40kg đường đen. Tuy nhiên, do nhu cầu người mua đường ít hơn so với mật nên số gia đình nấu đường đen cũng ít.

Ở xứ Thanh, ngoài ở Thạch Thành có nghề truyền thống nấu mật mía mỗi độ tết đến xuân về còn có ở thôn Đồng Trạ, Cẩm Phong (huyện Cẩm Thủy).

Anh Hà Văn Chuyên, một chủ lò mật ở Đồng Trạ chia sẻ, mật mía ở Đồng Trạ có những khác biệt mà ở nơi khác không có được. Mía ở đây chủ yếu được trồng trên những quả đồi đất đỏ ba zan nên rất xanh tốt, cây chắc và ngọt lịm, độ đường rất cao.

Ở Đồng Trạ cũng có hơn chục lò nấu mật mía. Người dân nơi đây trồng mía, lúa kết hợp với buôn bán, chờ đến vụ mía thì bắt đầu nấu mật. Hầu hết các gia đình ở đây đều không phải mang mật đi bán mà chủ yếu các thương lái ở một số địa phương trong và ngoài tỉnh đến lấy.

Nghề làm mật mía đang khiến nhiều gia đình khá giả hơn
Nghề làm mật mía đang khiến nhiều gia đình khá giả hơn

Nổi tiếng bởi độ thơm ngon và màu sắc đẹp, mật mía Thạch Thành, Cẩm Thủy được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Nhờ làm mật mía mà cuộc sống người dân làng mật mía đang ngày một khấm khá hơn. Có những gia đình trừ chi phí, có thể thu lại lãi 30-50 triệu đồng cho mỗi vụ.

Nghề nấu mật mía theo thời vụ ở các xã của huyện miền núi Cẩm Thủy, Thạch Thành không chỉ mang lại thu nhập cho người dân mà còn góp phần giữ gìn những nghề truyền thống, nét đẹp trong Tết cổ truyền của người Việt.

Nguyễn Thùy

MỚI NHẤT
Quất tiểu cảnh gợi hình ảnh làng quê Bắc Bộ yên bình
Quất tiểu cảnh gợi hình ảnh làng quê Bắc Bộ yên bình

(Dân trí) - Những cây quất sau nhiều năm chăm sóc, tạo thế được dựng thành tiểu cảnh giếng nước sân đình gợi hình ảnh làng quê Bắc Bộ xưa kia khiến người xem thích thú.

Thứ hai, 15/01/2018 - 06:00

Nơi có phụ nữ đẹp, hạnh phúc nhất thế giới và có khái niệm thoáng về sex
Nơi có phụ nữ đẹp, hạnh phúc nhất thế giới và có khái niệm thoáng về sex

Sự đa dạng văn hoá, con người và phong cảnh... đã khiến Pakistan luôn là một địa chỉ du lịch hấp dẫn trong mắt khách du lịch, đặc biệt là những vị khách đến từ châu Á.

Thứ hai, 15/01/2018 - 05:49

Bật mí 5 nguyên tắc vàng khi sử dụng gas
Bật mí 5 nguyên tắc vàng khi sử dụng gas

Như chúng ta đều biết nguyên nhân gây ra các vụ cháy nổ tại nhà đa số đều liên quan đến việc sử dụng gas giả, gas kém chất lượng; ngoài ra nguyên nhân mà nhiều hộ gia đình thường không quan tâm đó chính là việc do sơ ý và thiếu hiểu biết trong việc sử dụng gas an toàn.

Thứ hai, 15/01/2018 - 05:00

Những gì của đất rồi lại trở về với đất
Những gì của đất rồi lại trở về với đất

Vinasoy không phải là cái tên xa lạ trên thị trường Việt Nam khi hiện dẫn đầu ngành hàng sữa đậu nành bao bì giấy với hơn 80% thị phần.

Thứ hai, 15/01/2018 - 04:30

“Khôn lường” nạn máy tính Casio giả thềm năm mới: Cầu người chi bằng cầu mình
“Khôn lường” nạn máy tính Casio giả thềm năm mới: Cầu người chi bằng cầu mình

Hàng giả, hàng nhái phát triển ngày càng tinh vi và có mặt ở rất nhiều phân khúc của thị trường. Trong đó, tại phân khúc máy tính CASIO, vấn nạn hàng giả vẫn luôn ngấm ngầm diễn ra. Hơn ai hết, người tiêu dùng phải biết tự ý thức, cảnh giác và trang bị những kiến thức cần thiết để phân biệt máy tính thật/ giả.

Thứ hai, 15/01/2018 - 04:25

Bà mẹ hai con kiếm hơn 92 tỷ đồng một năm nhờ bán trà
Bà mẹ hai con kiếm hơn 92 tỷ đồng một năm nhờ bán trà

Với nhiều người trong chúng ta, một tách trà có thể giúp vượt qua một ngày dài mệt mỏi. Nhưng còn gì tuyệt vời hơn nếu tình yêu với đồ uống có thể giúp tạo ra hàng chục tỷ đồng cho bản thân mình?

Chủ nhật, 14/01/2018 - 03:51

Người trồng mai “chạy đua” để hoa kịp nở Tết
Người trồng mai “chạy đua” để hoa kịp nở Tết

(Dân trí) - Thời gian trước dịp Tết Nguyên đán khoảng chừng một tháng chính là lúc những người chăm sóc, tạo thế cho cây mai bận rộn nhất với công việc của mình, họ tất bật, tỉ mỉ thực hiện nhiều công đoạn quan trọng nhằm giúp mai ra thật nhiều nụ và nở hoa vào đúng thời điểm của năm.

Chủ nhật, 14/01/2018 - 07:47

Nỗi lo "mất Tết" của người trồng hoa tỉnh nghèo
Nỗi lo "mất Tết" của người trồng hoa tỉnh nghèo

(Dân trí) - Vay mượn hàng trăm triệu đồng đầu tư cho vụ hoa Tết, thế nhưng dịch bệnh xuất hiện nhiều trên cây hoa đang khiến nhiều người dân tại xã Lý Trạch, huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình lo lắng. Bên cạnh đó, thời tiết thất thường đang khiến năng suất cũng như việc căn thời gian hoa nở đúng dịp gặp muôn vàn khó khăn.

Thứ bảy, 13/01/2018 - 02:04

“Bỏ túi” bí quyết đón Tết trọn vẹn cùng đầu bếp ngôi sao Hollywood
“Bỏ túi” bí quyết đón Tết trọn vẹn cùng đầu bếp ngôi sao Hollywood

Jack Lee – đầu bếp Mỹ gốc Việt với gần 30 năm kinh nghiệm trong nghề, được thế giới biết đến là đầu bếp chuyên nấu ăn cho các siêu sao Hollywood nổi tiếng, được mệnh danh là “đầu bếp của những ngôi sao”.

Thứ bảy, 13/01/2018 - 11:13

Ngắm những tòa nhà kiến trúc Pháp đẹp mê hồn ở Huế
Ngắm những tòa nhà kiến trúc Pháp đẹp mê hồn ở Huế

(Dân trí) - TP Huế hiện còn lại rất nhiều công trình kiến trúc thời Pháp vừa mang giá trị lịch sử, vừa góp phần tô đẹp cảnh quan của TP bên sông Hương thơ mộng.

Thứ bảy, 13/01/2018 - 07:39

Đào tiến vua 10 triệu đồng/ bông, đại gia xếp hàng trước Tết cả tháng
Đào tiến vua 10 triệu đồng/ bông, đại gia xếp hàng trước Tết cả tháng

(Dân trí) - Đào thất thốn vẫn được mệnh danh là “vua của các loài đào”, loại đào này có vẻ đẹp cổ kính, hoa dày và mang mùi thơm đặc trưng. Dân chơi đào trước kia vẫn thường truyền tai nhau câu nói “đếm hoa ra tiền” để nói về mức độ đắt đỏ của thất thốn.

Thứ bảy, 13/01/2018 - 07:06

Xôn xao thương vụ mua bán “siêu cây” 8 tỷ, độc nhất Việt Nam
Xôn xao thương vụ mua bán “siêu cây” 8 tỷ, độc nhất Việt Nam

(Dân trí) - Cùng với cây “Mâm xôi con gà”, siêu cây “Dấu ấn thời gian” được xem là những cây cảnh có mức giá đắt đỏ bậc nhất trong giới chơi cây. Chính vì thế, thương vụ mua bán siêu cây này cho đến nay vẫn gây ồn ào và xôn xao dư luận.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 01:43

ĐÁNG QUAN TÂM
Quất ghép trên cây cần thăng cho vẻ đẹp độc đáo
Quất ghép trên cây cần thăng cho vẻ đẹp độc đáo

(Dân trí) - Quất cảnh Tết mỗi năm lại có những sáng tạo mới độc đáo để thu hút người chơi. Năm nay, một chủ vườn ở Hà Nội đã ghép thành công quất trên thân cần thăng cho ra cây cảnh mang vẻ đẹp lạ mắt.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 06:00

Những món đồ quý hiếm, đắt đỏ được đại gia “săn lùng” dịp Tết
Những món đồ quý hiếm, đắt đỏ được đại gia “săn lùng” dịp Tết

(Dân trí) - Thời điểm cận Tết Nguyên đán cũng là lúc gà Đông Tảo, cá tiến vua hay bạch trà ngàn năm…. trở nên hút khách. Món đồ càng đắt đỏ càng khẳng định đẳng cấp của người mua nên nhiều đại gia Việt đã không tiếc tiền, nhất định phải tìm bằng được những vật phẩm quý hiếm cho dịp năm mới.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 05:00

Elmich tiếp tục tài trợ Khẩu vị ngôi sao mùa 2
Elmich tiếp tục tài trợ Khẩu vị ngôi sao mùa 2

Elmich – thương hiệu gia dụng cao cấp Châu Âu tiếp tục là nhà tài trợ độc quyền chương trình game show Khẩu vị ngôi sao phát sóng vào lúc 17:50 chủ nhật hàng tuần trên kênh HTV7. Với 26 tập của mùa 2 năm 2018 sẽ hứa hẹn nhiều điều thú vị từ trải nghiệm vào bếp với sản phẩm gia dụng của Elmich cùng biệt nấu nướng để chinh phục khẩu vị ngôi sao tham dự.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 04:55

Vén màn công nghệ giặt giũ đang được các chị em “săn lùng”
Vén màn công nghệ giặt giũ đang được các chị em “săn lùng”

Được lòng cả những người nổi tiếng, công nghệ giặt giũ hiện đại này không chỉ giải quyết nỗi bộn bề việc nhà cho cánh phụ nữ mà còn đem tới cuộc “cách mạng” cho việc chăm sóc quần áo thường ngày.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 04:00

Hệ thống nước uống sạch sắp đến với các trường học vùng sâu vùng xa
Hệ thống nước uống sạch sắp đến với các trường học vùng sâu vùng xa

Chương trình “Hệ thống nước uống sạch cho trường học” ở các địa bàn khó khăn do Hội Bảo trợ bệnh nhân nghèo TPHCM phát động với kinh phí 2 tỷ đồng được tài trợ từ Tập đoàn Novaland.

Thứ năm, 11/01/2018 - 09:00

Nhịp sống người lao động dưới những cơn mưa xứ Huế
Nhịp sống người lao động dưới những cơn mưa xứ Huế

(Dân trí) - Những cơn mưa xối xả kéo dài từ ngày này qua ngày khác, cả mấy tháng trời cả tỉnh Thừa Thiên Huế chìm trong mưa, nhưng không vì thế mà ngăn cản được những người dân tại đây mưu sinh chăm chỉ.

Thứ năm, 11/01/2018 - 08:32

Việt Nam xếp hạng nhì châu Á về mức độ hài lòng về các mối quan hệ 2017
Việt Nam xếp hạng nhì châu Á về mức độ hài lòng về các mối quan hệ 2017

​99% bậc phụ huynh Việt Nam lo lắng cho tương lai của con trẻ. Trong khi đó, 62% người Việt thừa nhận việc dành nhiều thời gian bên chiếc điện thoại đã tác động tiêu cực đến các mối quan hệ trong gia đình.

Thứ năm, 11/01/2018 - 07:00

Lão nông thu nhập "khủng" từ nuôi rắn hổ trâu
Lão nông thu nhập "khủng" từ nuôi rắn hổ trâu

(Dân trí) - Lên vùng sỏi đá Kon Rẫy (Kon Tum) để lập nghiệp, lão nông Lê Văn Vân (55 tuổi, trú tại thôn 2, xã Tân Lập) vẫn trăn trở “nuôi con gì, trồng cây gì”. Với quyết định “đánh liều” đến với nghề nuôi rắn hổ trâu, gần 2 năm ông đã thu về số tiền “khủng” từ trứng và rắn con.

Thứ năm, 11/01/2018 - 09:32

Độc đáo quất cảnh mọc từ chai thuỷ tinh
Độc đáo quất cảnh mọc từ chai thuỷ tinh

(Dân trí) - Mất ba năm tìm hiểu và thử nghiệm, một chủ vườn ở Tứ Liên (Tây Hồ, Hà Nội) mới hiện thực hoá ý tưởng tạo ra những cây quất cảnh trồng trong chai thuỷ tinh độc đáo.

Thứ năm, 11/01/2018 - 08:22

Bất ngờ với "phòng hạnh phúc" dưới tầng hầm chung cư cao cấp
Bất ngờ với "phòng hạnh phúc" dưới tầng hầm chung cư cao cấp

Đưa tay chỉ về phía tấm ri đô hoa sờn cũ màu hồng, anh Trung cho biết: “Chúng tôi dùng tấm ri đô quây lại thành phòng tân hôn cho cặp vợ chồng mới cưới... ".

Thứ năm, 11/01/2018 - 07:42

Sững sờ với cảnh băng tuyết trắng xóa tại Mù Cang Chải
Sững sờ với cảnh băng tuyết trắng xóa tại Mù Cang Chải

(Dân trí) - Do ảnh hưởng của không khí lạnh liên tục được tăng cường, nền nhiệt xuống thấp, ngày hôm qua tại một số khu vực thuộc huyện Mù Cang Chải (Yên Bái) đã xuất hiện băng tuyết.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:52

“Giữ lửa” dễ như đếm từ 1 đến 5
“Giữ lửa” dễ như đếm từ 1 đến 5

Lửa gặp nước, gió mà không được che chắn thì lửa liền tắt. Lửa không được bồi đắp dưỡng khí thì lửa tự tàn. Vợ chồng không nghĩ cho nhau những lúc bất hòa thì thương mấy cũng sớm nhòa. Vợ chồng không góp công sức cho cuộc sống chung thì yêu mấy cũng chóng phai. Giữ cho một ngọn lửa luôn ấm nồng cũng giống như giữ cho tình cảm vợ chồng luôn sắt son.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:45