Mẫu thực đơn hằng ngày cho bệnh nhân ung thư

Chế độ ăn của bệnh nhân ung thư hay bất cứ trường hợp nào khác đều cần phải đảm bảo sự cân bằng và đầy đủ đề dinh dưỡng. Ngũ cốc để cung cấp năng lượng, thịt cá để cung cấp protein, dầu mỡ để cung cấp chất béo, rau quả để cung cấp vitamin và khoáng chất. 

Chế độ ăn kiêng khem loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, thậm chí là chỉ ăn 100% gạo lứt, muối mè sẽ khiến cơ thể bị thiếu hụt trầm trọng protein (chất đạm).

Protein rất cần thiết trong việc xây dựng các cấu trúc trong cơ thể, cần có protein đề xây dựng nên các tế bào mới liên tục thay thế cho các tế bào cũ chết đi theo chu kỳ bình thường của tế bào. Bên cạnh đó, protein còn tham gia vào các chức năng miễn dịch, các loại hormone. Do đó, khi thiếu đi protein thì cơ thể trở nên rất mệt mỏi và không thể vận hành một cách bình thường được nữa. 

Dưới đây khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Ung bướu Hà Nội hướng dẫn mẫu thực đơn cho bệnh nhân ung thư:

Bữa sáng:

- Bánh phở: 200g, tương đương với lưng bát to

-  Thịt bò: 70g, khoảng 4-5 miếng

Bữa trưa: Cơm, cá trắm kho, đậu phụ sốt cà chua, rau cải luộc, dưa hấu

- Gạo tẻ: 100g, tương đương 2 nửa bát

- Cá trắm: 150g, 1 khúc vừa

- Đậu phụ: 60g, 1 bìa đậu

- Rau cải: 180g, 1 lưng bát con rau

- Dầu thực vật: 7ml, 1 thìa 7 ml

- Dưa hấu: 150g, 1 miếng vừa

Bữa phụ chiều:

Sữa: 150ml, 1 cốc 150ml

Bữa tối: Cơm, thịt kho, trứng gà ốp, rau cải bắp, sữa chua

- Gạo tẻ: 100g, tương đương 2 nửa bát

- Thịt nạc: 80g, 5-6 miếng

- Trứng gà: 50g, 1 quả

- Cả bắp: 170g, 1 lưng bát

- Sữa chua: 1 hộp 75ml

Bữa phụ tối: 

Sữa: 100ml, 1 cốc 100ml

Thực phẩm thay thế tương đương

Nhóm chất đạm: 100g thịt lợn=2 quả trứng=100g cá=150g tôm=100g thịt gà bỏ xương=2 bìa đậu

Nhóm tinh bột:

1 lưng bát cơm=2 lát bánh gối=2 lưng bát con bún=2 củ khoai tây=1 bắp ngô

Nhóm chất béo:

12 hạt lạc=5ml dầu thực vật=3ml mỡ đặc

Hà An