Bí mật của 5 thực phẩm được ưa thích hàng đầu

Dân trí Chỉ cần nghĩ đến thôi là đã đủ khiến bạn phát thèm. Vậy vì sao ai đó lại có thể "nghiện" sô cô la, cà chua, cà phê, dâu tây và cả muối nữa đến thế nhỉ?

Sô cô la

Bí mật của 5 thực phẩm được ưa thích hàng đầu - 1

50% hạt coca là chất béo, tạo ra sự tan chảy và độ mềm mướt dễ chịu trong miệng. Các thụ thể đặc biệt ở lưỡi sẽ truyền đi cảm giác tuyệt vời này đến trung tâm não bộ.

Đặc biệt khi sô cô la kết hợp với đường sẽ tạo ra hương vị gợi nhớ tới sữa mẹ, thức ăn đầu tiên trong đời của mỗi chúng ta.

Theo các chuyên gia, thức ăn đầu tiên của con người sẽ ảnh hưởng đến những gì chúng ta sẽ thích ăn trong tương lai. Chúng ta thấy tỉ lệ hoàn hảo từ chất đường bột đến chất béo tìm thấy trong sữa mẹ ở nhiều loại thực phẩm như bánh bích quy, bánh gato và khoai tây chiên giòn. Các nhà sản xuất đã khai thác công thức vàng này trong các sản phẩm ăn liền của họ.

Sự pha trộn chất béo và chất bột đường sẽ kích hoạt 1 khu vực trong não có tên là hạch hạnh nhân, nơi chịu trách nhiệm về cảm xúc với thực phẩm.

Nó cũng nhắm đến những nhân cạp (nucleus accumbens), trung tâm ham muốn của não bộ khiến bạn có cảm giác thèm ăn.

Công thức này cũng kích hoạt vùng trí nhớ - hippocampus - giúp bạn có thể ghi nhớ những trải nghiệm và các thùy trước trán có nhiệm vụ kiểm soát hành vi và kế hoạch - khiến bạn muốn trải nghiệm lại cảm giác ăn thú vị trước đó.

Cà phê

Bí mật của 5 thực phẩm được ưa thích hàng đầu - 2

Chỉ riêng tại Anh, mỗi năm đã tiêu thụ hơn 55 triệu cốc cà phê. Tại sao lại hấp dẫn đến vậy?

Nghiên cứu chỉ ra rằng cafein trong bông hoa cà phê đã làm tăng khả năng quay lại của các chú ong.

Đường và kem béo làm cà phê ngon hơn và khiến chúng ta thích thú mua tiếp nó.

Cafein cũng tác động tới trí nhớ bằng cách khuếch đại cảm giác, làm chúng ta khát khao được uống nó 1 lần nữa.

Những trải nghiệm với đường và kem cũng làm cảm giác thèm cà phê mạnh hơn.

Muối

Bí mật của 5 thực phẩm được ưa thích hàng đầu - 3

Tình yêu với muối liên quan với sinh học cổ đại, nơi đại dương là khởi nguồn sự sống. Mỗi tế bào của chúng ta thấm đẫm những giọt nước biển mặn mà.

Muối cũng cản trở các thụ thể cảm nhận vị đắng. Đó là lý do vì sao nếu thêm muối và cà phê, vị đắng sẽ dịu bớt.

Muối cũng đóng vai trò quan trọng giúp các thực phẩm ngon miệng. Các ion natri sẽ tác động tới vị giác và các thụ thể cảm nhận vị mặn luôn thúc giục chúng ta tìm tới muối. Điều này đôi khi thật không tốt cho huyết áp chút nào.

Dâu Tây

Bí mật của 5 thực phẩm được ưa thích hàng đầu - 4

Dâu tây ngọt hơn nam việt quất nhưng lại chỉ chứa một nửa lượng đường. Sở dĩ chúng ta thấy ngọt là vì dâu tây đã “chỉ đạo” não bộ.

Bí mật nằm chính ở hương thơm của dâu tây. Có 36 hợp chất giúp tăng cường cảm giác về hương vị và đánh lừa não rằng chúng ngọt hơn bản thân chúng.

Cà chua

Bí mật của 5 thực phẩm được ưa thích hàng đầu - 5

Cà chua rất giàu umami hương vị “mặn vừa ý” đứng thứ 5 sau vị ngọt, chua, mặt và đắng của người Nhật.

Phân tử umami là 1 axit amino có tên glutamate, là một trong những thành phần tạo nên protein.

Các thụ thể cảm nhận hương vị trong miệng chúng ta đều có thể cảm nhận glutamate và luôn muốn được thưởng thức nhiều hơn nữa protein này. Điều này giải thích vì sao chúng ta rất thích sốt cà chua ketchup.

Một trong những thực phẩm giàu umani nhất chính là chân thịt lợn đen muối của Tây Ban Nha. Càng muối lâu, càng nhiều glutamate được tiết ra.

Các thực phẩm khác cũng rất giàu umani là thịt bò, thịt gà, nấm, đậu nành, phô mai và món ăn kết hợp tất cả chúng như pizza.

Nhân Hà

Theo DM

MỚI NHẤT
Giá đỡ nong mạch máu tự tiêu được vinh danh
Giá đỡ nong mạch máu tự tiêu được vinh danh

Là sản phẩm thông mạch máu ở tim bị tắc nghẽn nhưng đáng chú ý, giá đỡ nong mạch máu tự tiêu có khả nâng tự tiêu, trả lại cho mạch máu sự thông thoáng hoàn toàn.

Thứ năm, 23/02/2017 - 01:24

Thủ tướng: Ca ghép phổi cứu bé trai 7 tuổi đánh dấu bước tiến của nền y học Việt
Thủ tướng: Ca ghép phổi cứu bé trai 7 tuổi đánh dấu bước tiến của nền y học Việt

(Dân trí) - Ngày 23/2, Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc đã gửi thư khen các kíp phẫu thuật của Học viện Quân y, Bệnh viện 103 cùng các chuyên gia Nhật Bản đã thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên trên người. Theo Thủ tướng, sự kiện này đánh dấu bước tiến quan trọng của nền y học Việt Nam.

Thứ năm, 23/02/2017 - 12:35

Tử vong vì can trâu húc nhau
Tử vong vì can trâu húc nhau

(Dân trí) - Ngày 23/2, tin từ Bệnh viện Hữu nghị đa khoa tỉnh Nghệ An cho biết, sáng hôm qua (22/2) bệnh viện đã tiếp nhận một ca cấp cứu liên quan đến trâu húc. Bệnh nhân được xác định là ông Phạm Văn Bảy (42 tuổi, trú xã Quỳnh Thắng, huyện Quỳnh Lưu, Nghệ An) bị trâu húc trọng thương.

Thứ năm, 23/02/2017 - 09:34

Bệnh nhi 2 tuổi đột ngột tử vong khi gần ra viện
Bệnh nhi 2 tuổi đột ngột tử vong khi gần ra viện

(Dân trí) - Cháu trai 2 tuổi sau khi truyền và tiêm thuốc tại bệnh viện Sản - Nhi Nghệ An thì bất ngờ co giật, khó thở, tim đập yếu... và tử vong sau đó.

Thứ năm, 23/02/2017 - 08:55

Chuyển viện sản phụ có test nhanh phản ứng HIV là đùn đẩy trách nhiệm?
Chuyển viện sản phụ có test nhanh phản ứng HIV là đùn đẩy trách nhiệm?

Một bác sĩ ở BV ĐK tỉnh Hà Tĩnh cho hay, BV thành phố cho sản phụ chuyển viện vì lý do test nhanh phản ứng HIV là đùn đẩy trách nhiệm lên tuyến trên...

Thứ năm, 23/02/2017 - 08:23

Mùa lễ hội, lá gan nam giới “mệt” đến mức nào?
Mùa lễ hội, lá gan nam giới “mệt” đến mức nào?

Tết vừa qua cũng là lúc mùa lễ hội khởi động, cùng với đó là niềm vui gặp mặt đầu năm, khiến những tiếng cụng ly tưởng chừng không bao giờ dứt. Tinh thần thì lên cao nhưng xem ra thể lực lại trên đà đi xuống, nhất là lá gan – cơ quan nội tạng luôn phải quá tải trong những ngày Xuân.

Thứ năm, 23/02/2017 - 08:10

Liên cầu khuẩn tan huyết nhóm A thường gây viêm họng
Liên cầu khuẩn tan huyết nhóm A thường gây viêm họng

(Dân trí) - PGS.TS Nguyễn Tiến Dũng, nguyên Trưởng khoa Nhi (Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội) cho biết khoảng 20-30% ca viêm họng là do liên cầu khuẩn beta tan huyết nhóm A. Và chỉ những trường hợp không điều trị triệt để viêm họng do khuẩn này mới có nguy cơ bị biến chứng như thấp tim, viêm khớp, viêm cầu thận.

Thứ năm, 23/02/2017 - 07:49

Thanh Hóa: Gần 400 trường hợp nhiễm HIV mới
Thanh Hóa: Gần 400 trường hợp nhiễm HIV mới

(Dân trí) - Theo thống kê, đến thời điểm này, toàn tỉnh Thanh Hóa có 4.330 người nhiễm HIV được quản lý, theo dõi và điều trị. Trong năm 2016, tỉnh này ghi nhận thêm 387 bệnh nhân nhiễm HIV.

Thứ năm, 23/02/2017 - 04:15

Vụ 20 học sinh viêm cầu thận cấp: Tất cả đều bị phù mặt, đau bụng, tiểu buốt
Vụ 20 học sinh viêm cầu thận cấp: Tất cả đều bị phù mặt, đau bụng, tiểu buốt

(Dân trí) - Người dân xã Hạnh Dịch, huyện Quế Phong, tỉnh Nghệ An những ngày qua vẫn chưa hết hoang mang sau khi sự việc hai học sinh đều là anh em ruột trong một gia đình chết nghi liên quan đến suy thận cấp. Người dân ở đây cảm thấy lo lắng vì đây là lần đầu tiền từ ngày lập mường lập bản tới nay mới chứng kiến sự việc lạ thường này.

Thứ tư, 22/02/2017 - 07:05

Bệnh nhân “phát sợ” vì chờ đợi khám tại Xanh pôn
Bệnh nhân “phát sợ” vì chờ đợi khám tại Xanh pôn

(Dân trí) - Sáng 22/4, Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến bất ngờ “thị sát” tại BV Xanh Pôn (Hà Nội). Khi Bộ trưởng phỏng vấn nhanh 4 bệnh nhân, cả 4 người bệnh đều phàn nàn vì chờ đợi quá lâu. Lãnh đạo Bộ Y tế cũng “phàn nàn” vì phòng khám tại Bệnh viện “sai hết quy trình”.

Thứ tư, 22/02/2017 - 04:03

Vì sao ăn thực phẩm này lại giúp răng sáng bóng?
Vì sao ăn thực phẩm này lại giúp răng sáng bóng?

(Dân trí) - Nếu bạn thích trà, cà phê, sô cô la hay răng đang ố màu... chỉ cần ăn những món ngon sau đây mỗi ngày là sẽ có hàm răng trắng bóng.

Thứ tư, 22/02/2017 - 02:51

Nổ bếp nấu lẩu, nam thanh niên mất bàn tay trái
Nổ bếp nấu lẩu, nam thanh niên mất bàn tay trái

(Dân trí) - Khi đang bật bếp gas mini lên để nấu lẩu cá, bất ngờ bình gas phát nổ khiến nam thanh niên bị đa vết thương và dập nát bàn tay trái buộc cắt bỏ.

Thứ tư, 22/02/2017 - 02:05

ĐÁNG QUAN TÂM
Ghép phổi cho từ 2 người lớn, cứu trẻ 7 tuổi suy hô hấp nặng
Ghép phổi cho từ 2 người lớn, cứu trẻ 7 tuổi suy hô hấp nặng

(Dân trí) - Ca bệnh đầu tiên được ghép phổi, lấy phổi từ hai người cho sống đã cứu bệnh nhi 7 tuổi thoát khỏi cái chết vì căn bệnh giãn phế quản bẩm sinh, khiến bệnh nhân suy hô hấp trầm trọng.

Thứ tư, 22/02/2017 - 10:41

Cách nào vượt qua những kẻ “thao túng cảm xúc”?
Cách nào vượt qua những kẻ “thao túng cảm xúc”?

(Dân trí) - Những kẻ thao túng cảm xúc khiến bạn phát khùng vì hành vi của họ rất phi lý. Vậy tại sao bạn lại để mình hưởng ứng họ về mặt cảm xúc và bị hút vào một mớ hỗn độn?

Thứ tư, 22/02/2017 - 10:31

Liên cầu khuẩn gây suy thận cấp ở trẻ em như thế nào?
Liên cầu khuẩn gây suy thận cấp ở trẻ em như thế nào?

(Dân trí) - Theo xét nghiệm ban đầu của Sở Y tế và TT Dự phòng tỉnh Nghệ An, nguyên nhân được xác định là các học sinh bị suy thận nặng do viêm cầu thận cấp bởi liên cầu khuẩn beta tan huyết nhóm A - một loại vi khuẩn lạ lần đầu xuất hiện tại địa phương dẫn đến 2 em đã tử vong. Vậy vi khuẩn này gây bệnh ra sao?

Thứ tư, 22/02/2017 - 10:01

Cảnh báo: dù còn trẻ cũng dễ mắc căn bệnh giết người cao huyết áp
Cảnh báo: dù còn trẻ cũng dễ mắc căn bệnh giết người cao huyết áp

Tăng huyết áp được coi là một kẻ giết người thầm lặng, gây ra các vấn đề tim mạch và khiến bạn đột ngột đối mặt với những tai biến khó lường.

Thứ tư, 22/02/2017 - 08:10

Phát hiện 200 chỉ dấu di truyền liên quan với hói đầu
Phát hiện 200 chỉ dấu di truyền liên quan với hói đầu

(Dân trí) - Những phát hiện này làm tăng mạnh số lượng các chỉ dấu di truyền có liên quan với hói đầu ở nam giới; một nghiên cứu lớn trước đây mới chỉ xác định được 8 chỉ dấu như vậy.

Thứ tư, 22/02/2017 - 08:06

Bí thư Thăng: Bệnh viện phải đi đầu trong ăn sạch, uống sạch
Bí thư Thăng: Bệnh viện phải đi đầu trong ăn sạch, uống sạch

Với việc đưa vào hoạt động của BV Nhi đồng TP, ông Nguyễn Tấn Bỉnh - Giám đốc Sở Y tế TP.HCM khẳng định đến cuối năm 2017, chắc chắn 100% vấn đề quá tải bệnh nhi sẽ chấm dứt.

Thứ tư, 22/02/2017 - 06:12

Phòng dịch cúm gia cầm, kiểm dịch gắt gao tại Cửa khẩu Quốc tế
Phòng dịch cúm gia cầm, kiểm dịch gắt gao tại Cửa khẩu Quốc tế

(Dân trí) - Trước đại dịch cúm gia cầm đang bùng phát tại Trung Quốc, việc đo thân nhiệt để kiểm tra nghiêm ngặt người có đi qua vùng dịch trước khi vào Việt nam tại Cửa khẩu Quốc tế Móng Cái được thực hiện nghiêm ngặt và được coi là nhiệm vụ hàng đầu.

Thứ ba, 21/02/2017 - 10:48

Mặt mũi sưng húp khi ngủ dậy, hãy ăn 10 thực phẩm này
Mặt mũi sưng húp khi ngủ dậy, hãy ăn 10 thực phẩm này

(Dân trí) - Sau một đêm ngon giấc là gương mặt sưng húp khi nhìn vào gương. Chúng ta thường lo lắng xem cách nào lấy lại gương mặt cuốn hút và khỏe mạnh nhanh nhất có thể, đặc biệt khi có một kế hoạch quan trọng diễn ra đúng sáng đó. Thật may mắn, chúng ta có thể giải quyết vấn đề nhanh và hiệu quả bằng cách cách sau:

Thứ ba, 21/02/2017 - 10:33

Một con chó vô chủ cắn càn 7 người
Một con chó vô chủ cắn càn 7 người

(Dân trí) - Theo người dân địa phương, sự việc xảy ra vào ngày 12/2 khi một con chó vô chủ chạy rông từ thị trấn Thạnh Phú qua xã Bình Thạnh (huyện Thạnh Phú) đã cắn 7 người bị thương và 2 con bò.

Thứ ba, 21/02/2017 - 05:29

Suy thận cấp, 2 học sinh tử vong, 18 học sinh nhập viện
Suy thận cấp, 2 học sinh tử vong, 18 học sinh nhập viện

(Dân trí) - 20 học sinh trên địa bàn xã Hạnh Dịch, huyện Quế Phong, tỉnh Nghệ An đã bị suy thận cấp do viêm cầu thận cấp - nghi do liên cầu khuẩn và ngộ độc chưa rõ nguyên nhân.

Thứ ba, 21/02/2017 - 04:44

Xẻ màng tủy, bóc khối u cứu cô gái thoát nguy cơ liệt
Xẻ màng tủy, bóc khối u cứu cô gái thoát nguy cơ liệt

(Dân trí) - Hơn 1 năm qua, người bệnh bị yếu liệt 2 chân do khối u chèn ép, qua cuộc phẫu thuật phức tạp xẻ màng tủy, bác sĩ đã giải phóng đôi chân cho bệnh nhân. Cuộc mổ nhiều “mạo hiểm” đã được thực hiện tại một bệnh viện quận.

Thứ ba, 21/02/2017 - 03:39

Công bố nguyên nhân 2 bệnh nhân tử vong sau gây mê tại Hà Nội
Công bố nguyên nhân 2 bệnh nhân tử vong sau gây mê tại Hà Nội

(Dân trí) - Chiều 21/2, Sở Y tế Hà Nội công bố kết quả họp của hội đồng chuyên môn về hai ca tử vong sau gây mê tại BV Trí Đức (Hà Nội). Theo đó, cả hai bệnh nhân tử vong nghĩ nhiều do sốc phản vệ nặng.

Thứ ba, 21/02/2017 - 02:01