Thứ tư, 12/09/2012 - 03:09

Ếch xào sả ớt

Dân trí

Từ ếch có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, lạ miệng như: ếch xào ớt ngâm, ếch chiên giòn, ếch xào cải chua, canh ếch, ếch kho tộ, ếch trộn rau nhút,…

Nhưng có lẽ, món ăn thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của nhiều gia đình miền Trung nhất là món: ếch xào sả ớt.

Ếch xào sả ớt không chỉ bổ dưỡng, ngon lành bởi thịt ếch mà còn khiến thực khách suýt soa mãi bởi vị cay nồng của trái ớt hiểm, bởi cả mùi thơm “lì lợm” của những cọng sả…

Món ếch xào sả ớt
Món ếch xào sả ớt

Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà, chứa nhiều chất dinh dưỡng như: canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B12, vitamin PP… rất tốt cho sự hấp thu dưỡng chất và tăng sức đề kháng. Ếch phù hợp với mọi người, là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là đối với một số người mắc bệnh phù nề, suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh.

Thêm một lý do khiến món ăn này trở nên phổ biến là bởi cách chế biến đơn giản, dễ làm, nhanh, gọn, nguyên liệu dễ tìm, giá cả phải chăng. Nguyên liệu của món ếch xào sả ớt gồm thịt ếch làm sạch, tỏi, ớt, sả, gia vị các loại… Ếch mua về làm kỹ, rửa cho sạch, cắt cho vừa ăn. Tỏi, sả, ớt bằm nhuyễn nhiều hay ít tùy thích. Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, cho tiếp tỏi, ớt, sả vào xào thơm. Cho ếch vào chảo, dùng đũa đảo nhanh tay, khi thấy thịt ếch săn lại thì thêm chút bột nêm, muối hay nước mắm và tí nước màu cho món ăn có màu đẹp mắt. Đậy nắp vung lại chờ tí là thịt ếch chín, nêm nếm lại cho vừa miệng. Một chút dưa leo ăn kèm theo sẽ khiến món ăn không bị ngán!

Thịt ếch mềm ngon, nhưng nếu làm không đúng cách sẽ có mùi, bạn có thể thử mẹo nhỏ sau: Ướp muối và xào bén lửa, cho thêm ớt có thể làm giảm mùi tanh của ếch.
Thịt ếch mềm, tươi, mùi vị thơm ngon cộng hưởng với chất cay nồng của ớt sả, chắc chắn sẽ làm bữa ăn của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn khi mùa lạnh đang đến!

Phạm Bình - Khánh Hồng