Món Việt sang trọng và thượng hạng

Độc đáo ngay từ tên gọi, những nguyên liệu đa dạng cùng sự đầu tư kĩ lưỡng, 54 đầu bếp xứ Bắc và Trung bộ đã đem tới cuộc so tài đỉnh cao và quyết liệt cho bán kết Chiếc Thìa Vàng 2016.

Ngày 11/10, vòng bán kết khu vực miền Bắc cuộc thi Chiếc thìa vàng 2016 đã diễn ra tại Cung Triển lãm kiến trúc, quy hoạch và xây dựng quốc gia, Hà Nội. Hầu hết những món ăn tại vòng thi bán kết khu vực miền Bắc đều được các giám khảo đánh giá cao vì sự chuẩn bị công phu, ý tưởng sáng tạo và trình bày đẹp mắt.

Sau những giờ phút thi đấu căng thẳng, Ban giám khảo đã chọn ra 6 đội bước tiếp vào chung kết Chiếc Thìa Vàng 2016, trong đó đội 77 đến từ Naman Retreat Resort Đà Nẵng đạt giải nhất, 5 giải nhì trao cho: đội 62 - Khách sạn Indochine Palace Huế, đội 73 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, đội 76 - Khách sạn Crowne Plaza Danang, đội 81 - Khách sạn Mường Thanh Lào Cai, đội 103 - Khách sạn Hilton Hanoi Opera.


Thực đơn của đội 77 - Naman Retreat Resort Đà Nẵng được xem như “một bản hòa ca sang trọng và thượng hạng” bởi hầu hết nguyên liệu đội sử dụng đều là nguyên liệu nhập khẩu. Từ bò wagyu, gan ngỗng Pháp trong món khai vị đến hải sản lạnh: tôm hùm, tôm Bắc Cực, trứng cá đen trong món thủy hải sản.

Thực đơn của đội 77 - Naman Retreat Resort Đà Nẵng được xem như “một bản hòa ca sang trọng và thượng hạng” bởi hầu hết nguyên liệu đội sử dụng đều là nguyên liệu nhập khẩu. Từ bò wagyu, gan ngỗng Pháp trong món khai vị đến hải sản lạnh: tôm hùm, tôm Bắc Cực, trứng cá đen trong món thủy hải sản.


Súp bò wagyu ăn kèm gan ngỗng Pháp

Súp bò wagyu ăn kèm gan ngỗng Pháp

Hải sản lạnh là tên món ăn đặc biệt sử dụng tôm hùm, bạch tuộc, tôm Bắc Cực ăn kèm rong biển và trứng cá đen. Tác phẩm được trình bày như một bãi cát ven biển, với nền cát trắng được khéo léo tạo bọt như những con sóng vỗ vào bờ. Phía trên là những loại hải sản tươi ngon và bắt mắt.
"Hải sản lạnh" là tên món ăn đặc biệt sử dụng tôm hùm, bạch tuộc, tôm Bắc Cực ăn kèm rong biển và trứng cá đen. Tác phẩm được trình bày như một bãi cát ven biển, với nền cát trắng được khéo léo tạo bọt như những con sóng vỗ vào bờ. Phía trên là những loại hải sản tươi ngon và bắt mắt.


Bồ câu nấu chậm, bắp nghiền, bánh nấm truffle hạt sen xốt rượu đỏ hương vị dừa

Bồ câu nấu chậm, bắp nghiền, bánh nấm truffle hạt sen xốt rượu đỏ hương vị dừa


Bánh socola mềm xốt kem dừa bánh mềm hạt hồ trăn kẹo socola trắng hương dừa

Bánh socola mềm xốt kem dừa bánh mềm hạt hồ trăn kẹo socola trắng hương dừa


Đến từ kinh thành Huế - đội 62 Khách sạn Indochine Palace Huế gây chú ý với sự kỹ lưỡng khi chuẩn bị một bản mô tả dài về nguyên liệu

Đến từ kinh thành Huế - đội 62 Khách sạn Indochine Palace Huế gây chú ý với sự kỹ lưỡng khi chuẩn bị một bản mô tả dài về nguyên liệu


Bưởi cốm cuốn phô mai tươi xốt húng quế - Salad cá hồi bình bát, củ dền - Vả tươi áp chảo - Cá hồi xông khói cuộn ngũ sắc xốt dền đỏ chanh dây

Bưởi cốm cuốn phô mai tươi xốt húng quế - Salad cá hồi bình bát, củ dền - Vả tươi áp chảo - Cá hồi xông khói cuộn ngũ sắc xốt dền đỏ chanh dây


Súp mướp hương, lạc tiên với tôm sú Tam Giang ăn kèm bánh tôm ngọt mềm

Súp mướp hương, lạc tiên với tôm sú Tam Giang ăn kèm bánh tôm ngọt mềm


Gà khe tre hấp muối sống, phấn hoa rừng, xốt kho đường thắng vị gừng - Bò cuộn sâng lốt đút lò ăn kèm mít dừa Dạ Lê om củ sen Tịnh Tâm nhồi, cơm gấc hạt sen tươi và tỏi nướng

Gà khe tre hấp muối sống, phấn hoa rừng, xốt kho đường thắng vị gừng - Bò cuộn sâng lốt đút lò ăn kèm mít dừa Dạ Lê om củ sen Tịnh Tâm nhồi, cơm gấc hạt sen tươi và tỏi nướng


Chè nước khoai tía, bạch quả hương sả, vị chanh đào - Mè xửng xứ Huế song vị - Bánh mềm Thanh Trà Thủy Biều

Chè nước khoai tía, bạch quả hương sả, vị chanh đào - Mè xửng xứ Huế song vị - Bánh mềm Thanh Trà Thủy Biều


Bằng những chiếc máy chuyên dụng như máy làm kem paco jet, hệ thống đèn sấy, máy sous-vide, những chất algin, calcic bath... và nhiều phương pháp chế biến, các đầu bếp của đội 73 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort biến thực đơn của mình thành những tác phẩm lạ mắt

Bằng những chiếc máy chuyên dụng như máy làm kem paco jet, hệ thống đèn sấy, máy sous-vide, những chất algin, calcic bath... và nhiều phương pháp chế biến, các đầu bếp của đội 73 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort biến thực đơn của mình thành những tác phẩm lạ mắt


Salad lá mực cuộn cua Huỳnh Đế, xốt trái gấc vị kem lạnh hạnh nhân & puree táo xanh

Salad lá mực cuộn cua Huỳnh Đế, xốt trái gấc vị kem lạnh hạnh nhân & puree táo xanh


Súp củ cần mousse nhum biển, bánh mì túi mực & tinh dầu lá quế

Súp củ cần mousse nhum biển, bánh mì túi mực & tinh dầu lá quế


Thăn cừu nấu chậm dùng kèm bí đỏ xông khói, khoai tây nấu nghệ & củ cải xốt hoa hồi

Thăn cừu nấu chậm dùng kèm bí đỏ xông khói, khoai tây nấu nghệ & củ cải xốt hoa hồi


Mousse xoài chanh dây bơ & ca cao, caviar vị chanh dùng kèm dâu tây chần đường & xốt gừng carmel

Mousse xoài chanh dây bơ & ca cao, caviar vị chanh dùng kèm dâu tây chần đường & xốt gừng carmel


Thực đơn Súp cua Cà-ra nấu rau muống; Chả cá 2 kiểu quê hương kèm rau sống, bánh đa kế, mắm tôm chanh; Lợn bản hấp lá rừng kèm xốt chẳm chéo, nộm rau dớn và cơm Séng Cù nấu nghệ tươi; Bánh trôi đậu xanh bao cốm xốt chuối ngự và dừa tươi đã giúp đội 81 Khách sạn Mường Thanh Lào Cai nhận được “cơn mưa” lời khen từ BGK.

Thực đơn Súp cua Cà-ra nấu rau muống; Chả cá 2 kiểu quê hương kèm rau sống, bánh đa kế, mắm tôm chanh; Lợn bản hấp lá rừng kèm xốt chẳm chéo, nộm rau dớn và cơm Séng Cù nấu nghệ tươi; Bánh trôi đậu xanh bao cốm xốt chuối ngự và dừa tươi đã giúp đội 81 Khách sạn Mường Thanh Lào Cai nhận được “cơn mưa” lời khen từ BGK.


Súp cua Cà-ra nấu rau muống

Súp cua Cà-ra nấu rau muống


Với nguyên liệu xương rồng, đội 76 tới từ Khách sạn Crowne Plaza Danang sử dụng để kết hợp với sò điệp, bóng cá, càng cua làm món Salad xương rồng cồi sò điệp Nhật kèm bong bóng cá & càng cua chiên sốt hạt bí đỏ và làm sốt cho món tráng miệng Bánh lạnh hương chanh.

Với nguyên liệu xương rồng, đội 76 tới từ Khách sạn Crowne Plaza Danang sử dụng để kết hợp với sò điệp, bóng cá, càng cua làm món "Salad xương rồng cồi sò điệp Nhật kèm bong bóng cá & càng cua chiên sốt hạt bí đỏ" và làm sốt cho món tráng miệng Bánh lạnh hương chanh.


Thực đơn đội 103 tuy “ngắn gọn” Salad thịt cua với củ cải và táo xanh; Súp rau bồ ngót tôm hùm trứng tôm; Dê xông khói bỏ lò xốt lá móc mật ăn kèm cơm cháy; Bánh sơn tra hương hạt dổi nhưng theo lời đội trưởng Nguyễn Anh Tú thì cách chế biến lại vô cùng cầu kỳ, sáng tạo.

Thực đơn đội 103 tuy “ngắn gọn” Salad thịt cua với củ cải và táo xanh; Súp rau bồ ngót tôm hùm trứng tôm; Dê xông khói bỏ lò xốt lá móc mật ăn kèm cơm cháy; Bánh sơn tra hương hạt dổi nhưng theo lời đội trưởng Nguyễn Anh Tú thì cách chế biến lại vô cùng cầu kỳ, sáng tạo.

Viết Hưởng - Ánh Phương

ĐANG ĐƯỢC QUAN TÂM