Lạ miệng với hai món ăn "độc nhất vô nhị" ở Hòa Bình

Dân trí Những món đặc sản của mảnh đất Hòa Bình vẫn luôn cuốn hút du khách bởi sự đơn giản nhưng hoang sơ, dân dã nhưng tinh tế và đầy khéo léo. Thịt trâu lá lồm và chả rau đáu là hai món ăn khá lạ tai, nhưng chắc chắn sẽ khiến những thực khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.

Thịt trâu lá lồm

Thịt trâu lá lồm là món ăn đặc trưng ở mảnh đất Hòa Bình. Nó vừa chứa đựng tinh hoa văn hóa ẩm thực, vừa gần gũi, gắn bó với đời sống phong tục người dân tộc Mường nơi đây.

Thịt trâu lá lồm là món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi đến Tây Bắc.
Thịt trâu lá lồm là món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi đến Tây Bắc.

Từ xa xưa, người Mường thường sử dụng món ăn này trong những dịp có cỗ và coi đó là món ăn cao sang. Tuy nhiên, ngày nay, món ăn đã trở nên phổ biến hơn và xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm hàng ngày. Thịt trâu thì đâu cũng có, nhưng người Mường lại vô cùng tự hào khi “độc quyền” sở hữu lá lồm cùng những gia vị khác. Đến Mai Châu, du khách có thể dễ dàng tìm mua loại lá này ở bất cứ khu chợ nào.

Món thịt trâu lá lồm không quá cầu kỳ trong khâu chế biến, nhưng lại có yêu cầu cực cao trong việc lựa chọn nguyên liệu. Lá lồm được nấu phải là loại vừa hái, còn xanh ngắt. Khi thả lá vào niêu đất và để những miếng thịt trâu no lửa quấn lấy thì sẽ mang hương vị chua thanh, không khé cổ. Chỉ cần sử dụng lá hơi ngả màu đem om thì hương vị sẽ khác ngay.

Sức hấp dẫn đến từ sự hòa quyện của các nguyên liệu.
Sức hấp dẫn đến từ sự hòa quyện của các nguyên liệu.

Thịt trâu cũng cần phải mới, không được để qua ngày vì thịt sẽ ngót hoặc đổi màu tím thẫm ăn rất dai. Quan trọng hơn, những người khắt khe trong ăn uống sẽ không hài lòng với món ăn trông không đẹp mắt.

Thịt trâu đem thui cho thơm, cạo sạch rồi đem thái miếng nhỏ, hầm trong nồi đất. Khi ninh, đầu bếp nhanh tay cho lá lồm vào ninh cùng, thêm một ít tấm gạo để tạo độ sánh. Khi miếng thịt ninh chín mềm, ngấm gia vị sẽ trở nên thơm lừng, béo ngậy.

Thịt trâu vốn có mùi ngai ngái, nhưng đem nấu chung với lá lồm chua thì vô cùng thanh ngọt, thịt có vị đậm đà khó tả. Đầy đủ các loại gia vị thấm đẫm trong một miếng thịt trâu mềm nhừ, ăn đến đâu cảm nhận được vị ngon đến đấy.

Đừng vì bất cứ lí do gì mà khước từ miếng thịt trâu thơm ngon. Chỉ cần nếm một miếng nhỏ, chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc ngay tức thì và thấm thía trọn vẹn cái hồn sơn cước ẩn sâu trong món ăn.

Chả rau đáu

Lá đáu (hay còn gọi là rau đáu) là một loại rau rừng mọc tự nhiên ở khe suối vào mùa lạnh ở xứ Mường. Loại cây này khó trồng nên khá hiếm và không được nhiều người biết tới. Tuy nhiên, đây lại là món ăn cổ truyền và rất tốt cho sức khỏe.

Mới nhìn, chả rau đáu cũng có nét giống với món chả thịt bò cuốn lá lốt hay thịt trâu cuốn lá bưởi. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món ăn này là sự cẩn trọng từ khâu tìm kiếm nguyên liệu đến khâu chế biến.

Chả rau đáu độc đáo của người Mường.
Chả rau đáu độc đáo của người Mường.

Để làm món chả này, người Mường phải lặn lội mất cả chục ngày để vào rừng tìm rau. Cũng chính vì vậy nên không phải vị khách nào đến thăm cũng có may mắn được gia chủ thết đãi món ngon quý hiếm.

Người Mường ở Hòa Bình bảo rằng, chả rau đáu là món ăn cổ truyền, rất đặc biệt vào dịp Tết. Món ăn này đã có từ thời xa xưa và đến nay vẫn còn được người Mường và các du khách hết sức ưa chuộng.

Thịt được gói chả phải bao gồm cả thịt nạc lẫn xương sụn. Người ta băm thật nhuyễn các nguyên liệu rồi tẩm ướp gia vị như: hạt tiêu, hạt sổi, hành tươi… , để khoảng 30-40 phút cho ngấm gia vị, sau đó mới tiến hành gói chả. Thứ lá gói chính là loại rau đáu quý giá của người Mường.

Món ăn không quá cầu kỳ nhưng vẫn có sức hút lạ thường.
Món ăn không quá cầu kỳ nhưng vẫn có sức hút lạ thường.

Chả rau đáu có vị thơm mát của lá rau quyện lẫn với hương vị của hạt sổi, hành khô được ướp trong thịt, lại có cái giòn rụm của xương sụn đem lại cảm giác mới lạ và khó quên đối với ai đã từng một lần nếm thử.

Món chả rau đáu không ngán như các loại chả thông thường, hơn nữa còn thanh mát và là vị thuốc rất tốt cho cơ thể. Chả rau đáu được người Mường ăn với cơm hoặc nhâm nhi với chén rượu nếp mỗi khi xuân sang. Vị cay nóng của rượu hòa quyện với hương vị thanh mát của chả sẽ làm cho lòng thực khách lâng lâng, xao xuyến.

Hoàng Ngọc

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Khách bay đến Đà Nẵng tăng hơn 2 lần
Khách bay đến Đà Nẵng tăng hơn 2 lần

(Dân trí) - 9 tháng đầu năm 2017, lượng khách du lịch đường hàng không đến Đà Nẵng đạt gần 1,2 triệu lượt khách, tăng hơn 2 lần so với cùng kỳ năm ngoái.

Thứ bảy, 14/10/2017 - 07:16

Công viên xanh mát đột nhiên biến thành hồ nước sâu
Công viên xanh mát đột nhiên biến thành hồ nước sâu

(Dân trí) - Đến hẹn lại lên, cứ mùa hè tới làm tan chảy lớp băng tuyết xuống chân núi biến công viên xanh mát thành hồ nước sâu. Toàn bộ hàng cây, lối đi bộ, ghế đá đều chìm sâu trong nước.

Thứ bảy, 14/10/2017 - 06:43

Những làng nghề truyền thống danh tiếng ở Đà Nẵng
Những làng nghề truyền thống danh tiếng ở Đà Nẵng

(Dân trí) - Đà Nẵng không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh quan thiên nhiên với những bãi biển đẹp, những công trình kiến trúc hiện đại, nhất là những cây cầu nối đôi bờ sông Hàn ở trung tâm thành phố. Đà Nẵng còn thu hút du khách với chiều sâu văn hóa của một vùng đất, trong đó có những làng nghề truyền thống.

Thứ bảy, 14/10/2017 - 05:34

Nhiều giải thưởng hấp dẫn ở cuộc thi viết “Việt Nam - vẻ đẹp bất tận”
Nhiều giải thưởng hấp dẫn ở cuộc thi viết “Việt Nam - vẻ đẹp bất tận”

(Dân trí) - Trong khuôn khổ cuộc thi viết về du lịch Việt Nam do Tổng cục Du lịch và Báo Lao động phối hợp tổ chức, những cá nhân có bài thi xuất sắc sẽ nhận được nhiều giải thưởng có giá trị. Cuộc thi sẽ diễn ra từ ngày 13/10/2017 cho đến ngày 31/05/2018.

Thứ bảy, 14/10/2017 - 03:28

Giật mình nhìn “dòng sông nhuộm máu” trên phố
Giật mình nhìn “dòng sông nhuộm máu” trên phố

(Dân trí) - Nghi lễ hiến tế động vật khiến máu của những con vật bị giết hại hòa cùng nước mưa tạo nên “dòng sông nhuôm máu” chảy lênh láng trên các tuyến phố ở thủ đô của Bangladesh.

Thứ sáu, 13/10/2017 - 01:52

Nhà hàng kì lạ: Nhân viên phục vụ là người bị bệnh sa sút trí tuệ
Nhà hàng kì lạ: Nhân viên phục vụ là người bị bệnh sa sút trí tuệ

(Dân trí) - Bạn có khó chịu không khi mình gọi bánh humburger nhưng lại nhận được một chiếc bánh bao?

Thứ sáu, 13/10/2017 - 10:01

Trải nghiệm “lạnh gáy” ở những địa điểm kỳ bí nhất Việt Nam
Trải nghiệm “lạnh gáy” ở những địa điểm kỳ bí nhất Việt Nam

(Dân trí) - Không cần tìm kiếm đâu xa, ngay ở Việt Nam cũng có vô vàn những địa điểm kỳ bí, đáng sợ. Trải qua dòng chảy của thời gian và sự khắc nghiệt của thiên nhiên, lớp bụi phủ lên các công trình này ngày càng dày. Thế nhưng chính sự đổ nát, hoang tàn của chúng lại làm nên một vẻ đẹp hấp dẫn không ít khách du lịch.

Thứ sáu, 13/10/2017 - 09:00

Bà mẹ thản nhiên cho con tiểu tiện vào bát sạch ở nhà hàng
Bà mẹ thản nhiên cho con tiểu tiện vào bát sạch ở nhà hàng

(Dân trí) - Một bà mẹ người Trung Quốc thản nhiên để con đi tiểu vào một chiếc bát trong nhà hàng trước mặt rất nhiều thực khách. Sự việc nhanh chóng khiến cư dân mạng nước này phẫn nộ.

Thứ sáu, 13/10/2017 - 07:37

Hoàng Bách trở thành đại sứ chiến dịch cho thương hiệu du lịch Singapore
Hoàng Bách trở thành đại sứ chiến dịch cho thương hiệu du lịch Singapore

Singapore - Passion Made Possbile, tạm dịch Nơi đam mê khơi mở tiềm năng chính là Thương hiệu Truyền thông của Tổng cục du lịch Singapore mới ra mắt vào tháng 9 năm nay tại Việt Nam.

Thứ sáu, 13/10/2017 - 05:00

Mê mẩn những cánh đồng hoa tam giác mạch đẹp nhất Việt Nam
Mê mẩn những cánh đồng hoa tam giác mạch đẹp nhất Việt Nam

(Dân trí) - Những cánh đồng hoa tam giác mạch miên man nơi sườn núi, thung lũng tạo nên vẻ đẹp nên thơ như ở xứ sở thần tiên. Ở Việt Nam, các tỉnh Hà Giang, Lào Cai, Cao Bằng… được biết đến là những nơi có cánh đồng hoa đẹp, lớn nhất cả nước.

Thứ năm, 12/10/2017 - 05:30

Bị phạt nặng nếu hút thuốc tại những bãi biển này ở Thái Lan
Bị phạt nặng nếu hút thuốc tại những bãi biển này ở Thái Lan

(Dân trí) - Thái Lan dự kiến ban hành lệnh cấm du khách hút thuốc tại 20 bãi biển nổi tiếng. Cụ thể, du khách sẽ nhận mức phạt 3000 USD (hơn 60 triệu đồng) và có thể đối diện với án 1 năm tù.

Thứ năm, 12/10/2017 - 05:29

Quán café cho phép thực khách thoải mái ngắm chân phụ nữ
Quán café cho phép thực khách thoải mái ngắm chân phụ nữ

(Dân trí) - Một quán café kỳ lạ ở Nhật Bản cho phép thực khách thoải mái ngắm chân phụ nữ mà không bị coi là “kẻ hư hỏng”.

Thứ năm, 12/10/2017 - 01:40

ĐÁNG QUAN TÂM
Bên trong khu nghỉ dưỡng cao cấp của Tổng thống Putin
Bên trong khu nghỉ dưỡng cao cấp của Tổng thống Putin

(Dân trí) - Bên trong khu nghỉ dưỡng mới được cho là của Tổng thống Nga Putin gồm bể bơi xây từ gạch dát vàng, phòng xông hơi rộng rãi và nội thất sang trọng. Theo một nguồn tin, người đứng đầu nước Nga thường tới đây ít nhất một lần trong năm.

Thứ năm, 12/10/2017 - 05:00

Những phương tiện giao thông được người dân trên khắp thế giới "tin dùng"
Những phương tiện giao thông được người dân trên khắp thế giới "tin dùng"

(Dân trí) - Một số người may mắn nhà ở gần cơ quan, một số khác mất cả tiếng đồng hồ di chuyển. Nhưng hầu như ai cũng phải sử dụng một phương tiện nào đó để đi làm.

Thứ năm, 12/10/2017 - 04:28

Nhóm nhiếp ảnh gia thách thức luật pháp để có những bức hình hoàn hảo
Nhóm nhiếp ảnh gia thách thức luật pháp để có những bức hình hoàn hảo

(Dân trí) - Leo lên những tòa nhà cao chọc trời bỏ hoang và đổ nát để có những bức ảnh ấn tượng cho Instagram thường bất hợp pháp và vô cùng nguy hiểm. Thế nhưng điều này không ngăn cản được nhóm Rudex.

Thứ năm, 12/10/2017 - 04:00

Tạp chí Asia Golf: Việt Nam là điểm đến du lịch gôn hấp dẫn nhất khu vực châu Á - Thái Bình Dương 2017
Tạp chí Asia Golf: Việt Nam là điểm đến du lịch gôn hấp dẫn nhất khu vực châu Á - Thái Bình Dương 2017

Theo kết quả từ cuộc bình chọn Giải thưởng gôn Châu Á 2017 (2017 Asia Golf Awards on-line poll), Việt Nam đã xuất sắc vượt qua hàng loạt các quốc gia khác để dành số lượt bình chọn cao nhất, trở thành điểm đến du lịch gôn hấp dẫn nhất khu vực châu Á - Thái Bình Dương trong năm 2017.

Thứ năm, 12/10/2017 - 03:20

Đà Nẵng lung linh trong “trailer” chào đón APEC 2017
Đà Nẵng lung linh trong “trailer” chào đón APEC 2017

(Dân trí) - Hình ảnh Đà Nẵng - điểm đến sự kiện, lễ hội hấp dẫn nhất Châu Á - với cảnh quan thiên nhiên hấp dẫn cùng nhịp sống năng động của một thành phố trẻ đẹp lung linh trong “trailer” quảng bá thành phố chủ nhà của Tuần lễ Cấp cao APEC 2017.

Thứ tư, 11/10/2017 - 04:00

Những lăng mộ bí ẩn nhất trong lịch sử Trung Quốc (P2)
Những lăng mộ bí ẩn nhất trong lịch sử Trung Quốc (P2)

(Dân trí) - Một số lăng mộ ở Trung Quốc đến nay vẫn còn là câu hỏi không lời đáp với hậu thế.

Thứ tư, 11/10/2017 - 12:56

Ám ảnh đau lòng vụ nữ phượt thủ tử vong ở cung đường Tà Năng – Phan Dũng
Ám ảnh đau lòng vụ nữ phượt thủ tử vong ở cung đường Tà Năng – Phan Dũng

(Dân trí) - Tà Năng – Phan Dũng được mệnh danh là một trong những cung đường trekking đẹp nhất Việt Nam dành cho những bạn trẻ ưa khám phá, mạo hiểm. Chính vì thế, vụ việc nữ phượt thủ bị nước cuốn trôi khiến không ít người đau xót, bàng hoàng.

Thứ tư, 11/10/2017 - 10:59

Khám phá nơi cuối cùng con người đến sinh sống
Khám phá nơi cuối cùng con người đến sinh sống

(Dân trí) - Madagascar xinh đẹp là một trong những khu vực cuối cùng của thế giới có con người đến sinh sống, điều này có nghĩa rằng, hệ sinh thái nơi đây chưa bị tàn phá.

Thứ tư, 11/10/2017 - 08:23

5 “đảo tôm hùm” ở Việt Nam có gì đặc biệt?
5 “đảo tôm hùm” ở Việt Nam có gì đặc biệt?

(Dân trí) - Thật đáng tiếc nếu bạn đi du lịch biển mà lại không thưởng thức những món hải sản tươi ngon. Đặc biệt, nếu là “tín đồ” của tôm hùm thì du khách càng không thể bỏ lỡ 5 hòn đảo đáng trải nghiệm nhất Việt Nam.

Thứ tư, 11/10/2017 - 06:00

Lộ diện ảnh hiếm của những “quái vật” biển sâu
Lộ diện ảnh hiếm của những “quái vật” biển sâu

(Dân trí) - Vô số những sinh vật lạ như “quái vật” nằm dưới tầng sâu thẳm của đại dương rất ít người được tận mắt nhìn thấy. Lần đầu tiên, hình ảnh về các sinh vật kỳ quái được xuất hiện trước công chúng.

Thứ tư, 11/10/2017 - 05:00

Amsterdam dừng mở thêm cửa hàng phục vụ du lịch
Amsterdam dừng mở thêm cửa hàng phục vụ du lịch

(Dân trí) - Du lịch bừa bãi và lộn xộn đã trở thành một trong những vấn đề bất cập phổ biến tại châu Âu, nhưng chính quyền thành phố Amsterdam đã bắt đầu “ra tay” mạnh mẽ bằng cách cấm mở thêm bất kỳ cửa hàng kinh doanh du lịch nào.

Thứ tư, 11/10/2017 - 04:00

Khách Trung Quốc bị chặn ở sân bay vì gương mặt phẫu thuật khác xa hộ chiếu
Khách Trung Quốc bị chặn ở sân bay vì gương mặt phẫu thuật khác xa hộ chiếu

(Dân trí) - 3 vị khách Trung Quốc bị hải quan sân bay tại Hàn Quốc chặn lại vì gương mặt khác xa với hình ảnh trên hộ chiếu. Được biết, trước đó 3 người này tranh thủ kỳ nghỉ lễ Quốc khánh kéo dài gần 10 ngày để sang Hàn Quốc phẫu thuật thẩm mỹ.

Thứ ba, 10/10/2017 - 02:52