Khách Trung Quốc chuộng thịt dê "giá rẻ như cho" khoảng 15.000 đồng/kg

Loài dê có giá trị thấp ở Australia nhưng có hương vị độc đáo nhờ phương pháp chăn thả. Món thực phẩm này đang được lòng nhiều thực khách Trung Quốc.

Vì vậy, các trang trại nuôi dê ở Australia bắt đầu "nhắm tới" thị trường đông dân này, đặc biệt là các điểm du lịch "nóng" của Trung Quốc. Một trong số đó là thành phố Truy Bác - nơi tổ chức lễ hội âm nhạc và tiệc thịt nướng mùa hè.

Ông Eddie Zhi, nhà cung cấp chuyên xuất khẩu thịt dê, cho biết, công ty vừa đóng chuyến hàng gồm 1.100 con dê đi theo đường hàng không, chuyển thẳng tới Truy Bác, phục vụ nhu cầu của thực khách.

Theo ông Zhi, đây là lô hàng đầu tiên phục vụ cho lễ hội thịt nướng. Truy Bác chỉ có 4 triệu cư dân, nhưng hiện thu hút khoảng 5 triệu du khách tới ăn chơi.

"Những lô hàng thế này thể hiện sự quan tâm của khách Trung Quốc với các sản phẩm thịt dê chất lượng cao hơn vì những con dê này chỉ có trọng lượng khoảng 10kg", ông Zhi nói.

Cũng theo nhà cung cấp này, giá thịt dê tại thị trường Australia đang có xu hướng giảm, đặc biệt là những con "nhẹ cân".

Thậm chí có những thời điểm giá thịt dê tại Australia sụt giảm tới mức chỉ khoảng 1 AUD/kg (tương đương với 15.000 đồng). Trong khi đó, những con "nhẹ" hơn 10kg thường không còn giá trị thương mại.

Chính vì lý do này, Australia đang hướng tới việc xuất khẩu thịt dê sang nhiều thị trường hơn, bao gồm Nhật Bản, Canada, Đài Loan, Trung Quốc đại lục và Việt Nam.

Trung Quốc hiện được dự đoán là thị trường tiêu thụ thịt dê lớn nhất vì đây là loại thực phẩm được người dân nước này đặc biệt ưa chuộng.

Được biết, "quốc gia tỷ dân" có cách nấu thịt dê nổi tiếng gọi là "shouzhuarou". Cách làm của món ăn không quá cầu kỳ. Có thể hiểu nôm na như món dê luộc, chỉ cần chút muối, gừng chứ không cần gia vị đặc biệt.

Nhưng muốn món ăn ngon miệng thì thịt dê phải đảm bảo độ mềm mọng, vị ngọt, kết cấu tốt. Và những con dê "nhẹ cân" (tầm dưới 10kg) của Australia lại rất phù hợp cho món ăn này.

"Không còn nghi ngờ gì nữa, trong thời gian tới đây, Trung Quốc sẽ là thị trường nhập khẩu lớn nhất của chúng tôi", ông Zhi nói.

Theo các chuyên gia ẩm thực, thịt của loài dê nuôi ở những vùng đất khô cằn sẽ có mùi vị thơm ngon vượt trội hơn so với dê sống ở đồng cỏ tươi tốt. Chúng phát triển chậm hơn. Lại thêm độ ẩm trong không khí thấp giúp dê dễ toát mồ hôi, không bám mùi hôi vào da nên thịt không còn mùi hôi như dê ở đồng cỏ.

"Thực khách Trung Quốc luôn đánh giá cao những sản phẩm tự nhiên hơn là nhân tạo", ông Zhi nói thêm.