Ozoni, món súp may mắn ăn vào dịp đầu năm mới

Ozoni là món gì?

Người Nhật thường nấu món ozoni để ăn vào ba ngày đầu tiên của năm mới (từ mồng 1 - 3 tháng Giêng). Món súp này thường có nguyên liệu chính là mochi (bánh gạo) và pha trộn với nhiều nguyên liệu khác. Hiện nay tại Nhật Bản có rất nhiều kiểu chế biến khác nhau tùy theo thói quen từng vùng miền và từng gia đình.

Ozoni được xem như một món súp của năm mới kể từ khoảng thời đại Muromachi (năm 1300 - 1500). Nhưng vào thời điểm đó, triều đại Nhật Bản dùng món này như một món ăn nhẹ cùng với rượu. Ozoni là món khai vị trong các bữa tiệc dành cho các chiến binh samurai vì người Nhật Bản cho rằng món ăn này mang lại những điều may mắn. Ngay từ lúc đó, món súp này đã thường xuyên được thiết đãi trong các buổi tụ tập liên hoan. Dần dần, người Nhật duy trì truyền thống ăn món súp này vào ngày đầu năm mới.

Các loại Ozoni

Món ozoni được chế biến hết sức đa dạng theo đặc trưng vùng miền, địa phương. Ví dụ một số nơi, người dân sử dụng sumashi-jiru (nước súp trong) được làm từ nước súp kombu (nấu từ tảo bẹ) và kết hợp thêm vài thành phần khác. Một số vùng lại nấu ozoni bằng nước súp shiromiso và dashi (súp miso màu nâu nhạt). Đặc biệt hơn, có nơi thậm chí còn làm nước dùng từ mực, cá chuồn, cá nóc, cá hồi muối, tôm khô và các loại cá và hải sản khác.

Thành phần để nấu món canh Ozoni

Các thành phần trong ozoni rất khác nhau tùy thuộc vào các khu vực địa lý và văn hóa khác nhau. Tuy nhiên dù nơi nào thì Mochi vẫn được giữ là thành phần chính. Người dân chỉ thay đổi các thành phần phụ, chẳng hạn như nguyên liệu phụ có thể được nướng thay vì luộc, hoặc nguyên liệu có thể được cắt ở dạng hình dạng vuông hay tròn.

Người ta thường thêm các sản phẩm có sẵn ở địa như rau, thịt gà, hải sản và các sản phẩm được chế biến từ cá. Để dễ hình dung, bạn có thể gặp một bát ozone được nấu từ gà, tôm và kamaboko (cá ướp gia vị rồi hấp lên), củ cải, cà rốt và một số thành phần khác...