Đậu nành: “Thực phẩm vàng” cho sức khỏe

Tác dụng kỳ diệu của sữa đậu nành

PGS.TS Lê Bạch Mai (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam) cho biết: “Nhiều công trình khoa học đã cho thấy công dụng của đậu nành đối với sức khỏe. Nguyên nhân là do trong đậu nành có chứa hàm lượng đáng kể phytoestrogen (estrogen thực vật), trong đó chủ yếu là isoflavones. Đậu nành đặc biệt tốt cho tim mạch (làm giảm cholesterol “xấu” LDL và triglyceride); có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa một số ung thư (ung thư vú, tuyến tiền liệt, dạ dày), bệnh loãng xương,(do giảm hủy xương và tăng tạo xương) và làm giảm “cơn bốc hỏa” trong thời kỳ tiền mãn kinh ở phụ nữ (do cung cấp lượng ostrogen thực vật). Đạm đậu nành có giá trị sinh học cao, được dùng làm thực phẩm “ăn kiêng” cho người thừa cân béo phì. Từ lâu, đậu phụ, tào phớ, tương… đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Và một dạng chế phẩm của đậu nành được người tiêu dùng ưa thích là sữa đậu nành, loại sữa thơm ngon, dễ uống”.

Những lợi ích này đã được công nhận trên toàn thế giới sau hàng loạt thử nghiệm kéo dài trong nhiều năm. Ở Trung tâm Nghiên cứu Y khoa New England (Hoa Kỳ), các nhà khoa học khẳng định sữa đậu nành có thể làm giảm cholesterol LDL “xấu” trong máu; từ đó, giảm nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch, cao huyết áp và tai biến mạch máu não. Các nhà khoa học Đại học Alabama (Birmingham - Hoa Kỳ) lại phát hiện sữa đậu nành giàu đạm, giàu chất xơ và chứa hầu hết các axit amin cần thiết nên đặc biệt có lợi cho các bệnh nhân thừa cân, béo phì hay tiểu đường. Trung tâm Ung thư Tokyo (Nhật Bản) cũng chứng minh, đây là loại thức uống có khả năng ngăn ngừa ung thư đại tràng, ung thư vú, ung thư nội mạc tử cung, tuyến tiền liệt…

Với chị em phụ nữ, những ly sữa đậu nành càng có ý nghĩa hơn, vì không chỉ có ích cho sức khỏe, sữa đậu nành còn có tác dụng kéo dài nét thanh xuân, giữ cho da dẻ mịn màng. Tiến sĩ - Bác sĩ Trần Thị Minh Hạnh (Phó giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM) cho biết: “Những hạt đậu nành bé nhỏ có thể khiến bạn bất ngờ với những công dụng kỳ diệu mà nó mang đến cho cơ thể. Đậu nành chứa rất nhiều isoflavones. Đây chính là chất giúp cân bằng hormone và cũng là chất chống oxy hóa. Nhờ isoflavones, đậu nành có tác dụng cân bằng độ ẩm cho làn da, khiến da dẻ mịn màng. Sử dụng đậu nành thường xuyên giúp cải thiện độ đàn hồi của da và làm giảm tác động của quá trình lão hóa sớm”.

Khi uống sữa đậu nành hoặc ăn các thực phẩm chế biến từ đậu nành thường xuyên, cơ thể nhận được lượng estrogen thực vật có tác dụng tương tự như hormone estrogen. Điều này đặc biệt có ích cho phụ nữ, nhất là trong giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh, khi lượng hormone estrogen giảm sút.

Mỗi ngày 2 ly sữa đậu nành tự làm!

Để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, nhiều gia đình đã dần quen thuộc với việc tự làm sữa đậu nành tại nhà. Những sớm mai hay những buổi xế chiều, được thưởng thức ly sữa đậu nành tự làm sánh mịn, thơm ngon, tiện dụng và an toàn quả là điều tuyệt diệu.

Tuy nhiên, các chuyên gia về lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm cũng nhấn mạnh: “Nên chú ý chọn đúng các loại máy làm sữa đậu nành đảm bảo chất lượng sữa về thành phần dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm”.

Đây là điều vô cùng quan trọng. Vì trong cấu trúc máy làm sữa đậu nành, dầu nhờn bôi trơn được sử dụng chủ yếu ở hai vị trí: phần động cơ phía trong máy và mấu nối phần cán dao với động cơ. Nhiều nhà sản xuất hiện nay chỉ sử dụng dầu an toàn thực phẩm cho mấu nối ngoài trong khi vẫn sử dụng dầu công nghiệp cho động cơ trong, dẫn đến những lo ngại về việc rò rỉ dầu trong động cơ, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Các dòng máy HD2052, HD2061 và HD2072 của Philips là máy làm sữa đậu nành cao cấp, sử dụng 100% dầu nhờn chuyên biệt an toàn cho thực phẩm trên toàn bộ sản phẩm. Những dòng máy cải tiến về công nghệ và thiết kế, quan trọng nhất là được chứng nhận 100% Food Grade Lubricant** sử dụng 100% dầu nhờn chuyên biệt an toàn cho thực phẩm (do Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ - FDA cấp). Máy làm sữa đậu nành Philips với chứng nhận 100% food grade lubricant an toàn tuyệt đối cho sức khoẻ người tiêu dùng.