Nấm sữa Kefir: Dùng nhiều có tốt?

Nhiều người dân, đặc biệt là những bệnh nhân ung thư và các bà mẹ trẻ đang mách nhau dùng nấm sữa kefir để trị các bệnh. Nhưng theo ý kiến các chuyên gia, cần thận trọng vì sử dụng quá nhiều có thể gây bệnh.

PGS.TS Nguyễn Kim Vũ, phó chủ tịch Hội sinh học Việt Nam cho biết, hiện chưa có nghiên cứu nào về giống nấm này. Đây là loại nấm lưu truyền trong dân gian nên không rõ có phải đúng chủng kefir hay không. Muốn biết chính xác phải kiểm tra bằng sinh học phân tử, xác định ADN và xem xét có chủng tạp ở ngoài hay không.

 

Nếu đúng là chủng kefir, thì sử dụng có lợi cho sức khoẻ bởi thành phần chủ đạo của nấm là lactic, có tác dụng lớn tạo ra môi trường axit làm đông tụ protein, có sự kháng khuẩn nên tạo ra sức đề kháng cho cơ thể.

 

DS Phan Đức Bình, phó tổng biên tập Tạp chí Thuốc và Sức khoẻ cho hay, kefir là một loại men, trông giống như những hạt cơm nguội, to 2-3mm, có nhiều vi sinh vật cộng sinh với chúng sống nhờ sữa và giúp bảo quản sữa nên từ lâu đời người dân sống quanh vùng núi Capcas (thuộc Liên Xô cũ) đã biết sử dụng để làm rượu (nuôi bằng nước cốt trái cây), làm sữa chua (nuôi bằng sữa bò, trâu, dê, lạc đà) tương tự như yaourt.

 

Giá trị dinh dưỡng của nó gồm các dưỡng chất của sữa, một số vi sinh vật có lợi cho đường ruột và sản phẩm lên men của kefir, như các axit hữu cơ (chủ yếu là axit lactic), một ít sinh tố, kể cả sinh tố B12 do vi sinh vật tạo ra...

 

Theo TS Trần Thị Thanh Hiền, trưởng Ban kiểm soát chất lượng Công ty Cổ phần sữa Vinamilk, chưa có cơ sở khoa học nào trong nước cũng như thế giới chứng minh sữa, sữa chua (nấm sữa kefir cũng là dạng sữa lên men gần giống sữa chua) có khả năng điều trị bách bệnh. Sữa lên men chỉ có tác dụng tốt cho đường tiêu hoá.

 

Tuy nhiên, chủng kefir được lưu truyền trong dân gian, khi thực hiện lại qua các khâu lọc bỏ qua rổ rá... Vì vậy, quá trình lên men và sử lý đều là môi trường thuận lợi cho các chủng khác xâm nhập (ngoài không khí có rất nhiều chủng nấm, đặc biệt là nấm mốc). Vậy, người dân phải rất cẩn thận khi chế biến, tránh để nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khoẻ, đặc biệt là trẻ em.

 

Theo DS Bình, đối với giá trị trị bệnh của kefir theo một số tài liệu thì ăn càng nhiều kefir càng tốt là cường điệu quá đáng. Tốt nhất, nên giới hạn ở mức 200 - 400ml sữa/ngày, nếu ăn quá nửa lít sữa kefir/ ngày và ăn liên tục, có thể làm cho một số người không chịu nổi, nhất là người viêm loét dạ dày, nhạy cảm với chất chua. Ngoài ra, một lít sữa kefir tương đương 1 lít sữa bò tươi và như vậy chứa tới 37g chất đạm, 50g bột đường, 35g chất béo, 1.230mg calcium. Lượng chất bổ này tốt cho cơ thể nhưng nếu cộng thêm với thức ăn hàng ngày thì sẽ bị dư, nhất là chất béo nên có thể gây phì.

 

Đối với những bệnh nan y, các chuyên gia đều khuyên, nếu không còn cách nào khác thì có thể dùng kefir để thử nghiệm. Tuy nhiên, nó có thể tốt cho người này nhưng không tốt cho người khác. Vì vậy, khi sử dụng, cần phải kiểm tra, theo dõi bản thân, nếu thấy các biểu hiện lạ (đau bụng, tiêu chảy...) thì phải ngừng ngay.

 

Theo Thúy Nga

Sức khỏe & Đời sống

Tag :
CÁC BÀI MỚI
Hà Nội: Dễ bùng phát dịch bệnh sau ngập úng
Hà Nội: Dễ bùng phát dịch bệnh sau ngập úng

(Dân trí) - Trung tâm Y tế dự phòng (Bộ Y tế) cảnh báo: Nguồn nước của thành phố đang ô nhiễm nặng. Hà Nội rất dễ bùng phát trở lại các loại bệnh dịch, đáng ngại nhất là sự quay lại của dịch tả và sốt xuất huyết.

Chủ nhật, 02/11/2008 - 08:09

Đau đầu: Bà bầu có nên lo lắng?
Đau đầu: Bà bầu có nên lo lắng?

(Dân trí) - Bất kỳ một sự thay đổi nào cũng có thể làm các bà mẹ tương lai cảm thấy lo lắng. Đau đầu cũng không phải là ngoại lệ nhưng nó có thực sự khiến các bà bầu phải bận tâm?

Chủ nhật, 02/11/2008 - 07:34

Lạc: Món quý mùa đông
Lạc: Món quý mùa đông

Không phải ngẫu nhiên mà lạc được người Trung Quốc đặt cho những cái tên thật đẹp như hoa sinh, quả trường sinh, đường nhân đậu... Đó là bởi các bộ phận của lạc có tác dụng dưỡng huyết, bổ tỳ, nhuận phế, hóa đàm và chữa phù, loét dạ dày và hành tá tràng...

Chủ nhật, 02/11/2008 - 07:09

Ngành rượu bia nước giải khát lo ngại về chất lượng vệ sinh an toàn
Ngành rượu bia nước giải khát lo ngại về chất lượng vệ sinh an toàn

(Dân trí) - Có những cơ sở do muốn tiết kiệm chi phí đã sử dụng lại bã rượu nấu cho thêm đường và phân urê vào để nấu lần thứ hai, để rượu trong và không có mùi, người ta còn đưa vào rất nhiều loại hóa chất... là thực trạng về nấu rượu thủ công.

Thứ bảy, 01/11/2008 - 10:22

Nướu lợi chảy máu do đâu?
Nướu lợi chảy máu do đâu?

(Dân trí) - Chảy máu chân răng gây ra rất nhiều phiền toái, cả về mặt thể chất lẫn tinh thần. Và thủ phạm có thể là...

Thứ bảy, 01/11/2008 - 09:34

TPHCM: Chưa phát hiện trứng gà nhiễm melamine
TPHCM: Chưa phát hiện trứng gà nhiễm melamine

(Dân trí) - Theo báo cáo ngày 31/10 của Sở Y tế TPHCM, qua 3 ngày kiểm tra vừa qua, chưa có cơ quan chức năng nào tại TPHCM phát hiện ra trứng gà có nhiễm chất melamine gây sỏi thận.

Thứ bảy, 01/11/2008 - 08:19

Tuyệt chiêu giữ “phom”
Tuyệt chiêu giữ “phom”

(Dân trí) - “Giảm đi một 1 hay 2 cân không phải là khó,nhưng để duy trì được cân nặng sau đấy mới là điều đáng bàn. Với 10 tuyệt chiêu dưới đây, bạn sẽ dễ dàng giữ được “phom” của mình”.

Thứ bảy, 01/11/2008 - 06:34

10 lợi ích từ “chuyện ấy”
10 lợi ích từ “chuyện ấy”

(Dân trí) - Ngoài bản năng và nhu cầu, “chuyện ấy” là một sự tận hưởng niềm vui và hạnh phúc. Ngoài ra, “chuyện ấy” đều đặn còn mang lại 10 lợi ích sau:

Thứ sáu, 31/10/2008 - 03:25

Những chốn vi khuẩn ưa thích trong nhà
Những chốn vi khuẩn ưa thích trong nhà

(Dân trí) - Vi khuẩn có thể tồn tại ở những chốn mà bạn ít ngờ nhất, thậm chí ngay cả ở những nơi luôn được bạn lau chùi sáng bóng. Kết quả là dù rất chăm dọn nhà cửa nhưng 65% vẫn mắc cảm lạnh, 50% vẫn bị tiêu chảy.

Thứ sáu, 31/10/2008 - 03:11

Trẻ hoá khi đông về
Trẻ hoá khi đông về

(Dân trí) - Lứa tuổi trên 30 dường như là những người nhanh nhạy với thời tiết nhất trong khi các nếp nhăn bắt đầu xuất hiện, làn da không còn căng mịn mượt, các đốm nám ngày càng rõ rệt. Bí quyết nào cho làn da nhạy cảm này đây?

Thứ sáu, 31/10/2008 - 12:14

Cai sữa cho bé khi nào?
Cai sữa cho bé khi nào?

(Dân trí) - Cho con bú là niềm hạnh phúc bất tận của tôi. Tuy nhiên, nhiều người nói rằng không nên để bé bú mẹ lâu quá, sẽ rất khó cai sữa. Xin hỏi thời điểm nào cai sữa sẽ tốt nhất cho bé?

Thứ sáu, 31/10/2008 - 11:37

Bí quyết đẹp từ trong ra ngoài với thực phẩm
Bí quyết đẹp từ trong ra ngoài với thực phẩm

(Dân trí) - Theo BS da liễu Joely Kaufman, PGS trường ĐH Y khoa Miami Miller, chuyên gia về lão hóa thì “Khi chăm sóc da phải chăm sóc từ trong ra ngoài, gắn liền với chế độ dinh dưỡng".

Thứ sáu, 31/10/2008 - 11:05

CÙNG CHUYÊN MỤC
Quảng Nam: Xuất hiện dịch tả trên gia cầm
Quảng Nam: Xuất hiện dịch tả trên gia cầm

(Dân trí) - Tin từ UBND huyện Nông Sơn, trên địa bàn huyện đã có hiện tượng bùng phát nạn dịch tả trên đàn gia cầm, nguyên nhân là do mưa lũ, thời tiết thay đổi thất thường.

Thứ sáu, 31/10/2008 - 01:00

Tràn lan trứng gà Trung Quốc nhập lậu
Tràn lan trứng gà Trung Quốc nhập lậu

(Dân trí) - Tại khu vực biên giới tỉnh Lào Cai, tình trạng buôn lậu trứng Trung Quốc đang diễn ra hết sức phổ biến do giá mỗi quả trứng nhập vào chỉ 500 đồng trong khi giá trứng gà ta tại chợ vùng biên` bán với giá 1.000 đồng/quả.

Thứ năm, 30/10/2008 - 10:27

Viện Nam đối mặt với tình trạng béo phì
Viện Nam đối mặt với tình trạng béo phì

(Dân trí) - “Không chỉ phải khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng thấp còi hiện vẫn còn chiếm tỷ lệ cao ở nước ta, mà Việt Nam cũng đang phải đối mặt với nguy cơ không kém phần nguy hiểm, đó là tình trạng béo phì, thừa cân...

Thứ năm, 30/10/2008 - 09:49

25% số ca tai nạn thương tích rơi vào trẻ em
25% số ca tai nạn thương tích rơi vào trẻ em

(Dân trí) - PGS.TS Nguyễn Thị Hồng Tú, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự phòng và Môi trường, Bộ Y tế cho biết mỗi năm, VN có khoảng 33.000 trường hợp tử vong vì TNTT trên toàn quốc, trong đó, riêng số trẻ em gặp các tai nạn này chiếm tới 22,3%.

Thứ năm, 30/10/2008 - 08:42

Sản xuất vắc xin trong nước đáp ứng được nhu cầu
Sản xuất vắc xin trong nước đáp ứng được nhu cầu

(Dân trí) - Sản xuất vắc xin của Việt Nam cơ bản đã đáp ứng được 6 trên 7 chủng loại phục vụ cho Chương trình tiêm chủng mở rộng; ngoài ra, một số vắc xin mới như vắc xin phòng vi rút cúm A (H5N1) đang được nghiên cứu và phát triển tại Việt Nam.

Thứ năm, 30/10/2008 - 04:28

Bột cá, bột trứng dễ “dính” melamine
Bột cá, bột trứng dễ “dính” melamine

(Dân trí) - Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thuỷ sản thông báo: Chưa phát hiện cá nuôi nhiễm melamine, kể cả ở những mẫu cá có sử dụng thức ăn nhiễm melamine. Tuy nhiên, Cục này đã đưa ra cảnh báo về khả năng bột trứng nhập khẩu có thể nhiễm melamine.

Thứ năm, 30/10/2008 - 04:21

An toàn vệ sinh thực phẩm khi mang thai
An toàn vệ sinh thực phẩm khi mang thai

(Dân trí) - Thức ăn sẵn và các loại thịt gia cầm luôn ẩn chứa vi khuẩn listeria (gây sẩy thai hay sinh non hoặc trẻ sơ sinh mắc bệnh nhiễm trùng). Hải sản luôn là nơi trú ngụ lý tưởng của sán xơ mít. Vậy các bà bầu cần lưu ý những gì?

Thứ năm, 30/10/2008 - 03:50

Gần 12.000 ca mắc sốt xuất huyết tại TP. Hồ Chí Minh
Gần 12.000 ca mắc sốt xuất huyết tại TP. Hồ Chí Minh

(Dân trí) - Ngày 30/10, TS. Nguyễn Huy Nga, Cục trưởng Cục Y tế dự phòng và Môi trường, Bộ Y tế cho biết: TP HCM hiện đang vào “đỉnh” mùa sốt xuất huyết. Từ đầu năm đến nay, địa phương này đã có hơn 11.500 ca mắc SXH, trong đó 6 ca tử vong.

Thứ năm, 30/10/2008 - 02:17

5 thực phẩm phòng rối loạn cương
5 thực phẩm phòng rối loạn cương

(Dân trí) - Một hệ mạch khỏe mạnh chính là “chìa khóa” để đạt được trạng thái “sẵn sàng chiến đấu” ở mỗi “cậu nhỏ”. Vậy nên phòng ngừa rối loạn cương cũng chính là phòng ngừa bệnh tiểu đường và đột quỵ. Dưới đây là 7 thực phẩm giúp duy trì “bản lĩnh đàn ông”:

Thứ năm, 30/10/2008 - 01:12

Đắp mặt nạ cho da: Những điều có thể chưa biết
Đắp mặt nạ cho da: Những điều có thể chưa biết

(Dân trí) - Đắp mặt nạ ngày càng phổ biến, được xem là một trong những phương pháp làm đẹp hiệu quả cho mọi chị em. Vậy bạn biết gì về cách làm đẹp này?

Thứ năm, 30/10/2008 - 01:01

Máu phải được lọc HIV bằng kỹ thuật cao
Máu phải được lọc HIV bằng kỹ thuật cao

(Dân trí) - Là nội dung chính trong chương trình hành động quốc gia về an toàn truyền máu dự phòng lây nhiễm HIV giai đoạn 2008 - 2010 mà Bộ Y tế vừa ban hành. Mục tiêu này nhằm đảm bảo tốt nhất an toàn trong truyền máu.

Thứ năm, 30/10/2008 - 12:20

Những bệnh tật phát sinh từ... ý nghĩ
Những bệnh tật phát sinh từ... ý nghĩ

Bệnh huyết áp cao thường xuất hiện ở những người quá tự tin vào khả năng của mình và luôn cho rằng "Việc này ta làm ngon!". Bệnh hen suyễn và các vấn đề về phổi thường xuất hiện ở những người không biết cách sống tự lập...

Thứ năm, 30/10/2008 - 11:50