Ăn trưa thế nào lợi cho sức khỏe?

Trong thời buổi cơ chế thị trường, tốc độ làm việc ngày càng căng thẳng, giờ giấc công nghiệp chiếm lĩnh hầu hết trong các nhà máy, văn phòng.

Với người làm hành chính và kinh doanh, giờ giấc càng chặt chẽ, nên đến bữa ăn trưa cũng không được bình tĩnh thư thái, có khi ăn ngay tại văn phòng và thế là xuất hiện hàng loạt dịch vụ cơm trưa với nhiều kiểu phục vụ khác nhau.

1. Nhóm ăn nhanh

a. Cơm hộp: Hầu hết thức ăn đều rán, nướng, xào... theo "3 cao 3 thấp", tức là: cao nhiệt lượng, cao mỡ, cao protein; 3 thấp là:  thấp vitamin sợi, thấp C, thấp chất khoáng.

Bữa ăn trưa theo kiểu này nhiều năng lượng và nhiều mỡ vào cơ thể, dễ dẫn đến béo phì và thiếu sinh tố.

Xử lý:

Hãy cố gắng chọn loại thấp nhiệt lượng như tăng cường rau xanh, thay nước ngọt bằng trà xanh, hoặc bằng một ít quả cây nhiều vitamin như cà chua, dưa chuột ăn sau bữa ăn bổ sung cellulose và vitamin C cho cơ thể.

Kiểu ăn này không nên trở thành một kiểu ăn cố định

b. Ăn kiểu Trung Quốc: Hầu hết là hấp, ninh, xào... tạo ra một bữa ăn, dầu mỡ và năng lượng có ít hơn. Cơm nhiều, thức ăn ít, đặc biệt là tỷ lệ rau xanh ít hơn.

Xử lý:

Cần làm theo "3 chọn", chọn nơi ăn vệ sinh, chọn cách nấu ăn phù hợp cân bằng, chọn rau xanh nhiều hơn thịt. Nếu không chú ý chọn thực phẩm và phối chế thức ăn cũng dễ dẫn đến cơ thể mất cân bằng.

2. Nhóm ăn mỳ thay bữa trưa:

Thực ra cơ thể cần đủ dinh dưỡng đặc biệt là vitamin và khoáng chất, rau xanh quá ít, protein cũng quá ít, nếu lâu dài ăn kiểu này sẽ dẫn đến suy dinh dưỡng và sức miễn dịch kém đi.

Xử lý:

Hãy ăn thêm rau xanh và trái cây giàu vitamin, hoặc bữa tối phải bổ sung thêm dinh dưỡng. Không nên ăn mỳ ăn liền kéo dài vì loại này hầu hết đã hấp, sấy, vitamin phần lớn bị phá hủy. Có điều kiện nên ăn thêm sữa chua, sữa bò bổ sung protein và khoáng chất.

3. Nhóm ăn tập thể:

Hầu hết là ở công xưởng nhà máy; trong các doanh nghiệp có nhà ăn tập thể, ăn theo ca kíp, giờ giấc quy định, để đảm bảo lượng giờ sản xuất. Chất lượng ăn kiểu này không ngon, không đủ chất, thức ăn đơn điệu, ít thay đổi món, nhiều khi mang tính phục vụ đại trà, ít trách nhiệm.

Xử lý:

Có thể hợp nhóm với nhau, thay đổi món làm cho hình thức bữa ăn đa dạng hơn. Bữa tối ăn nhạt đi, đồng thời ăn bổ sung chất cho cơ thể.

4. Nhóm cơm đặt:

Tức là nhóm những người ăn cơm theo định mức đặt, gọi điện thoại  mang tới tận nơi.

Cơm phục vụ kiểu này hầu như không theo ý, có gì ăn nấy, mặn nhạt thất thường, mỡ nhiều, thức ăn ít tươi, thậm chí có khi dùng phải "đồ cũ" hoặc thực phẩm ôi thiu.

5. Nhóm tự túc:

Tự đem theo cơm thức ăn đến nơi làm việc, tiết kiệm nhưng không tiện lợi. Do phải chờ đến giờ ăn trưa mới ăn vì vậy cơm và thức ăn nguội lạnh, biến chất có thể gây ngộ độc.

Theo Nhân Dân/Đại đoàn kết