Khởi động thị trường bánh Trung thu 2007

Bánh trung thu những ngày này thật đa dạng và phong phú. Nổi tiếng ở TPHCM có thể kể đến các hiệu bánh: Đồng Khánh, Như Lan, Kinh Đô, Đức Phát. Ở Hà Nội thì Hải Hà Kotobuki, Bibica, Bánh kẹo Hữu Nghị, Bánh mứt kẹo Hà Nội, Bảo Ngọc…với giá từ vài chục nghìn đến cả triệu đồng/hộp.

Nếu như năm ngoái, chỉ mẫu mã bao bì được xem là yếu tố chính trong cạnh tranh thì năm nay, ngoài mẫu mã các cơ sở tập trung mạnh vào khẩu vị nhân bánh.

Thay thế nhân ngọt truyền thống, nhiều cơ sở đã nhập từ nước ngoài về các loại hoa quả khô từ Pháp như: óc chó, hạnh nhân, sơri… hay cranberry - loại cây chỉ có ở vùng Bắc Mỹ, với tác dụng chống viêm nhiễm, làm giàu chất chống oxy hóa, có lợi cho dạ dày, tim mạch. Về nhân mặn có cá hồi, cua Tứ Xuyên, thịt xông khói, nấm đông cô xốt rượu Rhum…

Nhằm đáp ứng cho các khách hàng sợ mập và bị tiểu đường, các công ty lớn đều công bố giảm tỷ lệ đường và mỡ từ 10-40% bằng cách sử dụng đường Isomalt (chiết xuất từ củ cải đường) hay màng đỏ của quả gấc có chứa chất lycopene, beta-caroten (tiền tố vitamin A) có tác dụng phòng ngừa nhiều loại bệnh.

Trung thu năm nay lần đầu tiên xuất hiện thương hiệu bánh ANCO Moon Đế Vương với giá cao nhất thị trường thời điểm này: 2.999.999 đồng/hộp. Sở dĩ giá cao như vậy vì trong mỗi hộp bánh đều có một biểu tượng ANCO Moon mạ vàng 9999 kèm theo.

Năm nay, các nhà hàng, khách sạn lớn cũng tích cực tham gia vào thị trường bánh trung thu với các loại bánh hương vị và hình thức đặc sắc do các đầu bếp riêng của họ làm. Tuy nhiên, giá thành của các loại bánh này khá cao so với thu nhập của người dân nên hầu như chỉ có những khách hàng cao cấp và người nước ngoài tìm đến.

Điều dễ nhận thấy nhất của thị trường bánh Trung thu năm nay là nhiều sản phẩm có tên gọi hấp dẫn, hình thức đẹp, mẫu mã phong phú và giá thành khá cao. Hầu hết các hãng bánh nổi tiếng đều sử dụng chất liệu gỗ, giấy cao cấp để làm hộp bánh trông rất xinh xắn, sang trọng, khách hàng có thể mua về dùng hoặc làm quà biếu rất thuận tiện.

Lê Na