99% nước tương Trung Quốc lạm dụng chất phụ gia

Theo người này, hàng năm người tiêu dùng Trung Quốc tiêu thụ khoảng 5,5 triệu tấn nước tương, loại có sử dụng các chất phụ gia như MSG (bột ngọt), màu caramel…Tuy Bộ Y tế Trung Quốc cho phép sử dụng lượng chất phụ gia theo quy chuẩn để chế biến nước tương, nhưng các sản phẩm đóng hộp khác như dấm và nước sốt cũng có chất phụ gia trong thành phần, khiến hàm lượng chất phụ gia trong bữa ăn hàng ngày của người tiêu dùng đã vượt quá quy định cho phép, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng.

Ngoài ra, trên thị trường Trung Quốc cũng bày bán những sản phẩm nước tương được sản xuất theo quy trình kém vệ sinh từ các cơ sở trái phép. Chuyên gia này nhận định, phương pháp thủy phân acid sulfuric lông động vật và trộn vào nước tương nhằm tăng cường hàm lượng protein, đem lại cảm giác tươi mới cho sản phẩm cũng là một cách chế biến tương đối cực đoan, khiến hàm lượng chất phụ gia vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

Ngoài việc bổ sung protein động vật, nhiều cơ sở sản xuất còn thêm vào protein thực vật. Ông Wei Xiangyun, Phó hội trưởng thường vụ Hiệp hội gia vị Trung Quốc cho biết, phương pháp thủy phân protein thực vật cần phải tuân theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt trong quy trình thực hiện, nếu công nghệ thủy phân không đạt chuẩn sẽ sinh ra hàm lượng nhất định trichloro-propanol rất độc hại đối với sức khỏe người tiêu dùng. 

Theo Mai Anh

Đất Việt