Tìm hiểu thịt bò dinh dưỡng theo phong cách Mỹ

Và từ lâu người Mỹ đã được thưởng thức loại thịt bò vừa an toàn cho sức khỏe vừa mang lại mùi vị tuyệt vời. Thịt bò Black Angus chủ yếu được biết đến như một loại thực phẩm tươi, mang lại giá trị và chất lượng cao.

Bò Black Angus thơm ngon nhờ 4 yếu tố như điều kiện khí hậu, môi trường chăn nuôi, phương pháp chăn nuôi và chế độ dinh dưỡng. Giống bò Black Angus được biết đến với lượng mỡ vừa đủ để tạo nên hương vị tuyệt vời, độ mềm và vị ngon đặc biệt. Ở thị trường Việt Nam, thịt bò Angus được phân làm 3 tiêu chuẩn là Prime, Choice và Select.

Về bò Aging, đây là tên gọi một kỹ thuật chế biến để cho ra miếng thịt bò cao cấp rất phổ biến ở Mỹ. Nguyên liệu được sử dụng là loại bò Prime cao cấp. Theo tiêu chuẩn Prime, thịt bò loại này chỉ chiếm 2-3%, có nghĩa là trong 100 con bò chỉ có khoảng 2-3 con đạt chất lượng Prime và chỉ có những nhà hàng cao cấp mới sử dụng loại thịt này vì giá rất cao.

Để làm bò Aging, người ta thường chọn những khúc thịt prime lớn. Ngay khi vừa được giết mổ, thịt bò thường rất mềm, đó là lý do chính thịt bò tươi được ưa thích. Từ thịt bò tươi, người ta làm khô bằng cách giữ lạnh và treo miếng thịt lên trong khoảng thời gian từ 10 đến 24 ngày tùy độ dày của thịt. Trong quá trình ủ, enzim trong thịt tấn công các cấu trúc protein (có chức năng làm cho thịt cứng), làm cho nước bay hơi nhờ đó hương vị thịt càng trở nên đậm đà. Aging thịt bò được thực hiện trong phòng cấp đông (-40 độ C) bằng hai phương pháp là dry aging và wet aging.

Ở Việt Nam, chỉ có duy nhất nhà hàng VinaOne bán loại thịt bò này dưới sự cho phép và chứng nhận của Hiệp hội bò Mỹ (USMEF). Từ ngày 20/09 đến ngày 14/10, hệ thống nhà hàng Vinaone đang có chương trình khuyến mại ăn thử bò Aging Black Angus Beefsteak với giá không đổi. Đặc biệt, thực khách còn được tặng thêm 1 ly rượu vang thượng hạng khi thưởng thức U.S. Beef Steak.

- Chi nhánh Mạc Thị Bưởi:
44 Mạc Thị Bưởi, P.Bến Nghé, Quận 01
Điện thoại: 08.3890.6489

- Chi nhánh Phú Mỹ Hưng
107 Nguyễn Đức Cảnh (SC4 - Park View), Quận 07
Điện thoại: 08.6680.6216

- Chi nhánh Vincom
171 Đồng Khởi, (Vincom Center A - B3 15-16)
Điện thoại: 08.3936.9218

- Chi Nhánh Diamond: Food Court lầu 4

- Chi nhánh Bình Dương:
449 Đại lộ Bình Dương, TP.Thủ Dầu Một, Bình Dương
Điện thoại: 0650.3848.709

- Chi nhánh Thủ Đức:
71 - 73 Thống Nhất, P.Bình Thọ, Q.Thủ Đức
Điện thoại: 08.2246.9050

Mọi chi tiết xin liên hệ: 0906.8888.21 Mr. Nguyên