Nét đẹp ẩm thực quốc tế đa dạng tại The Grand Hồ Tràm Strip

Tận hưởng các dịch vụ tiện ích và khám phá ẩm thực là những trải nghiệm mà đa số du khách đều hướng đến trong các chuyến du lịch. Với hơn 30 năm kinh nghiệm làm bếp và quản lý nhà hàng, Bếp trưởng điều hành Jean Francois Meteigner đã thấu hiểu được tâm lý ấy và không ngừng sáng tạo ra nhiều món ăn thơm ngon nhằm mang đến cho thực khách của The Grand Hồ Tràm Strip những trải nghiệm thú vị. Hãy cùng lắng nghe những chia sẻ về chương trình ẩm thực quốc tế phong phú tại khu nghỉ dưỡng phức hợp cao cấp The Grand Hồ Tràm Strip của vị bếp trưởng tài ba này nhé!

- Xin chào bếp trưởng, rất vui được gặp lại ông, tôi thấy The Grand Hồ Tràm Strip đã thay đổi rất nhiều so với 3 năm trước, đặc biệt là hệ thống nhà hàng?

Chào bạn, với lượng khách khá lớn đến The Grand Hồ Tràm Strip chơi gôn hoặc Casino cũng như du lịch biển hàng năm đòi hỏi chúng tôi phải luôn làm mới các dịch vụ của mình mỗi ngày để có thể mang đến cho du khách chất lượng dịch vụ tốt nhất và những trải nghiệm thú vị. Đặc biệt là ẩm thực, tôi và đội ngũ của mình đã thiết kế một chuỗi nhà hàng với nhiều phong cách ẩm thực đặc sắc khác nhau. Tất cả đều nhằm hướng đến việc phục vụ tốt nhất cho mọi nhu cầu ẩm thực khắt khe của các thực khách trong và ngoài nước.

- Theo tôi được biết ông có kinh doanh chuỗi nhà hàng riêng rất thành công tại Los Angeles trước khi trở thành thành viên trong đội ngũ nồng cốt xây dựng nên The Grand Hồ Tràm Strip. Lý do nào ông đã đưa đến Việt Nam và gắn bó với nơi đây?

Cảm ơn bạn đã nhắc đến các nhà hàng của tôi tại Los Angeles. Đó là niềm tự hào, là nơi tôi có thể thỏa sức sáng tạo các món ăn và trau dồi cách quản lý nhà hàng trong suốt 20 năm. Sau đó, khi nhận được lời mời từ Bếp trưởng điều hành của The Grand Hồ Tràm Strip lúc bấy giờ, tôi đã chấp nhận thử sức tại vùng đất mới khi nhận lời hợp tác cùng anh. Hồ Tràm là nơi làm việc đầu tiên của tôi khi đặt chân đến Việt Nam cho tới bây giờ. Với quy mô tầm cỡ quốc tế, The Grand có một môi trường làm việc lý tưởng. Nơi đây hội tụ nhiều yếu tố ưu Việt mà các đầu bếp luôn mong muốn, như cơ sở vất chất hiện đại, nguồn nguyên liệu phong phú và đội ngũ nhân lực chuyên nghiệp. Vì vậy tôi đã gắn bó cùng The Grand trong những ngày đầu tiên với cương vị Phó tổng quản bếp và thăng tiến lên Bếp trưởng điều hành như hiện nay.

- Ông có thể giới thiệu rõ hơn về các nhà hàng tại The Grand Hồ Tràm Strip hiện nay?

Hiện nay The Grand có tổng cộng 10 nhà hàng và quầy bar chuyên phục vụ các phong cách ẩm thực khác nhau tại khu vực khách sạn, casino và sân gôn. Điển hình như: Nhà hàng Jù Băo Xuān là nơi phục vụ bạn những món ăn Trung Hoa cao cấp. The Grand Bistro với phong cách cổ điển sẽ mang đến những món Âu tinh tế và rượu vang hảo hạng. Nam Nam Expresss vừa được cải tạo theo mô hình mới với giá cả hợp lý nhằm đem đến nhiều lựa chọn đa dạng cho thực khách . Còn đối với những ai yêu thích hải sản tươi sống và món nướng thơm lừng thì KHÓI Barbecue nằm bên cạnh hồ bơi sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Nhà hàng Infinity tại CLB Gôn The Bluffs là địa điểm yêu thích cho các Gôn thủ tận hưởng dịch vụ ẩm thực đẳng cấp với hướng nhìn tuyệt đẹp qua hố gôn số 18 và bờ biển xanh ngắt. Ngoài ra, chúng tôi có hẳn nhà hàng 8 Dragon chuyên phục vụ riêng cho khách trong khu vực Casino. Bên cạnh đó, sự sôi động của Pool Bar, Sports Bar và Club 9 cũng là các điểm đến thú vị cho du khách. Và rất nhiều kế hoạch trong tương lai nhằm đem đến then nhiều lựa chọn cho du khách về phương diện ẩm thực đa dạng tại Hồ Tràm Strip.

- Được biết mới đây The Grand vừa tổ chức tuần lễ ẩm thực hải sản, các sự kiện ẩm thực như vậy có phải là thế mạnh của Hồ Tràm Strip không?

Chúng tôi rất thành công với những chương trình này nhờ nguồn hải sản dồi dào, tươi ngon và chất lượng của địa phương. Bên cạnh đó chúng tôi còn nhập khẩu nhiều loại hải sản hảo hạng khác trên khắp thế giới như Mỹ, Úc, NewZealand… để nhằm phong phú thực đơn và mang đến cho thực khách những hương vị thơm ngon.

- Ông có thể bật mí một vài món ăn đặc biệt đã mang đến cho thực khách của The Grand Hồ Tràm Strip những ấn tượng tuyệt vời không? Hay những món ăn mà ông sáng tạo từ các nguyên liệu đặc sắc của Việt Nam?

Có chứ. Nếu đến nhà hàng The Grand Bistro bạn nên thưởng thức các món rất được yêu thích như: Tôm hùm Plancha, Gan ngỗng áp chảo sốt cam gừng, Tôm nướng bơ và thảo mộc châu á, Ức vịt áp chảo kèm khoai tây ngào và nấm Morel… Hay các món hải tươi sống thơm ngon như Carpaccio bạch tuột, hàu ba vị, cá hồi xông khói,… Còn các món ăn sáng tạo từ đặc sản ở Việt Nam thì tôi hay sử dụng cà phê và ca cao Việt cho những món tráng miệng. Sô-cô-la Việt rất ngon, tôi đang ấp ủ một thực đơn mới kết hợp với sô-cô-la như Vịt sốt sô-cô-la chẳng hạn.

- Trong thời gian sống và làm việc ở đây, ông đã đi du lịch và khám phá ẩm thực ở những nơi nào trong Việt Nam?

Tôi đã đến khá nhiều tỉnh ở miền Trung trở vào như Đà Nẵng, Hội An, Đà Lạt… Sắp đến nếu có thời gian tôi dự định sẽ khám phá các tỉnh phía bắc như Hà Nội, Sapa.

- Ông trải nghiệm ẩm thực địa phương của Việt Nam cũng khá nhiều đấy, vậy ông có dự định viết tiếp cuốn sách thứ 2 về “Thảo mộc Việt và món Âu” không?

Đó là ý kiến hay, tôi cũng đang rất muốn viết một cuốn sách về phong cách ẩm thực fusion đây. Trong đó sẽ tổng hợp những công thức pha trộn giữa món ăn Pháp – quê hương tôi với các gia vị và nguyên liệu của Việt Nam. Nhưng có lẽ dự án này sẽ cần thời gian rất nhiều mới có thể hoàn thành được. Trước mắt tôi sẽ xây dựng một nhà hàng mang phong cách ẩm thực fusion cao cấp ở Hồ Tràm đã. Chắc chắn tôi sẽ mời bạn đến trải nghiệm, (cười).

Cảm ơn ông về buổi phỏng vấn ngắn thú vị này!