Bò tái kiến đốt: món ăn “chuẩn” hương vị Tam Đảo

Dân trí Bò tái kiến đốt là món ăn độc đáo của Tam Đảo. Từ cách chế biến, hương vị cho đến cách thưởng thức món ăn này đều mang một phong cách rất riêng, in đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của con người nơi đây.

Bò tái kiến đốt là món ăn không chỉ có tên gọi lạ mà còn có công thức chế biến kỳ công. Chỉ có ở Tam Đảo, bạn mới có thể thưởng thức món ăn này một cách đúng vị nhất, hầu như không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Vì vậy, nếu có một chuyến du lịch Tam Đảo thì đừng bỏ lỡ món ăn có một không hai này.

Những con bò mới mổ, thịt còn nóng, sẽ được cắt từng tảng đem treo ngay cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Sau đó, người ta chọc cho lũ kiến trong tổ bung ra, bâu kín miếng thịt. Miếng thịt càng nóng, thơm càng kích thích lũ kiến. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh, người dân nơi đây chỉ chọn những tổ kiến trên cây.

Bò tái kiến đốt: món ăn “chuẩn” hương vị Tam Đảo - 1

Kiến sẽ bâu vào thịt bò, tạo nên hương vị riêng.

Muốn miếng thịt khi chế biến có sự đa dạng, phong phú trong hương vị, người ta sẽ treo miếng thịt ở nhiều tổ kiến. Điều đặc biệt ở món ăn này là mỗi loại kiến khi đốt sẽ tạo ra một vị riêng. Ví dụ như kiến vống đen đốt sẽ tạo ra mùi thơm hắc, kiến vống đỏ đốt thì tạo ra vị thơm chua chua hay có những loại kiến cho vị ngọt, cay cay… Người sành ăn sẽ nhận ra, cảm nhận được sự khác biệt trong hương vị được tạo nên bởi mỗi loại kiến.

Sau khi kiến bâu xong, thịt sẽ được đem rửa qua lớp nước muối loãng, để ráo rồi mới đem thui trên bếp than hồng tới khi chín tái. Những miếng thịt bò tái kiến đốt săn lại, chảy nước xèo xèo ngay trên bếp lửa, tỏa mùi hương thơm nức, kích thích vị giác của bất cứ ai.

Bò tái kiến đốt: món ăn “chuẩn” hương vị Tam Đảo - 2

Để miếng thịt bò không bị cháy quá mà vẫn chín đều, người đầu bếp phải nhanh tay lật thật đều cho hơi nóng từ than hồng thấm vào từng thớ thịt. Miếng thịt được coi là đạt chuẩn khi thịt tái hồng hào, không bị cháy sạm, bị đen. Sau đó thịt sẽ được đem thái mỏng, bày lên đĩa theo từng loại, từng món riêng biệt.

Thịt tài bò kiến đốt là món công phu từ nguyên liệu, cách làm đến cả các nguyên liệu ăn kèm và cách ăn. Ngoài các loại rau sống ăn kèm thì không thể thiếu được chuối xanh và rau ngổ. Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ và thái lát cho vào bát nước cùng với một chút nước cốt chanh. Một số loại rau sống không thể không kể đến, đó là chuối chát, khế chua, rau ngổ và rau thơm…

Bò tái kiến đốt: món ăn “chuẩn” hương vị Tam Đảo - 3

Thịt bò được nướng trên bếp có thể làm thỏa mãn vị giác của bất cứ thực khách khó tính nào.

Tương chấm món bò tái kiến đốt là một loại tương làm từ ngô và đậu, pha thêm gừng băm nhỏ và một chút đường. Khi ăn, thực khách đặt miếng thịt bò trên rau sống, tiếp theo là một lát chuối nhỏ và một chiếc rau ngổ. Sau đó cuốn chúng lại, nhúng vào bát nước chấm và thưởng thức.

Bạn sẽ cảm nhận mùi thơm độc đáo của thịt, vị chát, chua, ngọt hòa quyện rất thú vị. Món ăn này còn ngon hơn khi mà bạn được thưởng thức trong tiết trời mát lạnh của núi rừng Tam Đảo. Món ăn này được bán trong một số nhà hàng đặc sản, có giá khoảng 350.000 đồng/kg.

Nhắc đến món thịt bò tái kiến, người Tam Đảo chắc chắn sẽ liên tưởng ngay tới đặc sản rượu chít. Vào dịp cuối năm, bà con các dân tộc Sán Dìu, Cao Lan ... thường vào rừng lấy lá chít về gói bánh, đồng thời bắt sâu chít về ngâm rượu. Họ tìm sâu chít ở những ngọn cây đã héo úa. Sâu chít màu trắng ngà, dài chừng hai đốt tay.

Bò tái kiến đốt: món ăn “chuẩn” hương vị Tam Đảo - 4

Rượu chít- đặc sản Tam Đảo.

Con sâu chít đem về có thể thả ngay vào chai, đổ đầy rượu ngâm chìm rồi đặt vào góc tủ. Khoảng một tháng sau sẽ trở thành rượu quý với màu hơi trắng ngà.

Ngoài ngâm rượu, con sâu chít còn rất bổ dưỡng đối với những người mới ốm dậy. Trẻ nhỏ và người già suy dinh dưỡng nếu thường xuyên được bồi bổ bằng sâu chít hấp cách thuỷ cùng lòng đỏ trứng gà sẽ rất nhanh lại sức.

Nhâm nhi rượu chít trong lúc thưởng thức món bò tái kiến đốt chắc chắn sẽ tạo cho bạn những kỉ niệm không thể nào quên ở Tam Đảo.

Hoàng Ngọc

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Hàng chục hành khách bị "đuổi" khỏi máy bay vì gây rối
Hàng chục hành khách bị "đuổi" khỏi máy bay vì gây rối

(Dân trí) - 41 hành khách buộc phải rời khỏi máy bay trên chuyến bay của hãng hàng không Brussels Airlines sau khi có những hành vi gây rối và cư xử không đúng mực với đội ngũ tiếp viên phi hành đoàn.

Thứ năm, 24/11/2016 - 06:00

Về Hải Dương thưởng thức món chả rươi trứ danh
Về Hải Dương thưởng thức món chả rươi trứ danh

(Dân trí) - Đến tháng 9, 10 âm lịch hàng năm, thôn An Định, huyện Tứ Kỳ, Hải Dương lại rộn ràng khi bước vào mùa rươi. Đây là nơi cư trú của nhiều rươi và có món rươi ngon nổi tiếng.

Thứ năm, 24/11/2016 - 05:39

Lượng du khách nước ngoài đến Lâm Đồng tăng mạnh
Lượng du khách nước ngoài đến Lâm Đồng tăng mạnh

(Dân trí) - Ngày 23/11, thông tin từ Phòng Du lịch, Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Lâm Đồng cho biết, lượng khách nước ngoài đến Đà Lạt- Lâm Đồng đã tăng cao trong năm nay.

Thứ năm, 24/11/2016 - 05:00

Vé hạng nhất tàu Titanic xa xỉ cỡ nào?
Vé hạng nhất tàu Titanic xa xỉ cỡ nào?

(Dân trí) - Ngay cả khi nó đã bị chìm vì đâm vào một tảng băng trôi cách đây 104 năm, tàu R.M.S Titnic vẫn được nhớ đến như con tàu sang trọng bậc nhất mọi thời đại.

Thứ tư, 23/11/2016 - 03:00

Nữ phượt thủ 25 tuổi một mình chinh phục thế giới
Nữ phượt thủ 25 tuổi một mình chinh phục thế giới

Trần Thảo Miên, cô gái 25 tuổi, đã dành nhiều tháng trời để một mình đi phượt hơn chục quốc gia trên thế giới.

Thứ tư, 23/11/2016 - 12:27

Những hình ảnh ảo giác khiến bạn không thể tin vào mắt mình
Những hình ảnh ảo giác khiến bạn không thể tin vào mắt mình

(Dân trí) - Người xem bị “quay cuồng” giữa các tầng không gian và thế giới thật ảo lẫn lộn. Gần như giữa chúng chỉ tồn tại ranh giới rất mong manh. Bức hình đánh lừa thị giác khiến người xem hoàn toàn bị chinh phục.

Thứ tư, 23/11/2016 - 11:11

Khám phá các địa danh trên đồng tiền Việt Nam
Khám phá các địa danh trên đồng tiền Việt Nam

(Dân trí) - Tiền tệ không chỉ là đơn vị thanh toán của từng quốc gia mà còn đại diện cho văn hóa, lịch sử mỗi nước thông qua những hình ảnh được in lên trên bề mặt nó. Những địa danh in trên tờ tiền Việt Nam hẳn sẽ đem đến cho bạn nhiều góc nhìn thú vị.

Thứ tư, 23/11/2016 - 11:03

10 thành phố tốt nhất ở châu Âu để đi du lịch một mình
10 thành phố tốt nhất ở châu Âu để đi du lịch một mình

(Dân trí) - Stockholm, Copenhagen, Berlin, Dusseldorf, Vienna… châu Âu có tất cả những gì bạn cần cho một chuyến đi du lịch một mình.

Thứ tư, 23/11/2016 - 07:01

Đến Thanh Hóa, chỉ khách quý mới được thưởng thức… sâu
Đến Thanh Hóa, chỉ khách quý mới được thưởng thức… sâu

(Dân trí) - Sâu măng được coi là đặc sản của vùng biên Mường Lát - Thanh Hóa. Tuy rất hấp dẫn với hương vị béo ngậy, nhưng không phải ai cũng đủ can đảm để thưởng thức món ăn “kỳ dị” này.

Thứ tư, 23/11/2016 - 05:30

Những bức ảnh tuyệt đẹp chụp London từ trên cao
Những bức ảnh tuyệt đẹp chụp London từ trên cao

(Dân trí) - Những kiến trúc chọc trời nổi tiếng của vương quốc Anh như Shard, tòa tháp Walkie Talkie, Gherkin và cầu London hiện ra rõ mồn một từng chi tiết khi được chụp từ trên cao.

Thứ tư, 23/11/2016 - 05:00

Những môn thể thao du lịch mạo hiểm “điên rồ” nhất thế giới
Những môn thể thao du lịch mạo hiểm “điên rồ” nhất thế giới

(Dân trí) - Trượt ván bên núi lửa, cắm trại bên vách núi cheo leo hay trượt trên dòng sông băng là hàng loạt nhưng môn thể thao cảm giác mạnh kết hợp cùng du lịch, mới xuất hiện cách đây chưa lâu. Chúng đem lại cho người chơi sự phấn khích tột cùng, nhưng cũng có thể khiến họ phải bỏ mạng.

Thứ tư, 23/11/2016 - 05:00

Khách sạn miễn phí phòng cho những cặp đôi làm “chuyện ấy”
Khách sạn miễn phí phòng cho những cặp đôi làm “chuyện ấy”

(Dân trí) - Nếu bạn có kế hoạch sinh em bé, hãy đi du lịch đến Ý để nhận hoàn tiền phòng miễn phí nếu có thụ thai trong thời gian lưu trú tại khách sạn.

Thứ ba, 22/11/2016 - 01:54

ĐÁNG QUAN TÂM
Ngợp mắt với cây thông Noel bằng vàng ròng trị giá 1,8 triệu USD
Ngợp mắt với cây thông Noel bằng vàng ròng trị giá 1,8 triệu USD

(Dân trí) - Một cây thông Noel làm bằng vàng ròng, trị giá tới 1,8 triệu USD, đặt trang trọng trong một cửa hàng bán đồ trang sức ở thủ đô Tokyo, thu hút mọi sự chú ý của du khách.

Thứ ba, 22/11/2016 - 11:19

Video toàn cảnh vụ hổ vồ du khách "gây sốc" lần đầu được công bố
Video toàn cảnh vụ hổ vồ du khách "gây sốc" lần đầu được công bố

(Dân trí) - Mới đây, đoạn video toàn cảnh về sự việc nữ du khách bất ngờ bị hổ tấn công trong công viên hoang dã ở Bắc Kinh vừa được công bố. Những hình ảnh ghi được khiến người xem đặt dấu hỏi về công tác giải cứu trong công viên khi tai nạn bất chợt xảy ra.

Thứ ba, 22/11/2016 - 07:23

Ngỡ ngàng vẻ đẹp Suối Yến cuối thu
Ngỡ ngàng vẻ đẹp Suối Yến cuối thu

Hương Sơn bốn mùa đều đẹp, nhưng có lẽ đẹp nhất vẫn vào là mùa Thu, mùa không lễ hội với vẻ yên bình và say đắm lòng người.

Thứ ba, 22/11/2016 - 07:10

Bên trong khách sạn container đầu tiên ở Nha Trang "gây sốt" trên báo Mỹ
Bên trong khách sạn container đầu tiên ở Nha Trang "gây sốt" trên báo Mỹ

(Dân trí) - Ccasa Hostel là khách sạn đầu tiên được xây dựng bằng container tại TP Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa. Mới đây, khách sạn này được tờ tạp chí kiến trúc nổi tiếng của Mỹ - Archdaily hết lời ca ngợi và giới thiệu tới độc giả yêu kiến trúc trên thế giới.

Thứ ba, 22/11/2016 - 07:08

Cả làng đổ xô đi làm giàu nhờ nghề "săn" châu chấu kỳ lạ
Cả làng đổ xô đi làm giàu nhờ nghề "săn" châu chấu kỳ lạ

Châu chấu là món ăn bổ dưỡng và khoái khẩu của dân nhậu nên loài côn trùng này gần đây trở thành mặt hàng thực phẩm có giá trị được nhiều người săn lùng.

Thứ hai, 21/11/2016 - 03:32

Đến ngôi làng mỗi gia đình đều được cấp... biệt thự và xe hơi
Đến ngôi làng mỗi gia đình đều được cấp... biệt thự và xe hơi

(Dân trí) - Ngôi làng nằm ở phía đông Trung Quốc nổi bật với 72 tòa nhà chọc trời, taxi trực thăng và những dãy biệt thự xa hoa. Mỗi hộ gia đình ở đây được cấp nhà ở xây theo phong cách châu Âu và xe hơi. Đó là những gì người ta nhìn thấy bên trong ngôi làng “giàu có bậc nhất Trung Quốc”.

Thứ hai, 21/11/2016 - 12:33

Cơn sốt bánh mỳ kẹp thịt chuột ở Nga
Cơn sốt bánh mỳ kẹp thịt chuột ở Nga

Thủ đô Moscow của Nga đang rộ lên trào lưu ăn thịt chuột sông dù giá một chiếc bánh mỳ kẹp thịt chuột không hề rẻ.

Thứ hai, 21/11/2016 - 10:39

Các điểm đến “hot” nhất 2017 theo kỳ nghỉ yêu thích của sao hạng A
Các điểm đến “hot” nhất 2017 theo kỳ nghỉ yêu thích của sao hạng A

(Dân trí) - Người nổi tiếng thường có sức ảnh hưởng lớn đến công chúng từ quần áo, mỹ phẩm đến sở thích du lịch. Vì vậy, chúng ta có thể dễ dàng tiên đoán các điểm đến “hot” nhất trong năm 2017 dựa trên những lựa chọn của các ngôi sao hạng A thế giới.

Thứ hai, 21/11/2016 - 07:19

Về Đồng Tháp, về với những vẻ đẹp bình yên
Về Đồng Tháp, về với những vẻ đẹp bình yên

(Dân trí) - Không có núi non hùng vĩ, cũng chẳng có những thắng cảnh rợn ngợp, Đồng Tháp khiến những ai đã từng một lần đặt chân đến đều phải nhớ thương về vẻ đẹp bình yên, mộc mạc đậm chất Nam Bộ của những cánh đồng lúa phì nhiêu, những chiếc xuồng ba lá cùng tiếng chim râm ran trên sông rạch.

Thứ hai, 21/11/2016 - 07:00

"Khóc thét" khi bơi trên bể bơi đáng sợ nhất thế giới
"Khóc thét" khi bơi trên bể bơi đáng sợ nhất thế giới

(Dân trí) - Với những người sợ độ cao khó lòng dám thử sức khi bơi tại bể bơi vô cực được mệnh danh “đáng sợ nhất thế giới”. Nằm cheo leo ở độ cao 20m, phần đáy bể là lớp kính trong suốt giúp người bơi thỏa sức nhìn toàn cảnh xuống phía dưới.

Thứ hai, 21/11/2016 - 06:40

Ngất ngây với những ngôi nhà phủ hoa đầy lối đi
Ngất ngây với những ngôi nhà phủ hoa đầy lối đi

Không chỉ mang trong mình vẻ đẹp hiền hòa, cổ kính, những căn nhà tuyệt đẹp trên này còn khiến bạn yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi sắc hoa ngọt ngào, tươi thắm trên mọi ngõ ngách.

Thứ hai, 21/11/2016 - 05:24

"Bản tình ca" mùa Thu Neajangsan
"Bản tình ca" mùa Thu Neajangsan

(Dân trí) - Neajangsan là điểm nhấn trong chuyến đi lần này của gia đình phượt Su-Pi. Ngay từ lúc lên lịch trình chúng tôi đã quyết định phải dành 2-3 ngày tìm 1 chỗ xa Seoul thật đẹp, thật chất để trải nghiệm “Bản tình ca mùa Thu” cho nó "ra tấm ra món".

Chủ nhật, 20/11/2016 - 05:25