Tiến sĩ Dana Ryan: “Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng để hỗ trợ VĐV đạt thành tích”

Tiến sĩ Dana Ryan là Giám đốc cấp cao về Huấn luyện và Thi đấu thể thao của Herbalife. Việc bà Dana Ryan bồi dưỡng kiến thức dinh dưỡng cho VĐV và HLV nằm trong chương trình đào tạo dinh dưỡng cho các VĐV nước ta, chuẩn bị cho SEA Games và ASEAN Para Games 2017, do Herbalife tổ chức. Dịp này, bà Dana Ryan đã trao đổi với phóng viên Dân Trí.

Phóng viên: Đối với cuộc sống hiện đại, dường như mọi người ít vận động hơn. Theo bà, lối sống thụ động như vậy sẽ ảnh hưởng thế nào đến sức khoẻ cộng đồng?

Tiến sĩ Dana Ryan: Đấy là lối sống không hề tốt, góp phần tạo ra một xã hội ít vận động. Ngày nay, chúng ta thấy con người có thói quen rất xấu là phụ thuộc quá nhiều vào công nghệ hoặc phương tiện cơ giới. Ví dụ, khi cần đi mua hàng ở một địa điểm gần nhà, nhiều người vẫn dùng phương tiện cơ giới dù đó chỉ là một đoạn đường rất ngắn, hoàn toàn có thể đi bộ được.

Chúng ta cần biết rằng con người phải vận động để đốt cháy năng lượng tích trữ, càng ít vận động thì nguy cơ béo phì sẽ càng cao. Bên cạnh dinh dưỡng, chúng ta cũng cần vận động để tiêu thụ, đốt cháy nguồn dinh dưỡng đấy nữa.

Bà nhận xét như thế nào đối với thói quen dinh dưỡng và vận động hiện nay của người Việt Nam? Bà có lời khuyên nào nhằm cải thiện dinh dưỡng cho người Việt Nam không, thưa bà?

Trong thời gian lưu tại đây, tôi thấy có khá nhiều các cửa hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam. Tôi cho rằng mọi người nên hạn chế sử dụng thức ăn nhanh. Chúng ta cần phải mất đến 2 tiếng vận động để tiêu thụ hết năng lượng trong một chiếc bánh hamburger kẹp thịt. Một chiếc bánh ngọt thông thường cũng khiến bạn mất từ 45 phút đến hàng giờ đồng hồ vận động.

Nguồn dinh dưỡng hợp lý là nguồn dinh dưỡng có đầy đủ các chất thiết yếu cho cơ thể theo tỷ lệ hợp lý. Ở đây, chúng tôi không khuyến khích việc đánh giá thể trạng con người dựa trên tỷ lệ chiều cao/cân nặng, bởi tỷ lệ đấy không phản ánh chính xác lượng mỡ trong cơ thể. Ví dụ như VĐV môn Thể dục dụng cụ thường thấp bé, nhưng tỷ lệ các nhóm cơ của họ lại cao. Điều quan trọng nhất đối với thể trạng một người bình thường là tỷ lệ mỡ thừa ở mức cho phép.

Được biết, trong chuyến làm việc lần này, bà cũng sẽ có những buổi huấn luyện dinh dưỡng thể thao cho VĐV và HLV Việt Nam, nhằm chuẩn bị cho các giải đấu khu vực và quốc tế, đặc biệt là tại SEA Games và ASEAN Para Games 2017. Bà có thiết kế chương trình huấn luyện riêng biệt cho VĐV tuỳ theo thể trạng và bộ môn thi đấu không?

Tôi đang có kế hoạch lên chương trình càng cụ thể càng tốt cho các nhóm VĐV khác nhau, thuộc những môn khác nhau, có khối lượng và cường độ vận động khác nhau, dựa trên việc họ tiêu thụ bao nhiêu calo mỗi ngày, chế độ tập luyện như thế nào, vào các buổi sáng hoặc chiều. Ví dụ một VĐV nhóm sức bền cần tiêu thụ nguồn dinh dưỡng có tỷ lệ carbohydrat/protein là 3/1 hàng ngày, còn VĐV thuộc nhóm sức mạnh cần tiêu thụ tỷ lệ nguồn dinh dưỡng carbohydrat/protein là 1/1. Nhóm VĐV thuộc những môn thi đấu thiên về sức bền cần nguồn dinh dưỡng có chứa carbohydrate cao hơn nhóm VĐV ở những môn thiên về sức mạnh.

Dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng để hỗ trợ các VĐV đạt được thành tích cao. Chương trình huấn luyện của tôi sẽ giúp các VĐV trang bị thêm kiến thức về dinh dưỡng phù hợp với từng môn, từng nhóm VĐV. Chúng tôi cũng sẽ tư vấn thêm để xây dựng chế độ ăn uống phù hợp với chế độ tập luyện và thi đấu cho VĐV, tăng khả năng phục hồi và thi đấu cho họ trước thềm SEA Games và ASEAN Para Games 2017.

Xin cảm ơn bà!

K.Đ