Bếp Ngon: Đổi món với mực sim chiên lá lốt cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu

300g mực trứng sim

Lá lốt

Gia vị: mắm, mì chính, gừng.

Rượu gừng

Sơ chế

Mực mua về rửa sạch, ướp mực với rượu gừng trong 10 phút để khử mùi tanh.

Lá lốt rửa sạch, lấy khoảng 3-4 lá để thái sợi nhỏ.

Chế biến

Pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 thìa mắm, 1 thìa nước lọc, ¼ thìa mì chính. Dùng đũa đánh đều rồi cho gừng sắt sợi và ¼ thìa tiêu vào hỗn hợp.

Cho dầu ngập 2/3 chảo, để lửa ở nhiệt độ khoảng 70 độ C. Mức nhiệt vừa phải sẽ giúp món ăn có được hương vị ngon nhất, đồng thời cũng giúp hạn chế tối đa việc dầu bị bắn khi thả mực vào.

Khi dầu đã nóng già, cho mực vào. Các bạn chú ý không được đảo nhiều. Chiên mực trong khoảng 7 phút. Nếu chiên quá lâu, mực sẽ co lại, mất độ mềm.

Khoảng 10 giây trước khi lấy mực ra khỏi chảo, hãy điều chỉnh lửa ở mức lớn hơn. Khi mực chuyển sang màu cánh gián, vớt để ra đĩa.

Cho dầu vào chiếc chảo sạch, cho lá lốt đã thái chỉ vào muôi lỗ, thả vào chảo dầu, chiên trong khoảng 10 giây rồi tắt bếp.

Bày mực lên trên lớp lá lốt tươi, rắc lá lốt đã rán lên trên đĩa mực. Món ăn dùng kèm nước chấm.

Lưu ý

Sau khi ướp mực với rượu gừng, các bạn không cần rửa lại với nước.

Khi cho mực vào chảo dầu đang nóng, dầu sẽ bắn ra nhiều. Các bạn nên chú ý để đảm bảo an toàn.

Lá lốt nên được chiên qua muôi lỗ, tránh bị cháy nhanh.

Hoàng Ngọc

Video: Trọng Trinh