Bây giờ họ vẫn thế!

Dù không phải nền văn minh của chúng ta lúc bấy giờ đã ngang bằng họ. Bây giờ họ vẫn thế...

Bây giờ mọi chuyện ở ta đã khác. Thanh niên nam nữ giờ đã vô cùng khó khăn khi phải tự mình chuẩn bị một bữa cơm gia đình. Tất nhiên trừ những người được đào tạo nghề nấu ăn! Và người lớn tuổi thì vẫn theo phong tục. Chuyện bếp núc chỉ có đàn bà.

Mất gần hai giờ đồng hồ cho việc cắt tiết, làm lông, pha chế một con gà. Bằng những món đồ nghề quá xa lạ với việc nấu nướng truyền thống. Không có thớt gỗ, phải dùng thớt nhựa mỏng tèo. Chặt một nhát cả thớt lẫn dao nẩy lên ngang mày. Nước bắn tung toé. Không có cái dũa tre, lấy miếng bùi nhùi thép rửa bát mà làm lông. Không thể kiếm đâu ra cái chảo gang trũng lòng. Chảo chống dính xinh xinh rán làm nhiều mẻ bằng chiếc bếp ga "thiếu nhi" không đủ lửa. Mỡ sôi bần thần như ngái ngủ. Nhưng rồi món ăn cũng ra đời. Lại ngon chưa từng thấy.

Nhìn quanh, thấy bạn bè những anh cho rằng mình còn nhớ cách thức nấu nướng đều không có thắc mắc gì nghiêm trọng. Thực ra trí nhớ về món ăn ngon là thứ rất kém bền vững. Phần lớn người ta hay nói rằng, ngon không thể tả được! Nghĩa là thưởng thức theo kiểu bố cu mẹ đĩ dẫn nhau ra Bờ Hồ ăn kem! Làm gì có đủ hiểu biết để mà phân tích cho nhau nghe cái ngon của một que kem với những công đoạn pha chế cầu kì bí hiểm. Lại còn được làm lạnh bằng loại máy không có CFC (Chlorofluorocarbon) - Là chất khí gây hại cho tầng khí quyển trái đất.

Ba người ngồi trước mặt ta ít nhất phải có một người biết nấu ăn. Xưa và nay đều thế. Cũng chỉ đủ để có những bữa ăn thông thường duy trì cuộc sống gia đình. Ba mươi người ngồi trước mặt ta có thể có một người biết nấu một món ăn đặc sắc. Một món thôi cũng là quí lắm rồi. Như thế đủ thấy ngon không dành cho số đông. Cả nấu nướng lẫn thưởng thức. Nấu nướng ăn nhau ở sự thường xuyên chuyên nghiệp có khi chỉ một vài món. Vài năm mới một lần làm bữa chả nem. Thất bại chẳng phải là chuyện lạ. Gia truyền cũng chưa chắc.

Luôn luôn có một số đông hình thành quanh bàn tiệc. Món nào ngon thường được đồng tình quan tâm. Không đến nỗi bị ế. Những người chưa có kinh nghiệm ăn buffet ở những nơi sang trọng có thể quan sát. Thể nào cũng tìm được món ngon...

Bình Chân