Lẩu nấm Gia Khánh: Hành trình tới tinh hoa trong văn hóa ẩm thực!

Trong xã hội hiện nay, ẩm thực không còn đơn giản là ngon, bổ, hay là đảm bảo vệ sinh, mà đã cần phải nâng lên một tầm vóc mới. Đó là, làm sao từ các món ăn phải có thế giúp ta tăng kháng thể chống bệnh tật, từ món ăn - mọi người có thể tăng cường sức khỏe...

Xu hướng ấy thể hiện rõ trong món lẩu nấm. So với các loại thực phẩmcó nguồn gốc từ thiên nhiên khác, nấm  đặc biệt chứng tỏ giá trị của mình: là đặc sản quý của thiên nhiên, vừa ngon, vừa bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Lẩu nấm: nhiều loại nấm quý trong một bữa ăn!

Có thể kể ra một vài loại nấm quý như: Nấm Bụng Dê: nấm hình cầu, thân dài, bề mặt có rất nhiều miếng lõm nhỏ, nhìn giống như bụng dê nên thường gọi là Nấm Bụng Dê. Loại nấm này có mùi thơm dễ chịu, thịt nấm non, mềm có vị ngon nổi tiếng trên thế giới, là một trong những loại vật phẩm quý của thiên nhiên;  

Nấm Tùng Nhung: Từng là một cống vật quý dâng lên Nhật Hoàng, Nấm Tùng Nhung chính là một trong những kiệt tác của loại nấm, hiện nay rất được ưu chuộng ở Nhật Bản và Châu Âu. Nấm Tùng Nhung mang mùi vị rất đặc thù, thịt nấm dày và béo. Ngoài hàm lượng protein cao, nhiều chất béo, chất xơ, trong thịt nấm còn có nhiều loại vitamin như B1, B2, C, Pp…Đặc biệt có giá trị tăng cường sức khỏe, giúp tiêu hóa tốt, giảm đau. Nấm Tùng Nhung còn được dùng để làm thuốc điều trị bệnh tiểu đường và chống ung thư;

Nấm Vuốt Hổ: Vì phần chóp nấm có nhiều răng như hổ nên được gọi là Nấm Vuốt Hổ. Thịt nấm dày, màu vàng đậm, chất thịt bên trong mịn, ăn rất ngon, thường được tán làm thuốc mát gan, hạ huyết áp….

Các loại nấm thiên nhiên có thể kể ra như: Nấm hương được dùng như vị thuốc quý từ hàng nghìn năm nay do có tác dụng tăng cường khí lực, kích thích ăn uống, điều hòa khí huyết. Nấm hương chứa nhiều đạm, giàu khoáng chất, vitamin, nhiều enzyme và tất cả các axit amin tối cần thiết cho cơ thể, chống virus (như virus viêm gan B), chống oxy hóa, giảm lão hóa…;

Nấm Thủy Tinh Trắng (còn gọi là nấm càng cua…) có chứa nhiều thành phần bổ dưỡng cho cơ thể. Có thể dùng để chế biến nhiều món ăn như xào, nấu canh, súp, làm lẩu…;  Nấm Thủy Tiên có chứa nhiều vitamin, khoáng chất, amino acid thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra còn có tác dụng lưu thông khí huyết, tăng cường sinh lực…;

Nấm Đầu Ông Lão có mùi vị ngon, giòn, béo. Ngoài tác dụng nấu ăn nấm đầu ông lão sau khi giã bột phấn của nó còn có tác dụng cầm máu vết thương, tiêu phù, giải độc…;  Nấm Trâm Trắng là một trong những loại nấm ăn ngon, được nổi danh từ rất lâu, nấm trâm vàng có mùi vị rất đặc trưng thịt nấm non, mềm, bên trong có chứa tới 8 loại axitamin có tác dụng phòng chống ung thư  rất tốt….

Và còn rất nhiều loại nấm thiên nhiên tốt, ngon, bổ khác như: Nấm Mỡ gà; có hoạt tính chống ung thư, có tác dụng khống chế các tế bào gây ung thư; Nấm Hải Sản chứa nhiều protein và axitamin; Nấm Bụng lợn; Nấm Tiên có mùi vị rất thơm ngon, có tác dụng rất tốt cho việc giữ gìn vẻ đẹp của làn da…

Đã Việt hóa 100%!

Với nguyên liệu chủ yếu là các loại nấm quý và nấm thiên nhiên, tuy nhiên, mang lại sự chuyên biệt cho Lẩu Nấm Gia Khánh chính là nước lẩu: ngọt, mát, thanh đạm, không ngấy, bổ dưỡng - độc nhất vô nhị.

Anh Bá nói: “Tinh hoa của nồi lẩu chính là nước lẩu! Nước lẩu của Lẩu nấm Gia Khánh là độc nhất vô nhị! Không mì chính, 100% không hóa chất! Chỉ riêng món nước lẩu của nhà hàng đã là kết tinh trí tuệ của tôi và rất nhiều cộng sự hợp tác của đội ngũ các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực Phương Đông, các chuyên gia Hán Nôm, Viện y học Quân đội, Viện Dinh dưỡng Quốc gia…”

Ông Bá cho biết thêm: “Hiện nay, sau 4 năm phát triển mạnh mẽ, Lẩu Nấm Gia Khánh đã thành công trong việc Việt hóa thương hiệu 100%, từ khâu nguyên liệu, gia vị, các bài thuốc, vị thuốc, phương thức pha chế nước lẩu, phong cách phục vụ cho đến đội ngũ nhân sự!

Sở dĩ có được thành công này, đó là do toàn bộ tập thể nhà hàng và cá nhân tôi đã đặt ra định hướng rõ ràng và kiên trì thực hiện, làm sao nắm quyền chủ động về cả nguyên liệu nấm, thực phẩm, công nghệ và nguồn nhân lực!”

Hướng tới “Tinh Hoa Văn Hóa Ẩm Thực” bằng tiêu chí “5 không”!

Tại Hà Nội, hương vị đậm đà của các món ăn cùng với cách trang trí, thái độ phục vụ mang phong cách đặc trưng khiến nhà hàng Lẩu Nấm Gia Khánh đã để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách tới ăn. Thực sự, khi bắt đầu thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, thanh mát, không hề có cảm giác ngán. Và quan trọng hơn cả, chính là khi lựa chọn ăn ở đây, cộng đồng thực khách có thể hoàn toàn yên tâm bởi nhà hàng 100% sử dụng nguyên liệu sạch, cao cấp.

Không chỉ có nấm, những, thịt, rau hay gia vị  mua về đều được tuyển chọn kỹ lưỡng qua 3 vòng kiểm tra, tuyệt đối là những sản phẩm cao cấp nhất!  Không những thế, quy trình bảo quản cũng hết sức nghiêm ngặt theo đúng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm quốc tế:  Nguồn nấm nhập về từ Hàn Quốc hay từ các trang trại mà nhà hàng dày công liên hợp canh tác sản xuất như ở Vĩnh Phúc; ở Gia Lâm (Hà Nội) được tuyển chọn rất kỹ lưỡng và dù là nấm tươi bảo quản tại nhà hàng, hay nấm nhập khẩu trên đường về nhà hàng đều được bảo quản bằng nhiệt độ tiêu chuẩn: -18⁰C!

Ông Bá khẳng định: “Ngay từ khi mới thành lập (năm 2009) Lẩu Nấm Gia Khánh đã khẳng định Mục tiêu Kinh doanh là phải đạt đến: “Tinh Hoa Văn Hóa Ẩm Thực”, nhà hàng phải có sứ mệnh mang đến cho cộng đồng thực khách những sản phẩm có xuất xứ từ cung đình thủa xưa; lấy tiêu chí: sức khỏe con người làm trung tâm. Tôi xin khẳng định, các sản phẩm nấm thiên nhiên 100%, thành phần gia vị cũng là 100% có nguồn gốc xuất xứ từ thiên nhiên thảo mộc Việt Nam, có đăng ký nhãn mác xuất xứ rõ ràng. Lẩu Nấm Gia Khánh khẳng định thực hiện “5 không” : 1. không mì chính (bột ngọt); 2. Không hóa chất, 3. Không phẩm màu, 4. Không chất bảo quản, 5. Không dùng sản phẩm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng!”

Trần Đàm