Chủ nhật 27/01/2019 - 10:59

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng

Dân trí Vào dịp Tết, làng nghề bún bánh Vĩnh Hòa nổi lửa thâu đêm suốt sáng. Những hộ làm bánh chưng thậm chí ăn tại chỗ, ngủ tại chỗ, mỗi ngày chỉ chợp mắt 2 tiếng để gói bánh kịp giao hàng cho khách.
>>Theo người dân mang “hương vị núi rừng” về gói bánh chưng Tết
>>Làm bánh chưng Tết: Ngon, đẹp và… tốc độ!

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 1
Rửa lá dong - một công đoạn quan trọng trong gói bánh để có những chiếc bánh chưng xanh đẹp mắt.

Làng bún bánh Vĩnh Hòa (xóm 9, xã Hợp Thành, Yên Thành, Nghệ An) được công nhận là làng nghề từ năm 2008. Mặc dù được công nhận là làng nghề nhưng người dân ở đây vẫn bám ruộng, bám vườn làm ăn. Người dân trong làng hầu hết đều làm thêm bún, bánh mướt (bánh tráng), bánh chưng, bánh khô, đậu phụ… Trên thực tế, đây là nguồn thu nhập chính của hơn 200 hộ dân làng nghề Vĩnh Hòa.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 2
Loại nếp được sử dụng trong gói bánh chưng ở làng nghề bún bánh Vĩnh Hòa là nếp Lào, thơm, hạt dẻo. Để miếng bánh thêm đậm đà, sau khi vo, đãi sạch sẽ phải trộn thêm 1 ít muối trắng vào gạo nếp trước khi gói.

Làm bánh chưng quanh năm nhưng từ đầu tháng Chạp, gia đình bà Trần Thị Loan đã phải chuẩn bị một số lượng lớn nguyên liệu cho “mùa làm ăn lớn nhất trong năm”. Lá dong, lá chuối được nhập với số lượng lớn, chất kín cả sân, nếp nhập từ Lào về, hợp đồng với cơ sở giết mổ để mua thịt lợn làm nhân bánh, đồ đậu xanh, chuẩn bị củi đun bánh… Mỗi người một việc, tất bật từ sáng tới tối.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 3
Mỗi công đoạn trong gói bánh chưng đều được chuyên môn hóa cao độ. Mỗi hộ gói bánh cần một người chuyên làm nhân, gồm đỗ xanh đồ nhuyễn và thịt ba chỉ lợn.

Gia đình ông Lê Thái Yên (xóm 9 Vĩnh Hòa) có 25 năm làm nghề gói bánh chưng. Vào vụ bánh Tết, tất cả thành viên trong gia đình đều được huy động tham gia công việc.

“Trung bình mỗi vụ Tết gia đình nhận gói khoảng 8-9 nghìn cái bánh, trong đó có khoảng 3.000 cái phục vụ cho lễ cúng ông Công, ông Táo, số còn lại phục vụ Tết. Nói là tháng Tết nhưng cao điểm bắt đầu từ ngày 20 tháng Chạp cho đến ngày 29 Tết, có năm phải đến tối 30 Tết mới xong việc.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 4
Những hộ làm bánh chưng ở Vĩnh Hòa, vào dịp Tết Nguyên đán họ không có thời gian ngơi tay, thậm chí mỗi ngày chỉ được chợp mắt tầm 2 tiếng mới kịp giao hàng cho khách.

Những ngày này thì làm việc luôn tay luôn chân không có thời gian nghỉ ngơi, ăn uống nữa. Cơm ăn qua quýt tại chỗ, mệt quá thì ngả lưng tại chiếu chợp mắt 1-2 tiếng lại phải dậy làm mới kịp bánh giao cho khách”, ông Yên cho hay.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 5
Với số lượng cung ứng ra thị trường Tết khoảng 9.000 bánh chưng, gia đình ông Yên phải huy động tất cả thành viên trong gia đình tham gia gói bánh suốt ngày đêm.

Các công đoạn làm bánh chưng được chuyên môn hóa cao độ. Anh con trai ông Yên lau chùi lá dong, cô con dâu gọt sống lá, một cô con gái làm nhân bánh thành từng nắm, 2 người gói bánh, ông Yên buộc lạt bánh để đảm bảo chiếc bánh chặt, nấu lên vuông vức, không bị méo mó. Riêng bà Trần Thị Loan – vợ ông Yên chịu trách nhiệm đãi nếp, trộn muối vào nếp để bánh đậm đà và nấu, vớt bánh.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 6
Vụ bánh chưng Tết kéo dài khoảng 10 ngày nhưng có những gia đình đạt thu nhập trên 100 triệu đồng.

Mặc dù đã có nồi điện chuyên dụng để nấu bánh nhưng bà Loan cũng như phần lớn các gia đình làm bánh chưng trong làng vẫn chọn đun bánh bằng củi. Đây cũng được xác định là công đoạn quan trọng nhất để cho ra chiếc bánh chưng xanh, rền, dẻo mà hạt nếp không bị nát.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 7
Ngoài một số ít hộ dân nấu bánh chưng bằng nồi điện, đa số hộ làm bánh ở Vĩnh Hòa vẫn nấu bánh bằng củi. Bánh được nấu liên tục trong vòng 10 tiếng đồng hồ, đảm bảo chín đều, hạt nếp dẻo, dền mà không bị nát.

“Bánh được đun liên tục trong 6 tiếng đồng hồ, sau đó đợi than tàn, nước nguội từ từ để bánh chín từ đều từ trong ra ngoài. Nếu vớt bánh khi nước còn nóng, vỏ bánh sẽ bị “cháy”, bánh không xanh”. Bánh vớt ra, rửa sạch, ép hết nước ở các góc (bánh chưng) và hai đầu bánh (bánh tày). Có như thế bánh mới không bị chua và để được lâu. Người ta cứ đồn đại bánh chưng nấu bằng pin nên vài tiếng là chín nhưng tôi cam đoan là không có chuyện đó. Bánh chúng tôi nấu đủ 10 tiếng đồng hồ mới vớt ra”, bà Loan chia sẻ bí quyết nấu bánh của gia đình mình.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 8
Không chỉ cung ứng cho thị trường trong tỉnh Nghệ An, bánh chưng Vĩnh Hòa được thương lái đưa ra Hà Nội, vào Sài Gòn và xuất ngoại sang Nhật Bản.

Bên cạnh gia đình bà Loan, gia đình chị Nguyễn Thị Hồng Bính cũng đang tất bật với việc chẻ lạt, gói bánh. “Bánh chưng Vĩnh Hòa thì có thương hiệu rồi, cứ Tết đến là khách ùn ùn đặt hàng, không phải tìm đầu ra nữa. Dịp này thì sợ không có sức mà gói chứ gói bao nhiêu người ta thu mua bấy nhiêu. 10 ngày sát Tết thì đúng là không có thời gian mà ăn hay ngủ, bếp phải đỏ lửa thâu đêm suốt sáng mới kịp giao cho khách. Nhiều khách đặt mà chúng tôi phải từ chối vì làm không xuể”, chị Bính cho biết.

Làng bánh chưng Vĩnh Hòa: Mỗi ngày chợp mắt 2 tiếng để kịp giao hàng  - 9
Sau hơn 10 năm được công nhận làng nghề, cùng với các sản phẩm bún bánh khác, bánh chưng Vĩnh Hòa đã khẳng định được thương hiệu, góp phần giải quyết việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân nơi đây.

Ông Lê Hồng Trường – Phó Chủ tịch UBND xã Hợp Thành cho biết: “Làng nghề bún bánh Vĩnh Hòa hàng năm đóng góp đáng kể vào tổng thu nhập của toàn xã, tạo công ăn việc làm và mức thu nhập ổn định từ 3-5 triệu đồng/lao động của làng nghề. Riêng vào vụ Tết, có những hộ gia đình đạt thu nhập hơn 100 triệu đồng. Bánh chưng Vĩnh Hòa được khách hàng ưa chuộng, xuất đi thị trường Hà Nội, Vũng Tàu, Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là xuất khẩu cả sang Nhật. Hiện bánh chưng Vĩnh Hòa cũng đang được xúc tiến để xuất khẩu sang Lào, Đài Loan… nơi có nhiều cộng đồng người Việt Nam sinh sống”.

Hoàng Lam

MỚI NHẤT
Hà Nội: Nhà xe "kêu trời" vì cận Tết vẫn vắng khách
Hà Nội: Nhà xe "kêu trời" vì cận Tết vẫn vắng khách

(Dân trí) - Tuy đã cận tết nhưng các bến xe ở Hà Nội những ngày gần đây vẫn chịu cảnh đìu hiu, vắng khách. Nhiều chuyến xe chỉ có vài người nhưng vẫn phải chạy đúng giờ, khiến các nhà xe "kêu trời".

Thứ hai, 28/01/2019 - 08:14

Hà Nội: Ngồi chơi dưới sân chung cư bị gạch rơi trúng đầu
Hà Nội: Ngồi chơi dưới sân chung cư bị gạch rơi trúng đầu

(Dân trí) - Tối qua, 27/1, một người đàn ông ngồi chơi dưới sân chung cư HH Linh Đàm (Hoàng Mai - Hà Nội) bất ngờ bị một vật cứng (dạng gạch đá) rơi trúng đầu khiến người này choáng váng và chảy máu nhiều.

Thứ hai, 28/01/2019 - 07:39

Bố đi xe máy va chạm với ô tô, 2 con nhỏ ngồi sau tử vong
Bố đi xe máy va chạm với ô tô, 2 con nhỏ ngồi sau tử vong

(Dân trí) - Người đàn ông chở theo 2 con nhỏ đi xe máy đã bất ngờ va chạm với xe ben, khiến cả 2 người con thiệt mạng.

Thứ hai, 28/01/2019 - 07:13

TPHCM trao tặng 1 tỷ đồng quà Tết cho người dân Trà Vinh
TPHCM trao tặng 1 tỷ đồng quà Tết cho người dân Trà Vinh

(Dân trí) - Ngày 27/1, đoàn công tác của TPHCM do ông Nguyễn Thiện Nhân, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Thành ủy TPHCM làm trưởng đoàn đã đến thăm, tặng quà nhân dịp Tết Kỷ Hợi 2019, tại tỉnh Trà Vinh.

Thứ hai, 28/01/2019 - 07:08

Công ty gỗ rộng hàng nghìn m2 chìm trong biển lửa
Công ty gỗ rộng hàng nghìn m2 chìm trong biển lửa

(Dân trí) - Vụ hoả hoạn xảy ra vào chiều 27/1 tại công ty chuyên sản xuất gỗ nằm trên đường Phan Đình Giót, phường An Phú, thị xã Thuận An, Bình Dương.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 07:56

Khắc phục xong sự cố tàu trật bánh, thông tuyến đường sắt Bắc - Nam
Khắc phục xong sự cố tàu trật bánh, thông tuyến đường sắt Bắc - Nam

(Dân trí) - Đoàn tàu SE1 chở 149 hành khách từ Bắc vào Nam khi qua địa phận tỉnh Bình Thuận vào rạng sáng nay đã bị trật bánh. Sự cố gây ách tắc tuyến đường sắt Bắc - Nam. Đến chiều nay, lực lượng chức năng đã khắc phục xong sự cố, thông tuyến đường sắt.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 07:49

BOT An Sương - An Lạc tuyên bố xả trạm 3 ngày Tết để tri ân khách hàng
BOT An Sương - An Lạc tuyên bố xả trạm 3 ngày Tết để tri ân khách hàng

(Dân trí) - Chủ đầu tư dự án BOT An Sương - An Lạc (quốc lộ 1, TPHCM) cho biết, dịp nghỉ Tết Kỷ Hợi 2019 sẽ xả trạm thu phí từ 14h ngày 30 tháng Chạp đến 6h ngày Mùng 4 Tết.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 04:16

Vụ hai mẹ con bị tông thương vong khi chờ xe buýt: Khởi tố, tạm giam tài xế
Vụ hai mẹ con bị tông thương vong khi chờ xe buýt: Khởi tố, tạm giam tài xế

(Dân trí) - Sáng nay 27/1, Công an TP Tam Kỳ (Quảng Nam) cho biết, Cơ quan CSĐT Công an TP Tam Kỳ đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can, bắt tạm giam tài xế gây tai nạn khiến hai mẹ con thương vong xảy ra vào chiều ngày 26/1.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 04:09

Nhất chi mai khoe sắc tinh khiết, chào giá 30 triệu đồng
Nhất chi mai khoe sắc tinh khiết, chào giá 30 triệu đồng

(Dân trí) - Một cây nhất chi mai với dáng đẹp, hoa đang khoe sắc tinh khiết được giao bán 30 triệu đồng tại chợ hoa xuân Ninh Bình. Cây nhất chi mai này có tuổi đời gần 30 năm, được mệnh danh là “thập đại danh hoa”, sẽ đem đến cho gia chủ mùa xuân tươi mới và an lành.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 01:26

Hà Nội: Chặt hạ cây sưa đỏ 100 năm tuổi bên cạnh "cây sưa trăm tỷ"
Hà Nội: Chặt hạ cây sưa đỏ 100 năm tuổi bên cạnh "cây sưa trăm tỷ"

(Dân trí) - Theo Trưởng thôn Phụ Chính, xã Hòa Chính (huyện Chương Mỹ, Hà Nội) trong khuôn viên đình của thôn, cạnh “cây sưa trăm tỷ” còn có một cây sưa đỏ khác có tuổi đời trên 100 năm.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 12:08

Tàu hỏa trật bánh tại Bình Thuận, hàng loạt chuyến tàu Tết bị chậm giờ
Tàu hỏa trật bánh tại Bình Thuận, hàng loạt chuyến tàu Tết bị chậm giờ

(Dân trí) - Đoàn tàu SE1 chở 149 hành khách từ Bắc vào Nam khi qua địa phận tỉnh Bình Thuận vào rạng sáng nay đã bị trật bánh. Sự cố gây ách tắc tuyến đường sắt Bắc - Nam và khiến hàng loạt chuyến tàu Tết bị chậm giờ.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 12:00

Làng nuôi “siêu xe” cho ông Công ông Táo thu bộn tiền ngày cuối năm
Làng nuôi “siêu xe” cho ông Công ông Táo thu bộn tiền ngày cuối năm

(Dân trí) - Những ngày cuối năm, làng nuôi cá cảnh xã Mỹ Thắng, huyện Mỹ Lộc, tỉnh Nam Định, sôi động cảnh thương lái tấp nập đổ về thu mua “siêu xe” cá chép đỏ phục vụ ngày 23 tháng Chạp.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 11:01

ĐÁNG QUAN TÂM
Xe khách lật trong hầm Hải Vân, 5 người bị thương
Xe khách lật trong hầm Hải Vân, 5 người bị thương

(Dân trí) - Vừa vào hầm Hải Vân, một xe khách đang đi theo hướng Bắc - Nam bị mất lái, đâm vào lan can rồi lật nhào trong hầm, khiến 5 người bị thương, trong đó có 1 trẻ em.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 10:53

Tết của những cư dân xóm chạy thận
Tết của những cư dân xóm chạy thận

Con ngõ nhỏ 121 Lê Thanh Nghị (Hà Nội) những ngày cận Tết cờ hoa rợp ngõ, người qua kẻ lại tấp nập, rộn ràng.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 10:21

Ô tô gây tai nạn chết người rồi “mất hút” trong đêm
Ô tô gây tai nạn chết người rồi “mất hút” trong đêm

(Dân trí) - Do sương mù làm khuất tầm nhìn, người điều khiển chiếc xe máy đã va chạm mạnh với ô tô đang sang đường và tử vong tại chỗ.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 09:12

Tài xế tàng trữ ma túy để... vừa lái xe vừa dùng
Tài xế tàng trữ ma túy để... vừa lái xe vừa dùng

(Dân trí) - Kiểm tra các lái xe container, xe tải và xe khách, CSGT Tây Ninh phát hiện nhiều tài xế dương tính với ma túy, đặc biệt còn có tài xế tàng trữ ma túy trong người khi lái xe để dùng dần.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 08:55

Cây hoa đào trắng tinh khôi hút khách ở chợ hoa xuân
Cây hoa đào trắng tinh khôi hút khách ở chợ hoa xuân

(Dân trí) - Những bông hoa đào trắng tinh khôi nổi bật giữa rừng đào phai, đào Nhật Tân tại hội chợ xuân Kỷ Hợi năm 2019 được tổ chức ở Quảng trường Lam Sơn, thành phố Thanh Hóa, đang thu hút sự chú ý của người dân.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 08:47

Chợ phiên hoài niệm 5 ngày họp một lần ở Hà Nội
Chợ phiên hoài niệm 5 ngày họp một lần ở Hà Nội

(Dân trí) - Đối với người sành đồ cổ, đồ cũ, chợ đồ cũ Vạn Phúc là một địa điểm quen thuộc để thường xuyên lui tới. Đến chợ không chỉ là tìm chọn những thứ ưa thích, những món đồ dù lớn hay nhỏ ở chợ đều mang lại ít nhiều kỷ niệm cho những khách hàng lớn tuổi.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 07:57

Miền Bắc mưa xuân, Nam Bộ nắng nóng trong dịp Tết Kỷ Hợi 2019
Miền Bắc mưa xuân, Nam Bộ nắng nóng trong dịp Tết Kỷ Hợi 2019

(Dân trí) - Chuyên gia khí tượng thủy văn nhận định, thời tiết dịp Tết Nguyên đán 2019 sắp tới ở miền Bắc se se lạnh, xuất hiện mưa xuân. Còn tại Nam Bộ thời điểm này khả năng xuất hiện nắng nóng với nền nhiệt 35-36 độ C vào ban ngày.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 07:48

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước cùng kiều bào thả cá chép tiễn ông Táo
Tổng Bí thư, Chủ tịch nước cùng kiều bào thả cá chép tiễn ông Táo

(Dân trí) - Chiều 26/1, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Nguyễn Phú Trọng và Phu nhân cùng đông đảo kiều bào về dự chương trình Xuân quê hương 2019, đã thực hiện nghi thức thả cá chép tại Hồ Gươm, theo truyền thống của dân tộc Việt Nam, nhân dịp Tết ông Công ông Táo (23 tháng Chạp hàng năm), cầu cho quốc thái dân an, đất nước thái bình, thịnh vượng, nhân dân ấm no, hạnh phúc.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 07:35

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước: Không phải ngẫu nhiên không khí phấn khởi lan toả khắp Việt Nam
Tổng Bí thư, Chủ tịch nước: Không phải ngẫu nhiên không khí phấn khởi lan toả khắp Việt Nam

(Dân trí) - Trên cương vị người đứng đầu Nhà nước đón mừng cộng đồng kiều bào ở nước ngoài về Việt Nam ăn Tết, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Nguyễn Phú Trọng nhấn mạnh, 4,5 triệu người Việt ở xa quê là nguồn lực đáng kể đóng góp cho sự phát triển của đất nước.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 07:21

Sang chiết gas lậu ngay trong bãi đậu xe
Sang chiết gas lậu ngay trong bãi đậu xe

(Dân trí) - Bất ngờ kiểm tra bãi đậu xe của một doanh nghiệp, công an phát hiện bên trong có hệ thống dùng để nạp gas từ xe bồn, vòi nạp gas cùng hàng trăm vỏ bình gas.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 06:52

Đi chơi hội hoa xuân, đường hoa TPHCM, gửi xe ở đâu?
Đi chơi hội hoa xuân, đường hoa TPHCM, gửi xe ở đâu?

(Dân trí) - Để phục vụ người dân đến tham quan, thưởng ngoạn hội hoa xuân, đường hoa Nguyễn Huệ, đường sách, chợ hoa cấp TP dịp Tết Kỷ Hợi 2019, Sở Giao thông vận tải TPHCM công bố 38 điểm giữ xe với giá đúng quy định.

Chủ nhật, 27/01/2019 - 05:03

Thủ tướng: Cầu thủ bóng đá hay thành viên tổ tư vấn của Thủ tướng đều có Việt kiều
Thủ tướng: Cầu thủ bóng đá hay thành viên tổ tư vấn của Thủ tướng đều có Việt kiều

(Dân trí) - Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc nhấn mạnh về tầm quan trọng, đóng góp của 4,5 triệu kiều bào ở hơn 100 quốc gia, vùng lãnh thổ tại cuộc gặp gỡ đoàn đại biểu kiều bào dự Chương trình Xuân quê hương 2019 chiều 26/1.

Thứ bảy, 26/01/2019 - 10:07