Về Nam Ô xem nghề làm nước mắm truyền thống

Dân trí Làng nghề nước mắm Nam Ô là một trong số ít những làng nghề nước mắm truyền thống còn tồn tại trên cả nước. Nghề mắm nơi đây đã được Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch đã đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
>>Đà Nẵng: Trồng hoa chậu mini công nghệ cao, kiếm bộn tiền
>>Đà Nẵng: 2 công ty bị phạt 300 triệu đồng vì chậm đóng BHXH
>>Đà Nẵng: Cần thêm 160.000 lao động ngành dịch vụ vào năm 2025

Mục sở thị nghề làm nước mắm được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Làng nghề nước mắm Nam Ô (phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) nằm dưới chân đèo Hải Vân, là một làng chài có nghề truyền thống làm nước mắm từ thế kỷ XIX.

Nước mắm ở đây được làm bằng phương pháp thủ công từ nguyên liệu cá cơm than, có độ đạm cao, mùi vị đặc trưng hấp dẫn, màu vàng sóng sánh.

Về Nam Ô xem nghề làm nước mắm truyền thống - 1

Điểm đặc trưng, tạo nên thương hiệu của nước mắm Nam Ô nằm ở công thức chế biến hoàn toàn bằng thủ công

Dẫn chúng tôi đến với làng nước mắm Nam Ô là ông Trần Ngọc Vinh (70 tuổi) – Chủ tịch Làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô.

Về Nam Ô xem nghề làm nước mắm truyền thống - 2

Cá được ủ chín trong thời gian 12 tháng

Ông Vinh cho biết, làng nước mắm Nam Ô có từ hàng trăm năm trước, nhưng trước đây người dân chỉ muối mắm ăn trong nhà và trao đổi hàng hóa cho những người ở xa. Cứ chồng đi đánh cá về bán không hết thì vợ đem muối. Thời đấy, nhờ có mắm mà cuộc sống của người dân Nam Ô mới được no đủ.

Nhưng sau đó, người dân Nam Ô bị cuốn vào phong trào làm pháo cho thu nhập cao hơn, nước mắm Nam Ô dần dần bị quên lãng bởi không ai muốn sản xuất nữa.

Về Nam Ô xem nghề làm nước mắm truyền thống - 3

Nước mắm Nam Ô có màu vàng sóng sánh

Mãi đến khi nhà nước cấm sản xuất pháo, làng nước mắm Nam Ô mới rục rịch quay trở lại nhưng bị mai một đi ít nhiều.

Năm 2004, làng nghề nước mắm Nam Ô mới chính thức được khôi phục trở lại. Hiện nay sản phẩm của làng nước mắm Nam Ô được sự quản lý và hỗ trợ của UBND quận Liên Chiểu và phòng kinh tế quận.

Điểm đặc trưng, tạo nên thương hiệu của nước mắm Nam Ô nằm ở công thức chế biến hoàn toàn bằng thủ công, ủ đúng 365 ngày mới chắt lấy nước.

Nước mắm được làm từ cá cơm than đánh bắt vào hai vụ: luồng cá Nam (từ tháng Giêng đến tháng 3 âm lịch) và luồng cá Bắc (từ tháng 6 – tháng 8 âm lịch).

Về Nam Ô xem nghề làm nước mắm truyền thống - 4

Mùi vị đặc trưng hấp dẫn

“Vụ cá Nam thời tiết không có mưa, nước biển mặn hơn nên bỏ ít muối. Vụ cá Bắc mưa nhiều nên nước biển nhạt hơn, bỏ nhiều muối”, ông Vinh giải thích.

Về Nam Ô xem nghề làm nước mắm truyền thống - 5

Nghề làm nước mắm Nam Ô vừa được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Theo ông Vinh, làng nghề nước mắm Nam Ô hiện có 55 hộ gia đình gắn bó với nghề mắm, chưa kể có 4 hợp tác xã. Ước tính, nghề tạo việc làm bền vững cho khoảng vài trăm lao động địa phương.

Bình quân, mỗi tháng mỗi hộ gia đình cho thu nhập 3 - 5 triệu đồng từ nghề làm nước mắm. Công việc làm nghề nước mắm tập trung vào 2 vụ nhưng người dân nơi đây làm gối đầu nên nước mắm có bán quanh năm.

Những lúc rảnh rổi, bà con còn tranh thủ làm những công việc khác kiếm thêm thu nhập. Bởi vậy, nguồn thu của người dân cũng có phần ổn định vì không phụ thuộc hoàn toàn vào nghề nước mắm.

Mỗi năm làng nghề muối khoảng 200 tấn cá cho ra thành phẩm 100.000 lít nước mắm phân phối các thị trường: siêu thị, chợ… trên địa bàn TP Đà Nẵng.

Ngoài sản phẩm nước mắm, làng nghề Nam Ô còn sản xuất các loại mắm như: mắm ruốc, mắm cái nguyên con và mắm nêm bằng nguyên liệu ruốc, cá tươi từ biển Nam Ô. 

Làm nghề nước mắm ở đây phần lớn là những người lớn tuổi. Tuy nhiên, nhiều gia đình cũng đã truyền nghề qua cho con cháu để nghề không bị mai một. 

“Nghề làm nước mắm của làng ngày càng có nhiều người tham gia. Không chỉ những cụ già mà những người trẻ, những trí thức cũng tham gia làm nước mắm. Đó là điều rất đáng mừng để làng nghề nước nắm Nam Ô có thể phát triển bền vững và lâu dài”, ông Vinh phấn khởi.

Khánh Hồng

MỚI NHẤT
Nữ giới châu Âu phẫn nộ về vấn nạn quấy rối tình dục nơi công sở
Nữ giới châu Âu phẫn nộ về vấn nạn quấy rối tình dục nơi công sở

Có tới 60% số người được hỏi là nữ giới ở châu Âu thừa nhận mình là nạn nhân của tình trạng quấy rối tình dục nơi công sở.

Thứ hai, 14/10/2019 - 06:03

Việc nhàn - lương cao: Thay 1 bóng đèn đút túi nửa tỷ đồng
Việc nhàn - lương cao: Thay 1 bóng đèn đút túi nửa tỷ đồng

Chỉ cần thay một chiếc bóng đèn trên đỉnh tháp truyền hình, chàng trai trẻ đút túi ngay nửa tỷ đồng, định kỳ 6 tháng một lần.

Thứ hai, 14/10/2019 - 06:03

Khánh Hòa: Nuôi ếch ộp ở chuồng heo cũ kiếm gần 20 triệu đồng/tháng
Khánh Hòa: Nuôi ếch ộp ở chuồng heo cũ kiếm gần 20 triệu đồng/tháng

Sau khi thất bại với nghề nuôi lợn, anh Nguyễn Văn Thu (xã Suối Cát, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa) đã chuyển sang nuôi ếch và hiện mang lại doanh thu gần 20 triệu đồng/tháng.

Thứ hai, 14/10/2019 - 06:03

Cà Mau: Hơn 250 doanh nghiệp nợ 113 tỷ tiền đóng BHXH
Cà Mau: Hơn 250 doanh nghiệp nợ 113 tỷ tiền đóng BHXH

(Dân trí) - Tổng số tiền mà các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Cà Mau nợ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế và bảo hiểm thất nghiệp của người lao động lên đến 113 tỷ đồng.

Thứ hai, 14/10/2019 - 06:03

Đỏ mắt tìm lao động ở nơi cung ứng nguồn lao động
Đỏ mắt tìm lao động ở nơi cung ứng nguồn lao động

Đồng bằng sông Cửu Long là nơi cung ứng lao động cho các tỉnh miền Đông và Thành phố Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, ngay tại quê nhà, người sử dụng lao động có nhu cầu lại rất khó tìm lao động. Nghịch lý này không chỉ làm đau đầu các nhà máy, xí nghiệp mà ngay cả chính quyền cũng loay hoay tìm giải pháp.

Chủ nhật, 13/10/2019 - 09:00

Duy nhất đất Việt, "vỡ trận" vì cả làng 1.000 tỷ kéo nhau lên tỉnh họp
Duy nhất đất Việt, "vỡ trận" vì cả làng 1.000 tỷ kéo nhau lên tỉnh họp

Vắt sữa bò bán, mỗi năm người dân Nông trường Mộc Châu lại chia nhau cả ngàn tỷ. Thế mới có chuyện, cùng lúc 600 nông dân nuôi bò kéo nhau đến dự hội nghị tuyên dương nông dân làm kinh tế giỏi của tỉnh khiến hội trường “vỡ trận”.

Chủ nhật, 13/10/2019 - 06:05

Nóng tuần qua: Nghỉ Tết Nguyên đán Canh Tý dài 7 ngày
Nóng tuần qua: Nghỉ Tết Nguyên đán Canh Tý dài 7 ngày

(Dân trí) - Kiếm 200 triệu đồng nhờ cá rô tiếng vua, Chính phủ thông qua lịch nghỉ Tết Canh Tý, hơn 30 tỷ đồng nợ đóng BHXH tại Bạc Liêu, chi cả chục tỷ để cán bộ “nhường ghế” cho người trẻ ở Đà Nẵng, công tác vùng khó khăn có thể nhận trợ cấp tới 10 tháng lương cơ sở…

Chủ nhật, 13/10/2019 - 06:04

7 CEO bị "hất cẳng" khỏi công ty do mình sáng lập
7 CEO bị "hất cẳng" khỏi công ty do mình sáng lập

Adam Neumann của WeWork là nhà sáng lập startup tỷ "đô" mới nhất gia nhập câu lạc bộ những người bị "hất cẳng" khỏi công ty của mình - gồm nhiều tên tuổi như Steve Jobs, Travis Kalanick...

Chủ nhật, 13/10/2019 - 06:04

Cách xác định mức lương bình quân để tính trợ cấp thôi việc
Cách xác định mức lương bình quân để tính trợ cấp thôi việc

Ông Đặng Đức Giang (Hà Nội) làm việc tại một đơn vị từ tháng 8/2017 và chấm dứt hợp đồng vào ngày 31/8/2019. Từ tháng 4/2019, tiền lương của ông có thay đổi, tăng từ 20 triệu đồng/tháng tăng lên 24 triệu đồng/tháng. Ông đã nhận lương tháng 8/2019 vào ngày 20/8/2019.

Chủ nhật, 13/10/2019 - 06:03

Đà Nẵng: Chi cả chục tỷ để cán bộ “nhường ghế” cho người trẻ
Đà Nẵng: Chi cả chục tỷ để cán bộ “nhường ghế” cho người trẻ

Sau 1 năm Đà Nẵng áp dụng chính sách hỗ trợ, khuyến khích cán bộ, công chức, viên chức lãnh đạo, quản lý tự nguyện nghỉ công tác để bố trí công việc cho cán bộ trẻ, đến nay thành phố đã giải quyết cho 24 người thuộc trường hợp này. Trung bình, mỗi cán bộ, công chức nghỉ việc sớm được chi trả 450 triệu đồng.

Thứ bảy, 12/10/2019 - 08:23

Xử phạt gần 28 tỷ đồng vi phạm quy định bảo hiểm xã hội
Xử phạt gần 28 tỷ đồng vi phạm quy định bảo hiểm xã hội

(Dân trí) - Qua thanh tra hơn 18.000 đơn vị, Bảo hiểm xã hội VN (BHXH VN) phát hiện hơn 23.200 người lao động chưa đóng hoặc bị đóng thiếu thời gian tham gia, thiếu gần 9,2 tỉ đồng từ do thiếu đóng hoặc đóng thiếu thời gian. BHXH VN cũng xử phạt gần 28 tỷ đồng vi phạm liên quan.

Thứ bảy, 12/10/2019 - 08:08

Cùng ngày khám ở 2 bệnh viện có được thanh toán BHYT?
Cùng ngày khám ở 2 bệnh viện có được thanh toán BHYT?

Quỹ BHYT không thanh toán trùng lặp đối với trường hợp trong cùng 1 ngày đi khám cùng 1 bệnh tại các cơ sở KCB khác nhau hoặc có chỉ định sử dụng thuốc trùng lặp đối với các bệnh khác nhau.

Thứ bảy, 12/10/2019 - 07:26

ĐÁNG QUAN TÂM
Chua chát suất ăn công nhân dưới 15.000 đồng
Chua chát suất ăn công nhân dưới 15.000 đồng

(Dân trí) - Hiện vẫn còn nhiều doanh nghiệp chi trả suất ăn công nhân ở mức dưới 15.000 đồng. Chất lượng đời sống của công nhân còn thấp xuất phát từ việc lương thấp, giờ làm cao, có tình trạng công nhân phải vay nóng lãi suất cao để trang trải cuộc sống.

Thứ bảy, 12/10/2019 - 06:01

Tiến sĩ lương không đủ sống, du học sinh chỉ là nhân viên hợp đồng
Tiến sĩ lương không đủ sống, du học sinh chỉ là nhân viên hợp đồng

Tiến sĩ lương không đủ sống, du học sinh chỉ là nhân viên hợp đồng, đó là thực tế mà các du học sinh tại Cà Mau phản ánh với đại biểu Quốc hội trong buổi tiếp xúc cử tri tại Cà Mau. Theo đoàn viên, thanh niên, tình trạng này dễ gây ra sự lãng phí trong đào tạo.

Thứ sáu, 11/10/2019 - 07:11

Nhân viên là thượng đế, tuyển vì thái độ, kỹ năng dạy sau
Nhân viên là thượng đế, tuyển vì thái độ, kỹ năng dạy sau

Khi mới thành lập, Richard Branson chỉ tuyển những tiếp viên chưa có kinh nghiệm trong ngành hàng không, ông không muốn những “thứ tệ hại” từ đối thủ lặp lại ở Virgin Air.

Thứ sáu, 11/10/2019 - 07:04

Sai lầm tiền bạc tuổi 30 khiến cả thanh xuân sống tồi tệ
Sai lầm tiền bạc tuổi 30 khiến cả thanh xuân sống tồi tệ

Sai lầm là một phần của cuộc sống, chúng ta không thể tránh khỏi sai lầm một cách tuyệt đối. Những sai lầm về tài chính có xu hướng bọt tuyết và trở nên tồi tệ hơn theo thời gian.

Thứ sáu, 11/10/2019 - 06:58

Người hưởng lương hưu giao kết HĐLĐ có phải đóng bảo hiểm?
Người hưởng lương hưu giao kết HĐLĐ có phải đóng bảo hiểm?

Công ty tôi có lao động đang hưởng lương hưu, theo quy định công ty đã trả lại phần đóng BHXH, BHTN, BHYT cho người lao động. Hiện người lao động đề nghị công ty phải đóng 0.5% tiền bảo hiểm tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp. Xin hỏi, yêu cầu này của người lao động là đúng hay sai? Người hỏi Ngọc Trâm - TP Hồ Chí Minh.

Thứ sáu, 11/10/2019 - 06:51

Vĩnh Long: Sau 4 năm thất bại, thu tiền lời cả tỷ đồng từ con lươn giống
Vĩnh Long: Sau 4 năm thất bại, thu tiền lời cả tỷ đồng từ con lươn giống

(Dân trí) - Sau 4 năm khởi nghiệp với nghề nuôi lươn, có lúc tưởng như khánh kiệt tài sản vì thiếu kinh nghiệm nhưng cuối cùng anh Nguyễn Thanh Tân (huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long) đã tìm ra được kỹ thuật nuôi, ươm thành công lươn. Gia đình anh đã trở thành một trong những địa điểm cung ứng lươn giống chất lượng hàng đầu khu vực ĐBSCL và dần mở rộng ra nước ngoài.

Thứ sáu, 11/10/2019 - 06:39

Năm 2019: Chi phí lương, BHXH cho lao động cao hơn 2018 khoảng 0,5 %
Năm 2019: Chi phí lương, BHXH cho lao động cao hơn 2018 khoảng 0,5 %

(Dân trí) - Báo cáo của Bộ LĐ-TB&XH đầu tháng 10 cho thấy, mức lương đang trả của hơn 2.000 doanh nghiệp được khảo sát đang cao hơn lương tối thiểu vùng 2019 và dự kiến điều chỉnh năm 2020. Đồng thời, chi phí lao động năm 2019 cũng cao hơn 2018 khoảng 0,5 %, chủ yếu ở ngành da giày, dệt may, thuỷ sản…

Thứ năm, 10/10/2019 - 03:10

Đút túi 200 triệu đồng/năm dễ như “trở bàn tay” nhờ ...cá rô “tiến Vua”
Đút túi 200 triệu đồng/năm dễ như “trở bàn tay” nhờ ...cá rô “tiến Vua”

(Dân trí) - Cá rô Tổng Trường sống ở vùng hang động ngập nước cố đô Hoa Lư, xưa kia là loài đặc sản dâng lên tiến Vua. Ngày nay, nhờ nuôi loài cá tiến Vua này mà nhiều hộ dân ở Ninh Bình đổi đời, mỗi năm đút túi hàng trăm triệu đồng dễ như “trở bàn tay”.

Thứ năm, 10/10/2019 - 02:35

Hợp tác xã đang “khát” nhân lực trẻ?
Hợp tác xã đang “khát” nhân lực trẻ?

Hợp tác xã (HTX) hiện nay đang rất khát nhân lực trẻ bởi những người trẻ thường đi làm xa, người có trình độ thì đi làm công ty nước ngoài...

Thứ năm, 10/10/2019 - 02:14

Trợ cấp lần đầu 10 tháng lương cơ sở khi công tác vùng đặc biệt khó khăn
Trợ cấp lần đầu 10 tháng lương cơ sở khi công tác vùng đặc biệt khó khăn

(Dân trí) - Đối tượng công tác ở vùng có điều kiện kinh tế - xã hội đặc biệt khó khăn được hưởng phụ cấp thu hút bằng 70% mức lương hiện hưởng, cộng với phụ cấp chức vụ lãnh đạo, phụ cấp thâm niên vượt khung (nếu có) áp dụng đối với thời gian thực tế làm việc ở khu vực trên không quá 5 năm.

Thứ năm, 10/10/2019 - 07:52

Giải pháp tận dụng nguồn lao động cao tuổi ở Hàn Quốc
Giải pháp tận dụng nguồn lao động cao tuổi ở Hàn Quốc

Chính phủ Hàn Quốc đã đưa ra một loạt biện pháp để hỗ trợ người cao tuổi tìm kiếm việc làm, đẩy mạnh các nỗ lực nhằm giúp người già theo kịp thời đại công nghiệp 4.0.

Thứ năm, 10/10/2019 - 07:04

Chế độ thai sản khi chấm dứt hợp đồng trước lúc sinh con
Chế độ thai sản khi chấm dứt hợp đồng trước lúc sinh con

Bà Phan Thị Kim Quy ký hợp đồng lao động ngày 24/8/2018, hết hạn ngày 25/8/2019. Bà Quy đang có thai ở tháng thứ 6. Ngày 19/8/2019, công ty yêu cầu bà làm đơn xin thôi việc với lý do sắp hết hạn hợp đồng. Bà Quy hỏi, bà có được hưởng chế độ thai sản không? Nếu được thì cần làm thủ tục gì?

Thứ năm, 10/10/2019 - 06:46