Làng nghề bánh tráng Túy Loan “đỏ lửa” đón Tết

Những ngày này, các cơ sở sản xuất bánh tráng Túy Loan xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang “đỏ lửa” suốt ngày đêm.
>>Mức thưởng Tết 2018 cao nhất là 1,5 tỷ đồng
>>Tết Mậu Tuất: Đấu giá quả bóng và áo đấu của Đội tuyển U23 tặng Thủ tướng
>>Công nhân xếp hàng nhận thưởng Tết từ “bức tường tiền“

Với người dân miền Trung, bánh tráng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên và bữa ăn của mỗi gia đình trong 3 ngày Tết.

Hơn 1 tháng nay, ngày nào 2 mẹ con chị Đặng Thị Thái Hòa ở xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng cũng thức dậy từ 2 giờ sáng nhóm lò, pha bột tráng bánh để kịp bỏ cho bạn hàng dịp Tết. Vừa khéo léo rắc mè, tráng thêm 1 lớp bột mỏng, chị Hòa cho biết, thường mỗi ngày chỉ tráng khoảng 2 ang gạo, (mỗi ang khoảng 8kg), nhưng dịp Tết phải làm 2 ang rưỡi đến 3 ang gạo vẫn không đủ cung ứng cho khách hàng.

Cơ sở tráng bánh của chị Đặng Thị Tùng.
Cơ sở tráng bánh của chị Đặng Thị Tùng.

Nguyên liệu đúc bánh tráng phải là gạo xiệc- loại gạo quê chính gốc xứ Quảng. Cứ 1 ang gạo sau khi xay với nước rồi pha thêm khoảng 12 lon mè trắng bóc vỏ, 1kg đường bát, nước mắm, gừng, tỏi mỗi thứ khoảng nửa kilogram đến 1 kilogram. Chị Hòa chia sẻ, để chiếc bánh thơm, ngon, xốp, giòn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì tuyệt đối không phơi nắng mà phải sấy trên bếp than hồng.

"Bí quyết là mình tráng bột lỏng, đổ nước lỏng bột bánh ngon hơn. Ngày thường mình tráng ít hơn ngày Tết. Bánh tráng nhiều nơi họ đặt như đi Sài Gòn, Hà Nội và nhiều nước họ đặt bánh. Ngày chạp mả, đám giổ họ tới đây nướng bánh họ cúng. Ở đây có thói quen là ngày Tết nhà ai cũng phải có bánh tráng hết không thể thiếu món này, đặt lên bàn thờ cũng rồi lúc dọn cũng tiện lợi", chị Hòa nói.

Chị Hoà tất bật tráng bánh phục vụ khách ngày cận Tết.
Chị Hoà tất bật tráng bánh phục vụ khách ngày cận Tết.

Bánh tráng Túy Loan có mùi vị thơm ngon đặc trưng, nếu ai đã một lần thưởng thức loại bánh này thì khó thể quên hương vị của nó. Chính vì thế mà vào những dịp Tết Nguyên đán, nhiều người lại tìm về Túy Loan đặt mua bánh tráng về ăn và làm quà cho người thân khắp trong Nam, ngoài Bắc, thậm chí gửi sang cả Mỹ, Úc… Ông Trương Văn Tượng ở huyện Hòa Vang cho biết, từ xưa đến nay, trong mâm cỗ ngày Tết của mỗi gia đình dù thịnh soạn hay đơn sơ đều không thể thiếu món bánh tráng.

Ông Trương Văn Tượng chia sẻ: "Bánh tráng ở đây đặc biệt khi ăn vào khác xa chỗ khác là họ cũng có gia vị nhưng gia vị đây đượm lắm, khi nướng lên bánh tráng ăn rất bùi và giòn vừa miệng ăn. Trong dịp Tết, các hộ dân ở đây cũng thường xuyên mua để đặt lên bàn thờ thắp hương; thứ 2 là để quảng bá cho khách. Ăn bánh tráng thơm ngon lắm!"

Lò báng tráng của chị Đặng Thị Tùng.
Lò báng tráng của chị Đặng Thị Tùng.

Tráng bánh là nghề cha truyền con nối từ bao đời nay ở làng Túy Loan. Cả làng hiện còn khoảng hơn chục hộ bám nghề, hoạt động thường xuyên, nhưng cứ vào dịp Tết, nhu cầu thị trường tăng cao thì có đến vài chục hộ “thổi lò” tráng bánh. Bà Đặng Thị Tùng ở thôn Túy Loan Đông 2, xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng, người gắn bó với nghề làm bánh tráng hơn 30 năm nay cho biết, nghề tráng bánh công phu, vất vả, phải thức khuya dậy sớm… nên lớp trẻ không mấy mặn mà với truyền thống của quê hương. Mỗi khi vào vụ Tết muốn tìm người phụ thêm không phải là dễ nhưng vẫn phải cố giữ lấy nghề.

"Nghề bánh tráng này có từ lâu, từ đời ông bà mình. Bánh tráng là bánh truyền thống tôi phải làm. Cũng nhờ nghề bánh tráng này mà giờ đây cuộc sống cũng đã khá hơn, được chính quyền quan tâm hỗ trợ", bà Đặng Thị Tùng nói.

Lò tráng bánh ở Tuý Loan.
Lò tráng bánh ở Tuý Loan.

Các cơ sở bánh tráng Túy Loan chủ yếu sản xuất theo hộ gia đình. Để giữ thương hiệu và phát triển làng nghề này, thời gian qua, chính quyền địa phương và ngành chức năng thành phố Đà Nẵng quan tâm hỗ trợ vốn, kinh phí sửa chữa nhà, trang bị mái che, máy xay bột, hỗ trợ xây dựng nhãn hiệu sản phẩm… giúp bà con quảng bá thương hiệu.

Ông Thái Văn Quang, Trưởng phòng Nông nghiệp, Sở Nông Nghiệp và phát triển nông thôn thành phố Đà Nẵng cho biết: "Bánh tráng Túy Loan là một trong những sản phẩm có từ lâu đời, được duy trì và giải quyết được việc làm và thu nhập của người dân địa phương. Chúng tôi cũng giao một đơn vị trực thuộc Sở làm việc với các hộ, tiến tới chúng tôi hỗ trợ về chuỗi tem nhãn mẫu mã, chứng nhận an toàn thực phẩm. Để nâng cao sản phẩm bánh tráng này lên để nhiều nơi mua và sử dụng nhiều hơn. Có những hỗ trợ nhất định về marketing, từ đó thúc đẩy sản xuất phát triển lên được".

Sấy bánh tráng bằng than.
Sấy bánh tráng bằng than.

Bánh tráng Túy Loan, món ăn dân dã của người dân địa phương đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở khắp trong Nam, ngoài Bắc. Những ngày này, những cơ sở sản xuất đang hối hả chạy đua với thời gian để kịp ra lò những chiếc bánh thơm ngon, mang hương vị Tết độc đáo đến muôn nhà./.

Theo Minh Hoa- Tuyết Lê/VOV Miền Trung

MỚI NHẤT
Chuyện chiếc ô của vị phú thương và bài học thành công đến từ sự bình tĩnh
Chuyện chiếc ô của vị phú thương và bài học thành công đến từ sự bình tĩnh

Bình tĩnh là trí khôn, là sự dẻo dai, linh hoạt, là “viên linh đan” cho tinh thần, là chìa khóa thành công trong cuộc sống.

Thứ hai, 05/02/2018 - 08:58

Lãnh đạo tỉnh Nghệ An thăm, chúc Tết cho công nhân và người nghèo
Lãnh đạo tỉnh Nghệ An thăm, chúc Tết cho công nhân và người nghèo

(Dân trí) - Từ cuối tháng 1/2018 đến ngày 4/2, lãnh đạo tỉnh Nghệ An đã đi thăm và chúc Tết các công nhân và người nghèo trên địa bàn tỉnh.

Thứ hai, 05/02/2018 - 08:15

Startup cung cấp dịch vụ "dắt chó đi dạo" nhận 300 triệu USD vốn đầu tư
Startup cung cấp dịch vụ "dắt chó đi dạo" nhận 300 triệu USD vốn đầu tư

Lấy cảm hứng từ Uber, Wag kỳ vọng tạo ra cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp chăm sóc thú cưng...

Thứ hai, 05/02/2018 - 06:02

107.000 phụ nữ Ả Rập nộp đơn xin 140 công việc
107.000 phụ nữ Ả Rập nộp đơn xin 140 công việc

Đưa phụ nữ đi làm nhiều hơn là một nội dung quan trọng trong kế hoạch cải tổ nền kinh tế của Saudi Arabia...

Chủ nhật, 04/02/2018 - 06:05

Tháp nhu cầu Maslow lý giải chuyện lương cao không giữ được nhân sự
Tháp nhu cầu Maslow lý giải chuyện lương cao không giữ được nhân sự

Hiểu được lí luận về năm thứ bậc nhu cầu con người của Maslow rất quan trọng đối với người quản lí doanh nghiệp.

Chủ nhật, 04/02/2018 - 06:04

Câu chuyện với thợ lò có thu nhập "khủng" nhất TKV
Câu chuyện với thợ lò có thu nhập "khủng" nhất TKV

Năm 2017, mới tính đến giữa tháng 12, mức thu nhập của anh đã đạt gần 430 triệu đồng, bình quân 36 tiệu đồng/ tháng, chưa kể tiền thưởng cuối năm và tiền Tết. Nếu xét mặt bằng chung của mỗi thợ lò vào khảng 10 đến 20 triệu/tháng, thì đây quả là một kỷ lục “khủng” mà nhiều người mơ ước.

Chủ nhật, 04/02/2018 - 06:04

Mức lương hưu hàng tháng khi nghỉ trước tuổi
Mức lương hưu hàng tháng khi nghỉ trước tuổi

Tôi sinh năm 1968, làm công nhân tại Vườn thú Hà Nội, đóng BHXH được 22 năm 10 tháng. Xin hỏi, tôi có đủ điều kiện nghỉ hưu trước tuổi không? Chế độ nghỉ hưu sớm được tính như thế nào? Người hỏi Thái Thanh Hiền - TP. Hà Nội.

Chủ nhật, 04/02/2018 - 06:04

Công việc nguy hiểm bậc nhất thế giới trên vách núi tuyết
Công việc nguy hiểm bậc nhất thế giới trên vách núi tuyết

Những công nhân tại đây làm việc ở nhiệt độ -12 độ C, trên con đường chỉ rộng 30cm vắt qua vách đá ở độ cao hơn 700m...

Thứ bảy, 03/02/2018 - 09:01

"Hái" nửa tỷ đồng/năm từ trồng hoa địa lan bán Tết
"Hái" nửa tỷ đồng/năm từ trồng hoa địa lan bán Tết

Hỏi thăm vườn địa lan của gia đình chị Nguyễn Thị Bảy, tiểu khu 14, thị trấn Mộc Châu, huyện Mộc Châu (Sơn La), người dân trong vùng ai cũng biết bởi vườn hoa địa lan của chị Bảy quá đỗi độc đáo và bắt mắt, thu hút nhiều khách hàng đến lựa chọn mua trong những dịp Tết âm lịch cần kề.

Thứ bảy, 03/02/2018 - 08:44

Đút túi tiền triệu mỗi ngày nhờ công việc thời vụ tại vườn đào, quất
Đút túi tiền triệu mỗi ngày nhờ công việc thời vụ tại vườn đào, quất

Những ngày giáp Tết, chủ vườn tại Nhật Tân, Tứ Liên,... tất bật với việc giao bán cây cảnh, cũng là lúc người lao động thời vụ ăn lên làm ra.

Thứ bảy, 03/02/2018 - 08:28

Đang hưởng trợ cấp thất nghiệp có được nhận thẻ BHYT?
Đang hưởng trợ cấp thất nghiệp có được nhận thẻ BHYT?

Tôi thôi việc ngày 12/10/2017, thẻ BHYT của tôi có giá trị đến ngày 31/10/2017 và thời điểm tham gia liên tục trên thẻ là ngày 1/1/2015. Tôi xin mua gia hạn thẻ 3 tháng trong thời gian chờ làm hồ sơ trợ cấp thất nghiệp nhưng không được đại lý thu tại phường giải quyết, họ buộc tôi phải mua đủ 1 năm và phải nộp đủ tất cả bản photo thẻ BHYT trong hộ khẩu.

Thứ bảy, 03/02/2018 - 08:09

PG, PB thời vụ Tết: Việc nhẹ, lương cao
PG, PB thời vụ Tết: Việc nhẹ, lương cao

"Những ngày gần Tết, số lượng sự kiện không tăng nhiều nhưng các bạn sinh viên về quê sớm khiến việc tuyển dụng nhân viên quảng cáo sản phẩm (PG, PB) rất khó khăn" - anh Nguyễn Đăng Minh, nhân viên giám sát chương trình quảng cáo (SUP), cho biết.

Thứ sáu, 02/02/2018 - 10:30

ĐÁNG QUAN TÂM
Nghệ thuật ứng xử giúp thăng tiến trong công việc
Nghệ thuật ứng xử giúp thăng tiến trong công việc

Đây là thời điểm bạn nên tổng kết lại những điều mình đã đạt được trong năm trước và xem xét trải nghiệm mới để vươn đến thành công.

Thứ sáu, 02/02/2018 - 10:05

Trả lương theo sản phẩm, đóng BHXH thế nào?
Trả lương theo sản phẩm, đóng BHXH thế nào?

Bà Ngô Kim Ngân (TP HCM) hỏi: Tiền lương tháng đóng BHXH bao gồm mức lương, phụ cấp lương và các khoản bổ sung khác. Vậy trong trường hợp doanh nghiệp trả lương theo sản phẩm, có tháng sản phẩm ít và có tháng sản phẩm nhiều thì có tính đóng BHXH không? Nếu có thì tính như thế nào?

Thứ sáu, 02/02/2018 - 06:01

Mức thưởng Tết 2018 cao nhất là 1,5 tỷ đồng
Mức thưởng Tết 2018 cao nhất là 1,5 tỷ đồng

(Dân trí) - Bộ LĐ-TB&XH vừa công bố thông tin tổng hợp về mức lương và thưởng tết năm 2018. Theo đó, mức thưởng Tết Nguyên Đán Mậu Tất trung bình là 5,52 triệu đồng/người, tăng 13,0% so với năm 2017. Mức thưởng cao nhất đạt 1,5 tỉ đồng, thuộc về một doanh nghiệp tại TP HCM.

Thứ năm, 01/02/2018 - 04:38

Vĩnh Long: Giảng viên trẻ thành công với nghề trồng dừa dứa hồ lô
Vĩnh Long: Giảng viên trẻ thành công với nghề trồng dừa dứa hồ lô

(Dân trí) - Ngoài những giờ lên giảng đường, chàng giảng viên trẻ khoa Kỹ thuật - Công nghệ trường Đại học Cửu Long lại về vườn tìm tòi, nghiên cứu nghề trái hoàn toàn với ngành mình dạy để làm ra những trái dừa hồ lô và dừa in chữ Tài - Lộc bán Tết.

Thứ năm, 01/02/2018 - 03:15

Tết Mậu Tuất: Đấu giá quả bóng và áo đấu của Đội tuyển U23 tặng Thủ tướng
Tết Mậu Tuất: Đấu giá quả bóng và áo đấu của Đội tuyển U23 tặng Thủ tướng

(Dân trí) - Sáng 1/2, tại Hà Nội, Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc đã trao cho Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội Đào Ngọc Dung và Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông Trương Minh Tuấn quả bóng và áo đấu có đầy đủ chữ ký các thành viên Đội tuyển U23 Việt Nam.

Thứ năm, 01/02/2018 - 12:49

Làng hoa Tây Tựu bận rộn vào xuân
Làng hoa Tây Tựu bận rộn vào xuân

Những loài hoa “đặc sản“ của làng Tây Tựu như cúc, hồng, đồng tiền,...khoe sắc khi Tết nguyên đán 2018 đang đến gần.

Thứ năm, 01/02/2018 - 08:45

Khan hiếm nhân lực ngành công nghệ
Khan hiếm nhân lực ngành công nghệ

Trong 3 năm trở lại đây, nhu cầu tuyển dụng nhân lực về công nghệ thông tin tại Việt Nam tăng 2,5 lần và dự báo còn tiếp tục tăng.

Thứ năm, 01/02/2018 - 07:47

Tỷ lệ thất nghiệp tại Eurozone thấp kỷ lục trong 9 năm qua
Tỷ lệ thất nghiệp tại Eurozone thấp kỷ lục trong 9 năm qua

Tỷ lệ thất nghiệp tại Eurozone trong tháng 12/2017 ở mức 8,7%, thấp nhất kể từ tháng 1/2009.

Thứ năm, 01/02/2018 - 07:13

Công nhân xếp hàng nhận thưởng Tết từ “bức tường tiền“
Công nhân xếp hàng nhận thưởng Tết từ “bức tường tiền“

Một công ty ở Trung Quốc xếp tiền thành bức tường khổng lồ để thưởng Tết cho nhân viên.

Thứ năm, 01/02/2018 - 06:01

Doanh nghiệp điện tử: Phát hiện gần 1.800 vi phạm trong lĩnh vực lao động
Doanh nghiệp điện tử: Phát hiện gần 1.800 vi phạm trong lĩnh vực lao động

(Dân trí) - Đây là kết quả thanh tra của Bộ LĐ-TB&XH, được công bố hôm 31/1 tại Hà Nội. Cuộc thanh tra được thực hiện trong năm 2017 tại 216 doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực điện tử tại VN.

Thứ năm, 01/02/2018 - 06:00

Toàn cảnh bức tranh thưởng Tết Nguyên đán Mậu Tuất 2018
Toàn cảnh bức tranh thưởng Tết Nguyên đán Mậu Tuất 2018

Câu chuyện thưởng Tết luôn là chủ đề nóng trong những ngày cuối năm Âm lịch.

Thứ tư, 31/01/2018 - 09:27

Thời tiết bất lợi, nông dân Bà Rịa - Vũng Tàu lo thất thu dưa hấu Tết
Thời tiết bất lợi, nông dân Bà Rịa - Vũng Tàu lo thất thu dưa hấu Tết

Do trời mưa nhiều nên vụ dưa hấu Tết Nguyên đán Mậu Tuất 2018 không thuận lợi, dưa bị chết nhiều, tỷ lệ đậu trái thấp, chi phí tăng cao.

Thứ tư, 31/01/2018 - 09:06