Kỳ công làm “quốc bánh”

(Dân Việt) Bánh chưng, bánh giầy có thể coi là “quốc bánh” của dân tộc ta, ở đâu người Việt cũng biết làm và gói được. Riêng với người dân vùng đất Tổ Phú Thọ, họ coi việc được làm bánh dâng lên cúng lễ các Vua Hùng nhân ngày giỗ Tổ là sự thiêng liêng, niềm vinh dự lớn.
>>Lương làm ngày Giỗ Tổ, “chốt” tăng lương tối thiểu, thêm ngày nghỉ trong năm…
>>Quy định nghỉ làm việc trong Ngày Giỗ Tổ Hùng Vương có từ khi nào?
>>Giỗ Tổ Hùng Vương, Lễ 30/4 và 1/5: Mức lương ra sao nếu đi làm thêm?

Ai có được may mắn làm bánh lễ cũng cố gắng mang hết bí kíp gia truyền về nghề làm bánh của làng xóm mình ra trổ tài.

Bí quyết bánh chưng thơm

Người xã Cát Trù huyện Cẩm Khê, Phú Thọ,  tuy không ở gần Đền Hùng nhưng luôn rất tự hào mỗi khi ngày Giỗ Tổ tới, bởi bánh chưng của xã Cát Trù thường xuyên được lựa chọn đưa vào mâm lễ dâng lên các Vua Hùng trong lễ Giỗ Tổ.

Anh Hoàng Văn Chính - chủ cơ sở bánh chưng Chính Ảnh nổi tiếng, nhiều lần đoạt giải cao trong hội thi làm bánh dâng các Vua Hùng của xã Cát Trù, cho biết: Thực ra nguyên liệu để làm bánh cũng chỉ là gạo nếp đỗ xanh, thịt lợn, lá dong như tất cả bánh chưng của các vùng quê khác. Điều làm nên sự khác biệt là ở khâu chuẩn bị nguyên liệu và cách gói theo tiêu chí của người Cát Trù mà thôi.

Kỳ công làm “quốc bánh” - 1

Gia đình anh Hoàng Văn Chính trong một hội thi gói bánh chưng làm lễ vật dâng Vua Hùng.  Ảnh: B.P.T 

Cũng chỉ là những sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu ruộng vườn, nhưng người dân đất Tổ Phú Thọ với niềm vinh dự và tự hào về quê hương, tổ tiên, đã luôn biết làm ra  những món bánh thơm ngon và đặc sắc. Qua đó bà con gìn giữ được nghề và nét đẹp văn hóa - truyền thống của dân tộc ta, khiến cho ai được một lần thưởng thức món bánh chưng, bánh giầy, sẽ hiểu thêm về sự thơm thảo của tấm lòng người dân đất Tổ.

Đó là gạo nếp dùng để gói bánh phải là loại nếp ngon (nếp nương), đỗ xanh chọn hạt đều, có màu vàng tươi sau khi xát vỏ và không bị sâu, mọt. Thịt lợn làm nhân bánh là loại thịt ba chỉ tươi ngon, không quá nạc hay mỡ, có nguồn gốc rõ ràng. Bánh được gói bằng lá dong bánh tẻ.

Để đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch và ổn định cho việc gói bánh, ở Cát Trù, nhiều cánh đồng lúa đã được chuyển đổi sang trồng lá dong với quy định không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa góp phần nâng cao thu nhập cho các hộ gia đình.

Người Cát Trù có biệt tài gói bánh không cần khuôn nhưng chiếc nào chiếc nấy vuông vắn và đều “trăm cái như một”.

Nhưng bí kíp chính là ở khâu luộc bánh. Nước dùng luộc bánh phải là nước mưa được hứng vào trong bể, để lắng cặn độ 2 tháng.

Luộc bánh phải đun bằng củi liên tục từ 12 đến 16 tiếng đồng hồ, bánh chín nhừ sao cho miếng mỡ nhân bánh phải chảy ra ngấm vào phần gạo. Khi vớt bánh ra phải để chỗ thoáng, ráo nước rồi mới mang bánh xếp lại.

Anh Chính tự tin khoe: “Chiếc bánh chưng của người Cát Trù chúng tôi luôn rất thơm và ngon, ăn vừa bùi vừa ngậy, lại không ngán. Trải qua nhiều đời dân làng làm bánh, hiện nay bánh chưng Cát Trù luôn là một trong những lễ vật không thể thiếu trong mâm lễ vật dâng lên các Vua Hùng nhân ngày Giỗ Tổ”.

Hòa quyện bánh giầy

Làng làm bánh giầy Mộ Chu Hạ (phường Bạch Hạc, TP.Việt Trì, Phú Thọ) từ lâu nay luôn được biết tới với những chiếc bánh ngon nức tiếng.

Kỳ công làm “quốc bánh” - 2

Bánh giầy của dân làng Mộ Chu Hạ. Ảnh: Linh Nguyễn

Chuẩn bị cho ngày Giỗ Tổ, bà Nguyễn Thị Thi (64 tuổi), người nhiều năm có tên trong đội đi thi giã bánh giầy của làng, hào hứng cho biết: Để làm được một mẻ bánh ngon thì rất cầu kỳ.

Gạo nếp thì chắc chắn phải là nếp cái hoa vàng rồi, hạt gạo phải đều và mẩy, không được có hạt nào bị đầu ruồi  (bị xỉn đen). Nếp sau khi ngâm khoảng 8 tiếng thì mang đi đồ xôi chín tới. Lúc đó huy động thanh niên dùng chày tre (loại tre bánh tẻ) được thoa dầu chống dính, giã liên tục trong khoảng 10 phút.

Giã xôi phải liên tục đều tay, không để dính vào đầu chày tránh tình trạng chỗ nát quá chỗ thì không nhuyễn hạt gạo. Đến khi xôi nhuyễn quện sánh vào nhau thì lúc đó lấy ra lăn cho tròn đều, rồi cắt lá chuối làm lớp lót ở dưới...

Bà Thi nói, nghe qua thì tưởng là làm bánh giầy rất dễ, nhưng thực sự để làm được một mẻ bánh ngon (với yêu cầu bánh mềm mà không nát, khô ráo tay, ăn không bị dính, có mùi thơm nguyên vị nếp cái hoa vàng) thì đúng là một nghệ thuật.

Theo Khánh Gia/Danviet.vn

MỚI NHẤT
Lương tối thiểu vùng 2020: Khảo sát tiền lương 4 doanh nghiệp da giày, may mặc
Lương tối thiểu vùng 2020: Khảo sát tiền lương 4 doanh nghiệp da giày, may mặc

(Dân trí) - Hôm nay (16/4), Hội đồng Tiền lương Quốc gia tổ chức khảo sát tình hình tiền lương, thu nhập của người lao động tại 4 doanh nghiệp da giày, may mặc tại TP HCM và Đồng Nai. Kết quả khảo sát sẽ bổ sung vào khuyến nghị tới Chính phủ về mức lương tối thiểu vùng năm 2020.

Thứ ba, 16/04/2019 - 06:05

Nuôi lươn đồng không dùng bùn, chàng trai trẻ thu hàng trăm triệu/năm
Nuôi lươn đồng không dùng bùn, chàng trai trẻ thu hàng trăm triệu/năm

Lươn đồng Nghệ An từ lâu trở thành món ăn đặc trưng, không chỉ với người dân địa phương mà còn đối với du khách thập phương. Bối cảnh lươn đồng khan hiếm, người dân ở đây đã hình thành nghề nuôi lươn, nhưng nuôi lươn không bùn.

Thứ hai, 15/04/2019 - 08:05

Chính sách “hai năm nghỉ phép được Nhà nước trả tiền” tại Pháp
Chính sách “hai năm nghỉ phép được Nhà nước trả tiền” tại Pháp

Theo một thống kê mới đây, tỷ lệ thất nghiệp ở châu Âu đã giảm xuống mức thấp nhất, chỉ có 6,6% số người ở độ tuổi lao động, ít hơn cả trước khi châu Âu lâm vào khủng hoảng kinh tế hồi năm 2008. Trong khi đó, tỉ lệ nợ công trung bình của các nước thành viên cũng giảm xuống còn dưới 1% PIB.

Thứ hai, 15/04/2019 - 07:51

Thanh Hóa: Chi 7 tỷ đồng đào tạo nghề lao động nông thôn, người khuyết tật
Thanh Hóa: Chi 7 tỷ đồng đào tạo nghề lao động nông thôn, người khuyết tật

(Dân trí) - Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa vừa phê duyệt phân bổ kinh phí đào tạo nghề cho lao động nông thôn, người khuyết tật thuộc chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới năm 2019. Tổng dự toán kinh phí phân bổ cho chương trình là 7 tỷ đồng.

Thứ hai, 15/04/2019 - 06:05

Thân nhân người lao động được hưởng trợ cấp tuất một lần
Thân nhân người lao động được hưởng trợ cấp tuất một lần

Công ty tôi có 1 lao động mới tham gia BHXH bắt buộc được 7 tháng, nhưng không may bị đột quỵ vừa qua đời. Vậy cho tôi hỏi thân nhân của lao động này có được hưởng chế độ gì từ BHXH (chế độ tử tuất, trợ cấp 1 lần,...) hay không? Người hỏi Thanh Nguyên - TP Hồ Chí Minh.

Thứ hai, 15/04/2019 - 06:01

Nghệ An: Gỡ vướng cho cử nhân cử tuyển tìm việc
Nghệ An: Gỡ vướng cho cử nhân cử tuyển tìm việc

(Dân trí) - Trong số 884 cử nhân thuộc diện con em đồng bào dân tộc thiểu số được đi học cử tuyển, tỉnh Nghệ An chỉ có 274 người được bố trí việc làm. Điều này đặt ra câu hỏi: Làm sao bố trí hết lực lượng trên trong khi chủ trương giảm biên chế và việc tuyển dụng theo Luật Công chức đang được áp dụng?

Chủ nhật, 14/04/2019 - 12:41

Bộ LĐ-TB&XH: Đề nghị rà soát thực hiện lương tối thiểu vùng 2019
Bộ LĐ-TB&XH: Đề nghị rà soát thực hiện lương tối thiểu vùng 2019

(Dân trí) - Nhằm xây dựng đề xuất với Chính phủ về mức lương tối thiểu vùng 2020, Bộ LĐ-TB&XH vừa đề nghị các địa phương báo cáo tình hình thực hiện, những thuận lợi và khó khăn trong triển khai mức lương tối thiểu vùng 2019.

Chủ nhật, 14/04/2019 - 10:03

Ninh Bình: "Ném" 4 tỷ xuống ao, bắt trai nhả ngọc, 9X thu tiền tỷ
Ninh Bình: "Ném" 4 tỷ xuống ao, bắt trai nhả ngọc, 9X thu tiền tỷ

Với ý chí quyết tâm bắt bãi sình lầy đẻ ra tiền, chàng kỹ sư Nguyễn Cao Cầu (24 tuổi) ở thôn Phú Hạ, xã Khánh An, huyện Yên Khánh (Ninh Bình) đã xây dựng thành công mô hình nuôi trai lấy ngọc. Bước đầu mô hình nuôi trai trong đầm lầy lấy ngọc của chàng kỹ sư trẻ này cho thu nhập gần 1 tỷ đồng/ năm.

Chủ nhật, 14/04/2019 - 09:32

Thứ trưởng Lê Quân: “Học sinh tốt nghiệp lớp 9 có thể học lên cao đẳng”
Thứ trưởng Lê Quân: “Học sinh tốt nghiệp lớp 9 có thể học lên cao đẳng”

(Dân trí) - “Điều 27 có thể sửa là học sinh trung học cơ sở không chỉ được học lên trung cấp mà có thể lên cao đẳng. Đây không là điều mới mẻ. Bởi, mô hình học sinh tốt nghiệp lớp 9 có thể học lên cao đẳng đã được áp dụng thí điểm ở hơn 10 trường cao đẳng nhiều năm qua”.

Chủ nhật, 14/04/2019 - 09:27

Các khoản trợ cấp khi người lao động mất việc làm
Các khoản trợ cấp khi người lao động mất việc làm

Khi người lao động bị mất việc làm do người sử dụng lao động thay đổi cơ cấu, công nghệ hoặc vì lý do kinh tế, thì ngoài khoản trợ cấp mất việc làm theo quy định tại Điều 49 Bộ luật Lao động, người lao động còn được hưởng trợ cấp thất nghiệp, nếu có đủ điều kiện quy định tại Điều 49 Luật Việc làm.

Chủ nhật, 14/04/2019 - 06:45

4 sai lầm tiền bạc thường thấy khiến bạn mãi không giàu
4 sai lầm tiền bạc thường thấy khiến bạn mãi không giàu

Dù đã nỗ lực tiết kiệm và chăm chỉ đầu tư mà mãi vẫn chưa giàu lên nổi, rất có thể bạn đang mắc phải 4 sai lầm về tiền bạc thường thấy dưới đây.

Thứ bảy, 13/04/2019 - 09:41

Công nhân với cuộc sống “thiếu trước, hụt sau”
Công nhân với cuộc sống “thiếu trước, hụt sau”

Với đồng lương ít ỏi, trong khi rất nhiều thứ phải chi tiêu, nhất là khi đã có gia đình, nhiều công nhân (CN) KCN luôn rơi vào tình trạng “thiếu trước, hụt sau”, thậm chí còn rơi vào tình cảnh nợ nần. Đó là chưa kể khi họ bị bệnh tật, tai nạn,… tình trạng còn khó khăn gấp bội.

Thứ bảy, 13/04/2019 - 09:07

ĐÁNG QUAN TÂM
Hưởng BHXH một lần: Không phân biệt địa bàn đóng - hưởng
Hưởng BHXH một lần: Không phân biệt địa bàn đóng - hưởng

Bà Lê Thị Ngọc Tuyết làm tại một công ty may ở tỉnh Bình Thuận nhưng đăng ký BHXH ở tỉnh Ninh Thuận. Hiện bà Tuyết lấy chồng và chuyển hộ khẩu về nhà chồng. Bà Tuyết hỏi, bà cần làm thủ tục hưởng BHXH một lần như thế nào?

Thứ bảy, 13/04/2019 - 07:16

Thụ lý khởi kiện 3.000 doanh nghiệp nợ BHXH, vì sao còn bế tắc?
Thụ lý khởi kiện 3.000 doanh nghiệp nợ BHXH, vì sao còn bế tắc?

(Dân trí) - “Tới thời điểm hiện nay, công đoàn đã chuyển hơn 3.000 hồ sơ nợ BHXH của doanh nghiệp sang Toà án để thụ lý theo quy định của Luật BHXH năm 2014. Tuy nhiên, việc xử lý còn vướng mắc bởi sự khác biệt trong nhận thức từ các quy định pháp luật liên quan”.

Thứ sáu, 12/04/2019 - 02:27

Đêm không ngủ ở chợ hoa nổi tiếng Hà Nội
Đêm không ngủ ở chợ hoa nổi tiếng Hà Nội

Chợ hoa Quảng An (Tây Hồ - Hà Nội) tấp nập từ 2-4h sáng bởi hoạt động mua bán của các tiểu thương và cả những người lao động trắng đêm vận chuyển hoa.

Thứ sáu, 12/04/2019 - 06:52

Nữ giúp việc người Philippines giành giải nhiếp ảnh của Nat Geo
Nữ giúp việc người Philippines giành giải nhiếp ảnh của Nat Geo

Joan Pabona đã làm nghề giúp việc ở Hong Kong suốt 6 năm qua nhưng giờ đây, sau khi giành giải thưởng về nhiếp ảnh, người phụ nữ Philippines này dự định sẽ bỏ nghề và biến đam mê thành sự nghiệp.

Thứ sáu, 12/04/2019 - 06:48

Hướng dẫn thực hiện mức lương cơ sở 1.490.000 đồng/tháng từ 1/7/2019
Hướng dẫn thực hiện mức lương cơ sở 1.490.000 đồng/tháng từ 1/7/2019

Bộ Nội vụ đang dự thảo Thông tư hướng dẫn thực hiện mức lương cơ sở đối với các đối tượng hưởng lương, phụ cấp trong các cơ quan, tổ chức, đơn vị sự nghiệp công lập của Đảng, Nhà nước, tổ chức chính trị - xã hội và hội.

Thứ sáu, 12/04/2019 - 06:03

Vài phương pháp đánh giá nhân viên
Vài phương pháp đánh giá nhân viên

Đánh giá thành quả của nhân viên trong một tổ chức là đánh giá quá trình thực hiện công việc khi so sánh với một tập hợp các tiêu chuẩn nhằm phát hiện những ưu điểm để khuyến khích, công nhận hoặc tưởng thưởng, cũng như những nhược điểm để chỉnh sửa, thay đổi hoặc ra quyết định kỷ luật đối với nhân viên.

Thứ năm, 11/04/2019 - 11:26

Mỗi ngày xảy ra trung bình 22 vụ tai nạn lao động
Mỗi ngày xảy ra trung bình 22 vụ tai nạn lao động

(Dân trí) - Cả nước có 7.997 vụ tai nạn lao động xảy ra trong năm 2018. Trung bình có 22 vụ tai nạn lao động xảy ra trong 1 ngày. Các vụ tai nạn làm 1039 người chết và 7.190 người bị thương.

Thứ năm, 11/04/2019 - 02:49

Quảng Ngãi: Chi 17,7 tỷ đồng cho "vườn ươm" thanh niên khởi nghiệp
Quảng Ngãi: Chi 17,7 tỷ đồng cho "vườn ươm" thanh niên khởi nghiệp

(Dân trí) - Đến năm 2020, tỉnh sẽ có 900 thanh niên, doanh nghiệp khởi nghiệp có thời gian hoạt động không quá 5 năm kể từ ngày được cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp lần đầu và 300 sinh viên trên địa bàn tỉnh được tập huấn các kiến thức và kỹ năng khởi nghiệp.

Thứ năm, 11/04/2019 - 08:52

ĐSQ Nhật Bản: 4 cảnh báo với lao động khi làm việc với công ty môi giới
ĐSQ Nhật Bản: 4 cảnh báo với lao động khi làm việc với công ty môi giới

(Dân trí) - Đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam mới đưa ra 4 lời khuyên nhằm giúp người lao động Việt Nam tránh mắc lừa những công ty môi giới không đảm bảo chất lượng sử dụng nhiều thủ đoạn tinh vi để lừa đảo, nhằm thu lời bất chính.

Thứ năm, 11/04/2019 - 08:23

Công an xã nghỉ việc có được trợ cấp một lần?
Công an xã nghỉ việc có được trợ cấp một lần?

Ông Phạm Tấn Lâm làm việc tại Công an thị trấn Sa Rài, huyện Tân Hồng, tỉnh Đồng Tháp từ ngày 11/7/2011 đến nay. Tuy nhiên, do thay thế Công an chính quy về thị trấn nên ông Lâm thuộc số Công an viên được thay thế. Ông Lâm hỏi, trường hợp của ông Nhà nước có hỗ trợ gì không?

Thứ năm, 11/04/2019 - 07:59

Hơn 20 % nhân lực trong lĩnh vực du lịch chưa được đào tạo
Hơn 20 % nhân lực trong lĩnh vực du lịch chưa được đào tạo

(Dân trí) - Khoảng 20% nhân lực trong lĩnh vực du lịch chưa qua đào tạo. Trong khi đó, nhu cầu nhân sự có kỹ năng và kiến thức về du lịch luôn được các doanh nghiệp du lịch chào đón. Điều này đòi hỏi công tác quy hoạch, đào tạo nhân lực du lịch cần có sự điều chỉnh phù hợp hơn.

Thứ năm, 11/04/2019 - 07:51

Lao động hưởng TCTN: Dự kiến nhận mức hỗ trợ học nghề 1,5 triệu đồng/tháng
Lao động hưởng TCTN: Dự kiến nhận mức hỗ trợ học nghề 1,5 triệu đồng/tháng

(Dân trí) - Mức hỗ trợ kinh phí đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao trình độ kỹ năng nghề sẽ được tăng từ 1 triệu đồng/ tháng lên 1,5 triệu đồng tháng. Đây là nội dung trong Dự thảo Nghị định sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 28/2015/NĐ-CP của Chính phủ đang được Bộ LĐ-TB&XH lấy ý kiến hoàn thiện.

Thứ tư, 10/04/2019 - 04:22