Dân sinh
Fica
DTiNewsThận trọng khi cho trẻ dùng thực phẩm người lớn
Khi trẻ em dùng thực phẩm không phải dành cho mình, nguy cơ gặp phải các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe là hiện hữu. Dưới đây là cuộc trao đổi với GS.TS.BS Hoàng Trọng Kim về vấn đề này.
Thưa GS, phần lớn trẻ ăn chung thực phẩm với người lớn và ít khi các bà mẹ có ý thức phải dùng những loại thức ăn dành riêng cho trẻ. Điều này có làm ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ không?
Về mặt tâm-sinh lý trong y học thì nên cho trẻ cùng ăn chung với người lớn, vì bữa ăn gia đình rất quan trọng trong việc giáo dục, phát triển và thắt chặt tình cảm giữa các thành viên trong gia đình. Các trẻ lớn, có đủ răng đã nhai được thức ăn thì cũng có thể dùng chung những loại thực phẩm với người lớn, nhưng nên đảm bảo an toàn cho sức khỏe của trẻ. Các bà mẹ nên thận trọng khi cho trẻ dùng các loại thực phẩm ăn liền, các thức ăn nhanh đã chế biến sẵn dành cho người lớn có chứa các chất phụ gia không đủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, vì trong những sản phẩm này có thể chứa các chất không tốt cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ.
Thưa GS, những loại phụ gia và chất nào không nên cho trẻ dùng?
Để giữ thực phẩm được tươi, đẹp và tăng thêm mùi vị thơm ngon, người ta dùng các chất bảo quản, phẩm màu.... Có rất nhiều chất phụ gia khác nhau đã được sử dụng trong kỹ nghệ chế biến thực phẩm. Vì gan và thận của trẻ có chức năng sinh lý chưa hoàn chỉnh, chưa thải trừ được các chất độc hại ra khỏi cơ thể, nên có rất nhiều chất phụ gia không dùng được cho trẻ.
Nếu dựa theo tiêu chuẩn khắt khe của Châu Âu và Bắc Mỹ thì danh sách các chất bị cấm dùng cho trẻ em rất dài. Chỉ xin kể vài chất thông dụng nhất mà chúng ta đã gặp hằng ngày như: Muối diêm (nhóm nitrite và nitrate) dùng để ướp thịt, diệt vi khuẩn, giúp cho thịt tươi lâu và có màu hồng rất hấp dẫn, nhưng sau khi chiên hoặc nướng thì nitrite và nitrate sẽ chuyển thành nitrosamine là một chất độc gây ung thư. Các nghiên cứu ở Anh quốc đã xác nhận là các chất như Brilliant blue E 113, Quinoline yellow E 104, Monosodium glutamate E 621, Aspartame E 951 có thể gây tác hại cho não ở trẻ em, làm cho trẻ khó ngủ, dễ bị kích thích, kém tập trung… Từ năm 2004, Tổ chức Y tế thế giới đã khuyến cáo không nên dùng thức ăn có chứa monosodium glutamate và sodium benzoate cho trẻ dưới 6 tuổi.
Dường như các chất độc hại luôn vây quanh bé mỗi ngày, nhưng chúng ta chưa có một biện pháp hay tiêu chuẩn nào để bảo vệ bé từ những loại thức ăn này?
Ở các nước tiên tiến,vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được quan tâm và kiểm soát rất tốt, đặc biệt là đối với thức ăn dành cho trẻ em. Ở nước ta, mặc dù nhà nước và bộ Y tế đã rất quan tâm, nhưng vì có nhiều khó khăn, nên chúng ta chưa đưa ra được các tiêu chuẩn VSATTP dành riêng cho trẻ em. Do đó, tốt nhất người tiêu dùng, nhất là các bà mẹ nênchủ động bảo vệ con mình bằng cách thay đổi những thói quen ăn uống. Không nên cho trẻ ăn những thức ăn có chứa các chất phụ gia, chất bảo quản, chất điều vị tạo ngọt và những thực phẩm không rõ nguồn gốc. Những thay đổi trong hành vi tiêu dùng này tuy nhỏ nhưng lại mang lại nhiều ích lợi cho trẻ cũng như các thành viên khác trong gia đình.
Thưa GS, trong khi nước ta chưa có các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm dành cho trẻ em, thì chúng ta phải chọn thức ăn như thế nào để bảo đảm sức khỏe cho trẻ?
Khi chúng ta chưa có các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và những quy định chặt chẽ trong việc chế biến, sử dụng các loại phụ gia như phẩm màu, chất bảo quản… dành riêng cho trẻ em thì tốt nhất là chúng ta nên chọn những thực phẩm tươi, sạch để chế biến thành những thức ăn an toàn cho trẻ. Khi muốn cho trẻ dùng những thức ăn chế biến sẵn thì chúng ta nên nên chọn các thức ăn có nguồn gốc rõ ràng, được các hãng có uy tín sản xuất dựa theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt của Châu Âu và Bắc Mỹ, vì đây là các nước tiên tiến, đã đưa ra các tiêu chuẩn rất chặt chẽ, rất khắt khe trong việc sản xuất, bảo quản, lưu hành và sử dụng các thực phẩm dành cho trẻ em.
Xin chân thành cảm ơn GS.TS với những thông tin bổ ích.
PV
