Những lưu ý khi tự làm sữa chua

Theo kinh nghiệm chung, để có một mẻ sữa chua tự làm thành công, ngoài lựa chọn nguyên liệu, cần chú ý tới nhiệt độ ủ và thời gian ủ bao lâu.

Những lưu ý khi tự làm sữa chua


  

Chọn nguyên liệu phù hợp

 

Thông thường, với những người thích ngọt, sữa đặc thường được lựa chọn do công thức đơn giản, dễ nhớ (1 hộp sữa bò cho 2 hộp nước sôi, 1 hộp nước lạnh). Muốn sữa chua đặc hơn có thể cho thêm sữa bột. Tuy nhiên, nhược điểm là không điều chỉnh được độ ngọt và sữa chua không thực sự láng mịn.

 

Còn khi chọn sữa tươi, cũng có thể thực hiện cách pha theo tỉ lệ như sữa bò (2 phần sữa tươi vừa thanh trùng, 1 phần sữa tươi để mát) và cho thêm đường tùy ý.

 

Về men làm sữa, có thể dùng 1 hộp sữa chua đặc là đủ cho 1 mẻ làm và chỉ cho vào sau khi đã có hỗn hợp sữa ấm nếu không sẽ làm chết men và sữa không bão hòa đều, gây ra hiện tượng trên trắng dưới có nước đục đục.

 

Không được cho sữa chua vào ngăn đá, men vi khuẩn trong sữa chua sẽ bị chết, mất tác dụng.

 

Quan trọng nhất là nhiệt độ ủ

 

Nhiệt độ khoảng 42-45 độ C là thích hợp cho quá trình lên men của sữa bò thành sữa chua. Do đó, dù thực hiện ủ bằng nước, nồi cơm điện, nồi chân không hay máy đều cần lưu ý vấn đề này.

 

Đối với cách ủ bằng nước: Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chia cốc, đặt vào nồi rộng và châm nước vào nồi (không để nước dâng quá gần miệng cốc) theo tỷ lệ 1 nguội 3 nóng. Sau 2 tiếng lại bớt nước đã nguội đi rồi chế thêm từng đó nước nóng vào.  Sau 7 tiếng thì bỏ sữa chua ra cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ sữa chua đông lại là dùng được. Lưu ý, nếu không duy trì được nhiệt độ này thì sữa sẽ khó đặc như mong muốn.

 

Ủ bằng nồi cơm điện thì lưu ý khoảng cách ngắt điện bởi dù để ở chế độ hâm cũng có thể gây tăng nhiệt quá mức, khiến men bị chết.

 

Ủ bằng máy làm sữa chua: Khi sử dụng sản phẩm này thì chỉ cần hẹn giờ 6 - 8 tiếng là có được mẻ sữa chua như ý.

 

Cách chọn máy làm sữa chua

 

Trên thị trường hiện nay, sản phẩm máy làm sữa chua có rất nhiều xuất xứ khác nhau: Trung Quốc, Hàn Quốc, Đức và Italia…. Tuy nhiên, có vài điều người tiêu dùng nên cân nhắc trước khi chọn mua: Xuất xứ? Cốc làm bằng chất liệu gì? Có hẹn giờ hay không? Dung tích sữa chua mỗi mẻ được bao nhiêu? Công suất tiêu thụ điện và nhiệt độ ủ là bao nhiêu?

 

Một số máy làm sữa chua có hẳn vi mạch để người dùng đặt hẹn giờ. Một số khác lại có thêm tính năng bù nhiệt độ theo mùa. Ví dụ, mùa hè thì máy làm bình thường, mùa đông thì máy tự bù thêm để đủ thời gian và nhiệt độ cho quá trình lên men. Tuy nhiên, đối với những người già thì việc lập trình hẹn giờ là công việc phức tạp. Nếu mua máy làm sữa chua cho người già bạn nên chọn loại đơn giản, không cần thiết phải hẹn giờ.

 

Như vậy, quan trọng là cần có sự kiểm tra kỹ lưỡng trong quá trình lựa chọn sản phẩm và cần đặt ra mục tiêu trong việc lựa chọn để chọn được sản phẩm theo đúng mục đích đề ra.

 

Những lưu ý khi tự làm sữa chua

Giám đốc kinh doanh hãng Myota cho biết: “Máy làm sữa chua Myota  đang bán khá chạy và nhận được những phản hồi tích cực từ thị trường”.
MỚI NHẤT
Uống sữa: Một cách giảm nguy cơ suy dinh dưỡng hiệu quả
Uống sữa: Một cách giảm nguy cơ suy dinh dưỡng hiệu quả

Nhằm mục đích tạo thói quen uống sữa hàng ngày để cải thiệndinh dưỡng, nâng cao tầm vóc, thể chất, trí tuệ cho trẻ em Việt, chương trình “Cho con yêu uống sữa nhiều hơn” sẽ được tổ chức trong 6 tháng cuối năm nay.

Thứ sáu, 08/06/2012 - 12:09

Thế nào là tư vấn trực tuyến & Bệnh án điện tử?
Thế nào là tư vấn trực tuyến & Bệnh án điện tử?

Du lịch chữa bệnh không còn là khái niệm xa lạ đối với nhiều bệnh nhân tại Việt Nam. Tuy nhiên bên cạnh những lợi ích nổi trội của loại hình này, không ít bệnh nhân vẫn còn gặp một số lo ngại khi quyết định chọn đi du lịch để… chữa bệnh.

Thứ sáu, 08/06/2012 - 09:01

Sản phẩm sử dụng công nghệ mới: Tăng thị lực mắt cho mùa thi!
Sản phẩm sử dụng công nghệ mới: Tăng thị lực mắt cho mùa thi!

Để giúp hết nhức mắt, mỏi mắt, tăng thị lực cho học sinh, sinh viên sắp bước vào mùa thi, Công ty CP Dược phẩm Hoàng Giang vừa cho ra đời sản phẩm mới: viên nang sáng mắt Canophin - Tăng thị lực cho mùa thi.

Thứ năm, 07/06/2012 - 12:10

Gút - Bệnh không của riêng “phái mạnh”
Gút - Bệnh không của riêng “phái mạnh”

Xưa gút là bệnh của các quý ông, nay gút còn tìm đến các quý bà. Không giống như quý ông thường mắc bệnh gút tầm tuổi 30-40, thì các quý bà tiền mãn kinh lại có nguy cơ cao về bệnh này.

Thứ năm, 07/06/2012 - 06:40

Giải mã công thức khỏe đẹp của sữa đậu nành Vinasoy
Giải mã công thức khỏe đẹp của sữa đậu nành Vinasoy

Thêm một sản phẩm sữa đậu nành vừa mới gia nhập thị trường đồ uống dinh dưỡng là Vinasoy vừa mới ra mắt vào đầu tháng 4.

Thứ tư, 06/06/2012 - 02:54

Sức khỏe thường thức: Vạch trần những “kẻ gây bệnh” ẩn mình
Sức khỏe thường thức: Vạch trần những “kẻ gây bệnh” ẩn mình

Vi khuẩn ở khắp mọi nơi dù đó là trong văn phòng, tại các bàn làm việc hay căn bếp nhà bạn, những nơi mà lúc nào cũng được dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ.

Thứ tư, 06/06/2012 - 09:02

Những điều cần biết khi sử dụng khăn ướt trẻ em cho bé
Những điều cần biết khi sử dụng khăn ướt trẻ em cho bé

Ưu điểm của khăn ướt nói chung đã và đang góp phần đem lại nhiều tiện lợi trong sinh hoạt thường ngày cho người tiêu dùng. Đây cũng là một trong những lý do khiến sản phẩm này trở thành mặt hàng không thể thiếu tại nhiều gia đình, nhất là những gia đình có trẻ nhỏ.

Thứ tư, 06/06/2012 - 09:00

LASIK cho người lão thị - Những thông tin cần biết
LASIK cho người lão thị - Những thông tin cần biết

Monovision Lasik là phương pháp phẫu thuật LASIK điều trị cận-viễn-loạn và lão thị bằng cách tạo nên Thị giác 1 mắt.

Thứ tư, 06/06/2012 - 08:44

Giữ sức khỏe ở tuổi 40 cùng điểm số Vigor tiên tiến
Giữ sức khỏe ở tuổi 40 cùng điểm số Vigor tiên tiến

Không chỉ là bảng Điểm số dinh dưỡng sức khoẻ giúp xác định tình trạng dinh dưỡng, sức khỏe, Vigor còn đưa ra những lời khuyên giúp kịp thời điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp với độ tuổi trung niên.

Thứ tư, 06/06/2012 - 07:20

Làm gì để không “mất chân” do biến chứng đái tháo đường?
Làm gì để không “mất chân” do biến chứng đái tháo đường?

(Dân trí) - Những mất mát về mặt tinh thần của bệnh nhân loét bàn chân nặng do đái tháo đường thường để lại gánh nặng không nhỏ cho gia đình người bệnh và toàn xã hội. Làm gì để giảm gánh nặng vật chất và “giải phóng” về mặt tinh thần đối với những bệnh nhân này?

Thứ tư, 06/06/2012 - 06:34

Ngô Thanh Vân bật mí bí quyết thở sạch
Ngô Thanh Vân bật mí bí quyết thở sạch

“Vân yêu bản thân nhiều hơn để mọi người không còn lo lắng. Không chỉ ăn uống, nghỉ ngơi hợp lý, Vân còn chú trọng tới việc ‘thở sạch’ để sống khỏe và đẹp hơn”.

Thứ tư, 06/06/2012 - 06:31

Yếu sinh lý: Dư vị “đắng” tuổi trung niên!
Yếu sinh lý: Dư vị “đắng” tuổi trung niên!

Yếu sinh lý một tình trạng mà mọi nam giới đều muốn tránh xa nó, bởi khi rơi trúng vào ai đều gây nên một sự tổn thương, đau khổ ghê gớm. Thế nhưng ngặt một nỗi, chẳng ai không phải nếm trải dư vị đăng đắng này trong cuộc đời, chỉ là sớm hay muộn mà thôi.

Thứ ba, 05/06/2012 - 08:00

ĐÁNG QUAN TÂM
Bệnh thủy đậu cần được quan tâm đúng mức
Bệnh thủy đậu cần được quan tâm đúng mức

Bệnh thủy đậu còn biết với tên gọi khác là trái rạ. Tác nhân gây nên thủy đậu là virut Varicella Zoster.

Thứ bảy, 02/06/2012 - 04:47

Giải pháp giúp con trước ngày thi
Giải pháp giúp con trước ngày thi

Các nhà khoa học đã chứng minh trong quá trình làm việc căng thẳng đặc biệt là vào mùa thi cử các sĩ tử phải thức khuya, dậy sớm, căng thẳng vì không biết có hoàn tất bài vở trước kỳ thi hay không?...

Thứ bảy, 02/06/2012 - 12:46

Bữa trưa dinh dưỡng “cấp tốc”
Bữa trưa dinh dưỡng “cấp tốc”

Áp lực công việc khiến dân văn phòng thường xuyên mệt mỏi, uể oải và không có cảm giác ngon miệng khi dùng bữa. Bữa trưa đôi khi trở nên nhanh, gọn, lẹ và cốt để no bụng là chủ yếu.

Thứ sáu, 01/06/2012 - 11:51

Hiệu ứng từ chương trình “Thử thách ê buốt cùng Sensodyne”
Hiệu ứng từ chương trình “Thử thách ê buốt cùng Sensodyne”

Chương trình Thử thách ê buốt cùng Sensodyne được thực hiện xuyên suốt qua nhiều vùng miền cả nước, tiếp cận từng người dân tại các khu vực chợ, siêu thị đông dân ở mỗi tỉnh thành … để tư vấn và hướng dẫn cho người dân kiến thức về tình trạng răng nhạy cảm.

Thứ sáu, 01/06/2012 - 08:06

Vinmec sẵn sàng cho kỹ thuật can thiệp tim mạch
Vinmec sẵn sàng cho kỹ thuật can thiệp tim mạch

Là bệnh viện ngoài công lập nhưng Bệnh viện Đa khoa quốc tế Vinmec được ghi nhận là bệnh viện tư nhân đi đầu trong việc sở hữu các “mũi nhọn” y tế công nghệ cao, có tính quyết định trong việc phát hiện sớm và điều trị các bệnh như tim mạch, thần kinh, ung thư…

Thứ năm, 31/05/2012 - 09:37

Thiên chức của đàn ông
Thiên chức của đàn ông

Kết hôn có thể được xem như một thay đổi lớn trong cuộc đời con người, thường khi nhắc đến những khó khăn trong hôn nhân, người ta nghĩ ngay đến thân phận phụ nữ mà quên rằng người đàn ông cũng có những lúc cảm thấy…kiệt sức!

Thứ tư, 30/05/2012 - 11:53

4 dấu hiệu cảnh báo cơn đột quỵ
4 dấu hiệu cảnh báo cơn đột quỵ

Cơn tai biến mạch máu não (đột quỵ) thường xảy ra đột ngột với rất ít triệu chứng, nhưng lại có thể gây chết người nếu không được xử lý nhanh.

Thứ ba, 29/05/2012 - 06:34

Khăn ướt an toàn cho bé với Nano bạc mới
Khăn ướt an toàn cho bé với Nano bạc mới

Khi chọn sản phẩm chăm sóc, làm sạch làn da cho bé phải thực sự quan tâm đến chất lượng, và sự an toàn.

Thứ hai, 28/05/2012 - 02:06

Răng nhạy cảm – Những con số “Biết nói”!
Răng nhạy cảm – Những con số “Biết nói”!

Hơn 64.000 người được hướng dẫn thực hiện bài kiểm tra răng nhạy cảm nhưng có tới 25.950 trường hợp được phát hiện có vấn đề răng nhạy cảm!

Thứ hai, 28/05/2012 - 08:00

Ca sỹ Ngọc Anh: Bí quyết chăm sóc con những ngày bận rộn
Ca sỹ Ngọc Anh: Bí quyết chăm sóc con những ngày bận rộn

"Bé đang trong tuổi ăn tuổi lớn nên mình chăm từng chút một. Ngoài các bữa ăn thì ở nhà Phương Anh uống sữa tốt lắm, Ngọc Anh thấy sữa hươu cao cổ mà bé uống cung cấp dinh dưỡng rất tốt, bé lên cân đều và cũng cao đúng chuẩn nữa."

Thứ hai, 28/05/2012 - 07:54

Ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường
Ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường

TPCN BoniDiabet sản xuất tại Canada, có thành phần là các nguyên tố vi lượng như Magie, kẽm, Selen, chrom, Alpha lipoic acid, hạt Methi… giúp người bệnh hạ đường huyết, giảm mỡ máu, ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường.

Chủ nhật, 27/05/2012 - 07:15

Vụ Ensure: người tiêu dùng giải tỏa nỗi lo mua phải sữa “nhãn mác dỏm”
Vụ Ensure: người tiêu dùng giải tỏa nỗi lo mua phải sữa “nhãn mác dỏm”

Sự việc nhập lậu và đánh tráo, thay đổi nhãn mác hơn 10.000 lon sữa Ensure được phát hiện ở Huế đã tác động mạnh đến việc mua bán mặt hàng này tại thị trường TPHCM. Trên thực tế, sử dụng sản phẩm sữa nhập khẩu chính hãng của nhà sản xuất chính là chìa khóa giúp người tiêu dùng thoát khỏi “mê hồn trận”.

Thứ bảy, 26/05/2012 - 04:31