An toàn thực phẩm, bắt đầu từ thay đổi nhỏ nhất của người dân!

Dân trí Sơ chế, chế biến thức ăn là một quy trình đòi hỏi tuân thủ chặt chẽ, tiêu chuẩn do các cơ quan y tế ban hành nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thế nhưng trên thực tế, không ít nhà hàng, quán ăn chưa thực hiện nghiêm túc Chuẩn này mà chỉ tuân theo Quy định do... chủ nhà hàng đưa ra.

Hộ kinh doanh thực phẩm “mơ hồ” về định nghĩa “An toàn thực phẩm”

Vốn quen thuộc với lối chế biến thủ công, gia truyền, không ít hộ kinh doanh thực phẩm vẫn còn làm theo thói quen “tiện đâu làm đấy” và cảm tính. Việc không biết hoặc biết nhưng vẫn chế biến thực phẩm không theo một quy trình tiêu chuẩn đã dẫn đến nhiều nguy cơ gây mất ATTP.

Trong đó, thường thấy là tình trạng để lẫn lộn thực phẩm chín, sống; thức ăn phần lớn không được che đậy hay che đậy sơ sài, người bán hàng dùng tay trần để chế biến hay có bao tay nhưng vẫn thản nhiên cầm tiền rồi bốc thực phẩm...

Bà Lê Thị Phương (kinh doanh quán ăn, giải khát tại Hà Nội) thừa nhận: “Trước giờ vẫn chế biến thủ công theo cách của gia đình. Vấn đề ATTP cũng chỉ đảm bảo tương đối chứ sao mà tuyệt đối được.” Trả lời phỏng vấn, nhiều hộ kinh doanh cũng ấp úng khi được hỏi về một số nguyên tắc đảm bảo ATTP khi chế biến, giải thích rằng chưa có cơ hội được tiếp xúc với một quy trình chuẩn, đơn giản và dễ áp dụng.

An toàn thực phẩm, bắt đầu từ thay đổi nhỏ nhất của người dân! - 1
Phương thức chế biến truyền thống của nhiều hộ kinh doanh vẫn còn nhiều hạn chế

Bên cạnh đó, một “chướng ngại” quan trọng không kém trong việc truyền tải kiến thức là chưa dễ hiểu, khó “hấp thu” để các hộ kinh doanh tuân theo. Bà Phạm Thị Kim Lan (chủ quán ăn trên phố Quán Sứ, Hà Nội) cho biết: “Mỗi năm tôi được đi tập huấn ATTP 1-2 lần nhưng thấy chưa đủ. Nếu được tập huấn thêm và tiếp cận với tài liệu an toàn thực phẩm trực quan, sinh động như bằng hình ảnh thì sẽ dễ dàng hơn rất nhiều cho các hộ kinh doanh áp dụng hàng ngày.”

Chung tay “lấp đầy lỗ hổng”

Thực tế, quy trình chế biến thực phẩm an toàn đã được WHO tóm gọn trong “5 chìa khoá ATTP” rất đơn giản và dễ áp dụng. Thế nhưng, không phải hộ kinh doanh nào cũng tiếp cận được nguồn tài liệu này, dẫn đến mỗi người làm mỗi kiểu, gây nên những lỗ hổng về ATTP.

Hơn nữa, với hàng trăm ngàn quán ăn nhỏ lẻ đang hoạt động, các cơ quan chức năng gặp không ít khó khăn trong việc phổ biến các kiến thức đến từng hộ kinh doanh.

An toàn thực phẩm, bắt đầu từ thay đổi nhỏ nhất của người dân! - 2
5 chìa khóa ATTP của WHO

ATTP là vấn đề không chỉ có thể giải quyết ngay lập tức mà cần có sự cố gắng chung sức của toàn cộng đồng, xã hội. Đã đến lúc người tiêu dùng cần phải tự ý thức và giành quyền tự chủ để chủ động trang bị cho mình những quy chuẩn chế biến cần thiết.

Bên cạnh đó, muốn đẩy lùi thực trạng mất an toàn thực phẩm cần có giải pháp lâu dài. Đặc biệt, nhiều nguồn lực xã hội vẫn bị bỏ quên, điển hình như hình thức giao nhận thức ăn trực tuyến với thế mạnh về công nghệ, mạng lưới rộng khắp cả nước.

Việc tận dụng tiếng nói của những dịch vụ giao đồ ăn để truyền tải kiến thức ATTP là một hướng đi đầy triển vọng. Bởi họ đem đến những phương thức mới như gửi tin nhắn gửi đến mỗi ngày giúp các hộ kinh doanh dễ tiếp thu hơn theo kiểu “mưa dầm thấm lâu”.

Điển hình như GrabFood hiện là một trong những doanh nghiệp tiên phong đưa ra các giải pháp công nghệ, cùng chung tay nâng cao ý thức và kiến thức về ATTP cho cộng đồng. Trong những ngày thời tiết nắng nóng, các đối tác của GrabFood vẫn thường nhận được những lời khuyên, bí quyết về việc chuẩn bị thức ăn thế nào để tránh ôi thiu hay nên đóng gói, bảo quản thức ăn ra sao cho hợp lý.

Hay mới đây, GrabFood đã đồng hành cùng Cục An toàn thực phẩm tổ chức Ngày An toàn thực phẩm thế giới 2019. Trong đó, cũng đã dành hẳn 1 gian hàng mô phỏng, tái hiện quá trình chế biến món nem rán Việt Nam theo các bước đảm bảo vệ sinh để các hộ kinh doanh có thể hiểu và thực hành dựa trên “5 chìa khoá ATTP”.

“Đầy đủ nhưng đơn giản, dễ hiểu và dễ áp dụng vào sản xuất kinh doanh thực phẩm lẫn việc nấu nướng hàng ngày tại gia đình” là nhận xét chung của nhiều chủ nhà hàng, quán ăn khi tiếp cận “5 chìa khoá ATTP” mà WHO đề xuất.

An toàn thực phẩm, bắt đầu từ thay đổi nhỏ nhất của người dân! - 3
Grab chung tay với Cục An toàn thực phẩm hưởng ứng ngày An toàn thực phẩm thế giới

Có thể nói, những nền tảng giao nhận thức ăn như GrabFood đã và đang trở thành cầu nối giữa các nhà hàng và người tiêu dùng, các ứng dụng giao nhận thức ăn có thể sử dụng vai trò trung gian của mình để giúp đối tác cải thiện vấn đề ATTP.

Ngoài ra, ghi nhận của khách hàng luôn là “tư liệu” quý giá để nhà hàng, quán ăn có thể nâng cấp chất lượng dịch vụ.

Bên cạnh đó, khi dịch vụ giao thức ăn “đóng góp” hàng trăm, thậm chí hàng nghìn đơn hàng cho hộ kinh doanh thì hiển nhiên hộ kinh doanh họ cũng sẽ ý thức hơn trong việc chế biến đúng chuẩn, ATTP.

Có thể nói, việc người dân chủ động trang bị cho mình quy trình chế biến đạt chuẩn chính là một trong những bước tiến quan trọng trong việc tạo nên những thay đổi lớn hơn, nâng cao hơn chất lượng dịch vụ tới người tiêu dùng, đẩy lùi những tiêu cực về mất ATTP đang gây nhức nhối trong toàn xã hội.

An toàn thực phẩm, bắt đầu từ thay đổi nhỏ nhất của người dân! - 4
ATTP đến từ những thay đổi nhỏ nhất từ người dân

5 Chìa khoá ATTP theo WHO

1- Giữ vệ sinh sạch sẽ, rửa sạch tay và giữ sạch sẽ bề mặt nơi chế biến thức ăn.

2- Để riêng thức ăn chín và thực phẩm sống.

3- Nấu chín kỹ thức ăn, đặc biệt là thịt, gia cầm, trứng.

4- Giữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp.

5- Sử dụng nước sạch và thực phẩm tươi sống an toàn khi chuẩn bị thức ăn.

Đan Thụy

MỚI NHẤT
Con trai bầu Thắng lộ diện vai trò tại “trùm gỗ”
Con trai bầu Thắng lộ diện vai trò tại “trùm gỗ”

(Dân trí) - Ông Võ Quốc Lợi (con trai ông Võ Quốc Thắng - bầu Thắng, Chủ tịch Đồng Tâm Group) trong ngày hôm qua đã chính thức được bầu vào Hội đồng quản trị Tập đoàn Kỹ nghệ Gỗ Trường Thành - ông trùm ngành gỗ hiện đang lao đao với khoản lỗ luỹ kế hơn 2.100 tỷ đồng.

Thứ ba, 25/06/2019 - 06:41

5.000 đồng/kWh, nguy cơ có tiền không mua được điện để dùng
5.000 đồng/kWh, nguy cơ có tiền không mua được điện để dùng

Tình hình cung ứng điện đã bắt đầu xuất hiện dấu hiệu căng thẳng, khả năng thiếu điện ngày càng hiện rõ. Hàng năm, nhu cầu điện vẫn tăng cao trong khi nguồn điện mới đưa vào lại chậm chạp đến mức báo động.

Thứ ba, 25/06/2019 - 06:22

Trung Quốc đổ tiền vào Sihanoukville: Dân Campuchia không bén mảng đến các sòng bài
Trung Quốc đổ tiền vào Sihanoukville: Dân Campuchia không bén mảng đến các sòng bài

(Dân trí) - Một thị trấn cạnh bờ biển bình yên một thời đã bị biến đổi bởi dòng vốn đầu tư của Trung Quốc, và tốc độ phát triển vượt bậc đã chia rẽ người dân địa phương.

Thứ ba, 25/06/2019 - 06:07

Các siêu thị, trung tâm thương mại: Nơi cấm, nơi vẫn bán đồ của Asanzo
Các siêu thị, trung tâm thương mại: Nơi cấm, nơi vẫn bán đồ của Asanzo

(Dân trí) - Điện Máy Xanh vẫn bán tivi của Asanzo, trong khi Điện máy Thiên Hòa và Điện máy Chợ Lớn đã tạm ngừng kinh doanh sản phẩm tivi của công ty này.

Thứ ba, 25/06/2019 - 06:00

Trung Quốc giảm nhập, xuất khẩu gạo của Việt Nam trở nên khó khăn
Trung Quốc giảm nhập, xuất khẩu gạo của Việt Nam trở nên khó khăn

(Dân trí) - Các nước nhập khẩu gạo lớn như Trung Quốc giảm nhập. Trong khi các nước xuất khẩu gạo lại gia tăng sản lượng khiến gạo Việt Nam gặp nhiều khó khăn trên thị trường.

Thứ ba, 25/06/2019 - 05:45

Chiếc vé số 30 ngàn đồng được tặng, hóa món quà trị giá...30 tỷ đồng
Chiếc vé số 30 ngàn đồng được tặng, hóa món quà trị giá...30 tỷ đồng

(Dân trí) - Một bà mẹ đã bị sốc sau khi biết món quà trị giá 1 bảng( 30.000 đồng) của cô hóa ra là một vé số trúng thưởng trị giá 1 triệu bảng (30 tỷ đồng)

Thứ ba, 25/06/2019 - 12:30

Trung Quốc phá giá đồng tiền, linh kiện, vải may giá rẻ tràn vào Việt Nam
Trung Quốc phá giá đồng tiền, linh kiện, vải may giá rẻ tràn vào Việt Nam

(Dân trí) - Để đối phó với cuộc chiến thương mại với Mỹ, Trung Quốc đã thực hiện phá giá đồng nhân dân tệ như một hình thức hạn chế rủi ro. Việc này kéo theo việc nhập khẩu hàng của Trung Quốc vào Việt Nam nhiều hơn, với giá rẻ hơn.

Thứ hai, 24/06/2019 - 11:00

Người đàn ông hồi sinh thương hiệu Fila có gia tài trị giá 830 triệu đô la
Người đàn ông hồi sinh thương hiệu Fila có gia tài trị giá 830 triệu đô la

(Dân trí) - Fila - Đó đã từng là những đôi giày cao gót đế dày, sành điệu vào những năm 1990 được biết đến với tên “giày của Bố”, nó cũng từng được yêu thích qua hàng thập kỉ. Qua thời gian, đến những năm 2000, thương hiệu Fila dần phai nhạt, nhưng niềm đam mê với giày dép của Yoon Yoon-soo đã đưa Fila trở về từ cõi chết.

Thứ hai, 24/06/2019 - 09:00

Thủ tướng yêu cầu xác minh Asanzo nhập hàng Trung Quốc gắn nhãn Việt Nam
Thủ tướng yêu cầu xác minh Asanzo nhập hàng Trung Quốc gắn nhãn Việt Nam

(Dân trí) - Thủ tướng Chính phủ vừa yêu cầu các cơ quan chức năng khẩn trương kiểm tra, xác minh thông tin báo chí phản ánh vụ việc Công ty cổ phần Điện tử Asanzo nhập khẩu sản phẩm sản xuất tại nước khác (Trung Quốc - PV) gắn nhãn xuất xứ Việt Nam.

Thứ hai, 24/06/2019 - 07:34

Cashwagon – Top 10 “Thương hiệu tiêu biểu hội nhập châu Á – Thái Bình Dương”
Cashwagon – Top 10 “Thương hiệu tiêu biểu hội nhập châu Á – Thái Bình Dương”

(Dân trí) - Ngày 22/06/2019 vừa qua, Tạp chí Kinh tế châu Á – Thái Bình Dương và Trung tâm nghiên cứu phát triển Doanh nghiệp Châu Á, Trung tâm kinh tế Châu Á – Thái Bình Dương Hà Nội (VAPEC Hà Nội) đã trao giải cho top 100 “Thương hiệu tiêu biểu hội nhập Châu Á – Thái Bình Dương”

Thứ hai, 24/06/2019 - 07:00

Shark Tam thoái 89% vốn, Tập đoàn Asanzo chỉ có 5 lao động?
Shark Tam thoái 89% vốn, Tập đoàn Asanzo chỉ có 5 lao động?

Cập nhật đến ngày 15/6/2019, Công ty CP Tập đoàn Asanzo chỉ có tổng cộng 5 lao động. Còn ông Phạm Văn Tam (Shark Tam) đã thoái gần hết vốn tại công ty CP Tập đoàn Asanzo vào ngày 13/7/2018, giảm tỷ lệ sở hữu từ 90% xuống còn 1%.

Thứ hai, 24/06/2019 - 05:34

Chiêm ngưỡng siêu du thuyền khổng lồ trị giá hơn 10 nghìn tỷ đồng của tỷ phú Nga
Chiêm ngưỡng siêu du thuyền khổng lồ trị giá hơn 10 nghìn tỷ đồng của tỷ phú Nga

(Dân trí) - Chiếc siêu du thuyền đáng kinh ngạc trị giá 360 triệu bảng Anh (hơn 10 nghìn tỷ đồng) của tỷ phú Nga với bể bơi và sân bay trực thăng hiện đang neo đậu tại bến cảng Monaco.

Thứ hai, 24/06/2019 - 04:16

ĐÁNG QUAN TÂM
Kẻ lừa đảo cuỗm 70 triệu bảng từ những tỉ phú giàu nhất thế giới
Kẻ lừa đảo cuỗm 70 triệu bảng từ những tỉ phú giàu nhất thế giới

(Dân trí) - Một kẻ lừa đảo đã đeo mặt nạ cao su để giả danh Bộ trưởng Ngoại giao Pháp và cuỗm 70 triệu bảng từ những người giàu nhất thế giới.

Thứ hai, 24/06/2019 - 04:00

Nắng nóng như đổ lửa, hàng trăm ha chè "chết cháy" nông dân xứ Nghệ điêu đứng
Nắng nóng như đổ lửa, hàng trăm ha chè "chết cháy" nông dân xứ Nghệ điêu đứng

(Dân trí) - Nắng nóng với nền nhiệt cao kéo dài hơn 1 tháng qua đang gây nên tình trạng hạn hán diện rộng trên địa bàn tỉnh Nghệ An. Hàng trăm ha diện tích cây công nghiệp ngắn ngày cháy lá, khô cây.

Thứ hai, 24/06/2019 - 03:00

Đẩy mạnh vay tiêu dùng giúp xã hội phát triển, ngân hàng sẵn sàng hỗ trợ
Đẩy mạnh vay tiêu dùng giúp xã hội phát triển, ngân hàng sẵn sàng hỗ trợ

(Dân trí) - Thay vì "tiết kiệm trước, tiêu sau", người tiêu dùng hiện nay, đặc biệt là thế hệ trẻ đã chuyển sang một tâm thế mới, đó là “vay mua trước, trả sau". Xét về mặt kinh tế, đây là một thay đổi tích cực khi nó tạo động lực thúc đẩy nền kinh tế tăng trưởng, đảm bảo quá trình tái sản xuất diễn ra liên tục.

Thứ hai, 24/06/2019 - 02:45

Gia sản nhà Cường đôla “bế tắc”, cổ đông thất vọng vì “trắng tay”?
Gia sản nhà Cường đôla “bế tắc”, cổ đông thất vọng vì “trắng tay”?

(Dân trí) - So với gần 1 năm trước, cổ phiếu QCG đã mất tới hơn 51% giá trị tương ứng phần “hao hụt” tài sản trên sàn của nhà Cường đôla. Những thông tin tại phiên họp Đại hội đồng cổ đông doanh nghiệp này lại càng khiến nhà đầu tư thất vọng.

Thứ hai, 24/06/2019 - 02:14

MLAND Vietnam là đơn vị phân phối chính thức siêu dự án dát vàng tại Giảng Võ
MLAND Vietnam là đơn vị phân phối chính thức siêu dự án dát vàng tại Giảng Võ

(Dân trí) - Tối ngày 21/06/2019, tại khách sạn Daewoo, tập đoàn Hòa Bình chính thức ra lễ mở bán siêu dự án dát vàng tại Hà Nội với hơn 500 khách tham dự, MLAND Vietnam là đơn vị phân phối chính thức siêu dự án này.

Thứ hai, 24/06/2019 - 02:00

Ngắm kiệt tác si hóa thạch mini giá hơn 10 cây vàng
Ngắm kiệt tác si hóa thạch mini giá hơn 10 cây vàng

Cây si tuy "nhỏ mà có võ", dáng mini nhưng được bán với giá hơn 400 triệu đồng.

Thứ hai, 24/06/2019 - 01:20

Top 5 khách sạn sang trọng và ấn tượng nhất tại Huế
Top 5 khách sạn sang trọng và ấn tượng nhất tại Huế

(Dân trí) - Nằm trên “dải đất du lịch miền Trung”, Huế ngoài thiên nhiên thơ mộng còn mang vẻ đẹp riêng của tâm hồn Việt. Bởi vậy, các khách sạn tại Huế cũng có những đặc điểm thiết kế độc đáo làm siêu lòng tất cả các du khách khi đến với vùng đất văn hóa này.

Thứ hai, 24/06/2019 - 12:00

Bà Vũ Kim Hạnh: Asanzo cố tình khai báo sai về xuất xứ hàng hóa
Bà Vũ Kim Hạnh: Asanzo cố tình khai báo sai về xuất xứ hàng hóa

(Dân trí) - Bà Vũ Kim Hạnh - Hội Doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao cho biết bên cạnh thông tin điều tra của báo chí, Hội có cơ sở đối chiếu khác là hồ sơ doanh nghiệp do Asanzo nộp, thể hiện sự cố tình khai báo sai về xuất xứ hàng của Asanzo…

Thứ hai, 24/06/2019 - 11:40

Cách thoải mái vui hè không lo chi tiêu dè sẻn
Cách thoải mái vui hè không lo chi tiêu dè sẻn

(Dân trí) - Hè là thời gian để thư giãn và của những chuyến đi. Hè cũng là thời gian chi tiêu nhiều hơn cho những chuyến du lịch của cả gia đình. Một vài bí kíp như lên kế hoạch, lập quỹ tận hưởng mùa hè, giữ kỷ luật và dùng thẻ tín dụng miễn lãi dài hạn, thậm chí trọn đời như VIB Zero Interest Rate, để nới rộng giới hạn tài chính sẽ giúp bạn thoải mái tận hưởng mùa hè mà không bị áp lực tài chính sau chuyến đi.

Thứ hai, 24/06/2019 - 11:00

Giá vàng tiếp tục tăng cao, giao dịch sôi động
Giá vàng tiếp tục tăng cao, giao dịch sôi động

(Dân trí) - Phiên sáng nay 24/6, giá vàng thế giới dao động quanh ngưỡng 1.406 USD/ounce, tương đương 39,35 triệu đồng/lượng.

Thứ hai, 24/06/2019 - 10:52

Chân dung Phạm Văn Tam, CEO Asanzo dính nghi án hàng Trung Quốc "đội lốt"
Chân dung Phạm Văn Tam, CEO Asanzo dính nghi án hàng Trung Quốc "đội lốt"

Trước khi trở thành một doanh nhân thành đạt, ông Phạm Văn Tam, CEO Asanzo - doanh nghiệp bị tố là hàng Trung Quốc "đội lốt" xuất xứ Việt Nam - đã bươn chải khắp nơi kiếm tiền mà không học đại học.

Thứ hai, 24/06/2019 - 10:00

Vinalines báo lỗ luỹ kế xấp xỉ 3.000 tỷ đồng trước thềm họp đại hội đồng cổ đông lần đầu
Vinalines báo lỗ luỹ kế xấp xỉ 3.000 tỷ đồng trước thềm họp đại hội đồng cổ đông lần đầu

(Dân trí) - Việc thoái bớt vốn khỏi Vitranschart cùng với nguồn thu từ thanh lý tàu mặc dù hỗ trợ đáng kể cho kết quả kinh doanh của Vinalines song vẫn không “cứu” tổng công ty này thoát khỏi thua lỗ trong quý I/2019. Lỗ luỹ kế đến cuối tháng 3 năm nay đã gần 3.000 tỷ đồng.

Thứ hai, 24/06/2019 - 09:30