Tại sao bạn cảm thấy đói khi đang say?

Các nhà nghiên cứu của Viện Crick Francis tại London đã thí nghiệm trên chuột, cả chuột đực và chuột cái, để kiểm tra xem có bất kì sự khác biệt nào liên quan tới giới tính hay không. Họ tiêm vào dạ dày của chúng mỗi ngày một lượng tương đương với một vài chai rượu vang. Chúng ăn nhiều hơn so với nhóm chuột tỉnh táo, đặc biệt là vào ngày thứ hai (có thể là chúng bắt đầu cảm thấy dư vị khó chịu sau khi say vào ngày thứ ba).

Một khi họ xác định được rằng những con chuột, giống như người, cũng bê tha khi say sưa, các nhà nghiên cứu bắt đầu nghiên cứu nơ ron protein liên quan tới agouti (Agrp). Agrp là một phần không thể thiếu của hệ thống nuôi dưỡng não bộ của chuột: khi được kích hoạt, chuột được điều khiển để ăn và khi chúng ngừng hoạt động thì chuột cũng sẽ ngừng ăn. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng rượu gây ra hoạt động điện trong những nơ ron này, ít nhất là trong mẫu não chuột trên những đĩa Petri (đĩa dùng trong phòng thí nghiệm). Và khi rượu kìm nén hoạt động Agrp ở chuột, ethanol đã không còn là một yếu tố quan trọng trong việc quyết định loài gặm nhấm này ăn bao nhiêu.

Cần nghiên cứu thêm để cho thấy điều tương tự sẽ xảy ra ở con người, nhưng nó là điều khá hợp lý: chúng ta có hệ thống Agrp ảnh hưởng tới việc đói bụng giống như loài chuột. “Tôi không nghi ngờ việc các nơ ron Agrp được kích hoạt ở người. Và đó là lý do tại sao bạn lại thấy hiệu ứng ấy”, tác giả nghiên cứu Sarah Cains nói với tạp chí Khoa học Mỹ.

Đây không phải lần đầu tiên các nhà khoa học đã cố gắng giải thích hiệu ứng đói sau say (được biết tới với một cái tên thanh lịch hơn là “hiệu ứng khai vị”). Một nghiên cứu cho thấy những đối tượng say (lần này thì đối tượng ấy là con người) đơn giản là thấy đồ ăn ngon hơn so với những người còn tỉnh táo. Cũng có thể là rượu gây ra biến động lạ về lượng đường trong máu mà khiến bạn cảm thấy thèm ăn. Và tất cả chúng ta đều biết rằng một số đồ uống còn có thể làm bạn buông thả ăn sau những cuộc chè chén. Giống như tất cả các hành vi của con người, ăn sau khi chè chén say sưa là kết quả gần như chắc chắn của một mớ hỗn độn giữa ảnh hưởng của văn hóa và biến cố tiến hóa.

Thanh Hà (Theo popsci)