Hà Nội thay đổi lớn về tổ chức ăn bán trú: Lựa chọn nhà cung cấp thế nào?

Từ năm học 2026-2027, doanh nghiệp muốn cung cấp thực phẩm hoặc suất ăn bán trú cho trường học ở Hà Nội sẽ phải trải qua quy trình đánh giá nhiều bước do UBND xã, phường thực hiện, thay vì làm việc trực tiếp với từng trường như trước.

Theo hướng dẫn mới của Ban Chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm (UBND TP Hà Nội) vừa ban hành, việc lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, dịch vụ nấu ăn hoặc suất ăn sẵn sẽ được thực hiện theo quy trình thống nhất, công khai và ứng dụng công nghệ số.

Bước đầu tiên, căn cứ phương án tổ chức bữa ăn bán trú của địa phương, UBND xã, phường sẽ công khai thông báo tiếp nhận hồ sơ của các doanh nghiệp có nhu cầu tham gia.

Toàn bộ hồ sơ được nộp trên Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố nhằm bảo đảm công khai, minh bạch.

Ngay khi tiếp nhận, UBND xã, phường sẽ rà soát điều kiện tham gia của doanh nghiệp. Những đơn vị thuộc diện không được tham dự thầu hoặc không đáp ứng các quy định của pháp luật về đấu thầu, an toàn thực phẩm sẽ không được tham gia quá trình lựa chọn.

Điểm mới đáng chú ý là UBND xã, phường phải thành lập Hội đồng đánh giá để thẩm định hồ sơ và kiểm tra thực tế trước khi lựa chọn doanh nghiệp.

Sau khi xem xét hồ sơ năng lực, hội đồng sẽ trực tiếp kiểm tra cơ sở sản xuất, bếp ăn hoặc nơi chế biến của doanh nghiệp, lập biên bản, đánh giá mức độ đáp ứng và xếp hạng các đơn vị từ cao xuống thấp. Kết quả xếp hạng sẽ là căn cứ để lựa chọn doanh nghiệp cung cấp cho các trường học trên địa bàn.

Theo hướng dẫn, doanh nghiệp cần đáp ứng các điều kiện pháp lý về đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm hay sức khỏe, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của người trực tiếp chế biến.

Doanh nghiệp phải chứng minh được năng lực cung ứng thông qua hồ sơ chi tiết về quy mô sản xuất, công suất, phương tiện vận chuyển, nhân lực, phương án bảo đảm nguồn cung ổn định và kế hoạch dự phòng khi xảy ra sự cố.

Các doanh nghiệp phải có khả năng kết nối với Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của TP để cập nhật đầy đủ thông tin về nguồn gốc nguyên liệu cũng như toàn bộ quá trình cung ứng.

Doanh nghiệp phải cung cấp hợp đồng với các nhà cung cấp nguyên liệu, tài liệu chứng minh các đơn vị này đáp ứng quy định về an toàn thực phẩm và bảo đảm khả năng truy xuất nguồn gốc theo chuỗi.

Đối với doanh nghiệp cung cấp suất ăn sẵn, ngoài dây chuyền chế biến phù hợp với quy mô phục vụ, còn phải có hệ thống camera giám sát, sẵn sàng kết nối với hệ thống quản lý của địa phương và thành phố. Phương tiện vận chuyển cũng phải đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm; thời gian và quãng đường giao suất ăn phải đủ ngắn để bảo đảm chất lượng khi đến trường.

Kết quả đánh giá sẽ là căn cứ để UBND xã, phường lựa chọn và phân công doanh nghiệp phục vụ các trường học trên địa bàn từ năm học 2026-2027.