Chống lão hóa từ... phế phẩm - triển vọng mới từ công trình nghiên cứu của sinh viên

Dân trí Có tác dụng hạn chế lão hóa mạnh mẽ nhờ khả năng chống oxy hóa mạnh gấp 500 lần Vitamin E và hạn chế hiệu quả quá trình lão hóa, astaxanthin được coi là một hợp chất sinh học quý. Mới đây, nhóm sinh viên Công nghệ thực phẩm trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) đã tìm ra phương pháp chiết xuất hợp chất này từ phế phẩm đầu tôm, mở ra triển vọng mới trong việc khai thác astaxanthin.

Đây là công trình đạt giải Nhất giải thưởng Sinh viên Nghiên cứu khoa học (NCKH) cấp Bộ năm 2018 vừa qua. Chủ nhân công trình là các sinh viên Nguyễn Đăng Khôi, Huỳnh Hoa Nhi, Hồ Thị Kim Thu, Nguyễn Ngọc Linh và Nguyễn Ngọc Thảo My; trong đó, trừ Hoa Nhi và Kim Thu học năm thứ 4, ba thành viên còn lại đều mới học năm 2 ngành Công nghệ thực phẩm HUTECH.


Nhóm sinh viên HUTECH đạt giải Nhất giải thưởng Sinh viên NCKH cấp Bộ năm 2018.

Nhóm sinh viên HUTECH đạt giải Nhất giải thưởng Sinh viên NCKH cấp Bộ năm 2018.

Tận dụng phế phẩm đầu tôm, hiệu quả kinh tế vượt trội

Với ngành nuôi tôm và chế biến thủy hải sản ở nước ta hiện nay, xử lý các phế phẩm sao cho hiệu quả - vừa tận dụng hết khả năng, vừa bảo vệ được môi trường - đang là một “bài toán khó”. Đó cũng là điểm khởi đầu cho nghiên cứu của nhóm sinh viên HUTECH. Trưởng nhóm Nguyễn Đăng Khôi chia sẻ: “Trong quá trình chế biến, phế phẩm đầu tôm thải ra rất nhiều và thường chỉ được dùng làm thức ăn gia súc. Nhưng trong thành phần của đầu tôm có nhiều protein, ngoài ra còn một thành phần khác có giá trị sinh học và giá trị kinh tế cao hơn nhiều là astaxanthin. Nghề nuôi tôm ở nước ta rất phát triển, nên nếu tận dụng được phế phẩm đầu tôm thu bột đạm thì sẽ có nguồn bột đạm giàu astaxanthin rất dồi dào, vừa đem lại lợi ích kinh tế cao, vừa góp phần bảo vệ môi trường”.

Đăng Khôi cho biết, ý tưởng thu bột đạm từ phế phẩm đầu tôm không phải là mới nhưng phương pháp phổ biến hiện nay vẫn là dùng dầu (dầu thực vật, dầu hướng dương,...). Cách làm này khá tốn kém, đồng thời độ hòa tan thấp nên bột đạm thu được thường quá nhiều dầu, khó dùng cho người. Ngược lại, thủy phân với enzyme cho ra sản phẩm tốt hơn nhưng hiệu suất không cao.


Hệ thống phòng thí nghiệm hiện đại của HUTECH là nơi nhóm bạn thử nghiệm, mày mò nghiên cứu đề tài.

Hệ thống phòng thí nghiệm hiện đại của HUTECH là nơi nhóm bạn thử nghiệm, mày mò nghiên cứu đề tài.

Đây chính là thách thức lớn khiến nhóm sinh viên HUTECH phải mày mò tìm kiếm, thử nghiệm rất nhiều lần. Cuối cùng, sau thời gian mày mò nghiên cứu, các bạn phát hiện ra là bên cạnh enzyme protease thì kết hợp với lipase sẽ cho hiệu quả cao vượt trội: sản phẩm thu được nhiều hơn gần gấp ba lần so với dùng protease riêng lẻ. Ngoài ra, theo đánh giá cảm quan, bột đạm thu được từ phương pháp này có cấu trúc mịn hơi xốp, màu đỏ cam sáng, thơm mùi thịt tôm khi nấu chín và có vị ngọt nhẹ dễ chịu. Đây cũng là ưu điểm nổi bật giúp bột đạm thu được dễ dàng sử dụng cho con người.

Đa dạng ứng dụng từ những phòng thí nghiệm của sinh viên

Với giá trị dinh dưỡng cao và đánh giá cảm quan tích cực, sản phẩm bột đạm giàu astaxanthin của nhóm sinh viên HUTECH có thể sử dụng thường xuyên cho người với nhiều mục đích khác nhau: chống oxy hóa, chống gốc tự do, hạn chế tế bào ung thư phát triển, hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, xương khớp,... và đặc biệt là chống lão hóa da. Bên cạnh đó, loại bột đạm này có thể bổ sung trong thức ăn chăn nuôi cho cá hồi để thịt cá có màu cam đỏ đậm, trong chăn nuôi gia súc,... Chính giá trị ứng dụng đa dạng này đã giúp nghiên cứu của nhóm được đánh giá rất cao tại Giải thưởng Sinh viên NCKH cấp Bộ năm nay và xứng đáng giành giải Nhất.

Được biết, Giải thưởng Sinh viên NCKH cấp Bộ năm 2018 chú trọng các đề tài nghiên cứu đi sát với nhu cầu thực tế, giàu triển vọng ứng dụng vào của đời sống sản xuất. Để làm được điều đó, không chỉ ý thức và đam mê tìm tòi nghiên cứu của mỗi sinh viên, bản thân các trường đại học phải tăng cường năng lực đào tạo và nghiên cứu, nghiêm túc đầu tư cho hệ thống trang thiết bị phục vụ nhu cầu nghiên cứu hiện đại. Kể về hành trình của nhóm mình, Đăng Khôi chia sẻ: “Thành công của đề tài đến bây giờ không thể quên giảng viên hướng dẫn (TS. Nguyễn Lệ Hà) và cũng như của Nhà trường trong việc định hướng, tạo điều kiện nghiên cứu cho sinh viên. Chương trình đào tạo theo hướng thực tiễn, hệ thống phòng thí nghiệm hiện đại cho phép sinh viên tự do sử dụng để học tập ngoài giờ, tinh thần NCKH sôi nổi của các anh chị đi trước,... chính là môi trường để nhóm có thêm động lực theo đuổi đam mê nghiên cứu”.


Nhóm sinh viên cùng giảng viên hướng dẫn - TS. Nguyễn Lệ Hà - tại lễ trao giải.

Nhóm sinh viên cùng giảng viên hướng dẫn - TS. Nguyễn Lệ Hà - tại lễ trao giải.

Cùng với giải Nhất của nhóm Đăng Khôi, Giải thưởng Sinh viên NCKH cấp Bộ năm nay cũng ghi dấu ấn đậm nét của sinh viên HUTECH với 3 giải Nhì, 2 giải Ba và 4 giải Khuyến khích, trong các lĩnh vực khoa học công nghệ, khoa học kỹ thuật, kinh doanh,... Thành quả này của một trường đại học đào tạo - nghiên cứu theo hướng ứng dụng đã phần nào cho thấy tầm quan trọng của giá trị thực tiễn trong giáo dục đại học hiện đại.

MỚI NHẤT
Học tiếng Anh mỗi ngày: 10 Idiom chỉ thời gian cực hay
Học tiếng Anh mỗi ngày: 10 Idiom chỉ thời gian cực hay

(Dân trí) - Dùng những từ như quickly, slowly, early, late để mô tả thời gian bằng tiếng Anh nay đã là “kém sang"! Phải dùng các Idiom sau mới là chất! các câu trắc nghiệm sau sẽ giúp bạn học cực dễ nhớ qua bài tập thực hành sử dụng Idiom trong câu văn nhé.

Chủ nhật, 04/11/2018 - 09:04

Đại sứ Palestine: “Tiếng Việt là ngôn ngữ quá tuyệt vời”
Đại sứ Palestine: “Tiếng Việt là ngôn ngữ quá tuyệt vời”

(Dân trí) - “Tiếng Việt là ngôn ngữ quá tuyệt vời, mặc dù đây là một ngôn ngữ khó nhất trên thế giới. Nhưng khi chúng ta yêu nó thì không có gì khó, “chỉ sợ lòng không bền”.

Chủ nhật, 04/11/2018 - 07:20

Đố bạn kể tên 12 chòm sao
Đố bạn kể tên 12 chòm sao

(Dân trí) - Liệu bạn có nhận ra các chòm sao trong những hình dưới đây không? Thử làm trắc nghiệm này xem bạn có kể đúng tên các chòm sao không nhé.

Chủ nhật, 04/11/2018 - 01:03

Nhật Bản trao tặng Huân chương Mặt trời mọc tới Viện sĩ, Tiến sĩ Nguyễn Thị Thanh Nhàn
Nhật Bản trao tặng Huân chương Mặt trời mọc tới Viện sĩ, Tiến sĩ Nguyễn Thị Thanh Nhàn

(Dân trí) - Viện sĩ, tiến sĩ Nguyễn Thị Thanh Nhàn, Chủ tịch kiêm TGĐ Công ty cổ phần Tiến bộ Quốc tế (AIC) là nữ doanh nhân người Việt Nam duy nhất, trẻ tuổi nhất vinh dự được Nhật Bản trao tặng huân chương cao quý này.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 11:42

Ông Lê Hải An giữ chức Thứ trưởng Bộ Giáo dục - Đào tạo
Ông Lê Hải An giữ chức Thứ trưởng Bộ Giáo dục - Đào tạo

(Dân trí) - Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc đã ký quyết định điều động, bổ nhiệm ông Lê Hải An, Hiệu trưởng Trường ĐH Mỏ Địa chất giữ chức vụ Thứ trưởng Bộ GD-ĐT.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 10:51

Chưa miễn học phí cho học sinh THCS tại TP.HCM
Chưa miễn học phí cho học sinh THCS tại TP.HCM

(Dân trí) - Bộ trưởng, Chủ nhiệm VPCP Mai Tiến Dũng cho biết, Thủ tướng đề nghị TP.HCM lui lại đề xuất miễn học phí cho học sinh khối THCS các trường công lập của thành phố để khi có Luật Giáo dục sửa đổi sẽ thực hiện theo luật.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 08:18

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước gặp mặt học sinh, sinh viên tiêu biểu, xuất sắc
Tổng Bí thư, Chủ tịch nước gặp mặt học sinh, sinh viên tiêu biểu, xuất sắc

(Dân trí) - Chiều 3/11, tại Phủ Chủ tịch, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Nguyễn Phú Trọng đã gặp mặt Đoàn học sinh, sinh viên tiêu biểu, xuất sắc năm học 2017-2018. Tổng Bí thư, Chủ tịch nước mong muốn, ngành GD&ĐT tiếp tục triển khai thực hiện có hiệu quả Nghị quyết số 29-NQ/TW về đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào tạo.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 07:54

Cà Mau đào tạo lại giáo viên dôi dư để dạy Mầm non
Cà Mau đào tạo lại giáo viên dôi dư để dạy Mầm non

(Dân trí) - Ngày 3/11, tin từ Văn phòng UBND tỉnh Cà Mau cho biết, tỉnh này đang tổ chức đào tạo lại nhiều giáo viên dôi dư để chuyển sang dạy cấp Mầm non.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 04:50

Quyết tâm đưa trường Đại học Việt Pháp lên đẳng cấp quốc tế
Quyết tâm đưa trường Đại học Việt Pháp lên đẳng cấp quốc tế

(Dân trí) - Hiệp định liên chính phủ giữa hai nước Việt Nam và Pháp giai đoạn 2 về phát triển trường Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội - USTH (còn gọi là trường ĐH Việt Pháp), thể hiện quyết tâm xây dựng USTH trở thành trường đại học xuất sắc đẳng cấp quốc tế và đặc biệt trở thành một trường đại học hàng đầu Đông Nam Á.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 03:35

Trường học vùng rốn lũ, tuyệt đối không chủ quan
Trường học vùng rốn lũ, tuyệt đối không chủ quan

(Dân trí) - Đó là chỉ đạo của Sở GD&ĐT Bình Định về công tác phòng chống bão lũ năm học 2018 - 2019. Đặc biệt, các trường trường THPT nằm trong vùng rốn lũ hoặc vùng thường bị ảnh hưởng bởi mưa lũ, tích cực triển khai các phương án đảm bảo an toàn cho thầy trò.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 03:29

Học tiếng Nhật: Luyện từ vựng qua bài hát "Mùa hè chia ly"
Học tiếng Nhật: Luyện từ vựng qua bài hát "Mùa hè chia ly"

(Dân trí) - Học qua bài hát là một cách học tiếng Nhật hiệu quả và không gây nhàm chán. Cùng thực hành qua bài Sayonara no Natsu さようならの夏 (Mùa hè chia ly) nhé !

Thứ bảy, 03/11/2018 - 02:00

Thưởng cho giảng viên có bài giảng được nhiều người chia sẻ trên Youtube
Thưởng cho giảng viên có bài giảng được nhiều người chia sẻ trên Youtube

(Dân trí) - PGS. TS Đỗ Văn Dũng - Hiệu trưởng trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật TPHCM nói điều này tại hội thảo Đổi mới căn bản toàn diện hoạt động đào tạo trong các trường ĐH-CĐ do Hiệp hội các trường đại học, cao đẳng Việt Nam tổ chức sáng ngày 2/11, tại TPHCM.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 12:52

ĐÁNG QUAN TÂM
Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Thị Kim Ngân dâng hoa ở ngôi trường 110 năm tuổi
Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Thị Kim Ngân dâng hoa ở ngôi trường 110 năm tuổi

(Dân trí) - Sáng 3/11, Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Thị Kim Ngân trang trọng dâng hoa ở Trường Bưởi - Chu Văn An (Hà Nội) nhân lễ kỉ niệm 110 năm ngày thành lập trường. Nhân dịp này, nhà trường vinh dự được trao tặng Huân chương Độc lập hạng Ba.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 10:09

Giáo viên Mỹ chấm điểm bằng “meme” và GIF khiến học sinh vô cùng hứng thú
Giáo viên Mỹ chấm điểm bằng “meme” và GIF khiến học sinh vô cùng hứng thú

(Dân trí) - Một giáo viên trung học tại Franklin Park, bang Illinois, Hoa Kỳ đang sử dụng những hình ảnh GIF, “meme” hoặc các biểu tượng cảm xúc để chấm điểm bài tập về nhà của học sinh, và kết quả của lối chấm điểm kỳ lạ này thực sự đáng ngạc nhiên.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 07:11

Giáo viên dạy Văn kể chuyện một vụ “hối lộ”
Giáo viên dạy Văn kể chuyện một vụ “hối lộ”

(Dân trí) - Tôi, một giáo viên Ngữ Văn cấp THCS vừa có một vụ “hối lộ” của gần bốn chục em học sinh lớp 8. “Tang vật” hối lộ là một túi kẹo bánh đầy vun vừa được các giáo viên trường tôi trong giờ giải lao giải quyết xong, vừa ăn vừa cười hỉ hả.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 04:03

Nghệ An: Nữ sinh viên sư phạm bị bỏng trong lễ hội Halloween
Nghệ An: Nữ sinh viên sư phạm bị bỏng trong lễ hội Halloween

(Dân trí) - Mặc trang phục bằng giấy quét sơn màu đi qua sân khấu, ngang một ngọn nến đặt trong vỏ quả bầu. Lửa bén vào trang phục rồi bùng cháy trùm khắp người khiến nạn nhân bị bỏng nặng.

Thứ bảy, 03/11/2018 - 01:00

Quảng Ngãi:  Công trình tiêu tốn hàng chục tỷ đồng vẫn ngổn ngang sau nhiều năm
Quảng Ngãi: Công trình tiêu tốn hàng chục tỷ đồng vẫn ngổn ngang sau nhiều năm

(Dân trí) - Sau 2 năm bị bỏ hoang, đầu năm 2016, Trung tâm Dạy nghề kiểu mẫu huyện Sơn Tịnh (Quảng Ngãi) được bàn giao cho trường Cao đẳng Công thương TP. Hồ Chí Minh (chi nhánh Quảng Ngãi) tiếp quản và tiếp tục đầu tư. Thế nhưng đến thời điểm này, công trình vẫn chưa được đưa vào sử dụng.

Thứ sáu, 02/11/2018 - 02:53

Toán tương tác: Đố bạn "nhuộm đỏ khối lập phương"
Toán tương tác: Đố bạn "nhuộm đỏ khối lập phương"

(Dân trí) - Với cách thức thực hiện đơn giản và trực tiếp, bạn có thể biết rõ kết quả đạt được trong Toán tương tác. Điều còn lại duy nhất là bạn thử suy nghĩ sao cho có được câu trả lời tốt nhất. Bài toán "nhuộm đỏ khối lập phương" dưới đây là một ví dụ...

Thứ sáu, 02/11/2018 - 02:00

Trường ĐH cấm sinh viên “nói xấu” nhà trường, giảng viên trên mạng xã hội
Trường ĐH cấm sinh viên “nói xấu” nhà trường, giảng viên trên mạng xã hội

(Dân trí) - Mới đây, Trường ĐH Tài chính - Marketing (TPHCM) vừa ban hành Quy tắc ứng xử của người học trong nhà trường, trong đó có quy định việc nghiêm cấm sinh viên (SV) "nói xấu" nhà trường trên mạng. Nhiều SV than rằng với quy định này, SV không khác gì đi học tiểu học.

Thứ sáu, 02/11/2018 - 12:09

Những trường Đại học được các nhà tuyển dụng đánh giá cao nhất trên thế giới
Những trường Đại học được các nhà tuyển dụng đánh giá cao nhất trên thế giới

(Dân trí) - Một bảng xếp hạng toàn cầu đã khảo sát ý kiến của 42.000 nhà tuyển dụng về những trường đại học danh tiếng với nhiều sinh viên tốt nghiệp tốt nhất và gây ấn tượng nhất.

Thứ sáu, 02/11/2018 - 12:00

Tài khoản một trường học bất ngờ “bốc hơi” cả trăm triệu đồng?
Tài khoản một trường học bất ngờ “bốc hơi” cả trăm triệu đồng?

(Dân trí) - Hiệu trưởng trường tiểu học và THCS Tân Thuận 1 (huyện Vĩnh Thuận, tỉnh Kiên Giang) cho biết, qua kiểm tra, số tiền trong tài khoản của trường bị mất cả trăm triệu đồng. Khi phát hiện lần đầu, hiệu trưởng đã báo cáo với cơ quan chức năng nhưng đến nay số tiền bị mất vẫn là ẩn số.

Thứ sáu, 02/11/2018 - 10:53

Học tiếng Anh: 90% người phát âm sai các từ này, bạn thì sao? (Phần 4)
Học tiếng Anh: 90% người phát âm sai các từ này, bạn thì sao? (Phần 4)

(Dân trí) - Hôm nay, chúng ta sẽ cùng đến với những phụ âm tiếng Anh khó trong bảng phiên âm nhé. Hãy thử thách bản thân xem bạn đọc đúng bao nhiêu từ!

Thứ sáu, 02/11/2018 - 10:00

Bằng cấp không rõ ràng, hiệu trưởng một ĐH tư bị miễn nhiệm giữa kỳ
Bằng cấp không rõ ràng, hiệu trưởng một ĐH tư bị miễn nhiệm giữa kỳ

(Dân trí) - Ông Huỳnh Thế Cuộc, Chủ tịch Hội đồng Quản trị Trường ĐH Ngoại ngữ Tin học TPHCM vừa ký nghị quyết miễn nhiệm hiệu trưởng nhiệm kỳ năm 2015-2020 đối với ông Trần Quang Nam. Nghị quyết này có hiệu lực từ ngày 30/10/2018.

Thứ sáu, 02/11/2018 - 09:49

Tiến sỹ Anthony chia sẻ về đào tạo doanh nghiệp thời 4.0
Tiến sỹ Anthony chia sẻ về đào tạo doanh nghiệp thời 4.0

(Dân trí) - Trong buổi chia sẻ kinh nghiệm được đúc kết bằng 35 năm kinh nghiệm trên thương trường với cương vị là cố vấn chiến lược và nhân sự cho các công ty lớn tại Singapore, Tiến sỹ Anthony R Sanichara, ĐH Andrews (Michigan - Mỹ) cho rằng, các nhà lãnh đạo phải biết làm kẻ thức thời: “Đào tạo sẽ giúp nâng cao nhận thức; Kinh nghiệm được đúc kết từ các ‘lỗi’ trong kinh doanh của các nhà lãnh đạo lâu đời sẽ làm giảm thiểu các nhận thức và quyết định sai ở doanh nhân trẻ…”

Thứ sáu, 02/11/2018 - 09:30