Cậu bé 13 tuổi ở Cần Thơ đổ bánh xèo như thợ lành nghề, khách ăn là mê

“Đầu bếp nhí”, nhìn bánh đoán chảo

Giữa vùng quê khu vực Long Hưng, phường Thới Long, TP Cần Thơ, một quán bánh xèo bình dị nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách. Điều đặc biệt khiến nhiều người thích thú là “đầu bếp nhí” Nguyễn Hoàng Đệ (13 tuổi) đổ bánh thuần thục chẳng kém người lớn.

Trong làn khói bếp bốc lên, Đệ nhanh tay tráng bột, xoay chảo, rải nhân rồi gập bánh gọn gàng. Từng động tác dứt khoát, đều tay. Dù tuổi còn nhỏ, Hoàng Đệ đã tích lũy cho mình rất nhiều kinh nghiệm.

“Muốn bánh ngon thì phải canh đúng lúc dầu nóng mới đổ. Chảo chưa đủ nhiệt thì bánh không giòn”, Đệ nói.

Không chỉ vậy, cậu bé còn tinh tường đến mức chỉ cần nhìn qua chiếc bánh là có thể phân biệt được bánh được đổ trên bếp than hay bếp gas và từ chiếc chảo nào sẽ ngon hơn.

“Bánh đổ bằng bếp than trông ngon hơn hẳn, trong khi dùng chảo xài bên bếp gas lâu ngày thì lỗ bánh sẽ không thể to bằng bếp than. Nhìn bánh là biết đổ từ chảo nào liền”, "đầu bếp nhí" cho biết.

Từ cảnh làm thuê vất vả đến quán bánh xèo “cứu cánh”

Chủ nhân của quán bánh xèo đắt khách này là chị Lê Thị Thuý Hằng (37 tuổi), mẹ của Đệ. Nhớ lại những năm tháng cũ, chị Hằng không giấu được xúc động khi kể về quãng thời gian cơ cực.

Không ruộng đất, vợ chồng chị quanh năm đầu tắt mặt tối làm mướn ngoài đồng, dầm mưa dãi nắng vất vả từ sáng đến tối mịt mà thu nhập chỉ hơn 100.000 đồng/ngày, không đủ lo cho con, phải chạy vay khắp nơi.

Thương hoàn cảnh khó khăn của gia đình chị, người quen đã cho mượn một góc nhỏ để bán buôn. Sau nhiều đêm trăn trở, chị quyết định chọn món bánh xèo dân dã để mưu sinh.

Ngày đầu mới ra bán, gia đình không dám treo bảng hiệu. Mười ngày sau, khi khách đã quen, chị Hằng mới dám treo biển lên.

Từ năm 2019 đến nay, món bánh xèo đã trở thành phao cứu sinh cho gia đình. Mỗi ngày chị Hằng bán từ 9h sáng, tiêu thụ từ 2 đến 4kg bột, mang lại khoản lợi nhuận đều đặn 300.000-500.000 đồng, giúp cuộc sống gia đình nhẹ nhàng hơn trước rất nhiều.

Từ sáng sớm, cả gia đình dậy chuẩn bị nguyên liệu, người rửa rau, người cắt thịt, làm tép, pha bột. Chồng chị Hằng đi làm công ty nhưng vẫn tranh thủ phụ vợ. Người con lớn đi làm thuê, còn Đệ thì gần như “tay phụ chính” từ trong nhà ra quán, từ nấu cơm, rửa chén đến đứng bếp đổ bánh.

“Không ai bắt nhưng thấy mẹ cực nên Đệ tự làm. Tôi cũng bất ngờ khi tôi không hề chỉ dạy nhưng Đệ lại biết đổ bánh mà còn khéo nữa”, chị Hằng xúc động nói.

Quán bánh xèo của chị Hằng mở bán từ sáng nhưng chỉ đến trưa hoặc đầu giờ chiều là hết sạch. Có ngày khách đến liên tục, người này vừa đứng lên, người khác đã vào ngồi kín bàn. “Có bữa khách đông quá, đổ không kịp bán”, chị cười nói.

Vừa lòng thực khách gần xa

Những ngày gần đây, lượng khách tìm đến quán đông nghẹt khiến gia đình làm không kịp bán. Khách cứ đến liên tục, người mua mang về, người ngồi lại thưởng thức.

Mỗi chiếc bánh xèo nóng hổi có giá chỉ 13.000 đồng nhưng có đầy đủ thịt, tép tươi ngon cùng đĩa rau ăn kèm. Điều thú vị là rau sống tại quán ngoài một phần mua thêm, còn lại được hái trực tiếp từ những loại lá quen thuộc ở vùng quê như lá cách, bằng lăng... tạo hương vị đặc trưng.

Bánh vừa đổ ra vàng ươm, lớp vỏ mỏng giòn rụm, khiến thực khách thích thú. Ông Trần Kim Sơn (74 tuổi) chia sẻ: “Bánh ở đây ăn rất vừa miệng, rau nhiều, giá rẻ mà quán cũng sạch sẽ. Thằng nhỏ dễ thương, làm giỏi lắm”.

Trong khi đó, anh Đinh Văn Vọng (43 tuổi) hào hứng nói: “Bánh xèo là món khoái khẩu của tôi. Tôi nghe đồn ở đây ngon nên tôi tìm đến nhưng cũng hụt mấy lần rồi. Hôm nay mới có cơ hội được ăn thử. Giá rẻ, bánh giòn rụm, rau nhiều và còn được phục vụ trà đá nữa. Tôi chấm “đầu bếp nhí” này 9,5 điểm!”.