Những sai lầm tai hại khi nấu cơm bà nội trợ nào cũng mắc

Dân trí Vo gạo quá kỹ, nấu cơm bằng nước lạnh, mở vung ngay sau khi nồi cơm điện chuyển nút… là những thói quen sai lầm trong khi nấu vừa làm giảm dinh dưỡng trong gạo, vừa khiến cơm không thơm ngon, tơi xốp.

Chọn gạo quá trắng

Nhiều người nghĩ gạo càng trắng càng sạch mà không nghĩ rằng gạo được xát quá kỹ bản thân nó đã mất đi những dưỡng chất quan trọng của hạt gạo. Thêm vào đó, gạo càng trắng, càng ít dưỡng chất và càng nhiều chất đường bột. Đó là chưa kể đến việc nhiều cơ sở sản xuất gạo hiện nay dùng hóa chất để làm hạt gạo trắng, bóng hơn.

Bạn nên chọn gạo mẩy đều, màu trắng tự nhiên. (Ảnh minh họa)
Bạn nên chọn gạo mẩy đều, màu trắng tự nhiên. (Ảnh minh họa)

Tiêu chí đầu tiên của cách chọn gạo ngon và sạch đó phải là gạo mới. Cứ đến mùa nào ăn gạo mùa đó là ngon nhất, vì gạo để càng lâu càng bớt thơm và ngọt. Trong đó, gạo mới hạt gạo thường mẩy đều, còn nguyên phôi trắng ít vỡ hạt, ít hạt ngà vàng và sẽ có mùi hương nhẹ nhàng, thoang thoảng. Còn gạo cũ không có mùi thơm, đôi khi còn có mùi hắc hôi khó chịu. Và khi nấu, gạo thường mất mùi khi nấu chín hoặc bay hết mùi sau vài ngày mua về.

Vo gạo quá kỹ

Nhiều người thường có thói quen vo 4 - 5 lần nước đến khi nước gạo mất đi màu trắng đục và chỉ còn lại màu trắng trong. Đây chính là thói quen sai lầm làm mất đi chất dinh dưỡng trong gạo. Theo nghiên cứu, lượng sắt, kẽm mất đi trung bình trong quá trình vo gạo, nấu cơm dao động từ 79,9% - 96,5%. Vitamin nhóm B cũng bị mất đi tới 70% - 95% trong quá trình xay xát và vo gạo.

Vo gạo quá kỹ sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong hạt gạo. (Ảnh minh họa)
Vo gạo quá kỹ sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong hạt gạo. (Ảnh minh họa)

Để giữ được lượng dinh dưỡng quý giá bạn chỉ nên vo 1 - 2 lần nước để loại bỏ hết bụi bẩn đi là được. Các vitamin chủ yếu ở ngoài hạt gạo, nếu bạn vo gạo kỹ quá khi nấu cơm sẽ bị mất đi dưỡng chất.

Theo các chuyên gia bạn nên vo gạo ngay trong nồi cơm, tức là đổ nước và khoắng nhẹ, chắt bụi bẩn và vỏ trấu, không nên chà xát gạo mạnh.

Ngâm gạo trước khi nấu cơm

Việc ngâm gạo trong nước sẽ khiến hạt gạo bị trương, khi nấu cơm dễ bị nát và các chất dinh dưỡng cũng dễ bị hòa tan trong nước (Ảnh minh họa)
Việc ngâm gạo trong nước sẽ khiến hạt gạo bị trương, khi nấu cơm dễ bị nát và các chất dinh dưỡng cũng dễ bị hòa tan trong nước (Ảnh minh họa)

Để tiết kiệm thời gian, mọi thường ngâm gạo trước khi nấu cơm trước khi nấu. Việc ngâm gạo trong nước sẽ làm cho hạt gạo bị trương khiến cho các chất dinh dương bị hòa tan trong nước. Lúc này hạt gạo sẽ không còn giá trị dinh dưỡng nữa. Bởi vậy, tránh ngâm quá lâu gạo trong nước trước khi nấu.

Nấu cơm bằng nước lạnh

Thói quen này khá phổ biến ở nhiều gia đình. Tuy nhiên, theo các chuyên gia nấu cơm bằng nước nóng sẽ tốt hơn nấu cơm bằng nước lạnh. Bởi nước sôi vừa giúp hạt gạo nhanh chín hơn khiến thời gian nấu cơm ngắn đi vừa làm hạt gạo chín đều và dẻo hơn nhờ các chất dinh dưỡng ít bị mất.

Bạn nên nấu cơm bằng nước nóng để cơm ngon, tơi xốp. (Ảnh minh họa)
Bạn nên nấu cơm bằng nước nóng để cơm ngon, tơi xốp. (Ảnh minh họa)

Nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến hạt gạo trương lên, hạt gạo thường bị nát khi chín, đặc biệt các chất dinh dưỡng đồng thời cũng tan ra trong nước. Nếu nấu cơm bằng nước nóng, lớp ngoài của hạt gạo sẽ co nhanh lại và tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị vỡ nứt, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại, nồi cơm cũng thơm, dẻo và ngon miệng hơn.

Mở vung ngay khi nồi cơm điện nhảy sang chế độ hâm nóng

Nên để cơm chuyển sang chế độ hâm nóng từ 5 - 10 phút mới mở vung. (Ảnh minh họa)
Nên để cơm chuyển sang chế độ hâm nóng từ 5 - 10 phút mới mở vung. (Ảnh minh họa)

Thông thường khi nấu bằng nồi cơm điện nó sẽ tự động nhảy sang nút hâm nóng khi cơm chín. Nếu bạn mở nắp vung nồi cơm ngay lúc này thì sẽ thấy lớp cơm trên bề mặt bị nhão còn tầng dưới quá chặt gây khó khăn khi lau rửa nồi. Để cơm ngon, không bị dính nồi bạn nên để thêm khoảng 5 – 10 phút sau khi nồi nhảy sang chế độ hâm nóng rồi mới đảo vung, xới cơm.

Để cơm chín quá lâu mới sử dụng

Dù bạn nấu bằng nồi điện hay nồi ga, nồi từ thì cũng nên ăn cơm ngay sau khi cơm chín. Khi nồi cơm bật nút ủ được khoảng 10 – 15 phút là có thể sử dụng luôn. Nếu để quá lâu, cơm sẽ bị ôi khô và không được tơi xốp, ngọt như khi vừa nấu xong.

Lưu ý: Bên cạnh những mẹo nhỏ trên, để gia đình luôn có những bữa cơm ngon thì bạn cần phải biết cách bảo quản gạo. Do gạo không ưa nước, dễ ẩm mốc nên bạn cần phải tích trữ gạo trong các lọ có nắp đậy kín, để nơi khô thoáng trong tủ bếp hoặc kệ bếp. Không được để gạo tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng và nhiệt độ cao vì những yếu tố này sẽ làm giảm chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng của gạo.

Hiệp Nguyễn

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Sống khổ ở phố cổ: Căn nhà 30 năm trên nóc… nhà vệ sinh tập thể
Sống khổ ở phố cổ: Căn nhà 30 năm trên nóc… nhà vệ sinh tập thể

(Dân trí) - Hơn 30 năm cả gia đình ông Hải với 4 nhân khẩu phải sinh sống tạm bợ trong căn nhà rộng vỏn vẹn 12m2, nằm chênh vênh trên nóc tầng 2 nhà vệ sinh tập thể… Cuộc sống của ông được ví là “tận cùng của nỗi khổ phố cổ Hà Nội”.

Thứ ba, 15/08/2017 - 09:33

Sự thay đổi tích cực từ những lời góp ý
Sự thay đổi tích cực từ những lời góp ý

Góp ý cho nhà mạng chỉ là chuyện nhỏ, nhưng hành động của anh Lăng đã mang đến hiệu quả tích cực cho việc dùng dịch vụ di động của gần 70 triệu khách hàng Viettel

Thứ ba, 15/08/2017 - 06:00

Những vật dụng hàng ngày tuyệt đối không nên dùng chung
Những vật dụng hàng ngày tuyệt đối không nên dùng chung

(Dân trí) - Với các vật dụng mang tính cá nhân như: lăn khử mùi, bấm móng tay, tai nghe, son môi… chúng ta nên hạn chế tối đa việc cho mượn hay dùng chung với người khác, nếu không muốn rước họa vào thân.

Thứ ba, 15/08/2017 - 05:49

Khi các nhà hảo tâm “nhí” truyền thông điệp yêu thương bằng… đồ tái chế
Khi các nhà hảo tâm “nhí” truyền thông điệp yêu thương bằng… đồ tái chế

(Dân trí) - Ngày hội “Trao yêu thương - Nhận hạnh phúc” vừa qua tại CVVH Đầm Sen đã đón nhận sự góp mặt của nhiều nhà hảo tâm “nhí” đến đây tham gia các hoạt động: làm đẹp, học ảo thuật, tập làm rô-bốt bằng vật liệu tái chế… nhằm ủng hộ các mảnh đời khó khăn.

Thứ ba, 15/08/2017 - 05:00

Vì sao uống sữa tươi hàng ngày giúp gia đình bạn năng động, vui khỏe hơn?
Vì sao uống sữa tươi hàng ngày giúp gia đình bạn năng động, vui khỏe hơn?

Những ly sữa tươi thơm ngon là món thực phẩm giàu dinh dưỡng ưa thích của các gia đình. Thế nhưng, có những công dụng tuyệt vời của thức uống này không phải ai cũng biết và hiểu rõ. Tìm hiểu những lợi ích dưới đây sẽ giúp cả nhà có thêm động lực duy trì thói quen uống sữa tươi mỗi ngày.

Thứ ba, 15/08/2017 - 04:30

3 trải nghiệm không thể khước từ tại “The World of Heineken” giữa lòng Hà Nội
3 trải nghiệm không thể khước từ tại “The World of Heineken” giữa lòng Hà Nội

Tháng 8 này, lần đầu tiên giữa lòng Hà Nội, một thế giới với những câu chuyện của riêng Heineken, những di sản, lịch sử, những điều bí mật của một thương hiệu lừng danh thế giới Heineken sẽ được hé mở từ ngày 18/8/2017 đến 20/08/2017 tại Vincom Nguyễn Chí Thanh với tên gọi Hành trình trải nghiệm “The World of Heineken”.

Thứ ba, 15/08/2017 - 02:00

Ngôi nhà với "khu vườn đứng" độc đáo tạo không gian xanh
Ngôi nhà với "khu vườn đứng" độc đáo tạo không gian xanh

Ngôi nhà 3 tầng có một không gian xanh mát với dàn cây leo dựng đứng bao quanh.

Thứ hai, 14/08/2017 - 04:16

Những mẹo vặt hàng ngày “cực hay” không nên bỏ qua
Những mẹo vặt hàng ngày “cực hay” không nên bỏ qua

(Dân trí) - Các công việc thường ngày như nấu nướng, dọn dẹp hay bảo quản đồ đạc sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, giúp bạn tiết kiệm được một lượng lớn thời gian và công sức, chỉ với những mẹo vặt hữu ích dưới đây.

Thứ hai, 14/08/2017 - 01:01

Bộ sưu tập xe cổ trị giá bạc tỷ hiếm có của dân chơi Hà Nội
Bộ sưu tập xe cổ trị giá bạc tỷ hiếm có của dân chơi Hà Nội

(Dân trí) - Hỏi trong giới mê xe cổ, không ai là không biết đến tay chơi nức tiếng Hiếu Ảnh – chủ nhân của bộ sưu tập với hàng trăm chiếc xe đủ loại. Rất khó để ước tính giá trị của khối tài sản này, chỉ biết riêng tiền phụ tùng cho xe đã lên đến con số hàng tỷ đồng.

Thứ hai, 14/08/2017 - 06:59

Hành trình đi bộ xuyên Việt 3000km chỉ với 15 triệu của 8x Hà Nội
Hành trình đi bộ xuyên Việt 3000km chỉ với 15 triệu của 8x Hà Nội

(Dân trí) - Chuyến đi bộ từ cột cờ Lũng Cú đến đất Mũi Cà Mau của Hoàng Ngọc Lâm đã diễn ra cách đây 5 năm song mới đây, 8x này mới quyết định chia sẻ thông tin về hành trình đáng nhớ của mình.

Thứ hai, 14/08/2017 - 06:48

Hàng trăm người ngắm mưa sao băng rực rỡ nhất năm tại Công viên Thiên văn học
Hàng trăm người ngắm mưa sao băng rực rỡ nhất năm tại Công viên Thiên văn học

Hàng trăm người yêu thích thiên văn tại Hà Nội đã tụ hội tại Công viên Thiên văn học – Khu đô thị Dương Nội vào tối ngày 12/8 mới đây để cùng thưởng thức bữa tiệc ánh sáng khi cơn mưa sao băng rực rỡ nhất Perseids tỏa sáng trên bầu trời đêm.

Thứ hai, 14/08/2017 - 05:40

Những món quà đầu tiên đã đến tay các em nhỏ Sóc Trăng
Những món quà đầu tiên đã đến tay các em nhỏ Sóc Trăng

​20 em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn ở Sóc Trăng đã có những giây phút vui tươi, hân hoan khi nhận được những món quà ý nghĩa, những lời nhắn nhủ động viên đầy yêu thương từ cộng đồng, thông qua dự án Samsung Connect.

Thứ hai, 14/08/2017 - 05:03

ĐÁNG QUAN TÂM
Dân thành phố đi săn dế cơm, "bỏ túi" 200-300 ngàn đồng/ngày
Dân thành phố đi săn dế cơm, "bỏ túi" 200-300 ngàn đồng/ngày

(Dân trí) - Ở vùng đất quận Bình Thủy, TP Cần Thơ, nhiều năm qua người dân có thêm nghề mới là đi săn dế cơm khi rãnh rỗi. Dụng cụ đi săn dế rất đơn giản, chỉ cần một chiếc xẻng và một dụng cụ đựng dế. Dù đơn giản thế, mỗi buổi người đi săn có thể bỏ túi từ 200.000 -300.000 đồng/ngày

Chủ nhật, 13/08/2017 - 06:54

4 món bình dân ở Việt Nam “đắt như vàng” ở nước ngoài
4 món bình dân ở Việt Nam “đắt như vàng” ở nước ngoài

(Dân trí) - Chổi đót, nón lá, cao sao vàng… đều là những sản phẩm bình dân với giá rẻ ở Việt Nam tuy nhiên lại có giá cao gấp hàng chục lần khi xuất khẩu hoặc chào bán trên các kênh rao vặt thế giới.

Chủ nhật, 13/08/2017 - 06:46

Ông lão mù tự làm bánh bông lan bán dạo vỉa hè nuôi vợ bệnh
Ông lão mù tự làm bánh bông lan bán dạo vỉa hè nuôi vợ bệnh

(Dân trí) - Năm 9 tuổi, ông Quang bị bệnh đậu mùa rồi biến chứng khiến đôi mắt không còn nhìn thấy. Hơn 20 năm nay, ông lão mù mưu sinh bằng công việc ngồi bán bánh ở vỉa hè Sài Gòn để nuôi người vợ bị bệnh.

Chủ nhật, 13/08/2017 - 06:00

Những thú chơi ngông “đốt tiền” của đại gia Việt
Những thú chơi ngông “đốt tiền” của đại gia Việt

(Dân trí) - Sẵn sàng bỏ ra một số tiền khổng lồ mua siêu cây, nuôi thú dữ, xây lăng mộ ướp xác hay dát vàng cả căn hộ... là cách để các đại gia Việt chứng minh độ "chịu chơi" và thể hiện đẳng cấp của mình.

Thứ bảy, 12/08/2017 - 02:29

"Sống liều" ở điểm nóng sốt xuất huyết
"Sống liều" ở điểm nóng sốt xuất huyết

Cùng với thành phố Hà Nội, “điểm nóng” quận Đống Đa đang rốt ráo đẩy lùi sốt xuất huyết. Tuy nhiên có một khu dân cư vẫn "sống liều" với dịch sốt này.

Thứ bảy, 12/08/2017 - 12:07

Đến Hong Kong hoa lệ, trải nghiệm khu ổ chuột của người nghèo
Đến Hong Kong hoa lệ, trải nghiệm khu ổ chuột của người nghèo

(Dân trí) - Mặt trái phía sau sự xa hoa giàu có của Hong Kong hoa lệ chính là những góc khuất của khu ổ chuột nghèo khó – nơi sinh sống dành cho người nghèo. Tour trải nghiệm ngược đời này cho du khách những trải nghiệm đặc biệt nhất.

Thứ bảy, 12/08/2017 - 11:49

Công dụng bất ngờ từ hoa chuối không phải ai cũng biết
Công dụng bất ngờ từ hoa chuối không phải ai cũng biết

(Dân trí) - Hoa chuối là một loại thực phẩm dân dã được dùng làm rau nộm hoặc rau ăn sống kèm theo với nhiều món ăn khác rất ngon. Bên cạnh đó, hoa chuối lại có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ có thai mà ít người biết đến.

Thứ bảy, 12/08/2017 - 09:39

Người giàu Nhật đóng 200 triệu/tháng để sống trong viện dưỡng lão
Người giàu Nhật đóng 200 triệu/tháng để sống trong viện dưỡng lão

Viện dưỡng lão dành cho người giàu ở Nhật Bản cung cấp đầy đủ cách dịch vụ tiện ích không khác gì khách sạn 5 sao, từ ăn uống, giải trí đến làm đẹp.

Thứ bảy, 12/08/2017 - 07:16

Đầu tư sinh lời bền vững với khách sạn xanh có bể bơi dài nhất Việt Nam
Đầu tư sinh lời bền vững với khách sạn xanh có bể bơi dài nhất Việt Nam

Ngày 13/8, lễ giới thiệu dự án The Coastal Hill, thuộc quần thể FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort, sẽ chính thức diễn ra tại khách sạn Melia (Hà Nội) với hơn 2.000 nhà đầu tư đăng ký tham gia.

Thứ bảy, 12/08/2017 - 06:37

Giới trẻ háo hức ngắm mưa sao băng đẹp nhất 2017
Giới trẻ háo hức ngắm mưa sao băng đẹp nhất 2017

Hàng trăm các bạn trẻ yêu thiên văn háo hức đón chờ sự kiện “Bữa tiệc ánh sáng mưa sao băng” Perseids rực rỡ nhất trong năm sẽ diễn ra vào rạng sáng ngày 13/8 tại Khu đô thị Dương Nội.

Thứ bảy, 12/08/2017 - 05:15

Bố mẹ muốn chăm con thật khéo thì cần "đút túi" những mẹo này
Bố mẹ muốn chăm con thật khéo thì cần "đút túi" những mẹo này

(Dân trí) - Chăm con nhỏ là một việc cực kỳ khó khăn, đặc biệt là đối với những cặp vợ chồng lần đầu được lên chức bố mẹ. Tuy nhiên, với những mẹo nhỏ dưới đây, chắc hẳn việc “bảo mẫu” sẽ trở nên dễ thở hơn rất nhiều với các vị phụ huynh.

Thứ sáu, 11/08/2017 - 12:29

Chiêm ngưỡng những khu vườn tiền tỷ của dân chơi Hà thành
Chiêm ngưỡng những khu vườn tiền tỷ của dân chơi Hà thành

(Dân trí) - Những vườn lan quý, vườn đào gốc cổ hay vườn hồng có giá trị lên đến hàng tỷ đồng nằm ngay giữa Thủ đô khiến nhiều người không khỏi khao khát, ngưỡng mộ.

Thứ sáu, 11/08/2017 - 11:41