Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ

Dân trí Bánh ú lá tre hay còn gọi là bánh ú nước tro là món ăn đặc trưng trong dịp tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 Âm lịch) của người Hội An nói riêng và người miền Trung nói chung. Những ngày này, các cơ sở làm bánh đang tất bật vào mùa để giao đi khắp nơi trong và ngoài địa phương.

Đến hẹn lại lên năm nào cũng vậy, bắt đầu từ những ngày đầu tháng 5 âm lịch, khắp nơi ở Hội An nhà nhà rộn ràng bước vào mùa làm bánh ú tro. Cùng với những món ăn ngon khác ở địa phương, bánh ú tro đã góp phần minh chứng cho câu nói “Hội An trăm vật trăm ngon”.

Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 1

Đến hẹn lại lên, cứ đến dịp Tết Đoan Ngọ nhà nhà tại Hội An lại tất bật gói bánh ú tro để phục vụ thị trường

Tuy gọi là mùa làm bánh ú tro Hội An, nhưng thực ra mỗi năm người ta chỉ làm bánh trong vòng 4 ngày từ mồng 1 đến mồng 4 tháng 5 âm lịch.

Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 2

Cũng như những nơi khác, nguyên liệu chính để gói bánh ú tro cũng từ những hạt nếp tròn mẩy, dân dã nhưng nhờ sự khéo léo cùng bí quyết riêng của mình mà bánh ú tro ở Hội An có những đặc trưng riêng biệt, hấp dẫn

Đã hơn 40 năm trôi qua, cứ đến đầu tháng 5 nhà bà Phan Thị Phương Sen (khối phố Nam Diêu, phường Thanh Hà, Hội An) lại nhộn nhịp người ra vào.

Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 3
Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 4

Lá bánh được làm từ lá đót mua lại của những người chuyên đi hái lá rừng ở các vùng đèo Hải Vân, hay vùng núi Phước Sơn (Quảng Nam) mới “đúng điệu”

“Cả năm tụi tui chỉ chờ đến những ngày này. Đây là nghề truyền thống của ông bà để lại. Bánh ú tro Hội An có vị thơm ngon đặc trưng, hương vị đậm đà nên được nhiều người ưa chuộng. Mỗi ngày cơ sở của tôi gói nấu khoảng vài chục nghìn bánh, xuất đi Tam Kỳ, Đà Nẵng….”, bà Sen chia sẻ.

Trong nhà lúc nào cũng rộn ràng tiếng nói cười của những người đến phụ gói bánh. Người làm công là các mẹ, các dì quanh xóm, hay các em học sinh đến dịp nghỉ hè lại đến phụ giúp để kiếm thêm tiền quà bánh.

Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 5

Hình dáng và màu sắc bánh rất quan trọng. Vì vậy người gói cần tỉ mỉ, làm thế nào để bánh chắc không vung, thật đều, kín và cân đối

Mỗi người một việc, người cắt rửa lá, người sắp lá, người gói bánh, người cột bánh, người tiếp nguyên liệu… Để làm 1 chiếc bánh qua rất nhiều công đoạn như từ chuẩn bị nguyên liệu, đến gói bánh, luộc và cuối cùng là ra thị trường đến tay người dùng.

Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 6

Thường một chục bánh một chùm, người quen hay khéo tay có thể gói từ 1.500-2.000 cái mỗi ngày. Giá bán sỉ cho thương lái hiện nay là 15.000/chục

Bánh ú tro được làm từ gạo nếp quê ngâm với tro đã được lọc sạch lấy nước. Nếp sau khi ngâm có màu hơi ngả vàng. Lá dùng để gói bánh là lá kè (lá cây đót) được đặt mua từ vùng Phước Sơn, lá được luộc qua, cắt gọn. Bánh ú tro có 2 loại không nhân và có nhân đậu xanh.

Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 7

Sau khi gói xong bánh được cho vào nồi nấu, canh chừng khoảng 5-6 tiếng tùy theo số lượng bánh trong nồi đạt độ chín đều, dẻo ngon và có màu bắt mắt

Bánh sau khi gói sẽ được đem đi nấu. Thời gian để cho nếp đủ nhừ và hòa quyện với tro và màu lá khoảng 6 tiếng. Sau đó, được vớt để ráo.

Hội An rộn ràng vào mùa bánh ú tro tết Đoan Ngọ - 8

Món bánh ú tro ở Hội An có hình khối tam giác, tên cổ là bánh âm, được người dân cúng và dùng nhiều trong tết Đoan Ngọ

Bà Nguyễn Thị Năm - một người gói bánh ú tro tại Hội An - chia sẻ: “Sau 3 ngày làm công tôi gói được khoảng 5.000 cái bánh, chúng tôi thường làm từ khoảng hai giờ sáng đến chiều tối. Mỗi năm chỉ có 3 ngày làm nên ai cũng cố gắng gói nhanh tranh thủ giao hàng, để bánh ú tro Hội An có mặt đúng lúc trên mâm cỗ mùng 5 tháng 5 của mọi nhà. Bình thường tôi làm nghề bỏ gạch, đến dịp tết Đoan Ngọ lại đi gói bánh thuê để kiếm thêm thu nhập”.

Hội An vào mùa bánh ú tro

Món bánh ú tro ở Hội An có hình khối tam giác, tên cổ là bánh âm, được người dân cúng và dùng nhiều trong tết Đoan Ngọ do quan niệm của người xưa tháng 5 âm lịch là lúc “độc trời” nhất trong năm.

Thời điểm này dễ sinh bệnh dịch cho nên các món ăn chế biến cần có sự hấp thụ các đặc tính của cây cỏ, tác dụng là cho dễ tiêu, giải nhiệt. Bánh ú tro ăn nguội, chấm với đường cát, đường thẻ băm nhỏ, mật mía…

C.Bính-N.Linh

MỚI NHẤT
Những vật cũ mòn tôi luyện nên 4 tài năng vàng thành công vang dội tại Việt Nam
Những vật cũ mòn tôi luyện nên 4 tài năng vàng thành công vang dội tại Việt Nam

(Dân trí) - Ở đỉnh cao sự nghiệp, Công Vinh vẫn luôn trân quý đôi giày cũ mòn thuở mới vào nghề; Stefan Nguyễn gìn giữ những trái bóng sờn rách như báu vật; trong khi Châu Tuyết Vân vẹn nguyên ký ức về chiếc đai võ đầu tiên bước qua trong đời…

Thứ bảy, 08/06/2019 - 05:00

Đà Nẵng rộn ràng Tết Đoan Ngọ
Đà Nẵng rộn ràng Tết Đoan Ngọ

(Dân trí) - Tết Đoan Ngọ (mùng 5/5 Âm lịch) là một trong những ngày Tết theo truyền thống của Việt Nam. Hàng năm, đến ngày này người dân ở từng vùng miền sẽ bày biện mâm cúng theo phong tục của địa phương.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 03:20

Kỳ lạ nơi người dân đổ xô tắm biển lúc... 12 giờ trưa để xả xui
Kỳ lạ nơi người dân đổ xô tắm biển lúc... 12 giờ trưa để xả xui

(Dân trí) - Trưa 7/6 (tức 5 tháng 5 Tết Đoan Ngọ), hàng ngàn người dân ở TP Quy Nhơn (Bình Định) và các vùng lân cận đã đổ xô về bãi biển Quy Nhơn để tắm biển với ý nghĩa sẽ xả xui, mang lại điều may mắn.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 02:55

Cảnh ám ảnh trong biệt thự tiền tỷ, cỏ mọc um tùm ở Sài Gòn
Cảnh ám ảnh trong biệt thự tiền tỷ, cỏ mọc um tùm ở Sài Gòn

Chích thuốc xong, các con nghiện phê thuốc nằm ra nền nhà. Kim tiêm còn dính máu vứt vương vãi ở cửa ra vào.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 06:45

Tấp nập chợ “lá mùng 5” dịp tết Đoan Ngọ
Tấp nập chợ “lá mùng 5” dịp tết Đoan Ngọ

(Dân trí) - Đúng 12 giờ ngày 5/5 âm lịch tết diệt sâu bọ (hay còn gọi tết Đoan Ngọ), người dân Quảng Nam lấy nhiều loại lá rừng chặt nhỏ phơi khô làm nước uống, gọi là “lá mùng 5”. Họ quan niệm rằng thứ lá này có thể chữa được nhiều bệnh.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 06:37

Hội thảo "Sữa với sức khỏe người Việt" - Đi tìm lời giải cho thực trạng thiếu hụt vi chất ở trẻ
Hội thảo "Sữa với sức khỏe người Việt" - Đi tìm lời giải cho thực trạng thiếu hụt vi chất ở trẻ

(Dân trí) - Thiếu hụt vi chất dinh dưỡng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ, sự phát triển tầm vóc và trí tuệ, đồng thời là yếu tố liên quan đến suy dinh dưỡng thấp còi.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 06:35

Bộ tộc kỳ lạ nơi phụ nữ để ngực trần, cả đời không tắm bằng nước
Bộ tộc kỳ lạ nơi phụ nữ để ngực trần, cả đời không tắm bằng nước

(Dân trí) - Là bộ tộc hẻo lánh ở châu Phi, đây là nơi những người phụ nữ vẫn để ngực trần. Việc dùng nước tắm cũng là điều cấm kỵ trong bộ tộc.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 06:34

Nhà vệ sinh “giấu kín” phía sau cánh cửa tủ lạnh
Nhà vệ sinh “giấu kín” phía sau cánh cửa tủ lạnh

(Dân trí) - Sau khi cánh tủ lạnh mở ra là một nhà vệ sinh giấu kín hiện lên khiến thực khách rất bất ngờ.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 05:09

Sapporo: Vị bia êm đằm - Dẫn lối cuộc vui
Sapporo: Vị bia êm đằm - Dẫn lối cuộc vui

(Dân trí) - Giữa dòng chảy hối hả của cuộc sống hiện đại, bia không chỉ là thức uống giải khát cho những cuộc vui mà còn là chất xúc tác khiến cho từng khoảnh khắc trong cuộc sống thêm tuyệt vời và trọn vẹn.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 05:05

Liệu trẻ em Việt đã biết “Ăn uống chuẩn chuyên gia”?
Liệu trẻ em Việt đã biết “Ăn uống chuẩn chuyên gia”?

(Dân trí) - Con trẻ có thật sự hứng thú với những gì mà chúng ăn hàng ngày? Các em hiểu biết đến đâu về một chế độ cân bằng dinh dưỡng? Câu trả lời nằm trong những số liệu khảo sát thú vị của Beko hợp tác cùng UNICEF và CLB Barcelona vừa qua.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 05:00

Mua máy lọc nước, miễn phí đổi trả trong 60 ngày
Mua máy lọc nước, miễn phí đổi trả trong 60 ngày

(Dân trí) - Thương hiệu máy lọc nước Karofi vừa công bố chương trình bảo hành chưa từng có trên thị trường đồ gia dụng: miễn phí đổi hoặc trả sản phẩm và hoàn tiền 100% nếu khách hàng có bất kỳ sự không hài lòng nào về sản phẩm, trong vòng 60 ngày kể từ ngày khách hàng thanh toán hóa đơn.

Thứ sáu, 07/06/2019 - 04:54

Rùng mình với cảnh “ôm” bốt điện sống qua ngày
Rùng mình với cảnh “ôm” bốt điện sống qua ngày

Bất cứ chiếc bốt điện nào trên hè phố Hà Nội cũng có dòng cảnh báo: “Cấm lại gần! Có điện nguy hiểm chết người”. Nhưng theo khảo sát của PV, nhiều người dân vẫn thản nhiên buôn bán, sinh hoạt ngay cạnh “tử thần”.

Thứ năm, 06/06/2019 - 01:52

ĐÁNG QUAN TÂM
Cô gái 23 cưới chồng tuổi 65: "Tôi không lấy anh ấy vì tiền"
Cô gái 23 cưới chồng tuổi 65: "Tôi không lấy anh ấy vì tiền"

Thậm chí Courtney Roman từng bị hỏi rằng, có phải chồng cô là ‘bố nuôi’ của cô hay không.

Thứ năm, 06/06/2019 - 06:41

Nữ hành khách bị bắt giữ vì... phàn nàn ghế máy bay bẩn
Nữ hành khách bị bắt giữ vì... phàn nàn ghế máy bay bẩn

(Dân trí) - Một nữ hành khách bị cảnh sát tới bắt và giam giữ 12 tiếng sau khi có những va chạm vì than phiền ghế máy bay chưa được dọn sạch.

Thứ năm, 06/06/2019 - 06:28

Vì sao đến người trẻ cũng dễ đột quỵ hay sốc nhiệt?
Vì sao đến người trẻ cũng dễ đột quỵ hay sốc nhiệt?

(Dân trí) - Hè năm nay, do ảnh hưởng của hiện tượng El Nino, nắng nóng bắt đầu sớm với mức nhiệt cao trên dưới 40 độ nên các bác sĩ cấp cứu cảnh báo đột quỵ do nhiệt rất nguy hiểm, có tỷ lệ tử vong tương đương với đột quỵ do tim hay đột quỵ do não.

Thứ năm, 06/06/2019 - 06:20

Mường Thanh phát động cuộc thi ảnh “NHÀ LÀ… ĐI CÙNG NHAU”
Mường Thanh phát động cuộc thi ảnh “NHÀ LÀ… ĐI CÙNG NHAU”

(Dân trí) - Tháng 6 đến, tôn vinh những giá trị của Ngày Gia đình Việt Nam 28/6, Thương hiệu khách sạn Mường Thanh tổ chức cuộc thi ảnh “NHÀ LÀ… ĐI CÙNG NHAU”. Tổng giá trị giải thưởng của cuộc thi lên tới 60 triệu đồng.

Thứ năm, 06/06/2019 - 06:15

Điện mặt trời áp mái – Hệ thống năng lượng tương lai
Điện mặt trời áp mái – Hệ thống năng lượng tương lai

(Dân trí) - Đi cùng với sự phát triển của cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 (CMCN 4.0), hệ thống năng lượng mặt trời đang dần phổ biến trong vài năm trở lại đây, đặc biệt trên địa bàn thành phố Hà Nội.

Thứ năm, 06/06/2019 - 06:00

CARAVAN 2019: Một hành trình đầy cảm xúc
CARAVAN 2019: Một hành trình đầy cảm xúc

(Dân trí) - Lấy cảm hứng từ câu chuyện quặng được nung thành thép để đào tạo, huấn luyện những nhân tố tinh nhuệ trở thành các “chiến binh thép” xuất sắc nhất, từ ngày 8 - 12.05.2019 vừa qua, 100 chiến binh được tuyển chọn từ hàng ngũ CBNV Tập đoàn C.T Group đã “cháy hết mình” trong hành trình Caravan 2019 có chủ đề “One Iron Race: F1 Speed - West point Discipline”

Thứ năm, 06/06/2019 - 05:30

Xây nhà trên đất hình tam giác, kiến trúc sư vẫn tạo ra tác phẩm vạn người mê!
Xây nhà trên đất hình tam giác, kiến trúc sư vẫn tạo ra tác phẩm vạn người mê!

(Dân trí) - Buộc phải xây nhà trên một khu đất hình tam giác nhưng với cách thiết kế tài tình, kiến trúc sư này đã biến chính hình dáng thiếu vuông vắn của công trình trở thành điểm mạnh.

Thứ tư, 05/06/2019 - 02:29

Trường học ở Ấn Độ nhận rác thải nhựa thay cho học phí
Trường học ở Ấn Độ nhận rác thải nhựa thay cho học phí

(Dân trí) - Hàng sáng, ngoài cặp sách, học sinh của trường Akshar còn mang theo các túi to đựng rác thải nhựa.

Thứ tư, 05/06/2019 - 10:30

Bí quyết "nằm lòng" phân biệt hoa sen với quỳ để tránh bị lừa khi mua
Bí quyết "nằm lòng" phân biệt hoa sen với quỳ để tránh bị lừa khi mua

(Dân trí) - Hoa quỳ có hình dáng giống hoa sen nhưng khi nở không rực rỡ và thơm ngát bằng. Do có giá rẻ nên nhiều người thường bán lẫn hoa sen với quỳ để đánh lừa người tiêu dùng.

Thứ tư, 05/06/2019 - 09:49

Khai trường đặc biệt và ý nghĩa vì có cha
Khai trường đặc biệt và ý nghĩa vì có cha

(Dân trí) - Khai trường là ngày trẻ bắt đầu năm học mới với nhiều miệt mài, nỗ lực. Những đứa trẻ không khỏi nuối tiếc ngày hè vui chơi thỏa thích. Một người cha đã giúp con lên tinh thần bằng cách ghi lại cuộc trò chuyện của hai cha con trong ngày khai trường suốt chiều dài chặng đường học tập của con.

Thứ tư, 05/06/2019 - 09:46

Người Việt ngày nay: Hướng đến nhà thông minh cho nhu cầu sống hiện đại
Người Việt ngày nay: Hướng đến nhà thông minh cho nhu cầu sống hiện đại

(Dân trí) - Kể từ khi mạng lưới điện tiếp cận mọi miền đất nước, nhu cầu cải thiện chất lượng cuộc sống và cơ sở hạ tầng của người Việt đồng thời được nâng cao. Hiện tại, người dân không chỉ đòi hỏi ngôi nhà vững chắc mà còn yêu cầu sự tiện nghi, vượt trội.

Thứ tư, 05/06/2019 - 09:43

Phong tục kỳ lạ của các quốc gia trên thế giới
Phong tục kỳ lạ của các quốc gia trên thế giới

(Dân trí) - Ai cũng đã từng trải qua những cú sốc văn hóa khi đi du lịch nước ngoài. Tuy nhiên, mỗi dân tộc lại dạy cho chúng ta những bài học giá trị về văn hóa và quốc gia.

Thứ tư, 05/06/2019 - 07:28