Giật mình 'công nghệ' chế phẩm màu vào tiết canh heo

Từ giữa tháng 8 đến nay, nhiều ca nhập viện và nguy kịch và nhiễm khuẩn và ngộ độc từ các loại tiết canh đặc sản này.

Tiết canh pha với phẩm màu và nước lã

Ông Nguyễn Văn C. ở đường Phạm Văn Đồng (TP HCM) vừa thoát khỏi cơn đau bụng dữ dội ngày 25/8 cho biết dọc đường Phạm Văn Đồng và một số điểm ở khu vực Kha Vạn Cân có nhiều quán tiết canh đặc sản.

Là dân lao động nên cứ chiều đến ông C. cùng mấy người bạn thường ghé quán vỉa hè ở đường Phạm Văn Đồng ăn. Lần này ông ăn xong thì thấy đau bụng dữ dội, đã cố tìm mọi cách để nôn ói hết ra nhưng vẫn không khỏi mà còn nặng hơn và đau đầu, choáng váng, sau đó thì lên cơn sốt. Người nhà ông C. đưa ông đến trung tâm y tế để truyền nước và được chẩn đoán là ngộ độc thức ăn do ăn tiết canh vịt.

Lần theo thông tin của ông C. chúng tôi “mục sở thị’ một số quán tiết canh vỉa hè ở đường Phạm Văn Đồng thì rất kinh hãi với kiểu cách làm tiết canh ở đây. Tại quán HQ, đối diện cầu vượt Phạm Văn Đồng, cứ chiều đến tấp nập người vào ăn tiết canh vịt cỏ. Lượn một vòng ra sau quán tạm bợ này chúng tôi thấy bát đĩa và nhiều loại nguyên liệu như cổ vịt, cánh, lòng… để hổ lốn trong một chiếc chậu. Ngay cạnh đó là một chai tiết chừng 2 lít và một bình nước suối, một bịch phẩm màu.

Nhiều người dân sống quanh khu vực này cho biết vịt cỏ thì không lấy đâu ra tiết nhiều để đánh tiết canh, nhiều quán khu vực này dùng thêm phẩm màu thực phẩm pha với nước suối, sau đó chế thêm tiết canh vào rồi bỏ trong tủ lạnh, đông cứng ngay, nên khách rất thích.

tiết canh, ngộ độc

Nhiều quán tiết canh vè hè có nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao.

Rời khu vực này đến một số quán tiết canh heo mọi (heo rừng) ngay khu vực cầu vượt Sóng Thần (Bình Dương), chúng tôi cũng thấy công nghệ làm tiết canh ở đây hết sức mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Khu vực này, các quán tiết canh rất hút khách là lượng lớn công nhân, nhất là những ngày nghỉ cuối tuần.

Anh Hùng, công nhân công ty Yumatich (khu công nghiệp Sóng Thần) cho biết: “Trước đây tôi rất thích ăn tiết canh heo mọi, nhưng trong một lần tình cờ vào nhà bếp thấy chủ quán đang chế thêm phẩm màu đỏ vào nước suối để làm tiết canh nên từ đó không dám ăn nữa. Đặc thù của các quán tiết canh này là hầu hết đều dựng các quán dọc vỉa hè, có khi không cần thuê mặt bằng cố định”.

Theo giới thiệu của anh Hùng chúng tôi đến một quán nhậu tiết canh-cháo lòng tạm bợ ở ngã tư 550 (Bình Dương). Do đến quán quá sớm nên quán chưa có tiết canh.

Qua khe cửa được làm bằng ván ép ngăn giữa khu vực nhậu với khu vực chế biến thức ăn, chúng tôi thấy người phục vụ quán chia nguyên liệu đã băm nhỏ vào từng chiếc bát, đĩa, sau đó thì đổ thêm phẩm màu, nước suối vào tiết canh rồi đánh đều, cho thêm nhiều bột ngọt rồi chế vào những bát, đĩa nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Để tránh tình trạng tiết đông yếu hoặc đông lâu thì các chủ quán bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh để ngay ở góc quán cho nhanh đông.

tiết canh, ngộ độc

Ảnh minh hoạ.

Chúng tôi tìm hiểu nhiều quán lòng lợn, tiết canh tạm bợ ở khu vực này cũng có cách làm tương tự.

Chủ một lò mổ heo cho biết: “Một con heo mọi có số tiết chỉ đủ dùng cho khoảng 20 bát tiết canh nhưng nhu cầu của người ăn thì lại ngày càng nhiều”.

Tại công khu công nghiệp Amata (Đồng Nai) một số quán đặc sản tiết canh, lòng lợn chúng tôi cũng tìm hiểu thấy có cách làm tương tự như các quán nhậu tạm bợ ở Bình Dương.

Nhập viện trong nguy kịch

Đầu tháng 8/2015, anh Nguyễn Huy Long, công nhân ở khu công nghiệp Amata sau khi ăn tiết canh heo mọi ở cổng khu công nghiệp thì thấy đau bụng nhưng vẫn trở về nhà và đi làm bình thường.

Thế nhưng một tuần sau anh thấy đau đầu, choáng váng nên đi khám và được bác sỹ chẩn đoán anh Long bị nhiễm sán heo do dùng đồ ăn không được chế biển bảo đảm an toàn. Rất may ca ngộ độc này của anh Long chỉ bị nhẹ nên mấy ngày sau thì khỏi.

Anh Long cho biết: “Cứ thấy ngon và rẻ thì ăn thôi chứ công nhân như chúng tôi cũng ít có thời gian tìm hiểu và lựa chọn các quán nhậu cho mình”.

Ngày 27/8, Giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Đồng Nai, ông Cao Trọng Ngưỡng cũng cho biết, mới đây, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới TP.Hồ Chí Minh đã gửi văn bản về trung tâm thông báo về trường hợp bệnh nhân là ông Nguyễn Văn Thắng, ở ấp 2, xã Tà Lài, huyện Tân Phú bị nhiễm liên cầu khuẩn lợn.

Tác hại kinh hoàng từ việc ngộ độc và nhiễm liên khẩu lợn sau khi ăn tiết canh. Sau nhiều tuần điều trị, đến nay sức khỏe ông Thắng đã hồi phục và đã được xuất viện.

Nguyên nhân ông Thắng phải nhập viện trong tình trạng nguy kịch và nhiễm liên cầu khuẩn vì trước đó ông Thắng cùng một số người trực tiếp chế biến và sử dụng tiết canh heo không đảm bảo vệ sinh.Về nhà ông Thắng có triệu chứng mệt mỏi nhưng chưa nghiêm trọng cho đến khi bệnh khởi phát.

Cũng vừa vượt qua cơn hoảng loạn, anh Lê Văn Hậu ở Kha Vạn Cân (TP HCM) cho biết do sở thích ăn tiết canh heo và vịt cỏ mà lại thường hay thay đổi địa điểm liên tục để thưởng thức nên anh đã ăn liên tục tại mấy quán ở đường Phạm Văn Đồng và 2 quán cóc ở Kha Vạn Cân. Cách đây hơn 10 ngày anh phải đi cấp cứu vì bị nhiễm sán heo. Có thể gây tử vong hoặc bại não

Theo Bệnh viện nhiệt đới TP HCM, các ca cấp cứu trong tình trạng nguy kịch vì sử dụng các loại tiết canh có xu hướng diễn biến phức tạp. Có thể do tiết canh chế biến không đảm bảo vệ sinh. Điều này rất nguy hại đến sức khỏe của người sử dụng. Liên cầu khuẩn lợn Streptoccus Suis (loại vi khuẩn gây bệnh cho người và lợn) thường gây ra nhiều tác hại nguy hiểm, gây mưng mủ ở não, nhiều trường hợp có thể bại não. Vi khuẩn này thường cư trú ở đường hô hấp trên đặc biệt là xoang mũi, tai, hầu họng lợn. Tuy nhiên, vi khuẩn cũng có thể có trong đường tiêu hóa và đường sinh dục của lợn. Theo nhiều chuyên gia về an toàn thực phẩm thì việc chế biến tiết canh pha thêm phẩm màu cũng góp phần làm tăng thêm nguy cơ ngộ độc cho người sử dụng. Hơn nữa, cách chế biến ấy sẽ là môi trường kích thích liên cầu khuẩn sản sinh và xâm nhập vào cơ thể người nhanh hơn.Khi lợn bị ốm, sức đề kháng bị suy giảm thì liên cầu khuẩn mới gây viêm phổi hoặc nhiễm trùng huyết ở lợn. Như vậy, nhìn con lợn khỏe mạnh cũng không chắc rằng con lợn đó không mang trong người liên cầu khuẩn. Ở những con lợn khỏe mang liên cầu khuẩn, khi cắt tiết ở vùng cổ, vi khuẩn liên cầu khu trú ở dịch hầu họng lợn bị nhiễm sang tiết canh nên người ăn bị bệnh. Cũng có thể, cuống họng được dùng để đánh tiết canh chưa được nấu chín hẳn có chứa liên cầu khuẩn nên người ăn bị nhiễm. Trong khi đó, hầu hết các quán lòng lợn, tiết canh bán dọc các vỉa hè đều mua nguyên liệu đánh tiết canh như cuống họng, dạ dày…một cách qua loa, không lựa chọn kỹ, thậm chí mua đồ đã để ôi nên nguy cơ gây ngộ độc và nhiễm liên cầu khuẩn càng cao hơn.

Theo Phụ nữ TP.HCM

MỚI NHẤT
Mâm cơm đẹp mắt hình chữ S chào mừng Quốc khánh
Mâm cơm đẹp mắt hình chữ S chào mừng Quốc khánh

Mâm cơm được xếp thành hình chữ S, không quên Trường Sa và Hoàng Sa khiến người xem nức lòng.

Thứ tư, 02/09/2015 - 07:52

Sửng sốt chi tiêu của gia đình có thu nhập 8 triệu/tháng
Sửng sốt chi tiêu của gia đình có thu nhập 8 triệu/tháng

Tổng lương hai vợ chồng làm này được hàng tháng 8 triệu 900 nghìn đồng, sau những khoản phải chi trả không những họ chẳng dành dụm được thêm đồng nào mà còn âm gần 1,3 triệu/tháng. Một bản nhật ký chi tiêu tiêu hàng tháng được cho là của cặp vợ chồng công chức mới đây được chia sẻ đã khiến cho nhiều người sửng sốt.

Thứ ba, 01/09/2015 - 02:50

Phạt con ăn cắp, bố đưa ảnh con bêu riếu trên facebook
Phạt con ăn cắp, bố đưa ảnh con bêu riếu trên facebook

Một ông bố đã đưa ảnh con gái lên mạng xã hội với lời chú thích con ăn cắp tiền lợn đất của em trai, tiền của ông bà, tiền học phí…

Thứ ba, 01/09/2015 - 02:40

Sữa đậu đỏ - "trợ thủ" giúp chăm sóc sắc vóc và sức khỏe
Sữa đậu đỏ - "trợ thủ" giúp chăm sóc sắc vóc và sức khỏe

Thích thú trước sự kết hợp khéo léo giữa hương vị cùng nguồn dưỡng chất dồi dào từ sữa và đậu đỏ, nhiều chị em phụ nữ đã chọn sản phẩm này làm người trợ thủ đắc lực để chăm sóc làn da, vóc dáng cho mình cũng như mang đến sức khỏe cho cả gia đình

Thứ ba, 01/09/2015 - 10:22

Cuộc “đua” ngầm ở Chiềng Xuân
Cuộc “đua” ngầm ở Chiềng Xuân

Nhiều gia đình nghèo người Thái, người Mông ở xã Chiềng Xuân (huyện Vân Hồ, tỉnh Sơn La) quanh năm lo không đủ ăn, nay đã có cơ hội thoát nghèo khi được nhận bò giống từ Chương trình “Bò giống giúp người nghèo biên giới”.

Thứ ba, 01/09/2015 - 09:28

Ngất xỉu với vụ "chặt chém" 2,5 triệu đồng cho một con ốc!
Ngất xỉu với vụ "chặt chém" 2,5 triệu đồng cho một con ốc!

Một bữa ăn trên tàu du lịch, khách bị “chém” 23 triệu đồng; 2,5 triệu đồng cho 1 con ốc hoàng đế 2,5kg; khách bị hướng dẫn viên đưa vào điểm mua sắm không có trong hành trình tour để bán hàng giá đắt…, đó là những hình ảnh không đẹp cho du lịch Quảng Ninh.

Thứ ba, 01/09/2015 - 08:21

Đẹp lên nhờ uống nước chanh mật ong hàng ngày
Đẹp lên nhờ uống nước chanh mật ong hàng ngày

Chị Thanh ở Định Công, Hoàng Mai (Hà Nội) cho biết, nhờ uống nước chanh pha với mật ong kết hợp với tập luyện và chế độ ăn hợp lý nên chỉ trong 2 tháng chị đã giảm được 5kg và làn da đẹp lên trông thấy.

Thứ ba, 01/09/2015 - 08:13

Chiêm ngưỡng những con thú “siêu độc” bằng rễ tre
Chiêm ngưỡng những con thú “siêu độc” bằng rễ tre

(Dân trí) - Sau nhiều năm, ông Bùi Quang Dũng, SN 1962 (ngụ phường 4, TP Vĩnh Long, tỉnh Vĩnh Long) đã sưu tập nhiều rễ tre có hình dáng thuộc diện “siêu độc” ở Việt Nam.

Thứ ba, 01/09/2015 - 05:00

Những hình ảnh lệch chuẩn văn minh
Những hình ảnh lệch chuẩn văn minh

Gần đây, một bức ảnh chụp tại một cửa hàng đồ ăn nhanh được nhiều người chú ý. Trong ảnh là cảnh một chàng trai ngoại quốc đang đứng tụt lại phía sau một đám bạn trẻ người Việt. Bên cạnh đó, còn có nhiều hình ảnh "lệch chuẩn" khác.

Thứ hai, 31/08/2015 - 07:41

Cận cảnh "công nghệ" chế thuốc giả bằng vôi vữa
Cận cảnh "công nghệ" chế thuốc giả bằng vôi vữa

Thuốc giả tại Pakistan được làm từ... vôi vữa tường, sơn, cùng với một số hóa chất độc hại khác.

Thứ hai, 31/08/2015 - 02:15

Khiếp sợ với những chiếc xe mô tô “siêu tải trọng” ở miền Tây
Khiếp sợ với những chiếc xe mô tô “siêu tải trọng” ở miền Tây

(Dân trí) - Vào những dịp lễ, tết hoặc rằm lớn… trên các tuyến đường huyện, tỉnh, quốc lộ ở miền Tây dễ dàng bắt gặp những chiếc xe mô tô “cõng” trên mình hàng tạ hàng hóa. Gặp những chiếc xe này người đi đường chỉ biết nép mình vào lề đường, vì sợ rước họa vào thân...

Thứ hai, 31/08/2015 - 09:45

Ba cách giúp con khởi đầu tốt cho năm học mới
Ba cách giúp con khởi đầu tốt cho năm học mới

Trước đây, trẻ được nghỉ hè chơi liền mạch suốt 2 – 3 tháng nên buổi khai giảng tựu trường rất vui và ý nghĩa. Hiện nay, hè trẻ vẫn phải học thêm. Do vậy, trẻ không nhận thấy một năm học mới đang đến với mình. Để giúp con có một khởi đầu tốt cho năm học mới, TS tâm lý giáo dục Nguyễn Thị Kim Quý, Hội Tâm lý giáo dục Việt Nam đã đưa ra ba cách sau để phụ huynh tham khảo:

Thứ hai, 31/08/2015 - 09:43

ĐÁNG QUAN TÂM
10 bí quyết dọn nhà cực hiệu quả của người Nhật
10 bí quyết dọn nhà cực hiệu quả của người Nhật

Nếu bạn muốn ngôi nhà của mình luôn sạch sẽ và ngăn nắp, hãy học theo phương pháp KonMari của người Nhật nhé.

Thứ hai, 31/08/2015 - 06:55

Chín nhóm "siêu thực phẩm" cho bạn làn da tươi trẻ không ngờ
Chín nhóm "siêu thực phẩm" cho bạn làn da tươi trẻ không ngờ

Dưới đây là 9 loại thực phẩm bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống của mình để có cơ thể khỏe mạnh và làn da tươi trẻ.

Chủ nhật, 30/08/2015 - 01:20

Hội chứng về mắt do sử dụng máy vi tính
Hội chứng về mắt do sử dụng máy vi tính

Những biểu hiện chủ yếu là: nhức đầu, mờ mắt, đau cổ, vai, lưng; cương tụ nhẹ kết mạc, cảm giác khô, kích thích tại mắt, căng thẳng về mắt hay mệt mỏi thị giác

Chủ nhật, 30/08/2015 - 11:18

Mẹo đơn giản lựa chọn bánh Trung thu ngon
Mẹo đơn giản lựa chọn bánh Trung thu ngon

Tết Trung thu đang đến gần, mỗi nhà không không thể thiếu những chiếc bánh bánh nướng, bánh dẻo. Tuy nhiên, hiện nay có rất hiều loại bánh làm giả, làm nhái không đảm bảo vệ sinh. Vậy làm thế nào để lựa chọn bánh Trung thu để đảm bảo sức khỏe của gia đình bạn?

Chủ nhật, 30/08/2015 - 09:54

Chi số niềm tin hạnh phúc của người Việt đã giảm?
Chi số niềm tin hạnh phúc của người Việt đã giảm?

Chỉ số hạnh phúc, niềm tin dường như đã sụt giảm nhanh chóng trong cộng đồng người Việt.

Chủ nhật, 30/08/2015 - 08:03

Đàn ông đi chợ
Đàn ông đi chợ

Tôi quen khá nhiều đàn ông thích đi chợ. Nhưng họ không biết nấu ăn, thậm chí còn không phân biệt nổi mớ cải xoong với cải cúc, không biết trứng vịt to hơn trứng gà. Bởi họ đi những cái chợ không bán cải xoong và trứng vịt, mà bán cải mèo và mắc khén, bán thắng cố và rượu ngô, nằm cách nhà họ hơn một ngày đường xe máy.

Chủ nhật, 30/08/2015 - 07:53

Những địa điểm đẹp xem pháo hoa ở Hà Nội, TP HCM
Những địa điểm đẹp xem pháo hoa ở Hà Nội, TP HCM

Nhiều người lo ngại, thời tiết mưa dông trên diện rộng có thể ảnh hưởng đến việc ngắm pháo hoa dịp 2/9.

Chủ nhật, 30/08/2015 - 06:00

Đem chuyện nhà “cầu cứu” mạng xã hội
Đem chuyện nhà “cầu cứu” mạng xã hội

Làm gì để đối phó với mẹ chồng “quái tính”, có nên ly hôn khi vợ không thích làm dâu… những vấn đề được không ít người nhờ “chuyên gia” mạng xã hội tư vấn.

Thứ bảy, 29/08/2015 - 05:24

Chuộng đồ "sida", chị em rước bệnh 'kín'
Chuộng đồ "sida", chị em rước bệnh 'kín'

Ham hố những bộ quần áo, phụ kiện giá rẻ, độc và gắn mác “ngoại”, nhiều chị em đã mắc phải những bệnh ngoài da và nhiều bệnh "kín" dai dẳng, khó chữa.

Thứ bảy, 29/08/2015 - 12:59

Cô gái cân nặng 25kg có khuôn mặt bà lão và ăn khỏe như lực sỹ
Cô gái cân nặng 25kg có khuôn mặt bà lão và ăn khỏe như lực sỹ

"Em ăn được lắm. Một ngày em ăn cũng 6-7 bữa. Mỗi bữa ăn của em hết 5 tô bún hay tô mỳ. Ngoài ra, em còn uống nước nhiều lắm. Nếu uống để thỏa cơn khát, em có thể uống hết 7 lít nước cùng một lúc đó...", chị Ý chia sẻ.

Thứ bảy, 29/08/2015 - 09:24

Một số điều cấm kỵ trong kiến trúc nhà ở
Một số điều cấm kỵ trong kiến trúc nhà ở

Nhà ở hiện đại đa dạng về kiểu dáng, kiến trúc, có nhiều thiết kế cố tìm sự dị biệt mà vô tình phạm vào những điều kiêng kỵ theo quan điểm phong thủy.Dưới đây là một số hình thể sát trong kiến trúc theo “Dương trạch tam yếu”, chủ yếu căn cứ từ góc độ tạo hình kiến trúc.

Thứ bảy, 29/08/2015 - 09:19

Tận mắt chiêm ngưỡng khí tài hùng hậu của quân đội Việt Nam tại Giảng Võ
Tận mắt chiêm ngưỡng khí tài hùng hậu của quân đội Việt Nam tại Giảng Võ

(Dân trí) - Máy bay không người lái, Tàu ngầm kio, Tàu chiến ĐInh Tiên Hoàng, Giàn hỏa tiến BM 21, Tên Lửa đặt trên xe MZKT – 7930 hay đạn tên lửa Petrora… lần lượt được Bộ Quốc Phòng trưng bày tại Triển lãm 70 năm thành tựu kinh tế - xã hội Việt Nam 2015

Thứ bảy, 29/08/2015 - 09:18