Giấm táo mèo Trạm Tấu và hành trình nâng tầm nông sản vùng cao

Những giọt tinh túy từ sương mù Trạm Tấu

Dưới tán rừng già ở độ cao trên 1.000m của vùng cao Trạm Tấu (Yên Bái cũ), quả táo mèo không sở hữu vẻ ngoài bóng bẩy mà có phần sần sùi, chát đắng xen lẫn vị chua gắt. Những đặc tính ấy nếu chỉ ăn thô, sẽ hiếm ai lựa chọn thưởng thức.

Để gia tăng giá trị cho thức quả ấy cần đến một sự giao thoa giữa kinh nghiệm của thế hệ đi trước và tư duy bứt phá của người trẻ. Đó chính là hành trình của chị Trần Thị Ngọc Ánh - thế hệ thứ 2 phát triển hộ kinh doanh Trần Thị Thanh Hằng.

Với hành trang là kiến thức công nghệ thực tiễn mà chị Ánh theo học tại Học viện Kỹ thuật Quân sự kết hợp cùng với sức mạnh số của thương mại điện tử, cô gái ấy đã viết tiếp chương mới cho hành trình nghề giấm táo mèo của bà Hằng nói riêng và của đồng bào dân tộc thiểu số nói chung.

Thương hiệu Nông sản Trạm Tấu của hộ kinh doanh Trần Thị Thanh Hằng chọn cách gắn bó và bộc lộ qua quy trình sản xuất giấm táo mèo. Những quả táo mèo tươi nhất được tuyển chọn thủ công, loại bỏ những quả dập nát, chỉ giữ lại những thức quả đạt chất lượng.

Táo mèo được đưa vào quy trình lên men tự nhiên kéo dài. Không có sự can thiệp của hóa chất, chỉ có thời gian và sự kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt để chuyển hóa vị chát thành vị chua thanh, dịu nhẹ và hậu vị ngọt sâu của giấm táo mèo lên men chuẩn.

Bản sắc nằm trong sự chuẩn hóa

Giấm táo mèo ở Yên Bái đã có hàng thập kỷ qua, tuy nhiên sự phát triển sản phẩm gần như chỉ gói gọn tại địa phương. Thế nhưng giờ đây, với những lợi ích vượt trội và cách làm sản phẩm từ Nông sản Trạm Tấu, giấm táo mèo đã trở thành thức uống thân thuộc với nhiều gia đình.

Nông sản Trạm Tấu thể hiện sự chuyên nghiệp ngay từ khâu nhận diện. Nông sản Trạm Tấu chọn chỉn chu từ chiếc chai độc bản. Trong khi phần lớn thị trường vẫn đang loay hoay với “hàng nhà làm” (homemade) thiếu kiểm soát, thì sản phẩm của Nông sản Trạm Tấu đã đạt chứng nhận ISO 2024 và đạt tiêu chuẩn HACCP vào đầu năm 2026.

Đây là lời cam kết bằng văn bản về một quy trình tiệt trùng, chiết rót và đóng gói khép kín. Mỗi giọt giấm đến tay người dùng là sự an toàn từ một quy trình kỹ thuật: chính xác, minh bạch và tin cậy.

​“Hơn cả một sản phẩm nông sản, tôi mong muốn khách hàng cảm nhận được sự tử tế và chuyên nghiệp trong từng chai giấm táo mèo của Nông sản Trạm Tấu. Chúng tôi không chỉ bán đặc sản quê hương, mà đang trao đi một giải pháp chăm sóc sức khỏe an toàn, được bảo chứng bằng chất lượng và tâm huyết của những người trẻ yêu nghề”, chị Ánh chia sẻ.

Sức mạnh từ những con số "biết nói"

Không chỉ dừng lại ở chăm sóc sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa hay thanh lọc cơ thể, sự thành công của thương hiệu còn được đo đếm bằng độ phủ. Nhờ tư duy số hóa, Nông sản Trạm Tấu đã có mặt tất cả các tỉnh thành Việt Nam thông qua các sàn thương mại điện tử.

Mỗi đơn hàng đi từ Trạm Tấu đến TPHCM hay Cần Thơ là cách Nông sản Trạm Tấu chứng minh rằng: Khi nông sản được đầu tư bài bản, nó có thể tự đi bằng đôi chân của mình, không cần “giải cứu”.

Tuy nhiên, thước đo chính xác nhất cho sự thành công của một thương hiệu không nằm ở những tấm bằng chứng nhận hay các chỉ số kỹ thuật mà nằm ở chính căn bếp và thói quen chăm sóc sức khỏe của mỗi gia đình.

Chị Nguyệt Quỳnh (27 tuổi, sống tại Hà Nội), khách hàng thường xuyên sử dụng giấm táo mèo của Nông sản Trạm Tấu cho biết: “Tôi rất ấn tượng với sự nhiệt tình của Nông sản Trạm Tấu từ khâu tư vấn đến sản phẩm. Giấm táo mèo có vị chua thanh dễ chịu, tôi thường xuyên pha uống để hỗ trợ giảm cân, đẹp da và thấy cơ thể nhẹ nhàng hẳn. Giấm táo mèo này rất đa năng, dùng để nấu ăn hay ngâm rửa hoa quả đều an tâm vì độ sạch và chất lượng chuẩn ISO”.

Mô hình của hộ kinh doanh Trần Thị Thanh Hằng chính là lời giải cho bài toán giá trị nông sản Việt, ngay trên những sườn đồi sương phủ, tinh túy của đất trời đang được “đánh thức” bằng sự chuyên nghiệp của những người trẻ dám nghĩ, dám làm.

Tìm hiểu thêm tại fanpage: Nông sản Trạm Tấu - Giấm táo mèo