Biến di sản văn hóa ẩm thực thành "tài sản quốc gia"

Với phương châm biến di sản văn hóa ẩm thực thành tài sản quốc gia, không để nó thành di tích rồi phế tích, ông Nguyễn Quốc Kỳ, TGĐ Vietravel, Trưởng ban vận động thành lập Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đã nêu lên những giải pháp mang lại giá trị cho ẩm thực Việt.

Biến di sản văn hóa ẩm thực thành tài sản quốc gia

Phương châm hoạt động của Hiệp hội văn hóa ẩm thực Việt Nam là gì?

Cái gì là tài sản thì chúng ta phải giữ gìn, phát huy ngay. Đã là tài sản của mình thì phải giữ gìn, bảo quản, phát triển… giá trị của nó.

Trà đạo theo phong cách… Việt Nam
Trà đạo theo phong cách… Việt Nam

Thế nhưng vấn đề đặt ra là gì, chính là thực trạng hiện nay còn nhiều giá trị văn hóa ẩm thực nằm hòa lẫn trong cuộc sống của người dân.

Chính vì điều này, chúng tôi xem đây là di sản của quốc gia. Di sản này được tạo nên từ nhiều thế hệ tiếp nối, kế thừa.

Nhiệm vụ của chúng ta làm sao, làm thế nào chuyển hóa di sản đó thành tài sản.

Còn nếu không tìm kiếm, lưu giữ, phát huy thì di sản đó có nguy cơ trở thành di tích. Mà đã thành di tích thì một ngày nào đó sẽ trở thành phế tích.

Rất nhiều giá trị văn hóa của chúng ta đang từng ngày, từng giờ mất đi do không phát hiện kịp thời, không gìn giữ…

Giá trị ẩm thực Việt cần được gìn giữ, phát huy
Giá trị ẩm thực Việt cần được gìn giữ, phát huy

Với quan điểm của chúng tôi, đó không phải là con đường đi của di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ phế tích phải nâng lên thành di tích, từ di tích chuyển lên thành di sản, từ di sản chúng ta phải biến hóa nó thành tài sản mang tầm quốc gia.

Đây chính là nhận thức của chúng tôi về giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam!

Làm thế nào để lấy lại sự cân bằng về giá trị của ẩm thực Việt và các nền ẩm thực khác?

Chúng ta hãy hình dung, một món ăn Việt bán bao nhiêu tiền, một món ăn Nhật bán bao nhiêu tiền. Bước vào quán ăn người Việt chúng ta có thể thấy chi phí món ăn của chúng ta rẻ hơn rất nhiều so với chi phí những món ăn khác.

Điều này có một cái gì đó hơi vô lý mà chúng ta hay nói là “có cái gì đó sai sai!”.

Chúng ta phải đưa những giá trị vào đó như: Hình thức, bao bì, nhãn mác, cách thức sử dụng, không gian thưởng thức, không gian kết nối, tương tác khác biệt… thì sẽ tạo nên giá trị cho món ăn.

Không gian, cách thức thưởng thức… là những yếu tố nâng tầm giá trị của mỗi món ăn, thức uống
Không gian, cách thức thưởng thức… là những yếu tố nâng tầm giá trị của mỗi món ăn, thức uống

Không chỉ là đến để ăn và uống mà còn phải là cách thức ăn, cách thức uống, cách thức thưởng thức. Ly rượu vang uống ực một lần khác với từng ngụm một. Mỗi món ăn, mỗi loại thức uống khác nhau, tất cả tạo nên một hình thái văn hóa.

Một bát riêu cua rất ngon bán lề đường khác với một bát riêu cua bán trong một khung cảnh nhà hàng Việt. Một ví dụ khác, các món Huế như: bánh bèo, nậm, lọc… dường như bây giờ chế biến như nhau. Nhưng, hiện nay tại thành phố, có những chỗ bán rất đắt mà lại rất nổi tiếng, nhiều người đến ăn, chẳng phàn nàn gì về giá cả.

Và đến những nơi như thế như một sự khẳng định: “Tôi đã ăn món này, ở đây!”.

Với không gian văn hóa mà chúng ta tạo nên sẽ làm cho việc thưởng thức của thực khách trở nên thăng hoa. Như thế, họ sẽ sẵn sàng trả nhiều tiền, họ sẵn sàng đi đến nơi để thưởng thức.

Và đây là trách nhiệm của những người trong Hiệp hội!

MỚI NHẤT
Quốc Cơ - Quốc Nghiệp khiến khán giả thót tim trên truyền hình Đức
Quốc Cơ - Quốc Nghiệp khiến khán giả thót tim trên truyền hình Đức

(Dân trí) - Màn biểu diễn ly kỳ và “thót tim” của anh em “hoàng tử xiếc” Quốc Cơ - Quốc Nghiệp hồi tháng 5/2017 đang được cư dân mạng lan truyền với cảm hứng thích thú. Ngay cả 3 giám khảo lẫn khán giả có mặt tại trường quay cũng đứng ngồi không yên với màn biểu diễn này.

Thứ sáu, 13/10/2017 - 06:35

Festival guitar quốc tế Hà Nội quy tụ nhiều tài năng nổi tiếng thế giới
Festival guitar quốc tế Hà Nội quy tụ nhiều tài năng nổi tiếng thế giới

(Dân trí) - Lần đầu tiên tại Việt Nam có một Festival guitar quốc tế Alma Hanoi quy tụ nhiều tài năng âm nhạc như: Hee Hongkim, Enrique Muñoz Teruel, Nutavut, Ekateria Pushkarenko, Châu Đăng Khoa, Vũ Hiển, Lê Thu, Ngô Đăng Quang…

Thứ sáu, 13/10/2017 - 02:31

Bật cười với bài kiểm tra IQ siêu ngắn đang gây sốt
Bật cười với bài kiểm tra IQ siêu ngắn đang gây sốt

(Dân trí) - Hiện tại, bài kiểm tra IQ siêu ngắn với chỉ 3 câu hỏi tưởng “dễ như bỡn” này đang được lan truyền trên mạng. Với chỉ 3 câu hỏi rất ngắn gọn, tưởng như đơn giản, bạn có đủ tự tin rằng mình sẽ vượt qua?

Thứ sáu, 13/10/2017 - 11:00

Chờ đợi gì ở triển lãm tranh sơn mài “Du và dội” của họa sĩ Ngô Xuân Bính?
Chờ đợi gì ở triển lãm tranh sơn mài “Du và dội” của họa sĩ Ngô Xuân Bính?

(Dân trí) - “Mọi quan điểm tự chọn con đường cho mình đến với điểm chạm của nghệ thuật đều cá tính, thậm chí cực đoan..., nó dựa trên niềm tin vào sự tiến hóa tất yếu đi lên của vạn vật”, họa sĩ Ngô Xuân Bính chia sẻ trước ngày khai mạc triển lãm “Du và dội” tại Bảo tàng Hà Nội.

Thứ năm, 12/10/2017 - 08:26

Vứt điện thoại, “sống” trọn cùng con – Bạn có làm được?
Vứt điện thoại, “sống” trọn cùng con – Bạn có làm được?

Như thường lệ, sau giờ ăn cơm, thay vì chạy ra phố vui chơi với các bạn hàng xóm, con gái tôi lại quanh quẩn và hỏi rằng:

Thứ năm, 12/10/2017 - 04:28

Thanh niên qua đời tại lễ hội đua bò truyền thống
Thanh niên qua đời tại lễ hội đua bò truyền thống

(Dân trí) - Một thanh niên 33 tuổi đã vừa bị bò húc tử nạn khi tham gia lễ hội đua bò truyền thống tại Tây Ban Nha.

Thứ năm, 12/10/2017 - 04:26

Nữ du khách ngã từ ban công “triển lãm thì thầm” cao 30m
Nữ du khách ngã từ ban công “triển lãm thì thầm” cao 30m

(Dân trí) - Du khách có mặt tại Nhà thờ chính tòa Thánh Paul (London, Anh) đã vừa kinh hoàng chứng kiến một phụ nữ ngã từ tầng gác cao gần 30m xuống sàn nhà thờ, tử vong tại chỗ, trước đó, người phụ nữ này đã hòa vào dòng du khách đến chiêm ngưỡng “triển lãm thì thầm”.

Thứ năm, 12/10/2017 - 02:44

VCCA giới thiệu tác phẩm của họa sĩ đương đại Lê Kinh Tài
VCCA giới thiệu tác phẩm của họa sĩ đương đại Lê Kinh Tài

Ngày 14/10, Trung tâm nghệ thuật đương đại Vincom (VCCA) chính thức khai mạc triển lãm “NHÌN LẠI – RETROSPECTIVE” của họa sĩ Lê Kinh Tài – một trong những nghệ sĩ “cá tính và gây tranh cãi nhất” hội họa Việt Nam đương đại. Đây cũng là lần đầu tiên, toàn bộ mặt bằng trưng bày 2.000m2 của VCCA được mở thông toàn bộ, cho phép khán giả chiêm ngưỡng với góc nhìn cực đại 9 tác phẩm điêu khắc độc đáo và gần 30 bức tranh khổ lớn, trong đó có bức họa dài tới 6m trên cùng một không gian.

Thứ năm, 12/10/2017 - 09:53

Người đẹp Miss Grand International 2017 trổ tài làm nón lá, bánh lọc
Người đẹp Miss Grand International 2017 trổ tài làm nón lá, bánh lọc

(Dân trí) - Trong chuỗi các hoạt động của cuộc thi Hoa hậu hòa bình thế giới 2017 đang diễn ra tại Quảng Bình, những người đẹp đến từ 76 quốc gia trên thế giới đã có dịp trải nghiệm làm nón lá Việt Nam và bánh lọc, một món ăn của quê hương Quảng Bình.

Thứ năm, 12/10/2017 - 09:01

Vợ đạo diễn Trần Anh Hùng mang tác phẩm sơn mài đến phiên đấu giá Christie’s
Vợ đạo diễn Trần Anh Hùng mang tác phẩm sơn mài đến phiên đấu giá Christie’s

(Dân trí) - Bà xã của đạo diễn Trần Anh Hùng là minh tinh Trần Nữ Yên Khê vừa mang một tác phẩm sơn mài thiết kế độc bản đến tham dự phiên đấu giá của nhà Christie’s được tổ chức tại London ngày 18/10 tới. Đây là tác phẩm sơn mài mang tinh thần truyền thống và đương đại được dựa trên ý tưởng về chiếc nón của Việt Nam.

Thứ năm, 12/10/2017 - 08:58

Sở Văn hóa vào cuộc vụ trình diễn thời trang phản cảm tại quán bar
Sở Văn hóa vào cuộc vụ trình diễn thời trang phản cảm tại quán bar

(Dân trí) - Trước hình ảnh trình diễn thời trang nhạy cảm tại một quán bar Hà Nội gây bức xúc dư luận, ông Tô Văn Động- Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội cho biết Sở đã vào cuộc kiểm tra và nếu có vi phạm sẽ xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật.

Thứ tư, 11/10/2017 - 02:08

“Bức tranh cuối cùng có thể mua” của Da Vinci giá 3.000 tỷ đồng
“Bức tranh cuối cùng có thể mua” của Da Vinci giá 3.000 tỷ đồng

(Dân trí) - Bức tranh cuối cùng của danh họa Leonardo da Vinci nằm trong tay tư nhân sắp được rao bán đấu giá vào tháng tới với mức giá ước tính vào khoảng 130 triệu USD (gần 3.000 tỷ đồng).

Thứ tư, 11/10/2017 - 10:53

ĐÁNG QUAN TÂM
Trưng bày “Ánh sáng từ Đường Kách mệnh”, tiếp nhận nhiều hiện vật lịch sử
Trưng bày “Ánh sáng từ Đường Kách mệnh”, tiếp nhận nhiều hiện vật lịch sử

(Dân trí) - Sáng nay (10/10) tại Bảo tàng Lịch sử quốc gia đã diễn ra lễ khai mạc trưng bày “Ánh sáng từ Đường Kách mệnh”. Trưng bày được tổ chức nhân kỷ niệm 90 năm xuất bản cuốn “Đường Kách mệnh” (1927 - 2017) - Bảo vật quốc gia và dự kiến, kéo dài trong 3 tháng.

Thứ ba, 10/10/2017 - 03:21

Chiêm ngưỡng nhan sắc các người đẹp Hoa hậu Xe lăn Thế giới
Chiêm ngưỡng nhan sắc các người đẹp Hoa hậu Xe lăn Thế giới

(Dân trí) - Lần đầu tiên, cuộc thi Hoa hậu Xe lăn Thế giới (Miss Wheelchair World) được tổ chức. Hãy cùng chiêm ngưỡng vẻ đẹp của các cô gái khuyết tật tại cuộc thi dành để tôn vinh nhan sắc và nghị lực sống.

Thứ ba, 10/10/2017 - 11:58

“Hoàng tử xiếc” Quốc Nghiệp thoát nguy cơ liệt tay nhờ vợ chăm sóc đặc biệt
“Hoàng tử xiếc” Quốc Nghiệp thoát nguy cơ liệt tay nhờ vợ chăm sóc đặc biệt

(Dân trí) - “Hoàng tử xiếc” Quốc Nghiệp cho biết, những chấn thương ở đốt sống cổ của anh đang dần phục hồi, anh đã kiểm soát được những cơn đau. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc anh đã tạm thời thoát được nguy cơ bị liệt tay. Có được điều này là nhờ vợ anh chăm sóc đặc biệt, gia đình cùng bạn bè luôn tiếp “lửa” cho anh.

Thứ ba, 10/10/2017 - 11:53

Tìm thấy một Hội An xinh đẹp ngay giữa lòng Hà Nội
Tìm thấy một Hội An xinh đẹp ngay giữa lòng Hà Nội

Trung thu này, thay vì chen chúc trên phố Hàng Mã chật chội, nhiều người đã chọn một không gian thoáng đãng và lung linh hơn tại Lễ hội Đèn lồng Gamuda, diễn ra từ 30/9 - 30/11 tại Gamuda City, Công Viên Yên Sở.

Thứ ba, 10/10/2017 - 10:03

Giang Hồng Ngọc khóc khi kể chuyện gia đình đổi nhà trọ 22 lần để tránh nợ
Giang Hồng Ngọc khóc khi kể chuyện gia đình đổi nhà trọ 22 lần để tránh nợ

(Dân trí) - Trong chương trình “Bữa trưa vui vẻ” phát sóng trưa nay (9/10), Giang Hồng Ngọc đã nấc nghẹn khi kể về những biến cố trong gia đình. Từ một tiểu thư đài các cô bỗng chốc trở thành người gánh vác mọi chuyện lớn bé trong gia đình khi gia đình đổ nợ.

Thứ hai, 09/10/2017 - 09:08

Triển lãm “Kiến trúc pháp trong lòng Hà Nội”
Triển lãm “Kiến trúc pháp trong lòng Hà Nội”

(Dân trí) - Nhân kỷ niệm Ngày giải phóng Thủ đô 10/10, Cục Văn thư và Lưu trữ nhà nước (Bộ Nội Vụ) phối hợp với Nhà hát Lớn Hà Nội tổ chức triển lãm tài liệu lưu trữ quốc gia với chủ đề “Kiến trúc Pháp trong lòng Hà Nội”. Triển lãm sẽ diễn ra từ ngày 9/10 đến ngày 27/10 tại Sảnh tầng 1, Nhà hát Lớn.

Thứ hai, 09/10/2017 - 02:34

“Cô Đẩu” mặc nhầm áo ra sân, Khải "Sở Khanh" làm vua phá lưới
“Cô Đẩu” mặc nhầm áo ra sân, Khải "Sở Khanh" làm vua phá lưới

(Dân trí) - Khải Sở Khanh (nhân vật phim Người phán xử) được mệnh danh là “vua phá lưới”, “cô Đẩu” Công Lý mặc nhầm áo ra sân,... Đó là câu chuyện của một đội bóng đặc biệt đã ra sân ngày hôm qua 8/10, tại sân bóng đá trường ĐH Bách Khoa Hà Nội.

Thứ hai, 09/10/2017 - 08:00

Mặc bikini miễn phí trà sữa, và lòng tin vào truyền hình thực tế
Mặc bikini miễn phí trà sữa, và lòng tin vào truyền hình thực tế

(Dân trí) - Ra mắt sản phẩm nghệ thuật mới, nghệ sĩ liền “bới” lại chuyện tình cũ; bạn trẻ mặc bikini để được uống “free” trà sữa; và việc khán giả mất dần lòng tin vào truyền hình thực tế là một số câu chuyện văn hóa đáng chú ý của tuần qua.

Thứ hai, 09/10/2017 - 07:00

“Góc khuất” Hà Nội dưới những nét vẽ của hai hoạ sỹ thuộc hai thế hệ
“Góc khuất” Hà Nội dưới những nét vẽ của hai hoạ sỹ thuộc hai thế hệ

(Dân trí) - “Góc khuất”, tên triển lãm giới thiệu các tác phẩm của hai họa sĩ Đỗ Quang Hiển và Nguyễn Minh Tâm sẽ chính thức khai mạc vào 18 giờ ngày 10/10/2017 tại Bảo tàng Mỹ Thuật Việt Nam. Đây là sự kiện hướng đến chào mừng Giải phóng Thủ đô 10/10.

Thứ hai, 09/10/2017 - 02:00

Người đẹp gốc Việt lọt top 4 Hoa hậu Hoàn vũ Canada
Người đẹp gốc Việt lọt top 4 Hoa hậu Hoàn vũ Canada

(Dân trí) - “Bông hồng gốc Việt” Diana Lai đã lọt vào top 4 Hoa hậu Hoàn vũ Canada 2017, cô đạt danh hiệu Á hậu 3. Hãy cùng nhìn lại hành trình của cô trong đêm chung kết vừa diễn ra cách đây ít giờ đồng hồ.

Chủ nhật, 08/10/2017 - 03:41

Người đẹp gốc Việt trở thành ứng viên sáng giá Hoa hậu Hoàn vũ?
Người đẹp gốc Việt trở thành ứng viên sáng giá Hoa hậu Hoàn vũ?

(Dân trí) - Diana Lai - nhan sắc gốc Việt đang tranh tài khoe sắc tại cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ Canada 2017 - hiện cô đang đứng trước vận hội lớn khi xuất hiện trong top 3 của 2 giải phụ, gồm Người đẹp catwalk xuất sắc nhất và Người đẹp được công chúng bình chọn nhiều nhất.

Chủ nhật, 08/10/2017 - 06:41

Người mẫu bị tẩy chay vì đôi chân… “không nhẵn nhụi”
Người mẫu bị tẩy chay vì đôi chân… “không nhẵn nhụi”

(Dân trí) - Một người mẫu vừa chia sẻ rằng cô đã trở thành nhân vật bị nhiều cư dân mạng chỉ trích, thậm chí đe dọa. Tất cả chỉ bởi cô xuất hiện trong một quảng cáo giày với đôi chân không… “nhẵn nhụi”.

Chủ nhật, 08/10/2017 - 06:34