Honey Lee, 25 tuổi, cao 1,75 m và đăng quang ngôi hoa hậu Hàn Quốc năm 2006. Cô trở thành đại diện của Hàn Quốc tham dự cuộc thi hoa hậu hoàn vũ 2007 và cô đứng thứ tư chung cuộc.
Dù chỉ đứng thứ tư trong cuộc thi hoa hậu hoàn vũ nhưng Honey Lee lại là gương mặt được trang web Globalbeauties yêu mến nhất và Globalbeauties đã bình chọn cô là hoa hậu hoàn vũ chứ không phải Riyo Mori - người sau đó đăng quang hoa hậu.