Chúng tôi đã có cuộc phỏng vấn với nhà sản xuất Robert Tate về quá trình quay phim tại Việt Nam:
Tại sao ông và đồng nghiệp Tom Vitale quyết định chọn ẩm thực Việt Nam cho chương trình "Diary of a Foodie"?
Hiện chúng tôi đang làm việc cho công ty Mỹ thực hiện mục "Gourmet's Diary of a Foodie" chuyên về các vấn đề văn hóa và ẩm thực thế giới. Bên cạnh đó, công ty chúng tôi còn làm chương trình "Anthony Bourdain: No Reservations" (tạm dịch: Anthony Bourdain: Không có những sự đặt chỗ trước).
Số đầu tiên của chương trình này được thực hiện tại Việt Nam và nhà sản xuất Anthony Bourdain sau đó rất yêu đất nước Việt Nam của các bạn. Vì vậy, chúng tôi quyết định chọn Việt Nam làm điểm quay cho chương trình "Diary of a Foodie".
Tuy nhiên, điều quan trọng nhất mà chúng tôi chọn quay ẩm thực Việt Nam là bởi vì ẩm thực và văn hóa Việt Nam nổi tiếng kỳ thú trên toàn thế giới. Và chúng tôi cũng nhận thấy vậy.
Những khó khăn gì mà ông với Tom gặp phải trong quá trình quay phim tại Việt Nam?
Khó khăn lớn nhất mà chúng tôi gặp phải (tuy nhiên, chúng tôi không hề có ý phàn nàn ở đây) là tìm được những người phiên dịch giỏi có thể truyền đạt tiếng Anh một cách rõ ràng và chính xác cho những khán giả Mỹ. Chúng tôi muốn đưa đến cho khán giả của Mỹ một cái nhìn khách quan về Việt Nam và con người Việt Nam. Vì vậy, những cảnh trong phim phải do chính người Việt Nam giới thiệu chứ không phải từ một giọng Mỹ nào. Chúng tôi muốn người Việt Nam nói chuyện với người Việt Nam để tính xác thực đạt cao nhất.
Tôi rất hài lòng với những phiên dịch Việt Nam đã cùng chúng tôi thực hiện những thước phim. Tuy nhiên, thật chẳng dễ dàng chút nào để tìm ra họ, những người Việt Nam đời thường (không phải là những diễn viên) có thể sử dụng tiếng Anh một cách nhuần nhuyễn.
Mỗi câu chuyện ẩm thực lại có riêng một phiên dịch Việt Nam (chúng tôi gọi họ là "foodies"), là người "liên lạc" chính với khán giả Mỹ với các nhân vật trong câu chuyện. Thật là một công việc khó khăn nhưng chúng tôi rất hài lòng với kết quả mà mình gặt hái được.
Ông có ấn tượng thế nào trong quá trình quay phim về ẩm thực Việt Nam? Và ông đã quay được bao nhiêu món ăn?
Tom và tôi đã thực sự yêu các món ăn Việt Nam trong quá trình thực hiện về chúng (và từng ăn thử chúng - đó là điều thú vị nhất trong quá trình quay). Chúng tôi đã quay được rất nhiều món ăn: từ phở cho đến các loại cà phê vô cùng đặc biệt của các bạn như cà phê đen, cà phê sữa đá, cà phê trứng...; từ kẹo dừa Bến Tre, bánh tráng Trảng Bàng, ẩm thực cung đình Huế đến những món ăn hải sản do ngư dân thực hiện tại những ngôi làng chài ở Vịnh Hạ Long... Chúng tôi muốn thể hiện được sự vô cùng phong phú của ẩm thực và văn hóa Việt Nam.
Ngoài Việt Nam, chương trình "Diary of a Foodie" còn chọn quay ẩm thực của những quốc gia nào?
Sau khi Việt Nam, chúng tôi đã lên đường tới Ấn Độ. Năm ngoái, chúng tôi đã quay phim về ẩm thực Australia, Nhật Bản và Trung Quốc. Các đồng nghiệp của chúng tôi thì quay về ẩm thực ở Peru, Brazil, France, New Zealand, Italy, Tây Ban Nha, Anh, Ireland, Morocco, Hồng Kông và Mỹ...
Ông có thể cho biết thời gian những thước phim về ẩm thực Việt Nam sẽ được trình chiếu và trên kênh truyền hình nào của Mỹ?
Những thước phim về ẩm thực Việt Nam thuộc về phần II của chương trình "Diary of a Foodie". Hiện "Diary of a Foodie" đang phát sóng phần I, còn phần II sẽ dự định phát sóng vào cuối mùa thu năm nay trên kênh PBS (Public Broadcasting Service) chiếu ở Mỹ (và cả Việt Nam) và kênh National Geographic.
Xin cảm ơn ông!
Thu Trang