Cô ca sĩ đất Quảng Ninh này từ khi mới 5-6 tuổi đã từng phải nhặt từng cọng đồng, dây thép người ta bỏ đi để bán lấy tiền. Mà nhỏ như vậy, Hương cần tiền để làm gì? Chỉ đơn giản là kiếm vài trăm đồng mua một cây kem mút. Cô tâm sự rằng hồi đó nhà nghèo, nên 1 đồng kiếm ra cũng quý. Cô hiểu điều đó nên không bao giờ đòi hỏi gì cả, dù là nhu cầu nhỏ nhất.
Cô nhớ lại khi tự mình mua được một cây kem. Cô ăn rất thích thú và chạy vội về nhà để chia cho chị một nửa. Nhưng khi đến nhà thì kem đã chảy hết nên chị chẳng được miếng nào. Lúc đó cô tự nhủ, nếu có tiền sẽ mua lại cho chị thật nhiều kem.
Một ngày đẹp trời, chị gái Quỳnh Tâm thách đố em gái ăn liền lúc 10 que kem. Nếu ăn được chị sẽ trả tiền, còn không thì chị sẽ phạt gấp đôi. Hương nhận lời ngay mà không cần suy nghĩ. Đến hàng kem, Hương ăn hết cái này đến cái khác. Chị Tâm cứ tròn mắt… kinh ngạc. Không phải là 10 mà đến tận que kem thứ 12, Hương vẫn ăn một cách ngon lành và không có dấu hiện dừng lại. Chị Tâm được một phen hú vía về khả năng ăn kem của em gái mình.
Hồ Quỳnh Hương hiện tại đã là một ngôi sao nổi tiếng